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Llevan tostando y distribuyendo café \nen Burgos desde los años 70, y ya van por la 2ª generación de \ntostadores. Todos estos años de experiencia\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Eles han servido para \nconocer mejor su producto, amarlo y mimarlo, con la finalidad de \ntratarlo de la mejor manera posible desde el conocimiento que da la \nexperiencia.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;
2\"\u003EPronto la familia pasará\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E el relevo a una nueva generación, la tercera: David, el tostador, y\u0026nbsp; Patricia que \nse hará cargo de la tienda..., serán los nuevos responsables. Y asà es la vida, el proyecto sigue y el negocio familiar se va\n adecuando a las nuevas modas, pues los baristas les han descubierto \notra forma de ver el café, cuidando especialmente de su origen, trazabilidad y\n calidad, mientras que CAfé Santa Rosa tiene que poner su maestrÃa al servicio de sacar lo mejor \nde cada grano, dando valor a todo el trabajo\n del campo con un tueste adecuado y aconsejando a sus clientes \nsobre la mejor forma de prepararlo para poder disfrutar de: UN BUEN \nCAFÃ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ESu oferta es amplia, e incluye cafés, tes, infusiones y \nrooibos importados directamente desde sus origenes.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgcrmPYBcanRdvMi_285TEvqYaKVK97nvliTIoG9OiSHv_ZP1BlrYEB4voodkr4mp_JJO7WmUAnbuvBQjp-8zGfFF1VxUXX0fEktofVIYYufhhjUmA1LC7nqrUNy0u6Vfw5Sut8G1nPW1HBeCi0nSwrr3AUlAde3CcVTUBr-iTFDlvBGOKgcTJemVUxL6tb\/s1093\/cafes.png\" style=\"font-family: helvetica; margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"430\" data-original-width=\"1093\" height=\"252\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgcrmPYBcanRdvMi_285TEvqYaKVK97nvliTIoG9OiSHv_ZP1BlrYEB4voodkr4mp_JJO7WmUAnbuvBQjp-8zGfFF1VxUXX0fEktofVIYYufhhjUmA1LC7nqrUNy0u6Vfw5Sut8G1nPW1HBeCi0nSwrr3AUlAde3CcVTUBr-iTFDlvBGOKgcTJemVUxL6tb\/w640-h252\/cafes.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003ELos Cafés\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EDisponen de una gran variedad de cafés arábica de \u003Cb\u003Ealta calidad\u003C\/b\u003E,\n seleccionados entre las mejores fincas, con grandes matices de sabor en cada uno de ellos. \nAdemás ofrecen diferentes blends con los que consiguen unas mezclas excelentes únicas\n e inimitables.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl\n tostado de sus cafés es tradicional\n (artesanal)\u0026nbsp; manejando cada uno de ellos a partir de la experiencia \nadquirida \nen el tueste después de tantos años. Lo hacen una vez a la semana, los \nsábados, para que los\n granos estén siempre recién tostados y conserven su máxima \nfrescura (Mi amigo Nacho, cliente desde hace muchos años, me dice que \ntuestan los fines de semana, por lo que el mejor dÃa de compra es el \nLunes),\u0026nbsp;permitiendo de esta manera que los clientes puedan apreciar \ntodos los matices que\n un café de calidad y recién tostado llega a ofrecer. De\u0026nbsp;esta forma \nconseguimos un sabor único y exclusivo con un perfecto aroma.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl café 100% arábica en grano de tueste natural es una de las \nopciones preferidas por los amantes del café en todo el mund
2o. Este tipo\n de café se caracteriza por su suavidad y delicadeza en el sabor, asà \ncomo por su aroma y cuerpo.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl café arábica es una variedad de café que se cultiva en regiones \ntropicales a gran altitud. Es conocido por su sabor complejo y rico, \ncon notas de caramelo, chocolate y frutas. El proceso de tueste natural \nde estos cafés permite que el sabor y el aroma se conserven al máximo, ya que \nno se utilizan productos quÃmicos ni aditivos durante el proceso de \ntostado.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ECuando el cliente decide comprar café 100% arábica natural, un café en grano de \ntueste natural, tendrá la ventaja de que poder prepararlo de muchas \nmaneras, desde un café expreso hasta un café de filtro, y se puede \ndisfrutar solo o con leche. Además, este tipo de café es rico en \nantioxidantes y puede tener beneficios para la salud, como la reducción \ndel riesgo de enfermedades cardÃacas y la mejora de la función cerebral.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ESi el cliente es un amante del café y valora la calidad y el sabor, comprar \ncafé 100% arábica en grano de tueste natural es una excelente opción. No\n solo disfrutará de una taza de café deliciosa, sino que también podrás\n apreciar la complejidad y riqueza de uno de los mejores granos de café \ndel mundo.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl\n mejor envasado que la casa recomienda es en paquetes de 250gr para \nconservar el aroma lo máximo posible, si bien cabe la posibilidad de \nenvasarlo en paquetes de 500 grs. o de un kilo.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgZZbz8c6_aGqRsL84lyC_Omb6nav4DxgoNuCEWFwAq7DdT9RDwuAi27XEXPMrAaLk8CvDqqwdy0hTZijtg9R_KBOcRxPMy_HunwaWdJqDKpd7ukIyYXzUQ_GXyXVNSzwca65vMqUdp15gtt2v6bWePe9_CttgY0zvEZo1ByWkMxw5rkuKOmD9MfFTzgO9D\/s1112\/tes.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"648\" data-original-width=\"1112\" height=\"372\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgZZbz8c6_aGqRsL84lyC_Omb6nav4DxgoNuCEWFwAq7DdT9RDwuAi27XEXPMrAaLk8CvDqqwdy0hTZijtg9R_KBOcRxPMy_HunwaWdJqDKpd7ukIyYXzUQ_GXyXVNSzwca65vMqUdp15gtt2v6bWePe9_CttgY0zvEZo1ByWkMxw5rkuKOmD9MfFTzgO9D\/w640-h372\/tes.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan\u003ELos tés \u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003EPero\n Cafés Santa Rosa no solo son tostadores y distribuidores de café en \nBurgos, sino que además cuentan con la mejor selección de tés, \ninfusiones y rooibos del mercado, todos ellos de gran calidad y con un \nprecio al alcance del bolsillo, entre los que se pueden encontrar tés \nverdes, negros, rojos, blancos y oolong, cuya compra online es una \nexcelente manera de disfrutar de una amplia variedad de opciones de té \ndesde la comodidad del hogar. \u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EEn Cafés Santa Rosa se puede \nencontrar una selección amplia de tés aromáticos seleccionados \npreviamente por sus expertos, siendo una bebida saludable y deliciosa \npara disfrutar en cualquier momento del dÃa. Se preparan con una \nvariedad de hierbas, frutas, especias y flores, y no contienen ningún \ntipo de aditivos artificiales. Además, son ricos en vitaminas, minerales\n y antioxidantes, lo que los hace una excelente opción para mantenerse \nsaludablemente.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EAl comprar tés aromáticos y naturales online de \nla mano de Cafés Santa Rosa, el cliente se está asegurando de elegir una\n marca de buena calidad para garantizar que se obtenga el mejor sabor y \nlos mejores beneficios para la salud. Y recuerde que estos tés deben ser\n preparados con agua hervid
2a y dejar reposar durante unos minutos antes \nde servir. Esto permite que el té desarrolle todo su sabor y aroma \núnicos.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjyaMuJgLgXmwstwYsJZrN2oMI6J7MNdGO2hH4r-gDQUWhLPuU_p-MNfcuvMC1uZkA7ItNwreD4jOU81DdFKSFhdG7wLNzql2d6UzGcVmqtjwg3bWgopIXDEuxWujHK2hmtYlEQJVhfpSTANnkzvH5xYrobCAyQLUNB185vPHHRigjWTRLnHhATGkheb5oB\/s1142\/infusiones.png\" style=\"font-family: helvetica; margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"400\" data-original-width=\"1142\" height=\"224\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjyaMuJgLgXmwstwYsJZrN2oMI6J7MNdGO2hH4r-gDQUWhLPuU_p-MNfcuvMC1uZkA7ItNwreD4jOU81DdFKSFhdG7wLNzql2d6UzGcVmqtjwg3bWgopIXDEuxWujHK2hmtYlEQJVhfpSTANnkzvH5xYrobCAyQLUNB185vPHHRigjWTRLnHhATGkheb5oB\/w640-h224\/infusiones.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #303c6b; font-style: inherit; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: start;\"\u003ELas infusiones \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #303c6b; font-style: inherit; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: start;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003ETambién\n hay una gran variedad de infusiones y\u0026nbsp;
2tisanas disponibles en la tienda \nonline para que pueda descubrir en cada una de ellas un capricho único \nsin teÃna para disfrutar en cualquier momento del dÃa. Todos los \nproductos son importados directamente desde su origen.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECafés \nSanta Rosa ofrece una amplia variedad de infusiones, tisanas y mezclas \nespeciales para diferentes momentos del dÃa. Además, todas las \ninfusiones se elaboran con ingredientes de primera calidad y se someten a\n estrictos controles para garantizar una experiencia única en cada taza.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003ELas\n infusiones son una forma fácil de añadir un poco de sabor a nuestro \ndÃa. Podemos preparar una infusión caliente para relajarnos por la \nnoche, o una infusión frÃa para refrescarnos en un dÃa caluroso. Son una\n bebida saludable para todos, ya que son bajas en calorÃas y contienen \nmuchos antioxidantes. Esto ayuda a mejorar la salud y el bienestar \ngeneral. Si estamos buscando una bebida saludable para disfrutar, \nentonces las infusiones son una excelente opción.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EEn resumen, \ncomprar infusiones online en Cafés Santa Rosa es una experiencia única y\n agradable para cualquier amante de estas bebidas. Con una amplia \nselección de infusiones de alta calidad, una fácil navegación en lÃnea y\n una entrega rápida y eficiente, esta tienda es una excelente opción \npara los consumidores más exigentes. \u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgJQVs0dZwwL3HGhcQ-ewy9l4rc1U2TaRo-eax5I0cJjPgRb1hABtuAHc2JFjgnuaEutqb5mnIbCHDSyPBSROwsCrc2vcXXtIExW3KBeUS5GvapVi5CoFL7jV3Vn4QkUCBFszmuaGs-B-tYL8o3kJk2tDXYQI2pD6KUJQjuA70iGpAkdan2eoYs8gMUak0Z\/s1145\/rooibos.png\" style=\"font-family: helvetica; margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"416\" data-original-width=\"1145\" height=\"232\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgJQVs0dZwwL3HGhcQ-ewy9l4rc1U2TaRo-eax5I0cJjPgRb1hABtuAHc2JFjgnuaEutqb5mnIbCHDSyPBSROwsCrc2vcXXtIExW3KBeUS5GvapVi5CoFL7jV3Vn4QkUCBFszmuaGs-B-tYL8o3kJk2tDXYQI2pD6KUJQjuA70iGpAkdan2eoYs8gMUak0Z\/w640-h232\/rooibos.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003ELos Rooibos\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEntre el amplio catálogo de productos de Cafés Santa Rosa, se encuentra el rooibos, una \ninfusión originaria de Sudáfrica que se ha popularizado en todo el mund
2o\n por sus múltiples beneficios para la salud y su delicioso sabor.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EComprar rooibos online en Cafés Santa Rosa es una excelente opción \npara aquellos que deseen disfrutar de una taza de esta infusión de alta \ncalidad. En primer lugar, la tienda ofrece una amplia variedad de \nrooibos, desde el rooibos puro hasta mezclas con otros ingredientes como\n frutas, especias y flores. Esto permite al cliente elegir la opción que\n mejor se adapte a sus gustos y necesidades.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAdemás, Cafés Santa Rosa se asegura de que todos sus productos sean \nde la mejor calidad. El rooibos que se vende en la tienda proviene de \nlos mejores proveedores surafricanos, y se selecciona cuidadosamente para garantizar \nsu frescura y sabor, por lo que el cliente puede estar seguro de que \nestá comprando un producto de alta calidad que cumplirá con sus \nexpectativas.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl Rooibos es una bebida completamente natural y no contiene cafeÃna.\n Esto lo hace ideal para los niños y las personas que quieren evitar \neste componente. Su sabor es suave y dulce, y se puede disfrutar tanto \ncaliente como frÃo.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl Rooibos es una bebida que contiene muchos beneficios para la \nsalud. Está lleno de antioxidantes, como el ácido cÃtrico, el ácido \nmálico y el ácido ascórbico, que ayudan a combatir los radicales libres.\n También contiene minerales como hierro, calcio, magnesio y zinc, que \nayudan a mantener un sistema inmunológico saludable.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhlmJeAXELVxdiwU-BnWf6xZ9bSNQL0GGB3N8cDEVsf0bEQtddnKw3ssehHH2L-O9GAUHX1WYvpj0FZafj4FEl_O5rdbgLHtfEbMHU8NSuh4w2hd8_yyFl460XbPU7of8OLThMAKO_dcKLL788RuWSLX5Oqd1qnQWpMzBWznfHINh3PWdyUx9fI2f0rJp6y\/s1200\/68639c890d838.jpeg\" style=\"font-family: helvetica; margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"675\" data-original-width=\"1200\" height=\"360\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhlmJeAXELVxdiwU-BnWf6xZ9bSNQL0GGB3N8cDEVsf0bEQtddnKw3ssehHH2L-O9GAUHX1WYvpj0FZafj4FEl_O5rdbgLHtfEbMHU8NSuh4w2hd8_yyFl460XbPU7of8OLThMAKO_dcKLL788RuWSLX5Oqd1qnQWpMzBWznfHINh3PWdyUx9fI2f0rJp6y\/w640-h360\/68639c890d838.jpeg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn\n definitiva, estamos ante una tienda que ofrece lo mejor de lo mejor en \neste tipo de productos, a un precio moderado y con un buen servicio \nlogÃstico que permite el que rapidamente podamos tener el producto \ncomprado en su tienda Online.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u0026nbsp;Estamos en Burgos en:\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi8tdVCphiI-CCrKeD-mF0vbdU459nPudgVBtpck25YlC4VwuN7Gb1NmKKR7ayxQ3W_EWyZ_6tdlI_r
2NxMG6gvYTNprBTlNWHZlP9WsziOjG0mmBKBEr3eZYvu8pqrVMINMXvrdwMJhp8ER5AHt1zQg3Ssrypfr4Y37PM4IAxUyGdk9htKWTWBbvFGaaFGn\/s661\/Calle%20Guardia%20Civil,%202%20-%20Google%20Maps%202026-08-21%2014-14-59.png\" style=\"clear: left; float: left; font-family: helvetica; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"350\" data-original-width=\"661\" height=\"169\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi8tdVCphiI-CCrKeD-mF0vbdU459nPudgVBtpck25YlC4VwuN7Gb1NmKKR7ayxQ3W_EWyZ_6tdlI_rNxMG6gvYTNprBTlNWHZlP9WsziOjG0mmBKBEr3eZYvu8pqrVMINMXvrdwMJhp8ER5AHt1zQg3Ssrypfr4Y37PM4IAxUyGdk9htKWTWBbvFGaaFGn\/s320\/Calle%20Guardia%20Civil,%202%20-%20Google%20Maps%202026-08-21%2014-14-59.png\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ECalle Guardia Civil 2\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ETeléfono: 947 21 39 17\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ETienda On Line: \u003Ca href=\"https:\/\/cafessantarosa.es\/\"\u003ECafés Santa Rosa\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EMail:\u0026nbsp;\u003Ca href=\"mailto:[email protected]\"\[email protected]\u003C\/a\u003E \u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small; font-weight: normal;\"\u003E\u003Cspan\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"color: #303c6b; font-family: helvetica; font-size: small; font-style: inherit; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: start;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small; font-weight: normal;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/9220039198624279218\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/08\/cafes-santa-rosa-los-excepcionales.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/9220039198624279218"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/9220039198624279218"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/08\/cafes-santa-rosa-los-excepcionales.html","title":" Cafés Santa Rosa: los excepcionales cafés y tés de ultramar "}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg8nXLKM5cpzncoARu_dLgNgmvAimYgCFNXqmK-SWtByxOYJKn9wkccrcQRUo9VlxC5jItzDGS3nURQtvaifnboVkC8_rROzQ5xHZ1Gp-ce_ZNTAnQYLRv9dvg6o2cfdXV9o_KtbUdidGJUPiKXgdngNhySca8GDYKOqtWOXOVI6xjoed3Lfy8yJ3mwsPOG\/s72-w640-h480-c\/ChIJx4TWjdr8RQ0R8aqP_gHw0Wo_1.jpg","height":"72","
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Muchas cosas hemos hecho juntos y la mayor parte de ellas quedan reflejadas en este blog.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Ciframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='474' height='384' src='https:\/\/www.blogger.com\/video.g?token=AD6v5dw3qxtJYKnaG7y9wLJrp8kbO7MBqRb4Hc6eZJF17rMW44YFHqU9x9QH7dmIWrbDvV2SDrS3m_2kDNIlrUD4fw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EPues desde hoy Galicia Gastro y Galicia Viaje tienen su canción, una canción en la que queremos reflejar aquello que tanto amamos y que disfrutamos juntos. Una buena pitanza, una buena cata de vinos, una divertida escapada.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EEspero que los lectores de este blog escuchen esta canción y les guste. También es para ellos y está hecha en su honor.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/1025682729199269373\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/06\/galicia-gastro-y-galicia-viaje-ya.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/1025682729199269373"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/1025682729199269373"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/06\/galicia-gastro-y-galicia-viaje-ya.html","title":"Galicia Gastro y Galicia Viaje ya tienen canción"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjgykmSH91l7YaD1rvitJGBFPAjYO0aw2vfals7ZUG1u7aueKswatzQt04b6LEMHANp1RoOZag3rvrr6Bg2ZtqVVeBjzymbMXPvzanwkqYm1XfhkSu_CwAnBA1lZMKLaFCtYaaSZZd3U6FE_o1Psc6nn6NtqqzEjPOLvPseqRMjZXauW-8i7y6jLqv3B-7y\/s72-w404-h640-c\/10386311_790440117646011_6218932464987081810_n.jpg","height":"72","
