Vi tar ansvar – fra jord til bord

Vi baker over halvparten av våre rundt 200 produkter selv her i Norge, istedenfor å fylle lastebiler som kjører lange avstander fra Europa.

Lokal produksjon gjør at vi både reduserer klimagassutslipp og kan tilpasse produktene til norske ganer og forbrukerbehov når det gjelder fullkorn og fiber, salt- og sukkerinnhold og rene ingredienser.

Ved bakeriet på Langhus har vi siden 1970 bakt pølse- og hamburgerbrød til både storhusholdning og dagligvare. Siden juni 2020 har vi også et moderne bakeri i Lier  der vi lager vår egen surdeig og baker alt fra boller og skolebrød til rustikke brød og rundstykker i steinovn, både til forbrukere og serveringssteder.

Bøndene i programmet får litt ekstra betalt for kornet slik at de kan investere i mer bærekraftige dyrkingsmetoder. Dermed kan hvete dyrkes med 30% lavere klimaavtrykk sammenlignet med gjennomsnittlig, tradisjonell kornproduksjon i Sverige i 2015. 

Vi kjøper Klima & Natur-mel tilsvarende årsforbruket til alle våre storhusholdningsbrød som bakes i Lier, samt alle norskproduserte Hatting-produkter. Produktene er ikke nødvendigvis bakt med mel fra programmet, men massebalanseprinsippet sikrer at det ikke selges mer korn enn det dyrkes.

Vi tok Plastløftet i regi av Grønt Punkt Norge i 2021 og og jobber kontinuerlig med å redusere unødvendig plast. Mellom 2018 og 2025 har vi redusert plastforbruket med over én tredjedel, tilsvarende 75 tonn plast.

Besparelsene kommer fra konkrete emballasjetiltak, blant annet mindre poser, tynnere poser, mer elastisk strekkfolie, overgang til større samleposer og bruk av resirkulerbar monoplast. Se tidslinje og omfang av tiltak i vår bærekraftsrapport eller hør vår markeds- og innovasjonsdirektør Aina Hagen fortelle hvordan vi jobber i Emballasjepraten.

Hvert tiltak kan virke lite alene, men samlet har de stor effekt. Arbeidet har gitt oss fire nominasjoner til Plastløfteprisen siden 2022 og viser at steg-for-steg-forbedringer faktisk nytter.

Vi har signert bransjeavtalen om å halvere matsvinnet innen 2030 og er stolte av at bake-off kan bidra til at det kastes mindre når man kun tar ut av fryseren så mye brød og bakervarer man trenger.

Vi har gjennom avtalen med Klima- og miljødepartementet forpliktet oss til å rapportere matsvinn og gjennomføre tiltak for å redusere svinn i egen produksjon. I tillegg skal vi spre kunnskap og inspirasjon for å motivere flere til å velge fryst, slik Quality Hotel Expo gjorde og reduserte brødsvinnet fra rundt 30 prosent til tilnærmet null.

Vi gjør stadige grep for å redusere svinn i bakeriene våre. I Lier er det særlig jobbet med tiltak for å få ned svinnet på produksjonslinjen for brød – med suksess. Tallet som var nesten 12 prosent i 2022, er nå halvert til godt under 6 prosent, blant annet ved hjelp av måleinstrumenter som måler svinn, stopp og effektivitet på hvert skift. Ansatte foreslår svinn- og effektivitetstiltak som implementeres når det er hensiktmessig.

Sunnhet har vært en prioritet for oss helt siden innsikt i 2017 viste at forbrukere ønsket seg sunnere og grovere bakervarer. Derfor tilbyr vi grove alternativer i alle brødkategorier.

Vi jobber hele tiden for å gjøre brødproduktene våre sunnere. Alle egenproduserte brødprodukter har minst 3,3% fiber og lavt saltinnhold. Nesten halvparten av brødene er grove med tre 
eller fire kaker på Brødskala’n og omtrent én tredjedel er nøkkelhullsmerket.

Cirka 95 prosent av brødproduktene våre er plantebaserte uten egg og melk og et godt alternativ for allergikere og veganere.

Også globalt har vi tydelige mål for å bidra til bedre helse. Se dem her.