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La concentración de la producción es una de las grandes causas de estas continuas subidas. \u003Cspan data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-processed=\"true\" data-subtree=\"aimfl\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EEl mercado global de la carne está viviendo una consolidación masiva en manos de un grupo reducido de corporaciones transnacionales. Este fenómeno, a menudo llamado el modelo de las \"Cuatro Grandes\", permite a estas empresas controlar desde el procesamiento y la logÃstica hasta la fijación de precios y la innovación en proteÃnas alternativas. Estas cuatro empresas son:\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIEBAA\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: helvetica; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EJBS S.A. (Brasil):\u003C\/b\u003E Es el procesador de carne más grande del mundo. Ha crecido mediante la adquisición de competidores en casi todos los continentes, controlando marcas globales de vacuno, pollo, cerdo y cordero.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIEBAB\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: helvetica; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003ETyson Foods (EE. UU.):\u003C\/b\u003E LÃder en la producción de pollo y con una presencia dominante en carne de res y cerdo procesada. Es un actor clave en el suministro para cadenas de comida rápida a nivel mundial.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIEBAC\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: helvetica; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003ECargill (EE. UU.):\u003C\/b\u003E Una de las mayores empresas privadas del mundo que controla gran parte de la cadena de suministro de granos (pienso para animales) y el procesamiento de carne roja.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIEBAD\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: helvetica; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EWH Group \/ Smithfield Foods (China\/EE. UU.):\u003C\/b\u003E Es el mayor productor de carne de cerdo a nivel mundial tras la compra de la estadounidense Smithfield Foods\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cspan data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-processed=\"true\" data-subtree=\"aimfl\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: helvetica; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EUn minorista especializado en carne y mariscos que es \npropiedad de JBS, afirma que la misión de la empresa es la de \ncambiar la forma en que la gente compra y consume proteÃnas.\u0026nbsp; \u003Cu\u003EU\u003C\/u\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.levernews.com\/r\/ace0c01f?m=7e5ed138-8f0e-44f6-855c-4c28a57840e8\" style=\"color: black; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cu\u003En nuevo informe\u003C\/u\u003E\u003C\/a\u003E\n ha calificado a esta empresa como \"la última manifestación de la consolidación de la \nindustria cárnica\".\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEstas empresas se valen de adjetivos como \"criado en \nlibertad\", \"alimentado con pasto\", \"de origen responsable\" y otras \npalabras de moda para vender sus productos, \"aunque en realidad solo sea\n una fachada para la misma carne industrial que se puede conseguir en \ncualquier otro lugar\", argumentó un ganadero orgánico.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EâEs literalmente la mayor empacadora de carne del mundo, fingiendo ser \nuna empresa pequeña, emergente, que prioriza la calidad y tiene \nconciencia socialâ, añadió el ganadero. âEs difÃcil entender cómo \ngranjas como la mÃa pueden ganarles en ese juegoâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa concentración no implica que haya un plan coordinado único para controlar todo el mercado, pero si hace posible que unas pocas empresas tengan mucho poder de compra, producción, procesado, distribución y fijación de condiciones con ganaderos y supermercados, lo que les confiere un cierto poder de control estratég
2ico del sector mediante:\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIGBAA\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EUna cuota de mercado asfixiante:\u003C\/b\u003E Solo en Estados Unidos, las cuatro mayores empresas controlan cerca del \u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E85% de la producción de carne de res\u003C\/b\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIGBAB\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EInfluencia en los precios:\u003C\/b\u003E Estas corporaciones han enfrentado multas millonarias por denuncias de coordinación para \u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003Emanipular precios\u003C\/b\u003E que afectan tanto a ganaderos como a consumidores finales.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIGBAB\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EAbsorción de alternativas:\u003C\/b\u003E Los mismos gigantes cárnicos están comprando empresas de \u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003Ecarne vegetal y celular\u003C\/b\u003E, asegurando que, aunque el consumidor cambie su dieta, el beneficio siga fluyendo hacia las mismas corporaciones.\u003C\/span\u003E\u003Cspan aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIGBAB\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan aria-owns=\"action-menu-parent-container\" class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003EIntegración vertical:\u003C\/b\u003E Controlan desde la genética del animal y su alimentación hasta la distribución final, lo que deja poco margen de maniobra a los productores locales e independientes.\u003C\/span\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EJBS ha sido objeto de numerosas investigaciones por \u003Ca href=\"https:\/\/www.levernews.com\/r\/8bd76382?m=7e5ed138-8f0e-44f6-855c-4c28a57840e8\" style=\"color: black; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cu\u003Ecorrupción\u003C\/u\u003E\u003C\/a\u003E , \u003Ca href=\"https:\/\/www.levernews.com\/r\/9a538508?m=7e5ed138-8f0e-44f6-855c-4c28a57840e8\" style=\"color: black; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cu\u003Eevasión fiscal\u003C\/u\u003E\u003C\/a\u003E y escándalos laborales, incluidas acusaciones de \u003Ca href=\"https:\/\/www.levernews.com\/r\/763fc8bb?m=7e5ed138-8f0e-44f6-855c-4c28a57840e8\" style=\"color: black; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cu\u003Etrabajo \"similar a la esclavitud\"\u003C\/u\u003E\u003C\/a\u003E en sus granjas asociadas. Desde su nacimiento en 1953, la empresa ha crecido hasta convert
2irse en un gigante internacional de la agroindustria de alcance global, siendo uno de los principales actores en el procesamiento de carne a nivel mundial.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa empresa ya está integrada verticalmente, controlando las granjas, el \nalimento para animales, el sacrificio y el transporte; operar puntos de \nventa minorista les da el control de prácticamente cada paso del ciclo \nde producción. \"Son tan codiciosos que quieren ese margen de ganancia \nminorista\", argumentó otro ganadero y defensor de la lucha contra la \ncompetencia\". Entre los planes de JBS está la creación de una gran planta en España.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEizrOcpyUITWTxwrM4k_Y7Md-EMFa2tpRr3Zf5rKa2p5FAHBO6yOv5u1z-v11RP7U-R2AKmj4APmF0xNr-1acdW2oA94Df8-P7vsURBTBbazEGg5PhvgS55pP919HwIfLh2eBUVkK3hjzY9J8vnN6FibW0CoHR4qbYsCvf_-5gdB5SFXNVfMoKzm4qYkM7e\/s1000\/cuatro_corporaciones_dominan_8669_20230914020353.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"743\" data-original-width=\"1000\" height=\"476\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEizrOcpyUITWTxwrM4k_Y7Md-EMFa2tpRr3Zf5rKa2p5FAHBO6yOv5u1z-v11RP7U-R2AKmj4APmF0xNr-1acdW2oA94Df8-P7vsURBTBbazEGg5PhvgS55pP919HwIfLh2eBUVkK3hjzY9J8vnN6FibW0CoHR4qbYsCvf_-5gdB5SFXNVfMoKzm4qYkM7e\/w640-h476\/cuatro_corporaciones_dominan_8669_20230914020353.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E¿Y como está el sector en España? \u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl sector cárnico en España está conformado por 3.481 empresas, pero el mercado real está concentrado en unas pocas manos que dominan la producción y la facturación. \u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn 2024, la industria alcanzó una facturación récord de \u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-processed=\"true\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E41.337 millones de euros\u003C\/b\u003E, consolidándose como el cuarto sector industrial del paÃs. Estas son \"Las Cuatro Grandes de España\":\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cli class=\"Z1qcYe\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-hveid=\"CAAIGBAA\" data-sae=\"\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px 0px 12px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan class=\"T286Pc\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 400; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cb class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-root=\"c\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Cspan data-complete=\"true\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10); border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10);\" data-sfc-cb=\"\" data-sfc-cp=\"\" data-sfc-root=\"c\" face=\"Google Sans, Arial, sans-serif\" style=\"border-bottom: 0px none rgb(10, 10, 10); font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0px; text-decoration: rgb(10, 10, 10);\"\u003E\u003Ca aria-label=\"Vall Companys. Vista previa del enlace. Sitio: Anafric. TÃtulo: Grupo Vall Companys consolida su liderazgo en el sector .... URL: https:\/\/anafric.es\/grupo-vall-companys-consolida-su-liderazgo-en-el-sector-carnico-con-una-facturacion-de-mas-de-4-000-millones-de-euros\/.\" class=\"H23r4e\" data-copy-service-computed-style=\"font-family: Google Sans, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 500; margin: 0px; text-decoration: underline 1px rgb(21, 88, 214); border-bottom: 0px none rgb(21, 88, 214);\" data-hveid=\"CAAIGBAB\" data-sb=\"\/url?sa=i\u0026amp;source=web\u0026amp;rct=j\u0026amp;url=https:\/\/anafric.es\/grupo-vall-companys-consolida-su-liderazgo-en-el-sector-carnico-con-una-facturacion-de-mas-de-4-000-millones-de-euros\/\u0026amp;ved=2ahUKEwj3n9yCqbSUAxUKzvACHe-EAW8Qy_kOegYIAAgYEAE\u0026amp;
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Vista previa del enlace. Sitio: IM Veterinaria. TÃtulo: Cuatro corporaciones dominan el mercado de la carne en España. 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Lo peor de todo es que por esta vÃa acabarán desaparecien
2do los ganaderos tradicionales, asà como los puestos de carne en los mercados, y solo nos quedarán los productos cárnicos ultraprocesados que todos saben igual, expuestos en neveras-vitrina de grandes hipermercados pertenecientes a grandes multinacionales. Nada que ver con el placer de disfrutar de un buen chuletón de vaca vieja, que al paso que vamos, pronto no nos quedarÃa ni el recuerdo de a que sabÃan.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/771755258669846263\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/05\/donde-esta-la-carne-de-res-de-origen.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/771755258669846263"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/771755258669846263"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/05\/donde-esta-la-carne-
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La nueva edición de la prestigiosa lista\u0026nbsp;\u003Cb\u003EWorldâs\u0026nbsp;101 Best\u0026nbsp;Steak\u0026nbsp;Restaurants 2026\u003C\/b\u003E reconoce a\u0026nbsp;\u003Cb\u003ELa Cúpula de El Capricho como\u0026nbsp;nº\u0026nbsp;1 del mundo\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;y sitúa a\u0026nbsp;\u003Cb\u003EEl Capricho en el\u0026nbsp;nº\u0026nbsp;10 del ranking global,\u003C\/b\u003E consolidando asà el liderazgo internacional del proyecto gastronómico impulsado por \u003Cb\u003EJosé Gordón\u003C\/b\u003E desde Jiménez de Jamuz, León.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjxTmackvp1sfAYewdYnC1q283_MpDbP6OIe9hk6nH5NGiwicksQ6SA9tJGDIqx5tJLxuuGBoTI0T366_83pbY5gtnlHFCK_Q6mkrXtDMmNTXb1cIJxRg0KKNbr5n6O7h5YIW0egkLIhheRLp1tjARmBLTr4lqDXz2F9Z5ycinfmL7gnMZzAEIcyl1OZ1JK\/s5177\/jose_buey_elcapricho_01%20.tif\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"5116\" data-original-width=\"5177\" height=\"632\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjxTmackvp1sfAYewdYnC1q283_MpDbP6OIe9hk6nH5NGiwicksQ6SA9tJGDIqx5tJLxuuGBoTI0T366_83pbY5gtnlHFCK_Q6mkrXtDMmNTXb1cIJxRg0KKNbr5n6O7h5YIW0egkLIhheRLp1tjARmBLTr4lqDXz2F9Z5ycinfmL7gnMZzAEIcyl1OZ1JK\/w640-h632\/jose_buey_elcapricho_01%20.tif\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EJosé Gordón, el hombre que susurra a los bueyes\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEste doble reconocimiento trasciende el logro individual de cada espacio y sitúa a El Capricho como uno de los grandes referentes mundiales en el universo de la carne, con dos propuestas diferenciadas que comparten una misma raÃz: el respeto absoluto por la vida, el tiempo y el oficio.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjLqu8wIMHfgyLM3TvvWY8msbiJmAyUZp2UkuU0gZ6A7w5PcnlRdRptyAQOftwVyl3wMmbiHnQdVwqioZVtBdfiO4uY8T4Ox990AUDqMAALbi662ZMImj786coEZ83znSEkUkCC3XmGK76GmI7T8i24ZvOsN9GIXximbhAGTmGkVh1a7W1X73MILLLeWcfC\/s3264\/bueyes.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"2448\" data-original-width=\"3264\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjLqu8wIMHfgyLM3TvvWY8msbiJmAyUZp2UkuU0gZ6A7w5PcnlRdRptyAQOftwVyl3wMmbiHnQdVwqioZVtBdfiO4uY8T4Ox990AUDqMAALbi662ZMImj786coEZ83znSEkUkCC3XmGK76GmI7T8i24ZvOsN9GIXximbhAGTmGkVh1a7W1X73MILLLeWcfC\/w640-h480\/bueyes.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EGordón en la Finca con sus bueyes\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPero todo comienza mucho antes del restaurante. \u2028\u2028En\u0026nbsp;la \u003Cb\u003EFinca El\u0026nbsp;Suñil\u003C\/b\u003E, los animales viven en libertad en un entorno de belleza serena, forjando grasas finas y elegantes que nutren estas carnes únicas, cada detalle responde a un equilibrio buscado durante años. La selección de razas escogidas desde el conocimiento, el\u0026nbsp;cultivo orgánico de cereales, la\u0026nbsp;alimentación natural\u0026nbsp;y el\u0026nbsp;bienestar animal\u0026nbsp;forman parte de un mismo lenguaje: el de la paciencia y el respeto.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAquà no se acelera nada. Se espera.\u2028 Se observa. Se acompaña al animal hasta su momento de plenitud.\u003Cbr \/\u003EEl sacrificio se entiende como un acto de responsabilidad, de cuidado y dignidad. Un paso más dentro de un proceso que exige respeto, conciencia y conocimiento. Ese conocimiento continúa después, en un trabajo que recuerda al de un monasterio del medievo: mÃstica, silencio, observación y tiempo.\u2028\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFjjcY3kiKsUmQd23EqM047Dq3z9U7r3h1FKfASOxg2VQTtAQ6i4MfjLljl1YH4jauFA4-2b0yMGERsDBKBMbKLfXyHD68ySLfS6mS-YyKBWrWVcCkW6nT1hoaSSKog37TJarnYCz67sV_TFP-OK4eRt7Egs6xe9lbPNH1yywJ9g0Qr7FXg4AW9A3NcoMg\/s612\/Gordo%CC%81n%20y%20el%20chuleton.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"612\" data-original-width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFjjcY3kiKsUmQd23EqM047Dq3z9U7r3h1FKfASOxg2VQTtAQ6i4MfjLljl1YH4jauFA4-2b0yMGERsDBKBMbKLfXyHD68ySLfS6mS-YyKBWrWVcCkW6nT1hoaSSKog37TJarnYCz67sV_TFP-OK4eRt7Egs6xe9lbPNH1yywJ9g0Qr7FXg4AW9A3NcoMg\/w446-h640\/Gordo%CC%81n%20y%20el%20chuleton.png\" width=\"446\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn \u003Cb\u003ECárnicas El Capricho\u003C\/b\u003E, cada pieza es tratada con un rigor extremo, siguiendo procesos meticulosos que respetan los ritmos naturales del producto, desde la selección hasta su evolución\u0026nbsp;final. La\u0026nbsp;carne se transforma lentamente, en procesos\u0026nbsp;como la\u0026nbsp;maduración\u0026nbsp;o la curación\u0026nbsp;que pueden prolongarse durante\u0026nbsp;meses o años, donde algunos músculos superan los\u0026nbsp;tres años de\u0026nbsp;curado en bodega, desarrollando una profundidad y complejidad únicas. Su actividad se asemeja a un taller de investigación al servicio de la gastronomÃa, con un módulo de formación que está a punto de irrumpir y formar parte de un gran legado para transmitir todo lo aprendido en décadas.\u2028\u2028 La misma filosofÃa se extiende a la huerta, donde se cultivan verduras y hortalizas de manera orgánica, que culminan su maduración en cuevas cercanas a El\u0026nbsp;Capricho, alejadas de las gélidas cámaras industriales, conservando todo su aroma y sabor, permitiendo que la naturaleza siga su curso.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiJ7kXxa3slBEmGjMYexOruXFF6t55GdoiN7x1gOYJTOKzNj_jaiFnHiwW7I7eq-WmjmdmDNuL1m9WxqWttBUGv0O-onIc5jExxL-_SOd3Ct34hD6YGripRMhiTnrXFRAkdrN00fYK7z78rvgCDm-0CDtfR7IHKov2S2Pr60xmE-xza_PxyrX0CREZF3lhP\/s5000\/La%20Cu%CC%81pula_03(1).tif\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3333\" data-original-width=\"5000\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiJ7kXxa3slBEmGjMYexOruXFF6t55GdoiN7x1gOYJTOKzNj_jaiFnHiwW7I7eq-WmjmdmDNuL1m9WxqWttBUGv0O-onIc5jExxL-_SOd3Ct34hD6YGripRMhiTnrXFRAkdrN00fYK7z78rvgCDm-0CDtfR7IHKov2S2Pr60xmE-xza_PxyrX0CREZF3lhP\/w640-h426\/La%20Cu%CC%81pula_03(1).tif\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ELa Cúpula: una experiencia única, el mejor restaurante de carne del mundo\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u2028La Cúpula de El Capricho\u003C\/b\u003E irrumpe directamente en la escena internacional alcanzando la primera posición con una propuesta radicalmente singular. Concebida como una experiencia inmersiva, Ãntima y emocional, La Cúpula se desarrolla en un espacio subterráneo recuperado, donde arquitectura, memoria, silencio y materia dialogan para crear una vivencia irrepetible.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgqnYc7fx0RXyGUDZrCIXN7lXSukcgidPM0AmSGqSdm2zUqEmugnJGVaS1fNRbN9ZrKsSb5HPccIqj9-7by-TYD6EGjfNu8Vkj3Ja-TwjhWtvwQh1evLOa9jMyBra2-Yvulp0vRIs1_pWBEouf29m7aVzRl9BT2TziZE6H5aUZfmdNB1DdtwKJS4VVhkHob\/s5000\/La%20Cu%CC%81pula_01.tif\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"5000\" data-original-width=\"3750\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgqnYc7fx0RXyGUDZrCIXN7lXSukcgidPM0AmSGqSdm2zUqEmugnJGVaS1fNRbN9ZrKsSb5HPccIqj9-7by-TYD6EGjfNu8Vkj3Ja-TwjhWtvwQh1evLOa9jMyBra2-Yvulp0vRIs1_pWBEouf29m7aVzRl9BT2TziZE6H5aUZfmdNB1DdtwKJS4VVhkHob\/w480-h640\/La%20Cu%CC%81pula_01.tif\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl proyecto, desarrollado junto a \u003Cb\u003ERCR Arquitectes, premio Pritzker\u003C\/b\u003E, trasciende la idea tradicional de restaurante para convert
2irse en un lugar donde el tiempo se detiene y donde cada detalle está pensado para elevar la experiencia gastronómica a su máxima expresión.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EEl Capricho: una trayectoria consolidada en la élite mundial\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u2028Por su parte, El Capricho reafirma su posición como uno de los grandes templos internacionales de la carne al situarse en el nº 10 del mundo, consolidando una trayectoria de excelencia sostenida durante décadas.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"BLOG_video_class\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_yqpI2X-hYo\" width=\"513\" youtube-src-id=\"_yqpI2X-hYo\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003ETras haber alcanzado en 2024 el nº 2 del mundo y nº 1 de Europa, este nuevo reconocimiento confirma la consistencia, la evolución y la capacidad del restaurante para seguir siendo una referencia global dentro de la alta gastronomÃa.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EUn reconocimiento a una forma de entender la gastronomÃa\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u2028\u2028La lista \u003Cb\u003EWorldâs 101 Best Steak Restaurants\u003C\/b\u003E, elaborada por \u003Cb\u003EUpper Cut Media House\u003C\/b\u003E desde Londres, se ha consolidado como una de las clasificaciones internacionales más influyentes en el ámbito de la carne. Este doble reconocimiento proyecta al mundo una idea clara: desde un entorno rural, con una visión auténtica y una profunda conexión con el territorio, es posible liderar la gastronomÃa internacional.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâRecibimos este reconocimiento con emoción, humildad y una enorme gratitud. Que \u003Cb\u003ELa Cúpula de El Capricho sea reconocida como nº 1 del mundo y que El Capricho continúe entre los diez mejores del planeta\u003C\/b\u003E es el resultado del trabajo de todo un equipo y de una forma de entender este oficio desde la paciencia, el respeto y la búsqueda constante de la excelencia.â declara José Gordón.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ESobre Bodega El Capricho de José Gordón\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EDesde Jiménez de Jamuz (León), El Capricho se ha convert
2ido en un destino de referencia internacional para los amantes de la carne. Con La Cúpula de El Capricho, el proyecto da un paso más en su evolución, ampliando su universo con una propuesta única que une arquitectura, territorio y alta gastronomÃa.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EAdemás de los espacios gastronómicos y la industria cárnica, cuentan con una explotación ganadera en régimen extensivo y un pequeño hotel rural, \u003Cb\u003EHospedaje Doña Elvira\u003C\/b\u003E. Recientemente, su impulsor, el \u003Cb\u003Echef José Gordón\u003C\/b\u003E, ha cerrado el cÃrculo de sus orÃgenes con la creación de \u003Cb\u003EBodegas Gordón\u003C\/b\u003E, ofreciendo interesantes vinos del \u003Cb\u003EValle del Jamuz\u003C\/b\u003E. \u2028 \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cbr \/\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/7811375360811709345\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/03\/la-cupula-de-el-capricho-alcanza-el-n-1.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7811375360811709345"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7811375360811709345"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/03\/la-cupula-de-el-capricho-alcanza-el-n-1.html","title":"La Cúpula de El Capricho alcanza el nº 1 del mundo en Worldâs 101 Best Steak Restaurants 2026"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh7uwValVEpCdoTV8GydGbbBzUeWpELSr12HHTWBSfpmve8MeQMRzeODToxXO1G6zQIttcp7UQGD4pda-m_EQbGv0vMiIEW7X3-21nDFpPD_9J-CWusGQ9fhTXdp0Xq6vestz0MxL20sFMBSOSdZ64NO68zeHl2PJpgPeoI4IQmMzjfiOhQe9bcbsh8sCm9\/s72-w640-h426-c\/restaurante_elcapricho.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-8880008297807795711"},"published":{"$t":"2026-03-27T11:12:00.000+01:00"},"updated":{"$t":"2026-08-21T16:53:18.678+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"cafés de especialidad"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"comercialización"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"consumo"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Mercado"}],"title":{"type":"text","$t":"Los cafes de especialidad y su alto precio, ¿está justificado?"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003ECafé de especialidad\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiLG4vCHtB_MRcNch6RAytXdpCJMu7XhQBZyrnR6EKWlWlFan5CdfPZVjKnOIoFLvdj7HunPlzDgG8FA8fV0zMemgwIh031B5aIKwy2mkKtRclolAf40v7EX5hice3p0UJLEUgt0hSuKMIiLDpdfPIk9g_UdoXdYcpN2UB6or9A-k4kZEo3uz9aLCmQHw-x\/s1000\/Cerezas-de-cafe-maduras.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"600\" data-original-width=\"1000\" height=\"384\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiLG4vCHtB_MRcNch6RAytXdpCJMu7XhQBZyrnR6EKWlWlFan5CdfPZVjKnOIoFLvdj7HunPlzDgG8FA8fV0zMemgwIh031B5aIKwy2mkKtRclolAf40v7EX5hice3p0UJLEUgt0hSuKMIiLDpdfPIk9g_UdoXdYcpN2UB6or9A-k4kZEo3uz9aLCmQHw-x\/w640-h384\/Cerezas-de-cafe-maduras.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003EEl café de especialidad se ha vuelto tan popular que está irrumpiendo en otras industrias como un producto de moda\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EMuchos\n famosos son ahora propietarios o patrocinan marcas de café. Leonardo \nDiCaprio, Tom Hanks, Ryan Reynolds y The Weeknd son solo algunos \nejemplos\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EUna encuesta reveló que el 34 % de los consumidores \nestadounidenses pidió una bebida después de haber oÃdo hablar de ella en\n redes sociales\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Chr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/\u003E\u003Cp\u003EPara\n muchos, el café es más que la suma de sus partes. Asà ha sido durante \naños: una parte muy apreciada de la rutina matutina o una pausa relajada\n en un dÃa ajetreado.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn la actualidad, la idea de que el café es \nalgo más que una bebida se ve reflejada en el comportamiento de los \nconsumidores. El café de especialidad es algo con lo que la gente se \nidentifica con mayor frecuencia, ¿se está convirtiendo entonces en un \nestilo de vida más que en un producto?\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci\u003ETambién te puede interesar nuestro artÃculo \u003C\/i\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/08\/31\/marcas-de-cafe-marketing-aspiracional\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Ci\u003E¿Hasta dónde llegarán las marcas de café con sus estrategias de marketing aspiracional?\u003C\/i\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Consumidora de cafeÌ de la generacioÌn Z\" class=\"wp-image-38550 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Consumidora-de-cafe-de-la-generacion-Z.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Consumidora-de-cafe-de-la-generacion-Z.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-marketing-a-hecho-lo-suyo\"\u003E\u003Cb\u003EEl \u
2003C\/b\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003Emarketing\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E a hecho lo suyo\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELas\n empresas utilizan las redes sociales para comercializar su marca y sus \nproductos, a menudo con el objetivo de convertirlos en tendencia. A su \nvez, los usuarios se identifican con el \u003Ci\u003Emarketing\u003C\/i\u003E aspiracional y\n pueden considerar la compra del producto como un paso hacia la \nconsecución de un determinado estilo de vida. Encuestas de OnePulse \nrevelaron que \u003Ca href=\"https:\/\/www-teaandcoffee-net.translate.goog\/blog\/29572\/pandemic-and-social-media-influenced-coffee-trends\/?_x_tr_sl=auto\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=es\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eel 34 % de los clientes estadounidenses\u003C\/a\u003E pidió una bebida tras haber oÃdo hablar de ella en redes sociales.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EDel mismo modo, las campañas de \u003Ci\u003Emarketing \u003C\/i\u003Ede\n las grandes cadenas presentan el café no como un producto, sino como un\n estilo de vida que resuena con las posibles aspiraciones de los \nclientes.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâLo que más me preocupa es que el sector del café \ncomercial utilice marcadores audiovisuales que se asocian comúnmente con\n el de especialidad y se aproveche de las promesas implÃcitas de \ncalidad, sostenibilidad y trazabilidad sin cumplirlasâ, afirma Jana \nElicker, directora de educación de \u003Ca href=\"https:\/\/supremo.coffee\/en\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ESupremo Coffee\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAdemás, varias celebridades (entre ellas \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/17\/cafe-de-especialidad-perdiendo-competitividad\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ESnoop Dogg\u003C\/a\u003E, \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/07\/cafe-especialidad-ecolaboraciones-con-famosos\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EJimmy Butler\u003C\/a\u003E, \u003Ca href=\"https:\/\/lafinca.io\/blogs\/mundo-del-cafe\/hugh-jackman-y-laughing-man-coffee-una-historia-de-cafe-inspiracion-y-cambio-social?srsltid=AfmBOooC1bpklxJJ6ANVxhP3EVxQbiwO5Fuo2cjI29Zh9ID7s-RU5ie_\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EHugh Jackman\u003C\/a\u003E y \u003Ca href=\"https:\/\/lustermagazine.com\/2023\/08\/15\/the-weeknd-x-blue-bottle-coffee-se-unen-para-celebrar-la-cultura-etiope-con-una-coleccion-exclusiva\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EThe Weeknd\u003C\/a\u003E)\n han lanzado sus propias marcas de café o han establecido colaboraciones\n dentro del sector. Para bien o para mal, esto ha contribuido a \nposicionar el café como un elemento del estilo de vida.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAhora \nbien, esto no se limita a la cultura del café de tercera ola. George \nClooney lleva mucho tiempo colaborando con Nespresso y Brad Pitt se ha \nasociado recientemente con DeâLonghi.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPara estas celebridades, se \ntrata de una opción segura. Les resulta fácil identificarse con los \nvalores del café de especialidad, que conectan con su público, lo que \nsupone una forma estupenda de ganar más dinero mientras refuerzan su \nimagen positiva.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Demanda de cafeÌ friÌo\" class=\"wp-image-38552 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Demanda-de-cafe-frio.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Demanda-de-cafe-frio.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-influencia-de-las-celebridades\"\u003E\u003Cb\u003ELa influencia de las celebridades\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EUn\n argumento común a favor de las marcas de café de celebridades es que \npueden dirigir la atención hacia algunos de los problemas que enfrenta \nel sector.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâHay casos en los que las celebridades inician negocios\n en el ámbito del café de especialidad y, por extensión, atraen a nuevos\n consumidores, lo que ayuda a despertar interés por examinar de cerca el\
2n producto y crear más conciencia sobre cuestiones importantesâ, afirma \nJana.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâSi bien existe la posibilidad de que aleje a sus \nconsumidores habituales, un reenfoque hacia el estilo de vida desde el \ncorazón del sector de la especialidad podrÃa ampliar su alcance entre un\n nuevo público y, por tanto, ofrecer más oportunidades para difundir los\n conocimientos, las ideas y los valores que se asocian generalmente con \nel café de especialidadâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPor ejemplo, la marca Laughing Man de \nHugh Jackman colabora con comunidades productoras de café en EtiopÃa, \nColombia y Perú para \u003Ca href=\"https:\/\/laughingmanfoundation-org.translate.goog\/?_x_tr_sl=auto\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=es\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Emejorar el conocimiento y las infraestructuras\u003C\/a\u003E\n necesarias para cultivar café de forma sostenible. La marca también \nestá comprometida con inversiones más amplias en bienestar social.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAsimismo, Blue Bottle realiza donaciones al \u003Ca href=\"https:\/\/es.wfp.org\/noticias\/el-embajador-de-buena-voluntad-del-wfp-weeknd-recauda-5-millones-de-dolares\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Efondo humanitario XO\u003C\/a\u003E de The Weeknd, que apoya el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas. Por su parte, la gama Samra Origins \u003Ca href=\"https:\/\/lustermagazine.com\/2023\/08\/15\/the-weeknd-x-blue-bottle-coffee-se-unen-para-celebrar-la-cultura-etiope-con-una-coleccion-exclusiva\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Erinde homenaje a su herencia etÃope\u003C\/a\u003E y pone de relieve las tradiciones cafeteras del paÃs.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAunque\n estos ejemplos son loables, no todas las colaboraciones con famosos \narrojan luz sobre los retos del sector cafetero. Históricamente, las \ncolaboraciones eran territorio de las grandes marcas comerciales. Por \nejemplo, se estima que George Clooney ha ganado \u003Ca href=\"https:\/\/es.azvision.az\/news\/73151\/news.html\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Emás de US $40 millones\u003C\/a\u003E\n gracias a su colaboración con Nespresso. Sus cápsulas han sido objeto \nde cr
2Ãticas en los últimos diez años por el volumen de residuos que \nproducen.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-amenaza-o-una-oportunidad\"\u003E\u003Cb\u003E¿Una amenaza o una oportunidad?\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EMás\n allá de la colaboración con famosos, hay otros factores que impulsan la\n aceptación del café de especialidad como estilo de vida. Entre ellos se\n encuentran, por ejemplo, la salud y el bienestar.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâAunque la \ngente no siempre tenga esto presente cuando disfruta de su café \nfavorito, la conclusión es que los consumidores de café viven más tiempo\n y llevan una vida más saludable y felizâ, afirma William Murray, \npresidente y director ejecutivo de la \u003Ca href=\"https:\/\/www.ncausa.org\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EAsociación Nacional del Café de Estados Unidos\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EMuchas marcas han adoptado la salud y el bienestar como parte del estilo de vida del café de especialidad, \u003Ca href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/ciencia\/john-patrick-alao-investigador-cafe-y-envejecimiento-nuestros-resultados-muestran-que-cafeina-podria-ser-muy-beneficiosa-para-salud-y-longevidad_25499\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eseñalando investigaciones\u003C\/a\u003E\n que relacionan el consumo de café con la prevención de enfermedades, la\n ralentización del envejecimiento, la reducción del riesgo de depresión y\n mucho más.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa comodidad es otro factor que ha impulsado la \npopularidad de las bebidas de café listas para consumir, que ahora son \nlas preferidas de los usuarios mmercado\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003Eás jóvenes. Se espera que el sector del \ncafé listo para consumir \u003Ca href=\"https:\/\/www.mordorintelligence.ar\/industry-reports\/europe-ready-to-drink-rtd-coffee-market\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Ecrezca 8 % anual\u003C\/a\u003E hasta 2030. Mientras tanto, el café tostado de especialidad lo hará tan solo \u003Ca href=\"https:\/\/www.mordorintelligence.com\/es\/industry-reports\/coffee-market\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Ea un ritmo del 5 % anual\u003C\/a\u003E durante el mismo perÃodo.\u003C\/p\u003E\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Muestras de cafeÌ\" class=\"wp-image-38553 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Muestras-de-cafe.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/Muestras-de-cafe.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"\u003E\u003Cb\u003EConclusiones finales\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EAlgunos lamentan la \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/17\/cafe-de-especialidad-perdiendo-competitividad\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Ecomercialización del sector\u003C\/a\u003E,\n mientras que otros ven una oportunidad para capitalizar la etiqueta de \nestilo de vida en el café. Para bien o para mal, esto es un sÃmbolo de \nla comercialización del café de especialidad, anunciada desde hace \ntiempo como una \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/01\/24\/que-es-la-cuarta-ola-del-cafe-escalabilidad-no-ciencia\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Emarca distintiva de la cuarta ola\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ESi\n bien hay otros factores en juego, las marcas de café deben ser \nestratégicas al decidir a qué segmentos se dirigen y cómo lo hacen. \nIndependientemente de si supone una amenaza para la identidad del café \nde especialidad, no se puede negar que comercializarlo como un estilo de\n vida ayudará a las marcas a llegar a más gente a mediano y largo plazo.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;Fuente: \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/\"\u003E\u003Cb\u003EPerfect Daily Grind\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/8880008297807795711\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/03\/los-cafes-de-especialidad-y-su-alto.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8880008297807795711"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8880008297807795711"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/03\/los-cafes-de-especialidad-y-su-alto.html","title":"Los cafes de especialidad y su alto precio, ¿está justificado?"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiLG4vCHtB_MRcNch6RAytXdpCJMu7XhQBZyrnR6EKWlWlFan5CdfPZVjKnOIoFLvdj7HunPlzDgG8FA8fV0zMemgwIh031B5aIKwy2mkKtRclolAf40v7EX5hice3p0UJLEUgt0hSuKMIiLDpdfPIk9g_UdoXdYcpN2UB6or9A-k4kZEo3uz9aLCmQHw-x\/s72-w640-h384-c\/Cerezas-de-cafe-maduras.jpg","height":"72","
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Tomo responsabilidad de mis acciones\".\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003EDe acuerdo con un reportaje en \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2026\/03\/07\/dining\/rene-redzepi-noma-abuse-allegations.html\" rel=\"nofollow ugc noopener\"\u003EThe New York Times\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cspan\u003E,\n publicado hace una semana, uno de los empleados fue golpeado en las \ncostillas en frente de otros colegas que trabajaban en la cocina, entre \notros comportamientos abusivos atribuidos al prestigioso chef. Según los\n testimonios recogidos por el medio, alrededor de 35 trabajadores que \nestuvieron bajo las órdenes de Redzepi entre 2009 y 2017 relataron \nexperiencias negativas durante su paso por el restaurante. Algunos \naseguraron haber sido empujados o golpeados por el chef en momentos de \ntensión, mientras que otros señalaron que la presión constante y los \nmétodos de liderazgo generaban un entorno altamente intimidante.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"header-anchor-post\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa gran verdad de la alta gastronomÃa\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003EDurante años, \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003ERené Redzepi \u003C\/b\u003E\u003Cspan\u003Eha\n sido una de las figuras más influyentes de la gastronomÃa \ncontemporánea. Desde Noma, en Copenhague, redefinió el lenguaje de la \ncocina nórdica y llevó al restaurante a ser nombrado en varias ocasiones\n el mejor del mundo por \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/theluxonomist.20minutos.es\/gastronomia\/dabiz-munoz-elegido-mejor-chef-del-mundo\" rel=\"nofollow ugc noopener\"\u003EThe Worldâs 50 Best Restaurants\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cspan\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003EEn\n un sector donde el prestigio suele traducirse en consolidación, a veces\n en expansión del negocio, y desde luego en fama y reconocimiento, \nRedzepi cerró la Noma en 2017 y lo reabrió un año después tras \nreconstruir el proyecto desde cero. Después, en 2023, anunció que el \nrestaurante dejarÃa de abrir al público de forma habitual para \nconvertirlo en un laboratorio de investigación culinaria, complementado \ncon exhibiciones temporales (Pop-ups) en distintas partes del mundo, en \ncuya preparación de cada una de ellas hay un trabajo previo que roza lo \nobsesivo. El equipo de Noma suele pasar cerca de dos años investigando \nel territorio que acogerá la experiencia, y en este tiempo se exploran \ningredientes locales, se estudian las técnicas tradicionales del lugar, y\n se \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/theluxonomist.20minutos.es\/gastronomia\/converso-el-restaurante-castellano-que-aspira-a-estrella-michelin\" rel=\"nofollow ugc noopener\"\u003Ebuscan productores capaces de aportar algo verdaderamente singular\u003C\/a\u003E\u003Cspan\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003EPero esto no es todo, pues está el elemento humano, cuya dimensión tampoco es menor, ya que \u003C\/span\u003E\u003Cspan\u003Edecenas de miembros del equipo se trasladan durante meses, a veces años\u003C\/span\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan\u003E, \u003C\/span\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/theluxonomist.20minutos.es\/gastronomia\/charles-webb-llega-a-barcelona-con-chef-on-tour\" rel=\"nofollow ugc noopener\"\u003Eal nuevo destino\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cspan\u003E\n y en muchos casos lo hacen junto a sus familias, en un proyecto que \nimplica vivienda, visados y escolarización para los hijos. La logÃstica \nes muy compleja y costosa.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"header-anchor-post\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl verdadero coste de la excelencia: la innovación\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa\n alta gastronomÃa vive atrapada en una paradoja. Los restaurantes más \nprestigiosos del planeta proyectan una imagen de lujo absoluto, pero \nmuchos de ellos operan con márgenes extremadamente ajustados aún a pesar\n de los altos precios de sus menús degustación.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EPara elaborar los \nmenús, estos restaurantes tienen equipos de cocina muy amplios, pues la \ninvestigación en ellos es constante, utilizan ingredientes excepcionales\n que incorporan a platos que cada vez son mas sofisticados, y disponen \nde un servicio de sala minucioso en los detalles, pero que todo ello \ngenera unas estructuras de costes enormes. Incluso con menús \ndegustación de varios cientos de euros, con numerosos platos, la \nrentabilidad real suele ser limitada.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn estos establecimiento, la\n investigación lleva a la innovación, y esta a su vez aparece cuando \ndesaparecen las soluciones conocidas. Este es el mérito de los chefs de \nalta cocina, y ello tiene un coste, pues implica en primer lugar que se\n tienen que desprender de las referencias habituales para incorporar \nnuevos ingredientes que en ocasiones hay que tratar con técnicas que no \nexisten y hay que crear, a veces desde 0.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ENo es de extrañar que \nacceder a una de estas experiencias gastronómicas sea solo apto para \npaladares singulares capaces de apreciar los mas mÃnimos matices, y \nposeedores de una buena cartera, pues estos menús pueden superar los mil\n o mil quinientos euros por persona.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"header-anchor-post\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003EEl maltrato en las cocinas de los restaurantes\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan\u003EDice \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003EManuel Hermo Piñeiro, \u003C\/b\u003E\u003Cspan\u003Edirector del \u003C\/span\u003E\u003Cb\u003ECIFP Carlos Oroza\u003C\/b\u003E\u003Cspan\u003E de Pontevedra:\u003C\/span\u003E\u003Ci\u003E\n âEstos dÃas estamos viendo cómo vuelven a salir a la luz casos de \nabusos y presiones desmedidas en restaurantes de referencia. Detrás del \nbrillo de las estrellas y de los rankings hay demasiadas historias de \nmiedo, silencios y un precio muy alto por âestarâ y âmantenerseâ en la \nconstelación gastronómica. Es el sÃntoma de un modelo que está llegando a\n su lÃmite: una burbuja gastronómica que ha confundido espectáculo con \ncultura y éxito con impunidadâ\u003C\/i\u003E\u003Cspan\u003E, y añade: \u003C\/span\u003E\u003Ci\u003EâComo \ndirector de un centro de FP tengo claro que nuestra función no es \npreparar a nadie para aguantar, sino para trabajar con profesionalidad y\n dignidad. La excelencia que queremos transmitir no se mide solo en \nplatos perfectos o en reseñas, sino en la calidad de los entornos de \ntrabajo que ayudamos a construirâ.\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EGran verdad. El maltrato \nlaboral en las cocinas existe, pues en ellas en ocasiones hay mucha \ntensión, y los responsables de estas en la mayorÃa de los casos no están\n preparados para evitarla o manejarla. El endiosamiento de algunos \ncocineros âde alta gamaâ ayuda a esto, y las vÃctimas suelen ser en \nprimer lugar los jóvenes en prácticas, que en sus primeras experiencias,\n están dispuestos a aceptar casi cualquier condición por la oportunidad \nde aprender de los grandes maestros, soportando incluso el maltrato por \nparte de algunos de ellos, al pensar que el sacrificio les abrirá las \npuertas hacia un buen futuro.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn muchos de los creativos platos de\n estos sofisticados cocineros, la humillación es un ingrediente mas que\n ha formado parte de su elaboración, y la pena es que no deja su huella \namarga en el sabor final del plato. Si asà fuera, muchos degustadores \nrechazarÃan el plato, y René Redzepi no habrÃa ocupado el zenit de la \ngastronomÃa mundial.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/7626185
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En su amplia carta tiene de todo: bowls, porridge, tortitas, sándwiches, hash brown y mucho más, incluida una buena reposterÃa. Hay tres menús disponibles y una carta healthy para los que se cuidan.\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjGXemynPKHkdSneEQ5_fLyozloLIH0QVc7bJmKzw0EL118WyMk1KxKHIqHF56ZHMMZVmJ6oM4b4_04OTR9XwU7RtwvuaepbZKtAvluh6LCTA7KlPnQJHMrAODQ0lbMXmsog5kst0uok3kXdiIEN5I5mdlOwnh0mR8qrw0LuJtj3Ax6leG0EHLvBghGeU2v\/s4096\/IMG_20260107_181750052.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjGXemynPKHkdSneEQ5_fLyozloLIH0QVc7bJmKzw0EL118WyMk1KxKHIqHF56ZHMMZVmJ6oM4b4_04OTR9XwU7RtwvuaepbZKtAvluh6LCTA7KlPnQJHMrAODQ0lbMXmsog5kst0uok3kXdiIEN5I5mdlOwnh0mR8qrw0LuJtj3Ax6leG0EHLvBghGeU2v\/w640-h480\/IMG_20260107_181750052.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EEsto es lo que ofrecen en TINTICO (que no es poco)\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003EEl local es agradable y con buen ambiente. Dispone de una terraza situada en un amplio soportal que es apta incluso en dÃas lluviosos. El servicio es excelente en la atención al cliente (y sin haberlo pensado, me ha salido un pareado).\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh5v6fLpta0x-gGb43SJjHDU3KJI4WCO8TW46vmGiYy8Q5kbALUUJZthfhmCUk4rruLEoUEKmGHszXf4WoRWEUqT1O_km1_AUQy34wsuljNYjbPCKBR6sxRZKsGyv0JRt3BRvrW216ddc4LhUdCRqyMBbk5VzR7AtkUe4hUyPo13Hi6S1Uxy1WQUGdo9mbp\/s640\/2022-11-25.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"480\" data-original-width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh5v6fLpta0x-gGb43SJjHDU3KJI4WCO8TW46vmGiYy8Q5kbALUUJZthfhmCUk4rruLEoUEKmGHszXf4WoRWEUqT1O_km1_AUQy34wsuljNYjbPCKBR6sxRZKsGyv0JRt3BRvrW216ddc4LhUdCRqyMBbk5VzR7AtkUe4hUyPo13Hi6S1Uxy1WQUGdo9mbp\/w640-h480\/2022-11-25.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EInterior del local\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003ETintico en Colombia es como llaman al suave café colombiano, y el nombre le viene al pelo, pues el café es una de sus especialidades, ya que el local dispone de expertos barÃstas que prepararán tes o cafés de especialidad y de variada procedencia que convertirán en sorprendentes elaboraciones, tanto calientes como frÃas, que seguro agradarán al cliente que se abre a nuevas experiencias sensoriales, y es que paa ellos, el café es mucho más que el grano, es la preparación, el tueste, la técnica con la que se prepara, es todo un conjunto de actuaciones dirigid
2as hacia un cliente exigente.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhk-VufY79iORCjHr9-w6beRajGVXcK7SC3K5V7cVTJibo_XeeAoPLhU_2A1NrMC9RAv4YjLIL0_CVyySupForHaMQiQmpQFCm3KLTEIpLNAnq0vynf6mWXRpqv1U-Y2Y-Lg9LDz37faB4qhGolvE7lMtkLv27clinirwvKQqP8oWImX93zBG6Fm7VgL_eX\/s4096\/IMG_20260107_180952084.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhk-VufY79iORCjHr9-w6beRajGVXcK7SC3K5V7cVTJibo_XeeAoPLhU_2A1NrMC9RAv4YjLIL0_CVyySupForHaMQiQmpQFCm3KLTEIpLNAnq0vynf6mWXRpqv1U-Y2Y-Lg9LDz37faB4qhGolvE7lMtkLv27clinirwvKQqP8oWImX93zBG6Fm7VgL_eX\/w640-h480\/IMG_20260107_180952084.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETintico es también tienda, y en ella pronto se podrán adquirir los productos con los que preparan sus elaboraciones, especialmente cafés de especialidad y de distintas varietales (Caturra, bourbon, Mondo Novo, Catuai, Heirloom de EtiopÃa, o Mountain Water) en los que se pone especial cuidado en la elección del grano, en su tueste y en su preparación, asà como distintos tipos de tes de diversa procedencia y cacaos, que pronto pondrán a disposición de los clientes a través de su \u003Ca href=\"https:\/\/tienda.tinticocoffee.com\/?_gl=1*1r49249*_ga*MTk1ODUyNDQxOS4xNzY4MDM5MjAz*_ga_QY7W379X1S*czE3NjgwMzkyMDIkbzEkZzEkdDE3NjgwNDAzOTEkajQyJGwwJGgw\"\u003E\u003Cb\u003ET\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003Eienda On Line\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003ETINTI\/CO Coffee\u0026amp;Kitchen\u003C\/b\u003E esta en Rúa Teixugueiras 16, Portal 5 Bajo. Vigo\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETeléfono: 652 184 540\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EMail: \u003Ca href=\"mailto:[email protected]\"\[email protected]\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EHORARIO DE VERANO\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EDe lunes a sábado\u003Cbr \/\u003Ede 8:00h. A 21:00h.\u003Cbr \/\u003EDomingo\u003Cbr \/\u003Ede 8:00h. a 16:30h. \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/9216690859618012252\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/01\/tintico-coffee-en-el-barrio-de-navia-en.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/9216690859618012252"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/9216690859618012252"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2026\/01\/tintico-coffee-en-el-barrio-de-navia-en.html","title":"TINTI\/CO: Coffee\u0026Kitchen en el Barrio de Navia en Vigo."}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhZHPj5y1ZmMdbMKav1hUhjZsv75EhwVIZ8L4-FY9ku5U5y2OiLL6u_ktgFpMWx7mhUvUgfJ23YHKP1ZT1mEss5_3zxz6mv6V_zdZ7ONkzsttf_y97simmqQmfFVTFKEZU-mqRn6pKPXZzFFbMh3i1ukmB6eM2IVEsKH7arDgzMZ8uPG1b6Sh4_6UULJx3C\/s72-w480-h640-c\/IMG_20260107_180353089_HDR.jpg","height":"72","
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La cita será el lunes 24 de noviembre en sesión de tardeo, a partir de las 19:00 horas.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEsta será la sexta y última entrega del año del proyecto gastronómico impulsado por el Mercado Boanerges, que ha sido capaz de reunir a 8 de los mejores cocineros de Santiago de Compostela. ¿El objetivo? Reivindicar la recuperación de la calidad en las propuestas culinarias de la capital gallega y que ha sido mermada en los últimos años por la fuerte âturistificaciónâ del sector en la ciudad.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAl igual que las cinco citas anteriores, esta experiencia contará con la elaboración en directo de las tapas por parte de la chef de A Tafona y el chef del Mercado Boanerges, Pablo Pizarro.\u0026nbsp; LucÃa Freitas preparará tres tapas: âPataca do Pulpoâ, âMexillón Tigreâ y Ensaladilla de Raia en Escabecheâ; Boanerges otras 3: âCroqueta de Centolla con Mantequilla de Anchoaâ, âLasaña de Guiso de Corralâ y âPuerro a la Brasa, Carbonara y Panceta Joselitoâ.\u0026nbsp; Todas ellas podrán degustarse a precios populares ya que oscilarán entre los 5 y 6 euros. Además de democratizar la cocina de autor, la última sesión de Cocinando Santiago también estará amenizada con una DJ Session a cargo del santiagués El Hombre Vil.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâLucÃa Freitas es otra de las chefs compostelanas que representa muy bien todo lo que queremos reivindicar con la puesta en marcha de Cocinando Santiago: calidad, talento, identidad, producto y colaboración. Cerrar con ella la edición de 2025 es un orgullo y la mejor forma de agradecer al público la respuesta increÃble que hemos tenido durante todos estos mesesâ, explica Adrián Acevedo, Responsable de Desarrollo de Negocio del Mercado Boanerges.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EAÃO DE RÃCORD PARA COCINANDO SANTIAGO\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EDesde su primera sesión el pasado mes de abril, Cocinando Santiago ha sido capaz de reunir a algunos de los nombres más destacados de la escena gastronómica local, como es el caso de Iago Pazos (Abastos 2.0), Brisa Medina y Carlos Insua (Benedita Elisa), Alberto Lareo (Maina), Tomás Rubio (A Viaxe) o Gonzalo Pose (Flaco y Argentinos Burguer).\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EEn total, en las cinco sesiones celebradas hasta la fecha, en el Mercado Boanerges se han servido más de 2.000 tapas de autor y se ha llenado el aforo en mesa en cada uno de sus pases. Una iniciativa que ha convert
2ido al mercado en el punto de encuentro entre la cocina de calidad y el público compostelano.\u003Cbr \/\u003EâEl éxito de Cocinando Santiago 2025 demuestra que la ciudad necesitaba un formato como este, cercano, con alma, calidad y con sabor local real. Desde Boanerges hemos sido capaces de unir a chefs, vecinos y visitantes en torno a un mismo propósito, disfrutar de la cocina de autor desde dentro y a precios popularesâ, añade Adrián Acevedo.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ECon esta última entrega protagonizada por LucÃa Freitas, Cocinando Santiago despide un año excepcional marcado por el éxito de convocatoria y el entusiasmo del público. El ciclo, impulsado por el Mercado Boanerges, promete regresar en 2026 con nuevos nombres, formatos y experiencias para seguir acercando la gastronomÃa compostelana a su gente.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003ESOBRE\u0026nbsp; MERCADO BOANERGES\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EFundado en 2018 en Santiago de Compostela por la familia Acevedo, MERCADO BOANERGES es mucho más que un mercado gastronómico. Es un homenaje a la cultura gallega que fusiona la tradición gastronómica de la comunidad con propuestas culinarias que sorprenden y emocionan. Dividido en tres áreas cuidadosamente concebidas, este espacio combina la esencia de las tradicionales plazas de abastos con propuestas basadas en la innovación y la vanguardia. Su oferta de servicios abarca desde cocina tradicional reinventada hasta la coctelerÃa de autor y la organización de eventos exclusivos. Su compromiso con los productos locales y la sostenibilidad lo convierten en un referente no solo gastronómico, también cultural y social en la capital gallega. El MERCADO BOANERGES se posiciona como un punto de encuentro en Compostela, donde tradición, modernidad y cercanÃa se dan la mano para ofrecer experiencias memorables a todos sus visitantes.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/5380152661582808744\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/la-chef-estrella-michelin-lucia-freitas.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/5380152661582808744"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/5380152661582808744"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/la-chef-estrella-michelin-lucia-freitas.html","title":"La chef Estrella Michelin LucÃa Freitas pondrá el broche de oro a âCocinando Santiago 2025â"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh3DvNijGH682ANpNbDwrPW3QjDgngqMfmdbuzQBaImIFeAxzNlEL6D_oFcyu6-ZkI8Ll0Nt8eY0CKPHNzzI8vmZZTcBQ1eunkQCAO8XAc_6Ih6M32Uhxr5cpjWqEvPaFSxov3e0gLRgEbrTapxQMtYMy5t7z2W4aFYcklwnCKLcD6QibyO6qZliPFBasFS\/s72-w640-h362-c\/Luci%CC%81a%20Freitas.png","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-6369467574662836267"},"published":{"$t":"2025-11-18T16:19:00.001+01:00"},"updated":{"$t":"2025-11-18T16:19:06.931+01:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"alojamiento"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Galicia"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"restaurante asador"}],"title":{"type":"text","$t":"Fogar de Breogán. Excepcional alojamiento, y excelente asador"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u0026nbsp;Asadores\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"BLOG_video_class\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SpjR4K-JlQ8\" width=\"523\" youtube-src-id=\"SpjR4K-JlQ8\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;Por Luis Domenech\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAyer\n conocà un restaurante asador del que quedé prendado, y no solo por la \ncalidad de su cocina y atención, sino por lo enxebre del entorno que me \ntransportó a otros tiempos. Solo basta contemplar el video que preside \neste post para entender a que me refiero.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EVisitar el alojamiento de \u003Cb\u003EFogar de Breogán\u003C\/b\u003E\n es como dejar a un lado nuestro tiempo y sumergirse en otra época \npasada, en la que se vivÃa de otra manera (eso si, sin renunciar a las \ncomodidades de las que hoy disfrutamos).\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl\n lugar es bucólico, pues el diseño y la arquitectura de las cabañas nos \ntraslada a un mundo celta en el que esperamos encontrarnos a Frodo \nBolsón, pues la ambientación nos retrotrae al universo hobbit. El \nmobiliario es absolutamente artesanal y medieval. Los jardines, los \nmini-puentes, las calzadas de piedra, el mini-molino, el arco de entrada\n con la campana, los ventanales redondos y descuadrados, los originales \nportalones, los tejados de verde hierba de las cabañas, todo son elementos que ayudan a \nque nos sintamos en otro mundo, en otra época.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi1gN0aHfAgXtRPfHpOjMVdIKAzn28UaxXSF9lljz0Yr6yDw80t2T68UA6CTqp6qFTmQumg35JfuAyuWHu8znJ53SqxhW9idJYFN5oss6vd7tuzJxrpH-yIJAUGVBPxguwMZRkcQ38F7D9XWkMi3-Pbq_qUqWAgFzqEm33Z17XBU56rY
2Xn5CuOFtHBRaSg5\/s759\/comedor.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"411\" data-original-width=\"759\" height=\"346\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi1gN0aHfAgXtRPfHpOjMVdIKAzn28UaxXSF9lljz0Yr6yDw80t2T68UA6CTqp6qFTmQumg35JfuAyuWHu8znJ53SqxhW9idJYFN5oss6vd7tuzJxrpH-yIJAUGVBPxguwMZRkcQ38F7D9XWkMi3-Pbq_qUqWAgFzqEm33Z17XBU56rYXn5CuOFtHBRaSg5\/w640-h346\/comedor.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl\n local del restaurante es amplio, con un mobiliario rústico y una \ndecoración que aparenta a las antiguas posadas del camino. Me llamó la \natención el acertado desdoblamiento de las parrillas, una para el \nchurrasco y las carnes, y otra para pescados y verduras. Y es que si el \nasado es cuestión de temperatura y tiempo, el calor que se le debe \naplicar a verduras o pescados y a la carne nada tienen que ver el uno \ncon el otro.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgdagN7bMpIJml4upRVDwPmafmj8VZBGmXq-M3K0NriqBAzJDpveCeCqaCEJBYI4n3itBUJ_MA_fGjYlEoX4U4bF_MhoeOx1uF4YhTRf9B_esuPNP5moAtlK67p6ZGTe3Jdw1GNemtDikgrHxleJbBAsz8tIW8ph18Xd8gOvt2nQRx9VvL-Lp43ZyjGaPHu\/s4096\/IMG_20251117_151529251_HDR.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgdagN7bMpIJml4upRVDwPmafmj8VZBGmXq-M3K0NriqBAzJDpveCeCqaCEJBYI4n3itBUJ_MA_fGjYlEoX4U4bF_MhoeOx1uF4YhTRf9B_esuPNP5moAtlK67p6ZGTe3Jdw1GNemtDikgrHxleJbBAsz8tIW8ph18Xd8gOvt2nQRx9VvL-Lp43ZyjGaPHu\/w640-h480\/IMG_20251117_151529251_HDR.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa\n Carta, desde unos entrantes para compartir, está centrada en la carne \nprincipalmente, mieras que del mar nos ofrece el pulpo las gambas y \nchipirones, y un único pescado: el lenguado. La oferta de vinos es \nmanifiestamente mejorable, pues solo ofrece media docena de vinos \ngallegos, cinco riojas y un Ribera del Duero. Para un establecimiento de\n esta categorÃa, es donde tienen su punto de mejora. También con la \ncarta de postres, elaborados en la casa, pero no estarÃa mal que \nampliaran su oferta.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjkrUL3384-viQ31_DWI0VsoQiH8hDDEQTFyYTIEyoLxsZNUrN7VEbLDg2FFB-KybaX8wxqhnYU44QBfrp0RE3tIeskxAXUbZraVdKgtnA23MBPZSM4q_u2Hfs9-ICn6boWWjKePUAx3k6PJXgf3dUP-s5Vy07UPS3MzKV3YY3d6D5ZBPYJHrLxtixwkYPf\/s907\/Carta.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"595\" data-original-width=\"907\" height=\"420\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjkrUL3384-viQ31_DWI0VsoQiH8hDDEQTFyYTIEyoLxsZNUrN7VEbLDg2FFB-KybaX8wxqhnYU44QBfrp0RE3tIeskxAXUbZraVdKgtnA23MBPZSM4q_u2Hfs9-ICn6boWWjKePUAx3k6PJXgf3dUP-s5Vy07UPS3MzKV3YY3d6D5ZBPYJHrLxtixwkYPf\/w640-h420\/Carta.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u0026nbsp;\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EDestacable\n si que es la calidad de sus carnes, y su tratamiento en la parrilla. \nTanto el churrasco de ternera, como la picaña, el xarrete o la croca son\n tiernos y sabrosos, pero si vamos al chuletón de vaca, con el punto \nperfecto de parrilla, es exquisito, y tanto el adobo que lo acompaña \ncomo la excelente sal marina en lascas, le dan el punto justo en boca.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjPIwafMNmvsShW2Q7uXXVWjvSOFx3UKUHzoaTCzmiM9vEQCjmFoBpMiriERvaUHbjNnVvFxwA7HK1j9Cd83nJFynNdYWADvIFC6KVHhu44Pl8vRa23WtroW87SiWcIQaYtndNZeNuKICScCM5NdWl8K7JKnzw1qBq9R9AwkE4mBAtZRQfqWNbmmF3bs4wo\/s4
2096\/IMG_20251117_153839167.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjPIwafMNmvsShW2Q7uXXVWjvSOFx3UKUHzoaTCzmiM9vEQCjmFoBpMiriERvaUHbjNnVvFxwA7HK1j9Cd83nJFynNdYWADvIFC6KVHhu44Pl8vRa23WtroW87SiWcIQaYtndNZeNuKICScCM5NdWl8K7JKnzw1qBq9R9AwkE4mBAtZRQfqWNbmmF3bs4wo\/w640-h480\/IMG_20251117_153839167.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl churrasco de ternera con patatas fritas\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEcho\n en falta el servicio de corte del chuletón en mesa por unas manos \nexpertas, pues cuando la pieza es grande, la separación de la carne del \nhueso, el troceado y el corte en finas láminas de la carne no lo sabe \nhacer cualquiera, y cuando este se hace el mal (y el cliente \ngeneralmente no sabe hacerlo), puede que se estropee el exquisito \nbocado. Incorporar este elemento al servicio de sala, contribuirÃa de \nmanera absoluta a la mejora de la experiencia de degustar el chuletón.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhTnIZaOyXIsouKUtAmw8TqzWqAg6Ln47uRQhRDfVCNAnfCoQQR_fv7d1MXMLWSXB_zNC1EcNYu7fC1cBEbOZkRXdoKgxXE3OQOanz6VgqOFP5B9JBYRfnZSYavmh6i-j20pE-lS40opLn7mfhE8vzfA_lGbOG-YYrLgGgn5ZJ13LPUcZDiJobeNP-Ng56x\/s4096\/IMG_20251117_153949774.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhTnIZaOyXIsouKUtAmw8TqzWqAg6Ln47uRQhRDfVCNAnfCoQQR_fv7d1MXMLWSXB_zNC1EcNYu7fC1cBEbOZkRXdoKgxXE3OQOanz6VgqOFP5B9JBYRfnZSYavmh6i-j20pE-lS40opLn7mfhE8vzfA_lGbOG-YYrLgGgn5ZJ13LPUcZDiJobeNP-Ng56x\/w640-h480\/IMG_20251117_153949774.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa jugosa picaña con patatas y pimiento verde\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EPero\n lo que no cabe duda, es que la materia prima de procedencia local de la\n que se provee el establecimiento, es de primerÃsima calidad, y es que \nen el campo gallego, a buenos pastos, buena carne.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh52OmrLlGT3LC9mefNO0NNklNSuFiv8VLQU9IdfyOUrnj1OMokjYLHx3nu_6KPic1Uu6ic_3g62H_JJjCu5DzIDwcdLhMSLorTxDWPyI3vTk4N-21Ijfp-z4JIDaADf1L0PW6rot9I2X8Re3R2B3gvnFIbh3deFjy4rhYW72Ylla3Cct9YoH8FxMeF4YQk\/s4096\/IMG_20251117_153944559.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"4096\" data-original-width=\"3072\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh52OmrLlGT3LC9mefNO0NNklNSuFiv8VLQU9IdfyOUrnj1OMokjYLHx3nu_6KPic1Uu6ic_3g62H_JJjCu5DzIDwcdLhMSLorTxDWPyI3vTk4N-21Ijfp-z4JIDaADf1L0PW6rot9I2X8Re3R2B3gvnFIbh3deFjy4rhYW72Ylla3Cct9YoH8FxMeF4YQk\/w480-h640\/IMG_20251117_153944559.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EUn chuletón que impone\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;
2\"\u003EY\n asà es como acabó el chuletón, con el hueso desnudo ante la mirada de \nlos comensales que lo disfrutaron. Les animo a repetir la experiencia.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg1gKQeL-ujNMjXMS_xg3oA9H4wCv2AMIPdPe2FW8iwRECkrH3MnvXEUWzLGbaFpS8m_gv5SWZQlJuHM4NNU3I0xKmGck_jgs7Av92xs7H935V0-4De-ybreJOqG5ZK81zGF7LQPd30XhNimB5NCnligXsz17Si4jOYMsdZLVNb0NIDi0ErugMjhyphenhyphenSQSobh\/s4096\/IMG_20251117_161829612.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3072\" data-original-width=\"4096\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg1gKQeL-ujNMjXMS_xg3oA9H4wCv2AMIPdPe2FW8iwRECkrH3MnvXEUWzLGbaFpS8m_gv5SWZQlJuHM4NNU3I0xKmGck_jgs7Av92xs7H935V0-4De-ybreJOqG5ZK81zGF7LQPd30XhNimB5NCnligXsz17Si4jOYMsdZLVNb0NIDi0ErugMjhyphenhyphenSQSobh\/w640-h480\/IMG_20251117_161829612.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EY para finalizar, las imágenes de un molino que no muele, pero mola un montón.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; 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Santiso 36512 LalÃn (Pontevedra)\u003C\/a\u003E\t\t\t\t\t\t\t\t\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\n\n\t\t\t\t\u003C\/div\u003E\n\n\t\t\t\u003C\/div\u003E\n\n\t\t\t\t\t\t\u003C\/div\u003E\n\t\t\t\t\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/6369467574662836267\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/fogar-de-breogan-excepcional.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/6369467574662836267"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/6369467574662836267"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/fogar-de-breogan-excepcional.html","title":"Fogar de Breogán. 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La mayorÃa de estos pescados se \nencuentran disponibles en supermercados, ya sea frescos, congelados o \nenlatados. Si bien algunos datos tienen varios años âe incluso décadasâ \nde antigüedad, los niveles generales de mercurio no han cambiado en \nestas especies. Análisis recientes de la FDA y la EPA no indican \ntendencias estadÃsticamente significativas (aumentos o disminuciones) en\n las concentraciones de mercurio en las distintas categorÃas de pescado \ndesde que se recopilaron los datos. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl consumo de pescado \ncontaminado es la principal fuente de exposición al mercurio en Estados \nUnidos. El mercurio, emitido por las centrales eléctricas de carbón y \nlas fábricas, contamina el aire y se deposita en los cuerpos de agua, \ndonde es absorbido o ingerido por pequeños organismos y luego comienza a\n ascender en la cadena alimentaria, aumentando su concentración en cada \npaso. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn general, cuanto mayor es el tamaño del pez, mayor es su \nnivel de mercurio. Los grandes peces depredadores suelen tener los \nniveles más altos y es mejor evitarlos. Los mariscos más seguros son las\n almejas, las vieiras y los camarones, que contienen niveles \nprácticamente indetectables. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl pez con el mayor nivel de \nmercurio es el blanquillo del Golfo de México. Cabe destacar que este \ngráfico muestra dos tipos de blanquillo: el del Atlántico y el del Golfo\n de México. Los blanquillos habitan en el fondo marino, viven entre 30 y\n 40 años y alcanzan un peso de hasta 36 kg. Como todos los peces, \nacumulan mercurio al ingerir presas más pequeñas contaminadas. Los \nblanquillos del Golfo viven en aguas más cálidas y menos profundas \n(entre 90 y 300 metros) y están expuestos a mayores niveles de mercurio \ndebido a los vertidos industriales y los contaminantes atrapados. Los \nblanquillos del Atlántico presentan niveles más bajos porque viven en \naguas más profundas y frÃas con mejor circulación (hasta 450 metros). \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETambién\n existe una diferencia entre el pescado fresco o congelado y el pescado \nenlatado. El atún claro en trozos enlatado, generalmente listado o aleta\n amarilla, tiene un menor contenido de mercurio debido a su menor \ntamaño. El salmón enlatado, que suele ser rosado o chum, contiene menos \nmercurio porque estas especies, más pequeñas y de vida más corta, \nacumulan menos mercurio. Además, el proceso de enlatado puede eliminar \nlas partes ricas en mercurio. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EBasado en estos niveles de mercurio, la NRDC estableció unas guÃas para el consumo saludable.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"dataset_root__llHbb\" id=\"dataset\"\u003E\u003Ch2\u
2003EDatos:\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv class=\"dataset_dataset_container__N9buQ\"\u003E\u003Cdiv class=\"table_root__CLyPs\"\u003E\u003Ctable class=\"table_table__4co6J\"\u003E\u003Cthead\u003E\u003Ctr\u003E\u003Cth style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EPez \u003C\/span\u003E\u003C\/th\u003E\u003Cth\u003EConcentración de mercurio en ppm (redondeada a la centésima más cercana para la mayorÃa de las especies) \u003C\/th\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/thead\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EVieira \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,003 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EAlmeja \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,009 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECamarón \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,009 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EOstra \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,01 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ESardina \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,01 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ETilapia \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,01 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ESalmón (enlatado) \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,01 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EAnchoa \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,02 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ESalmón (fresco\/congelado) \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,02 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EBagre \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,02 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECalamar \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,02 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EPollock \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,03 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECangrejo de rÃo \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,03 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ESábalo \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,04 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EMójol \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,05 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EPescadilla \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,05 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EEglefino del Atlántico \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,06 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003Epez mantequilla \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,06 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EPescados planos (platija, lenguado, lenguado) \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,06 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECaballa del Atlántico Norte \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,06 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECorvina atlántica \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,07 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECangrejo (azul, rey, de las nieves) \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,07 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ETrucha de agua dulce \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0,07 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EMerluza \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.08 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003Earenque \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.08 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EJacksmelt \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;
2\"\u003E0.09 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECaballa del PacÃfico \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.09 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003ECabeza de oveja \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.09 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EPescado blanco \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.09 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003EBacalao* \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #0b5394;\"\u003E0.11 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003ELangosta norteamericana \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.11 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003EPerca oceánica \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.12 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003EAtún enlatado ligero \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.13 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003Epez azulejo del Atlántico \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.14 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003EAtún listado \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.14 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003EPerca de agua dulce \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.15 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003Erape \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.16 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003ELubina (negra, rayada) \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.17 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003ESnapper\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.17\n\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003EMahi Mahi\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003E0.18\n\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138;\"\u003ESouth Atlantic Spanish Mackerel\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: 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style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003E0.35\n\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003EChilean Sea Bass\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003E0.35\n\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003EYellowfin Tuna (Fresh\/Frozen)\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003E0.35\n\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003EAtún blanco \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003E0.36 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: 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\u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003EAguja \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04;\"\u003E0.49 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003EReloj anaranjado \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003E0.57 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003EAtún patudo \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003E0.69 \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003ECaballa real \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan 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2003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003Cspan style=\"color: #45818e;\"\u003EBajos niveles de mercurio\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"color: #e69138; font-size: medium;\"\u003ENivel moderado de mercurio: Servir menos de 6 piezas por mes\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"color: #783f04; font-size: medium;\"\u003ENivel alto de mercurio: menos de 3 piezas por mes\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"color: #cc0000; font-size: medium;\"\u003ENIVEL MUY ALTO DE MERCURIO: EVITAR COMERLO\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Ch2\u003EFuentes de datos \u003C\/h2\u003E\u003Cp class=\"dataSource_note__OB51h\"\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"dataSource_sources__gn_Ih vstack\"\u003E\u003Ca class=\"dataSource_source__AE7ok\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/environmental-contaminants-food\/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cspan\u003Ehttps:\/\/www.fda.gov\/food\/environmental-contaminants-food\/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012 \u003C\/span\u003E\u003Csvg fill=\"none\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 25\" width=\"24\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\u003E\u003C\/svg\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca class=\"dataSource_source__AE7ok\" href=\"https:\/\/www.nrdc.org\/sites\/default\/files\/walletcard.pdf\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cspan\u003Ehttps:\/\/www.nrdc.org\/sites\/default\/files\/walletcard.pdf \u003C\/span\u003E\u003C\/a\u003E\u003Csvg fill=\"none\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 25\" width=\"24\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\u003E\u003C\/svg\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/2666552879063348463\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/el-mercurio-en-el-pescado-que-nos.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/2666552879063348463"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/2666552879063348463"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/11\/el-mercurio-en-el-pescado-que-nos.html","title":"El mercurio en el pescado que nos comemos"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjuckAyDDAKRD_IYz_AfhxzKgkZ8l9W1NbQuBGfsM0D3Qk3jC0sHOM6m-_SThnYGIhq-iM3D8k-AxKPckjIw7BjOjZvnHyMLfLhX-MUNpQhmlhbVsmi068Zhuj_x9E3xgkRXWM7RFlw4FFfjQ70ZbOcudWvig-7ED6dV-xnwvnC_RliBhnNSgmT7YfRP2ma\/s72-w603-h893-c\/image.webp","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-8952466765075924023"},"published":{"$t":"2025-10-31T10:55:00.005+01:00"},"updated":{"$t":"2025-10-31T13:23:15.184+01:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Café"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Global Coffe Awards"}],"title":{"type":"text","$t":"Los Global Coffee Awards reconocen a los mejores tostadores de paÃses productores de café"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003ECafé\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; 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2án en la final mundial que se celebrará en Producer \u0026amp;\n Roaster Forum El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde se \nanunciará al campeón mundial\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003ELa edición Origen de los \u003Ca href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EGlobal Coffee Awards\u003C\/a\u003E,\n una competencia que premia la excelencia del tueste a escala \ninternacional, tuvo lugar el 1 de octubre de 2025 en Houston, Texas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn\n el marco de los GCA, jueces expertos cataron a ciegas las bolsas de \ncafé tostado presentadas en diversas categorÃas, incluyendo café \nfiltrado, \u003Ci\u003Eespresso\u003C\/i\u003E y bebidas con leche. Mediante un sistema de \npuntuación objetivo y transparente, los jueces proporcionaron \nretroalimentación práctica a todos los participantes, asegurándose de \nque obtengan los mejores resultados con sus cafés y generen nuevas \nfuentes de ingresos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ESigue leyendo para saber quiénes fueron los ganadores, cómo puedes participar en la próxima \u003Ca href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/europe-competition\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eedición europea \u003C\/a\u003Ey cuándo se celebrarán las finales mundiales.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-gca-reconocen-la-excelencia-del-tueste-en-origen\"\u003E\u003Cb\u003ELos GCA reconocen la excelencia del tueste en origen\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELos\n Global Coffee Awards invitaron a tostadores de paÃses productores de \ntodo el mundo a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en \ndiversas categorÃas definidas. Tostadores de todos los tamaños podÃan \nparticipar, lo que resultó en una competencia única que reconoció las \nhabilidades y la experiencia de una diversa gama de empresas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEl \nconcurso es muy relevante porque, colectivamente, ahora pensamos más en \ncómo experimentan el café los consumidores finalesâ, afirma Jayson \nGalvis, dos veces juez principal internacional de Taza de Excelencia, \nasà como juez principal de los GCA de \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/07\/24\/global-coffee-awards-abren-las-postulaciones\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EEstados Unidos y Canadá\u003C\/a\u003E,\n y Origen. âComo industria, rara vez reconocemos a los tostadores de los\n paÃses productores, ese es el aspecto más valioso de los GCAâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAdemás\n de las ediciones de Estados Unidos y Canadá, y Europa, la categorÃa \nOrigen contribuye a la equidad en las competencias internacionales de \ncafé. Gracias a su formato regional, los GCA están diseñados no solo \npara encontrar a los mejores tostadores de Estados Unidos, Canadá, \nEuropa y paÃses productores de café, sino para que los ganadores \ncompitan entre sÃ, culminando con un campeón mundial.\u003C\/p\u003E\u003Ch4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-agregar-mas-valor\"\u003E\u003Cb\u003EAgregar más valor\u003C\/b\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Cp\u003EHay\n varias razones para ello. Gran parte del valor de la industria del café\n se genera mediante el tueste, tras el que el café se comercializa y \nvende. Si bien existen numerosos tostadores en los paÃses de origen, la \nmayorÃa se ubican en paÃses consumidores del hemisferio norte, donde se \nrealiza gran parte de la comercialización.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEsto significa que la \nmayor parte del valor en la cadena de suministro se añade \ntradicionalmente una vez que el café sale del paÃs productor. Tostar el \ncafé en origen es una de las muchas maneras de obtener mayor valor en \nestos paÃses, lo que ayuda a los profesionales de la industria en estas \nregiones a obtener precios más altos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâUn aspecto clave de los GCA\n es garantizar que los tostadores en origen reciban mayor visibilidad \nglobal, destacando y recompensando su compromiso con la excelencia, la \nconstancia y la calidadâ, explica \u003Ca href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/henrywilson1992\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EHenry Wilson\u003C\/a\u003E,\n fundador de los GCA y PRF. âTambién, reconocemos el crecimiento de los \ntostadores de café de especialidad en origen, incluyendo aquellos con \ncuentas mayoristas en Estados Unidos, lo que demuestra un cambio \nsignificativo en la dinámica comercial y un gran aumento en la calidadâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETodas\n las ediciones del concurso premian a los productores que cultivaron los\n cafés ganadores. Esto es especialmente importante para el evento \nOrigen, ya que apoya la experiencia y la dedicación de todos los \nprofesionales del café en los paÃses productores.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa edición europea se celebrará del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia. Puedes enviar tus cafés \u003Ca href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/europe-compet
2ition\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eaquà \u003C\/a\u003Ey contactar a Emi Rueda, gerente de proyectos asociada de los GCA, por \u003Ca href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send?phone=593963924515\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EWhatsApp\u003C\/a\u003E para más información.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-proceso-de-evaluacion-de-los-gca\"\u003E\u003Cb\u003EEl proceso de evaluación de los GCA\u003C\/b\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003EEl panel estuvo compuesto por un juez principal,\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Ecuatro jueces sensoriales certificados \u003Ci\u003EQ-graders\u003C\/i\u003E,\n varios jueces sombra y jueces coordinadores. El dÃa anterior al evento,\n todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores \nproporciones de preparación y los procesos de elaboración \nestandarizados.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ESe utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para cada participante en todas las categorÃas, que incluyen \u003Cb\u003Ecafé filtrado\u003C\/b\u003E, \u003Cb\u003E\u003Ci\u003Eespresso\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E, \u003Cb\u003E\u003Ci\u003Eflat white\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E con lácteos \u003C\/b\u003Ey \u003Cb\u003E\u003Ci\u003Eflat white\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E con leche alternativa\u003C\/b\u003E. Cada categorÃa contiene varias subcategorÃas, con hasta tres puntos disponibles para cada café.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos\n cafés de cada categorÃa se prepararon tal como se le ofrecerÃan a un \nconsumidor en una cafeterÃa, utilizando proporciones y protocolos de \npreparación especÃficos:\u003C\/p\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EFiltrado\u003C\/b\u003E: preparado con molinos Bentwood H75, cafeteras Tone 03 y Hario V60 proporcionados por \u003Cb\u003Elos proveedores de equipos \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.ghgbs.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003EGH Grinding + Brewing Solutions \u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003Ey \u003Ca href=\"https:\/\/www.gevacoffee.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003EGeva Coffee\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EEspresso\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E: preparado con molinos siberianos Pinecone, máquinas de \u003Ci\u003Eespresso\u003C\/i\u003E Sanremo y un PuqPress, también proporcionados por \u003Cb\u003EGH Grinding + Brewing Solutions \u003C\/b\u003Ey \u003Cb\u003EGeva Coffee\u003C\/b\u003E, asà como \u003Cb\u003Eel patrocinador de \u003Ci\u003Eespresso\u003C\/i\u003E \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.moplaco.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003EMoplaco Trading\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E con lácteos \u003C\/b\u003Ey \u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E con leche alternativa\u003C\/b\u003E: preparados utilizando el MilkPal automatizado, proporcionado por \u003Cb\u003Eel proveedor de equipos \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/marcobeveragesystems.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003EMarco Beverage Systems\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Ch4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sistema-de-puntuacion\"\u003E\u003Cb\u003ESistema de puntuación\u003C\/b\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Cp\u003EEl \u003Ca href=\"https:\/\/drive.google.com\/drive\/folders\/1Ar_uidEfUpkIyol2-SgVn1tOO5F-f4Fg?hl=es\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Esistema de puntuación para cada categorÃa \u003C\/a\u003Eincluyó:\u003C\/p\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EFormulario de evaluación\u003C\/b\u003E:\n se asignó una puntuación numérica a través de varios criterios y una \ninstantánea sensorial (notas de cata y descriptores clave)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EUn formulario de coordinador\u003C\/b\u003E:\n proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar \nel desarrollo del perfil de tueste y sugerencias de maridaje de \nalimentos por parte de los jueces.\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003EEn el marco de un proceso\n de cata a ciegas de dos etapas, los jueces primero completaron una \nevaluación sensorial de dos minutos. Para las categorÃas de Filtrado y \u003Ci\u003EEspresso\u003C\/i\u003E,\n los jueces asignaron puntuaciones numéricas entre 5 y 10 para nueve \ncriterios, que incluÃan aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y \nequilibrio. Para ambas categorÃas de \u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E, se asignaron puntuaciones numéricas para cinco criterios, incluÃdos dulzor, equilibrio y sensación en boca.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos\n jueces también anotaron los puntos cualitativos. A continuación, el \ncoordinador dirigió una conversación de tres minutos con los jueces para\n analizar sus comentarios en detalle, asegurándose de que todos \nestuvieran de acuerdo.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEs un sistema de evaluación práctico y \nsencillo, diseñado especÃficamente para evaluar el café tostado, que \nofrece retroalimentación constructivaâ, afirma Jayson. âTodos los puntos\n son positivos y se centran en mejoras para apoyar a los tostadores y a \nla industria en generalâ.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quien-gano-los-gca-origen\"\u003E\u003Cb\u003E¿Quién ganó los GCA Origen?\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELos ganad
2ores de los GCA Origen son:\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EGanador general: \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/casalandino.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECasa Landino \u003C\/a\u003Een Bogotá, Colombia\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EGanadores de la categorÃa:\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EFiltrado: \u003C\/b\u003ECasa Landino\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EEspresso\u003C\/i\u003E: \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.galanicoffee.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafé Galani \u003C\/a\u003Een Addis Abeba, EtiopÃa\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E lácteo: \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.delafincanicaragua.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafé de especialidad DeLa Finca \u003C\/a\u003Een Managua, Nicaragua\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white \u003C\/i\u003Eleche\u003Ci\u003E \u003C\/i\u003Ealternativa:\u003C\/b\u003E \u003Ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafe.delasnubes?igsh=bmhlOXY5ZjZqbjNv\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafé de las Nubes \u003C\/a\u003Een Alvarado, México\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003EEn\n las subcategorÃas, los participantes que recibieron puntuaciones \nnuméricas idénticas obtuvieron el primer lugar para garantizar la \nimparcialidad y la paridad.\u003C\/p\u003E\u003Ch4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ganadores-del-oro-de-cada-subcategoria-tostador-y-productor\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003EGanadores del oro de cada subcategorÃa (tostador y productor):\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Ch5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-filtrado\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EFiltrado\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/h5\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EMezcla: \u003C\/b\u003EMaestro José Alejandro Gutiérrez (Geisha y Wush Wush), Casa Landino \u0026amp; José Alejandro Gutiérrez en Tolima, Colombia\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003ETradicional de origen único:\u003C\/b\u003E Maestro Juan MarÃa Caez (Caturra), Casa Landino \u0026amp; Juan MarÃa Caez en Nariño, Colombia\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EExperimental de origen único: \u003C\/b\u003E4 Elementos, LÃnea Gran Reserva-Esencia Frutal (mezcla de variedades Java, Geisha y Tabi), \u003Ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/laveredacoffee\/?hl=en\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafé La Vereda \u003C\/a\u003Een Calarcá, Colombia, y Deisy Ardila en Colombia\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003ELavado\u003C\/b\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003EGeisha, \u003Ca href=\"https:\/\/amorperfecto.coffee\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EAmor Perfecto \u003C\/a\u003Een Bogotá, Colombia, y Astrid Medina en Colombia\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EGeishaverse Diamante, \u003Ca href=\"https:\/\/cafecultor.co\/en\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafé Cultor \u003C\/a\u003Een Bogotá, Colombia (productor no revelado)\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003ENatural\u003C\/b\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003EEsperanza (cruce hÃbrido de variedades EtiopÃa y Sarchimor), \u003Ca href=\"https:\/\/www.aquiares.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECafetalera Aquiares \u003C\/a\u003Een Turrialba, Costa Rica (tanto tostadora como productora)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EMundo Maya, \u003Ca href=\"https:\/\/zozoagaroasters.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EZozoaga \u003C\/a\u003Een León, México, y Carlos Cadena en México\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EHoney:\u003C\/b\u003E Miel de Aponte (variedades Caturra y Colombia), \u003Ca href=\"https:\/\/pergamino.co\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EPergamino \u003C\/a\u003Een MedellÃn, Colombia, y Resguardo IndÃgena de Aponte en Colombia\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EExperimental:\u003C\/b\u003E Fermentación anaeróbica lavada Caturra, Café Cultor (productor no revelado)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003ERobusta:\u003C\/b\u003E Robusta fino CÆ° MâGar, \u
2003Ca href=\"https:\/\/www.everyhalf.vn\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EEvery Half \u003C\/a\u003Een Há» Chà Minh, Vietnam,y Every Half X Cooperativa de café de Vietnam\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EDescafeinado: \u003C\/b\u003ELomaverde Descafeinado, Pergamino \u0026amp; Familia EchavarrÃa en Colombia\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Ch5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-espresso\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EEspresso\u003C\/span\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/h5\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EMezcla\u003C\/b\u003E: Caturra Sunrise lavado, Café Cultor (productor no revelado)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EOrigen único tradicional\u003C\/b\u003E: Guji lavado (variedad tradicional), café Galani y estación seca Guji Kercha Hambela en EtiopÃa\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EExperimental de origen único\u003C\/b\u003E: Sheka honey (variedad tradicional), café Galani y granja Sheka Kawo Kamina en EtiopÃa\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EDescafeinado:\u003C\/b\u003E Blend 0 (mezcla de variedades Caturra, Colombia y Castillo), Casa Landino y Comunidad La SerranÃa en Colombia\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Ch5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-flat-white-lacteos\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E \u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cb\u003Elácteos\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h5\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EMezcla\u003C\/b\u003E: Pasionaria (Bourbon Rosa de fermentación anaeróbica natural), Café Cultor (productor no revelado)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EOrigen único tradicional\u003C\/b\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003ECafé Volcán (mezcla de Caturra, Red Patch, Typica, Mundo Novo, Marsellesa y Anacafé 14 variedades), \u003Ca href=\"https:\/\/fincapeniel.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EFinca Peniel \u003C\/a\u003Een la Ciudad de Guatemala, Guatemala (tostador y productor)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EBalmaadi natural Arabica, \u003Ca href=\"https:\/\/coffeeideas.in\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EMarcâs Coffees \u003C\/a\u003Een Tamil Nadu, India y Unna Thiagarajan de Balmaadi Plantation, India\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EExperimental de origen único:\u003C\/b\u003E Caturra Viñedo, DeLa Finca Specialty Coffee \u0026amp; Heberto Rivas en Nicaragua\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Ch5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-flat-white-leches-alternativas\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EFlat white\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cb\u003E\u003Cb\u003E leches alternativas\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/h5\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EMezcla: \u003C\/b\u003ECafé de las Nubes (productor no revelado)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EOrigen único tradicional: \u003C\/b\u003EMeridiano (variedad Typica Mejorado), \u003Ca href=\"https:\/\/www.cabranegra.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECabra Negra \u003C\/a\u003Een Quito, Ecuador, y M. Hervas en Ecuador\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003ELos\n tostadores participantes también recibirán Certificados de Logro \ndigitales y fÃsicos, asà como sellos de Oro, Plata y Bronce de los \nGlobal Coffee Awards. Estos sellos son distintivos de excelencia y \npodrán mostrarlos en sus empaques, materiales de \u003Ci\u003Emarketing\u003C\/i\u003E, sitios web, redes sociales y menús.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETodos\n los tostadores ganadores se incluirán en un catálogo digital \ndistribuido internacionalmente, lo que ofrecerá visibilidad global a la \nmarca.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPuedes encontrar todos los ganadores de las categorÃas y subcategorÃas de Origen \u003Ca href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/winners-origin\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EaquÃ\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-destacar-el-mercado-del-cafe-de-especialidad-en-los-paises-productores\"\u003E\u003Cb\u003EDestacar el mercado del café de especialidad en los paÃses productores\u003C\/b\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003ELos\n GCA proporcionaron información sobre una amplia gama de mercados de \ncafé de especialidad en los paÃses productores y ofrecieron \ncomparaciones únicas con los resultados de la competencia de Estados \nUnidos y Canadá, que se llevó a cabo del 29 al 30 de septiembre.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EParticiparon\n tostadores de toda América Latina (Colombia, Honduras, México, \nNicaragua, Guatemala, Ecuador y El Salvador), asà como marcas de Kenia, \nEtiopÃa, Vietnam, India y Filipinas.\u003C\/p\u003E\u003Ch4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-propuestas-sobresalientes\"\u003EPropuestas sobresalientes\u003C\/h4\u003E\u003Cp\u003ELa mayorÃa de cafés ganadores abarcaron lotes más tradicionales, lavados, naturales y \u003Ci\u003Ehoney\u003C\/i\u003E, pero también hubo técnicas experimentales, como la fermentación anaeróbica natural y lavada.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAdemás, el evento, celebrado en Houston, Texas, en la importadora de café verde \u003Ca href=\"https:\/\/copantrade.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ECopan Trade\u003C\/a\u003E, presentó variedades más peculiares y exclusivas que la edición de Estados Unidos y Canadá, como \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/11\/variedad-papayo-presente-en-competencias\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EPapayo\u003C\/a\u003E\n y TÃpica Mejorado. Estas variedades se ven a menudo en otras \ncompet
2iciones de alto nivel, como el Campeonato Mundial de Baristas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ETambién,\n se observó una amplia gama de notas de sabor, desde avena tostada hasta\n pimienta blanca, pomelo tostado, caña de azúcar, salvia, clavo y \npanela. Los resultados reflejaron las cocinas locales y regionales, asà \ncomo las preferencias de sabor, a menudo poco representadas en la \nindustria cafetera mundial.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEn el evento tuvimos presentaciones \nde Robusta en la categorÃa Filtrado, lo que refleja la calidad cada vez \nmejor de esta especie de café históricamente subvaloradaâ, dice Henry.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn la década de 1950, el Robusta representaba solo el 13% del mercado mundial del café. Para \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/01\/auge-cafe-robusta-no-sera-pasajero\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E2021, ya representaba el 40%\u003C\/a\u003E, lo que indica un enorme crecimiento del mercado y un interés cada vez mayor por parte de tostadores y consumidores.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-apoyar-el-crecimiento-del-mercado-en-los-paises-productores-de-cafe\"\u003E\u003Cb\u003EApoyar el crecimiento del mercado en los paÃses productores de café\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EUn\n aspecto clave de los GCA es proporcionar a todos los participantes \nretroalimentación práctica que les permita mejorar sus habilidades como \ntostadores y perfeccionar sus menús. Todos los tostadores participantes \nreciben un Informe de Retroalimentación del Competidor, que describe el \nproceso de evaluación, la filosofÃa de retroalimentación, las notas de \ncata del coordinador, los descriptores clave y los maridajes sugeridos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn\n mercados de café de especialidad en rápido crecimiento como \nLatinoamérica, India, el Sudeste Asiático y Ãfrica Oriental, esto es \nespecialmente crucial. Para 2030, se prevé que el mercado del café de \nIndia, por ejemplo, duplique su valor. El café de especialidad \nrepresentará casi el 18% de este crecimiento.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEntendemos que cada\n tostador invierte tiempo y esfuerzo en su caféâ, explica Jayson. âLos \nprecios del mercado se han mantenido altos en los últimos dos años. Por \neso, los tostadores están poniendo especial cuidado en mantener y \nmejorar la calidadâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâAsimismo, queremos asesorarlos sobre cómo \nusar el café, con qué maridarlo y cómo mejorarlo continuamenteâ, añade \nJayson. âA través de las subcategorÃas, podemos sugerir maridajes, lo \nque acerca a los consumidores al café tostado y permite a los tostadores\n generar más valor en el futuroâ.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-las-finales-mundiales-de-los-gca\"\u003E\u003Cb\u003ELas finales mundiales de los GCA\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELos\n ganadores Oro de todas las categorÃas de Estados Unidos y Canadá, \nOrigen y Europa avanzarán a la final mundial, que se celebrará en \u003Ca href=\"https:\/\/producerroasterforum.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EPRF El Salvador \u003C\/a\u003Edel\n 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento \ninternacional. También, se celebrará una ceremonia de premiación para \nlos ganadores de subcategorÃas y categorÃas, la noche del primer dÃa de \nPRF.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl equipo de los GCA realizó ingenierÃa inversa de los cafés \nganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo.\n Esto significa que cuando un tostador envÃa una bolsa de café, \nautomáticamente inscribe al productor que lo cultivó en la competencia.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl\n equipo enviará invitaciones gratuitas a los productores ganadores para \nque asistan a la final mundial y a la ceremonia de premiación. Esto \nbrinda a los tostadores una oportunidad única de conocer al productor \nque está detrás de su café, fortaleciendo asà las relaciones comerciales\n a largo plazo y garantizando que los productores compartan el \nreconocimiento de la excelencia del café.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos productores \nganadores también reciben un sello GCA y un certificado de excelencia, \nque reconoce su papel crucial en la industria.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa competencia europea se celebrará del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, en \u003Ca href=\"https:\/\/www.belco.fr\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EBelco\u003C\/a\u003E. El kit de inscripción está disponible \u003Ca href=\"https:\/\/drive.google.com\/drive\/folders\/1CQ5Wn1edG93lMI8Ti9lwEwAkQWxIDAeK\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EaquÃ\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EParticipar\n como jurado sombra en los GCA ofrece a los profesionales del café la \noportunidad de aprender de primera mano sobre los protocolos de cata y \ndegustación de café, además de interactuar con algunos de los catadores \nmás experimentados de la industria. Para ser considerado para este \npuesto, \u003Ca href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSc2IWPSTBjP80yAwC8Vl4vNdWaPTuCNOQ1yI7IJOMGknF2b1Q\/viewform?usp=sharing\u0026amp;ouid=117070437695757231373\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Ellena este formulario\u003C\/a\u003E o \u003Ca href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSfbBPqK0HymAKV54rQBQu0foMTK68ETcGEBX4r1Dv-rUHTcJg\/viewform\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eeste \u003C\/a\u003Epara juez sensorial.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"\u003E\u003Cb\u003EConclusiones finales\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELos\n Global Coffee Awards están ampliando los lÃmites de la excelencia y el \nprestigio en la industria del café. AsÃ, brindan a los tostadores de \ntodo el mund
2o una valiosa oportunidad de elevar su marca y lograr \nreconocimiento internacional.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEscribe a [email protected] o a la gerente de proyectos de los GCA, Emi Rueda, vÃa \u003Ca href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send?phone=593963924515\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EWhatsApp \u003C\/a\u003Epara más información.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003ESolicita participar en la competencia europea de los GCA \u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/europe-competition\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EaquÃ\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ECréditos de las imágenes: \u003Ca href=\"https:\/\/www.marettmedia.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EMarett Media\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003ETraducido por Luis Domenech\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/8952466765075924023\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/10\/los-global-coffee-awards-reconocen-los.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8952466765075924023"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8952466765075924023"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/10\/los-global-coffee-awards-reconocen-los.html","title":"Los Global Coffee Awards reconocen a los mejores tostadores de paÃses productores de café"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjmSdKb-schPEOGitzVaHYyhLn6hkWvp-JjZHcK8Uem4h2iZVLpl2ZaGHmmvYxobyBImbhBe0qZe-oDara-R9ATbnCqSFIsBUkqXjD1rBIZZvviwEoRzqr2g7o7IREX8YvswrmjC4X0RjnelcTum8b09hJPTbYqYHB-vx-J0NKLlGTfcmfz2w5SKMYNu-5I\/s72-w640-h222-c\/Juez-de-los-GCA-Origen.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-4721525061258583476"},"published":{"$t":"2025-10-24T19:07:00.004+02:00"},"updated":{"$t":"2025-10-24T19:21:22.322+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Aceite de oliva"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Galicia"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"gastronomÃa"}],"title":{"type":"text","$t":"Los aceites de Galicia. Su historia y su futuro"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EGastronomÃa y Cultura\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEinepxQ3xR9vlViWbSTYyY6GBkCJTJjsEb7x6i0E0bHN60rKg1AtZYhPIUd0T3UdeMqKu9tyC520-inVpRNfHeXUKIfK3TBoaehjV3a7FWPruQ75MlBSpr82Xqi5qZYMNNvaq3sj_qnO9PJV3oiSr698FbifRn6odKYIsomv80BUXCywrSYcdg-JZJd-g8C\/s4000\/ciencia_484464253_247028310_3000x4000.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"4000\" data-original-width=\"3000\" height=\"693\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEinepxQ3xR9vlViWbSTYyY6GBkCJTJjsEb7x6i0E0bHN60rKg1AtZYhPIUd0T3UdeMqKu9tyC520-inVpRNfHeXUKIfK3TBoaehjV3a7FWPruQ75MlBSpr82Xqi5qZYMNNvaq3sj_qnO9PJV3oiSr698FbifRn6odKYIsomv80BUXCywrSYcdg-JZJd-g8C\/w520-h693\/ciencia_484464253_247028310_3000x4000.jpg\" width=\"520\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan class=\"article-media__caption-description\"\u003EOlivo gallego centenario.\nImagen de MarÃa del Carmen MartÃnez RodrÃguez.\n \u003C\/span\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EPor Luis Domenech\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EGalicia\n fue desde tiempos inmemoriales tierra de olivares, que tenÃa sus \npropias especies autóctonas, especialmente adaptadas a nuestra \nclimatologÃa, y que nos proporcionó a lo largo de los siglos uno de los \nproductos de nuestra tierra mas sabrosos, útiles, y que formó parte de \nnuestra historia gastronómica. Y aunque apenas hay referencias \nhistóricas a los cultivos de la oliva en tierras gallegas, sà hay varias\n teorÃas que hacen referencia a su desaparición. No obstante, como \nprueba irrefutable de que estuvieron ahÃ, todavÃa hay muchos ejemplares \nrepartidos por toda la geografÃa gallega. No es difÃcil ver algún árbol \nen los pueblos gallegos y, de hecho, hay mucha gente que todavÃa re
2curre\n al olivo más cercano para preparar los tÃpicos ramos de Pascua.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EUna\n de las creencias más populares es la que culpa a los Reyes Católicos de\n querer centralizar la producción de olivas, proceso en el que Galicia \nse vio muy perjudicada al tener que arrancar numerosos ejemplares. La \ndecisión de Fernando II de Aragón e Isabel I de Castilla estaba \nmotivada, principalmente, en incentivar la repoblación y la reactivación\n económica de los territorios conquistados al sur de la PenÃnsula. \nAlgunos expertos, sin embargo, apuntan que fue una represalia de los \nmonarcas por las Revoltas Irmandiñas, que redujeron la presión de la \nnobleza sobre los campesinos gallegos \u003Cbr \/\u003EEn la primera mitad del siglo \nXVII (y sobre esto sà hay datos históricos) sufrieron otra merma: el \nConde-Duque de Olivares impuso sobre los olivos un impuesto de cuatro \nreales por árbol cultivado en Galicia. El objetivo de este noble era \nproteger los ejemplares que él mismo tenÃa en Sevilla, algo que \nconsiguió: aquellas personas que no pudieron hacer frente a esta tasa \ntuvieron que arrancar sus plantaciones. \"Aún asà se siguió cultivando en\n algunas zonas durante un tiempo\", explica la jefa del Grupo de \nViticultura y de Olivo.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos olivos que lograron sobrevivir, sobre\n todo en la Ribeira Sacra o en las sierras, pasaron desapercibidos. \"Hay\n zonas boscosas, por ejemplo en Quiroga, donde están mezclados con los \nmadroños, castaños y otras especies pero según se hace limpieza, se van \nencontrando los olivos centenarios\",\u0026nbsp; según cuenta Maria del Carmen \nMartÃnez, jefa del Grupo de Viticultura y Olivo de la Misión Biológica \nde Galicia.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EHay, además, numerosos restos arqueológicos \ndistribuidos por la comunidad relacionados con la extracción de aceite. \nEn Ourense, estas edificaciones eran comunales y los vecinos se reunÃan \nallà para elaborar el conocido como oro lÃquido. A mediados del siglo XX\n apareció en Teis (Vigo) un yacimiento romano con una prensa olearia \ndonde se elaboraba aceite. C
2omo curiosidad, el lugar donde se encontró \neste utensilio es conocido como A Oliveira. Precisamente, Vigo es \nconocida como la \"ciudad olÃvica\" y en su escudo está representado un \nolivo.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl presidente de la Asociación de Productores de Aceite y \nAceituna de Galicia (APAAG), José Antonio GarcÃa, cree que también hubo \notros factores que influyeron en que se dejase de cultivar olivo en \nGalicia. \"Se dejó de cultivar por los terrenos, habÃa mucho \nminifundismo, y coincidió con el descubrimiento de América, a raiz del \ncual se dieron a conocer otros cultivos que eran más rentables, como el \nmaÃz o la patata\", indica GarcÃa, que tiene un vivero de olivos.\"No hubo\n ninguna causa medioambiental que hiciese desaparecer el cultivo. Los \nolivos gallegos son diferentes a los que hay en AndalucÃa o Aragón, con \nun nivel de adaptación muy alto al tipo de terreno que hay en Galicia y a\n las condiciones meteorológicas\", explica por su parte MartÃnez. \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg9vHc0sj943-uvtAtmYunY1JWmr7kQ36cvzAbbwrCFh0I_LeyAWwgNEZSTyho9TO3XiFrlOfBkQGaALVYf1nhl_yuaEyjhWiaSbqTN6pYa0kArBd1fgYaXbZicCWJSpKbkE_NzJf7St1raBzRpXoCcyoqc-2mL54vwpXTvTYF-aYhGNeUZgWx7fmQeg_Io\/s1706\/camino%20de%20Los%20Olivos.%20Vedra.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"960\" data-original-width=\"1706\" height=\"360\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg9vHc0sj943-uvtAtmYunY1JWmr7kQ36cvzAbbwrCFh0I_LeyAWwgNEZSTyho9TO3XiFrlOfBkQGaALVYf1nhl_yuaEyjhWiaSbqTN6pYa0kArBd1fgYaXbZicCWJSpKbkE_NzJf7St1raBzRpXoCcyoqc-2mL54vwpXTvTYF-aYhGNeUZgWx7fmQeg_Io\/w640-h360\/camino%20de%20Los%20Olivos.%20Vedra.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003ECamino de los olivos en el Pazo de Rivadulla. Vedra\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EVariedades autóctonas de aceituna de Galicia\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EEn\n Galicia hay hasta 19 variedades de aceituna autóctona, según las \ninvestigaciones del CSIC en colaboración con varias universidades. Estos\n estudios indican que los olivos propios de Galicia están especialmente \nadaptados al clima del paÃs y ofrecen un fruto que en su punto óptimo \nalcanza unas cualidades excepcionales.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\"Tenemos ocho variedades de\n olivos autóctonos descritas y llevamos marcados más de 150 por todo \nGalicia\", explica la cientÃfica del CSIC. Entre esos 150 olivos \ncentenarios es donde los investigadores descubrieron las ocho variedades\n gallegas, aunque esperan encontrar \"una o dos más\" en la siguente \ntanda. \"Hemos hecho el ADN de cada árbol y lo hemos comparado con los \nolivos que están descritos a nivel mundial y en otros puntos de Europa y\n los nuestros salen totalmente diferentes\", indica MartÃnez. \u003Cbr \/\u003EPor el momento los investigadores del CSIC han catalogado dos variedades de aceituna autóctona, la \u003Cb\u003EBrava\u003C\/b\u003E y la \u003Cb\u003EMansa\u003C\/b\u003E,\n lo que abre la puerta a la creación de una denominación de origen que \ncertifique la elaboración con estas variedades de aceituna 100% \ngallegas.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ENuevas plantaciones de Brava y Mansa gallegas\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELas\n plantas de variedades de olivo autóctono Brava y Mansa se pueden \nobtener en algunos de los viveros de Galicia, que cuentan con la \nlicencia para su comercialización.\u003Cbr \/\u003EUna vez plantado, el olivo de \nBrava y Mansa comienza a producir aceituna a partir del quinto año y se \nencuentra en pleno rendimiento a partir del décimo.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ELOS AOVES GALLEGOS\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EAs Besadas (A Estrada)\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhr8pRK0sMWdOAKZeDN86q_2DX1vPXLaUNjmt9NXC86T0iGN74VtX7B2BODXvN_IRbN_7yDzHyUnEvezdO_GLgNhD7-AOsxVk4yZE4XqE3zoKgv-SGE-LZ-8vQz-FQH_wsvLQ60Q7_xySKQ1ZIwYFdXMlG-c8H41CB6whlPCgDOBZqdk0mBcH7skaoDSihR\/s50
27\/aove-as-besadas.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhr8pRK0sMWdOAKZeDN86q_2DX1vPXLaUNjmt9NXC86T0iGN74VtX7B2BODXvN_IRbN_7yDzHyUnEvezdO_GLgNhD7-AOsxVk4yZE4XqE3zoKgv-SGE-LZ-8vQz-FQH_wsvLQ60Q7_xySKQ1ZIwYFdXMlG-c8H41CB6whlPCgDOBZqdk0mBcH7skaoDSihR\/w480-h640\/aove-as-besadas.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cb\u003EEl aceite de oliva virgen extra As Besadas\u003C\/b\u003E se elabora con aceituna 100% recogida en A Estrada, al norte de la provincia de Pontevedra.\u003Cp\u003ESe\n trata de un aceite suave de máxima calidad, obtenido a través de \nprocedimientos mecánicos exclusivamente y cuyo prensado en frÃo \ngarantiza que el sabor y las propiedades naturales del aceite de oliva \nse encuentren intactos.\u003Cbr \/\u003EEl AOVE As Besadas tiene un sabor muy fresco y\n afrutado, con una entrada en boca fácil y agradable que gusta a todo el\n mundo. El color y aroma del aceite en el plato completan una \npresentación espectacular.\u003Cbr \/\u003ESi quieres probar un aceite de oliva \nvirgen extra gallego de la máxima calidad, el AOVE As Besadas es una \nexcelente opción, que no te va a defraudar.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003EAlmazara da man da moura (O Ribeiro, Ourense)\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg37Sly4yz7yeeq4B7BakZNU2fs5MXhFDDnNL_Xtedo0uWSj99cs9lr0_xxBjjxgoVaXBO3lHpoh7sYUIX1iJYIvJkHxREqasOTrr4nN1A-K5yCXcIKKCpgARgSMTTzf4MuFDkWykcdY_anyvUi9Wl6P0k4evDFv8BxEPtVtdzsiVUGb-HRrqRc2cadbs66\/s507\/aove-mon-almazara-man-moura.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg37Sly4yz7yeeq4B7BakZNU2fs5MXhFDDnNL_Xtedo0uWSj99cs9lr0_xxBjjxgoVaXBO3lHpoh7sYUIX1iJYIvJkHxREqasOTrr4nN1A-K5yCXcIKKCpgARgSMTTzf4MuFDkWykcdY_anyvUi9Wl6P0k4evDFv8BxEPtVtdzsiVUGb-HRrqRc2cadbs66\/w480-h640\/aove-mon-almazara-man-moura.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cb\u003EAlmazara da man da moura\u003C\/b\u003E produce un aceite de oliva virgen extra de calidad superior en su propia almazara de Barcia, en el Concello de Melón (Ourense).\u003Cbr \/\u003EEn\n esta moderna almazara se da salida a varias lÃneas de producción, entre\n las que destaca el aceite MON, elaborado exclusivamente a partir de \naceitunas recogidas en la comarca de O Ribeiro.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EEl aceite MON\u003C\/b\u003E es un \nproducto Premium que continúa una tradición centenaria, la del aceite de\n oliva de O Ribeiro. Debido a sus estrictos parámetros de elaboración, \nen los que se prima la calidad por encima de todo, los rendimientos de \nla aceituna se quedan en torno al 6%, lo que lo convierte en un producto\n si cabe más exclusivo, con una producción muy limitada.\u003Cbr \/\u003EAlmazara da \nman da moura ofrece una segunda marca, el \u003Cb\u003EAOVE MAR\u003C\/b\u003E, para el que se \nutilizan aceitunas compradas a otros productores, pero en cuya \nelaboración se siguen idénticos criterios de calida
2d.\u003Cbr \/\u003ESi por algo se \ncaracterizan en Almazara da man da moura es por la recuperación de \nelaboraciones tradicionales a la manera artesanal, en las que se busca \nla máxima calidad. \u003Cbr \/\u003ETambién producen \njabón de aceite de oliva virgen extra, cuyas excepcionales propiedades \npara la limpieza y cuidado de la piel se conocen desde los fenicios y \nque Almazara da man da moura ha querido recuperar.\u003Cbr \/\u003EEl aceite de oliva\n virgen extra Mon, de Almazara da man da moura, es un producto de \ncalidad superior, elaborado a partir de aceituna procedente de la \ncomarca de O Ribeiro, lo que lo convierte en un algo muy exclusivo.\u003Cbr \/\u003EEn\n Almazara da man da moura se sigue un proceso de elaboración del AOVE \ntotalmente artesanal, desde la recolección de la aceituna hasta su \nextracción en frÃo, con decantación natural sin filtrado posterior.\u003Cbr \/\u003ELas\n aceitunas se cogen a mano de sus olivos de O Ribeiro, en su punto \nóptimo de maduración, y se transportan a la almazara, en Barcia, \nConcello de Melón (Ourense), en lo que fue una bodega de piedra y que \nhoy ha sido reformada como una moderna almazara para la elaboración de \naceite de oliva de manera artesanal.\u003Cbr \/\u003EEn la elaboración del AOVE MON \nde Almazara da man da moura se cuida hasta el más mÃnimo detalle. La \ntemperatura del aceite se mide constantemente para que nunca supere los \n25ºC y se emplean únicamente procedimientos mecánicos para el prensado.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EOuro de Quiroga (Quiroga)\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEimaIyldxDPTLy-4GqUNkvAAhaNmnlTeJq9xzWo2A2Cn3Ikpd_LPUkYnV59PtDaKjBi0LxvKhG43RFWoyAqWUXA6DNQvOYjFdD-bpAVuAgTYP8Ips19kEeuu4cPsJ091VGbDZdWf5R3Li6SPpBkRJFT1NQHK1SC4kp6O73pCZDsHTh4a13BDltQmWVISaIN\/s507\/aove-ouro-quiroga.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEimaIyldxDPTLy-4GqUNkvAAhaNmnlTeJq9xzWo2A2Cn3Ikpd_LPUkYnV59PtDaKjBi0LxvKhG43RFWoyAqWUXA6DNQvOYjFdD-bpAVuAgTYP8Ips19kEeuu4cPsJ091VGbDZdWf5R3Li6SPpBkRJFT1NQHK1SC4kp6O73pCZDsHTh4a13BDltQmWVISaIN\/w480-h640\/aove-ouro-quiroga.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003EEl aceite de oliva virgen extra Ouro de Quiroga\u003C\/b\u003E en su edición limitada de Brava y Mansa, en el que las dos variedades de aceituna de Galicia se combinan al 50%.\u003Cbr \/\u003ESe\n trata de un AOVE que se extrae exclusivamente de especies autóctonas de\n Galicia, catalogadas por el CSIC, y únicas en el mundo, la Brava y la \nMansa gallegas.\u003Cbr \/\u003ELas aceitunas que Ouro de Quiroga emplea para la \nelaboración de su aceite de oliva virgen extra se recogen únicamente en \nlos valles de Quiroga y Ribas do Sil. La elaboración del AOVE se lleva a\n cabo de modo exclusivo empleando procedimientos mecánicos y con \nprensado en frÃo.\u003Cbr \/\u003EEl resultado es un aceite de oliva virgen extra de \nla máxima calidad, con un sabor intenso y afrutado. Un producto único y \nexclusivo que merece la pena que pruebes.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003Cbr \/\u003EAOVE Novoa Natura\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjrkArS0qRlZo_8C41UTaZnzg7Ythbo5CLiTTcdTJ4txYKkOEjdVhvch-UtekiUgM1h1P8SxCjHRcrUskyKURKtgwtd5q2ojwZFKbnbSEYpzpDw1ipUdcpJZSG1VUOz3O1S4NH04aYz4x_9QHK7XOrpOh9YSW0OxKo2d5Us4421-Jynmc4qoGB5ZqFOuHmd\/s507\/aove-novoa-natura.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjrkArS0qRlZo_8C41UTaZnzg7Ythbo5CLiTTcdTJ4txYKkOEjdVhvch-UtekiUgM1h1P8SxCjHRcrUskyKURKtgwtd5q2ojwZFKbnbSEYpzpDw1ipUdcpJZSG1VUOz3O1S4NH04aYz4x_9QHK7XOrpOh9YSW0OxKo2d5Us4421-Jynmc4qoGB5ZqFOuHmd\/w480-h640\/aove-novoa-natura.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cb\u003EEl aceite de oliva Virgen Extra de Novoa Natura\u003C\/b\u003E\n es un producto de primerÃsima calidad, cargado de sabor, en la que todo\n el proceso de elaboración se encamina a la obtención de un aceite de \ncalidad Premium.\u003Cbr \/\u003EEl AOVE de Novoa Natura se elabora a partir de \naceitunas recogidas en Galicia de las variedades arbequina (60%) y \npicual (40%). Todos sus olivos se encuentran en territorio gallego y eso\n se nota, en sus olivares de San Mamede de Palmés se crea una \nvinculación especial entre el producto y la tierra.\u003Cbr \/\u003ELa recogida se realiza a mano y en el mismo dÃa se extrae el aceite, asegurando que mantiene todas sus propiedades.\u003Cbr \/\u003EEl\n AOVE de Novoa Natura es un aceite con cuerpo, de sabor contundente. Con\n altos contenidos en ácido oleico, lo que le confiere una excelente \nresistencia a la oxidación.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EAOVE Rego. \u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003EPazo do Rego (Ourense)\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi9iM60HwUoc6EKxK82mq1JYmDj6iB3dCtK6U4z4PRU4vPkkwWf-tjvIXkZYrW59GTScl5JZMJJfwXkv_-Ww8zaPfGmaHU4ouqk9eQ6SFPBMrmH4d49Oq7aj8XiTS7kqCeaPFtptkhI2nlemNrEb4qYV9OjEhHzvbmAWMy0W_oUicv8Mr0UHogTKreslj1q\/s507\/aove-pazo-rego-coupage.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi9iM60HwUoc6EKxK82mq1JYmDj6iB3dCtK6U4z4PRU4vPkkwWf-tjvIXkZYrW59GTScl5JZMJJfwXkv_-Ww8zaPfGmaHU4ouqk9eQ6SFPBMrmH4d49Oq7aj8XiTS7kqCeaPFtptkhI2nlemNrEb4qYV9OjEhHzvbmAWMy0W_oUicv8Mr0UHogTKreslj1q\/w480-h640\/aove-pazo-rego-coupage.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EEl aceite de oliva virgen extra Rego Coupage\u003C\/b\u003E es aromático y afrutado, con un punto dulce y rico en aromas, producto de una mezcla perfecta.\u003Cbr \/\u003EComo\n el resto de aceites de oliva virgen extra de Pazo do Rego, el AOVE Rego\n Coupage se extrae mediante el prensado en frÃo desde aceitunas \nrecogidas a mano al principio de la cosecha de los olivos de Pazo do \nRego.\u003Cbr \/\u003EUn AOVE elaborado exclusivamente con aceitunas de Galicia, a \npartir de una selección de las variedades Arbequina, Picual y \nCobrancosa, que dan lugar a un aceite de la máxima calidad.\u003Cbr \/\u003EAdemás, \nel AOVE Rego Coupage gracias a su alto contenido en ácido oleico, \ncontribuye a mejorar los niveles de colesterol en sangre y previene \nenfermedades cardiovasculares.\u003Cbr \/\u003ESi buscas un AOVE de gran calidad, lleno de matices, pero apto para cualquier paladar, prueba el Rego Coupage.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EAOVE Aceiroga (Quiroga)\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihJ9T_Jl4odyXKk21AK-M-ePufFz6rKs0mLgCda2opjI6k1xq9jiIXPQk5vj3jqDGcAVLXv9cdHtFvw3x5C48PX0ogTtFHnqfHGGISsLy8RGwFLytJh3e_Kd77e_EknWrN7dPVL2CjXMqSYDrHL9_UuI4YXM3IkGXKUp8iJyfB96SUOL-4Q5q9-04YZmQ9\/s507\/aove-aceiroga.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"507\" data-original-width=\"380\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihJ9T_Jl4odyXKk21AK-M-ePufFz6rKs0mLgCda2opjI6k1xq9jiIXPQk5vj3jqDGcAVLXv9cdHtFvw3x5C48PX0ogTtFHnqfHGGISsLy8RGwFLytJh3e_Kd77e_EknWrN7dPVL2CjXMqSYDrHL9_UuI4YXM3IkGXKUp8iJyfB96SUOL-4Q5q9-04YZmQ9\/w480-h640\/aove-aceiroga.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EEl AOVE Aceiroga\u003C\/b\u003E\n es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente a partir de\n ace
2ituna de Galicia, fundamentalmente de las variedades autóctonas \nBrava y Mansa gallegas y en menor medida de la variedad picual.\u003Cbr \/\u003EUn \nproducto unido a la tierra, que nace de los olivares de Aceiroga en los \nvalles de Quiroga, al sur de la provincia de Lugo, en uno de los \npaisajes más espectaculares de todo el territorio gallego, bañado por el\n rÃo Sil.\u003Cbr \/\u003ESe trata de un producto con un origen garantizado, \netiquetado como Aceite de Quiroga, AOVE de procedencia gallega de la \nmáxima calidad.\u003Cbr \/\u003EEl aceite de Aceiroga es aromático, de color verdoso,\n con toques almendra y frutas. La extracción se realiza en frÃo con \naceituna recogida a mano para obtener un aceite de calidad Premium.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EACEITE ALMA MEIGA. Macenda, Castrelo de Miño. Ourense\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj2And1Nf-ZEXNH5RVzopqUP8IrRBCYVXts1j_8g0JPdZQDyTA0oKAjMUvyDHSup1YC2VZAxB0FrX0y1JG31Oq5NCn0WjYe13yRWt5RYXdsLXdxuVanfojz2p-HkWaQQaFATVncNDwXgkFgzaoDDt49tpYVO09HaEBPQQb5v1QG4GrptjcCn-zoSO5oyfCa\/s1203\/alma-meiga_img688098t0m0w1600h800%202.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"800\" data-original-width=\"1203\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj2And1Nf-ZEXNH5RVzopqUP8IrRBCYVXts1j_8g0JPdZQDyTA0oKAjMUvyDHSup1YC2VZAxB0FrX0y1JG31Oq5NCn0WjYe13yRWt5RYXdsLXdxuVanfojz2p-HkWaQQaFATVncNDwXgkFgzaoDDt49tpYVO09HaEBPQQb5v1QG4GrptjcCn-zoSO5oyfCa\/w640-h426\/alma-meiga_img688098t0m0w1600h800%202.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EAlma Meiga\u003C\/b\u003E\n es un aceite de oliva de la provincia de Ourense, elaborado a partir de\n ace
2itunas de sus olivos en las comarcas de Valdeorras y O Ribeiro, \nmediante el empleo de métodos tradicionales y respetuosos con el entorno\n excepcional en el que se encuentran.\u003Cbr \/\u003EEl aceite de oliva Alma Meiga \nse elabora empleando técnicas que permiten que la aceituna llegue en las\n mejores condiciones para su prensado en frÃo en el mismo dÃa de la \nrecolección.\u003Cbr \/\u003EDe este modo, el AVOE Alma Meiga conserva todos los \nnutrientes esenciales, antioxidantes y vitaminas que lo hacen un \nproducto altamente biosaludable.\u003Cbr \/\u003EEl aceite de oliva de Alma Meiga es \nde olor almendra, muy agradable y afrutado. Un producto de la máxima \ncalidad, heredero de una larga tradición de la que sentirse orgullosos.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EAceite Figueiredo. \u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003ERibas de Sil (Lugo)\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiHwJN4h6HFaZyyyl0FhuUhwKPLd7ZUsBFjcEGxJEAlTQosfzE3rNrvmWTYWsYzK5L8QJUVbY2lX3o46ZnwdcXBydzjBAQkX6P_FzWPPOur3FZ7pvjSC7WNH5SjjHmIviJrzN-BDLLyAgCm2VzL_Ugs-IO2aA-jrG4pF12T1_IB_IbRBIjIegsoiTiTwAdD\/s600\/2%202.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"400\" data-original-width=\"600\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiHwJN4h6HFaZyyyl0FhuUhwKPLd7ZUsBFjcEGxJEAlTQosfzE3rNrvmWTYWsYzK5L8QJUVbY2lX3o46ZnwdcXBydzjBAQkX6P_FzWPPOur3FZ7pvjSC7WNH5SjjHmIviJrzN-BDLLyAgCm2VzL_Ugs-IO2aA-jrG4pF12T1_IB_IbRBIjIegsoiTiTwAdD\/w640-h426\/2%202.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EAceites Figueiredo \u003C\/b\u003Elleva\n el nombre de la aldea de Ribas de Sil, en la comarca de Quiroga, en la \nque crecen los olivos que hacen posible un aceite de oliva excepcional, \nelaborado 100% a partir de aceitunas autóctonas, de las variedades Brava\n y Mansa gallegas.\u003Cbr \/\u003EEl aceite de Figueiredo procede exclusivamente del\n fruto de más de 1300 olivos viejos, la mayor parte de ellos \ncentenarios, que han poblado la comarca de Quiroga desde siempre. La \nausencia de cultivos en intensivo es un distintivo de Aceites \nFigueiredo, que lo diferencia de la mayor parte de productores.\u003Cbr \/\u003EEl \naceite de Figueiredo se comercializa en dos formatos de 250ml y 500 ml \ncon el nombre de Cento x Cento. También ofrecen unas interesantes \nesferificaciones de aceite de oliva virgen extra, que recuerdan el \nconcepto innovador de elBulli y Ferrán Adrià .\u003Cbr \/\u003EAdemás, Aceites \nFigueiredo cuenta con su propia almazara, para la elaboración de aceite \nde oliva Premium, mediante el prensado en frÃo de la aceituna en su \npunto óptimo de maduración.\u003Cbr \/\u003EEn Figueiredo también se cosecha cereza \necológica de gran calidad, más dulce y carnosa que las de otras zonas y \nuno de sus productos más reconocidos además del aceite.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EAltos de Torona\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgIiB-YpV67kvYa1I2SxzmW7M21_gyXHZ3XrsFu1ffM78bUqR4EYrtJEhsg6tUl4QGJ2pNheyDmxNIX76gU0s6r8nZ0FAaYoYHuma6jGa7lKBXEGMwTGMTwaq9HbFBcW43PJglSttArdSFxIHutaHNXXT_OEpgzOCa9PmCmr9qWzFLawt-Y_ojVHYwgJzm5\/s570\/OLIVO%20DE%20ALTOS%20%E2%80%93%20APAG%202025-10-24%2012-59-56.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"570\" data-original-width=\"430\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgIiB-YpV67kvYa1I2SxzmW7M21_gyXHZ3XrsFu1ffM78bUqR4EYrtJEhsg6tUl4QGJ2pNheyDmxNIX76gU0s6r8nZ0FAaYoYHuma6jGa7lKBXEGMwTGMTwaq9HbFBcW43PJglSttArdSFxIHutaHNXXT_OEpgzOCa9PmCmr9qWzFLawt-Y_ojVHYwgJzm5\/w482-h640\/OLIVO%20DE%20ALTOS%20%E2%80%93%20APAG%202025-10-24%2012-59-56.png\" width=\"482\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EEl\n ace
2ite de oliva de Olivo de Altos\u003C\/b\u003E se elabora con aceitunas de las \nvariedades picual, arbequina y hojiblanca. Se trata de un producto de \nuna calidad Premium.\u003Cbr \/\u003ELa elaboración del aceite de oliva de Olivo de \nAltos se lleva a cabo mediante extracción inmediata tras la recogida y \nempleando únicamente procesos mecánicos, dando lugar a un producto con \ngran valor organoléptico y nutricional.\u003Cbr \/\u003ELos olivos de Olivo de Altos \nestán en las viñas de Altos de Torona en Tomiño (O Rosal). En esta zona,\n los olivos tienen unas caracterÃsticas peculiares, debido a la \nproximidad del Atlántico. Su orientación hacia el sur asegura que tengan\n suficiente sol y que la aceituna madure hasta su punto óptimo.\u003Cbr \/\u003ECon las \nolivas recogidas de las variedades picual, arbequina y hojiblanca \nse elabora este aceite de oliva virgen extra, de excepcional valor \norganoléptico y nutricional. La extracción inmediata del aceite y su \nrecogida por procesos mecánicos garantiza un producto de calida
2d superior. Se elabora a partir de las oliveras que crecieron en los viñedos de \nAltos de Torona, en Tomiño (O Rosal), formando parte da biodiversidad \nde este entorno natural.\u003Cbr \/\u003EComo el viñedo, el cultivo de oliveras en esta \nzona también presenta unas caracterÃsticas peculiares debido a su\nlocalización cerca del océano Atlántico y del rÃo Miño. La\u0026nbsp; orientación sur\n de la plantación garantiza una buena insolación y una perfecta maduración del\n fruto.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003ENOTAS DE CATA\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl equilibrio entre el amargo, picante y\nafrutado de este aceite conflúye en una harmonÃa de colores y sabores, donde \ndestacan los aromas a hierba fresca e notas de tomatera que lle confiere la\n arbequina en combinación con los matices de hoja de higuera de la variedad \npicual.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EAOVE Ouro da Chousa\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwg1AS8PQTztlzjGSESYH4AavhWLSU3TNaCAh84czf4-qUL6cVwRKaBjUJxjOgPqwvsQSrBBHsrNynVrjXabukWCGU1CMWqGCUnDpU_19oS6VSv3wg1mqcEg9WSZUYri0RkP6Kg0IHG7rAavUBrq0CZcSDFoxczG8UZY-uLaqsEiQBXpovvyUCNhIfebZw\/s600\/2.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"400\" data-original-width=\"600\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwg1AS8PQTztlzjGSESYH4AavhWLSU3TNaCAh84czf4-qUL6cVwRKaBjUJxjOgPqwvsQSrBBHsrNynVrjXabukWCGU1CMWqGCUnDpU_19oS6VSv3wg1mqcEg9WSZUYri0RkP6Kg0IHG7rAavUBrq0CZcSDFoxczG8UZY-uLaqsEiQBXpovvyUCNhIfebZw\/w640-h426\/2.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EOuro da Chousa\u003C\/b\u003E\n es una de las marcas de aceite de oliva virgen extra elaborado con \naceitunas de A Estrada, un AOVE de gran calidad producido con aceitunas \nde la variedad Arbequina, que se ha adaptado perfectamente al clima \nestradense.\u003Cbr \/\u003EEn Galicia, en donde cada rincón tiene un nombre propio, \nla finca en la que se encuentran los olivos que hacen posible este AOVE \nsupremo, es conocida como A da Chousa, un topónimo que homenajea cada \nbotella de este maravilloso producto.\u003Cbr \/\u003ESi quieres probar el aceite de \nOuro da Chousa, podrás encontrarlo en la carnicerÃa de Juan Carlos \nMosquera en la calle Peregrina de A Estrada. En ella, además de la \nexcepcional carne de Tabeirós-Terra de Montes, están a tu disposición \ntodo tipo de productos gourmet, como este fantástico AOVE.\u003Cbr \/\u003ELa \nproducción del aceite Ouro da Chousa se lleva a cabo en la almazara de \nCee, en donde se siguen los procedimientos necesarios para garantizar \nque el aceite conserve todas sus propiedades organolépticas.\u003Cbr \/\u003EEn los \npróximos años las plantaciones de Ouro da Chousa incluirán aceituna de \nlas variedades autóctonas de Galicia, la Brava y la Mansa gallegas.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EPazo Pegullal. Salceda de Caselas (Pontevedra)\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiM60dXngHkzenVPdbWxq9R3QqageVI315pOH26UoieGAowsiw86qnMo31-uquYwpxSXE9_mEKtpAK_oA84XNJFacGvOTUfwFuoESAgojVmcopFCAeAqnHl2fhbLEAOxsJ_kjregBe1IaqLfIZ2ckFYJA50od3qkih7GOglrnwif-drDZWJ5D7lJjx-P4hk\/s500\/Aceite-de-Oliva-Virgen-Extra-Pazo-Pegullal-500x500.webp\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"500\" data-original-width=\"500\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiM60dXngHkzenVPdbWxq9R3QqageVI315pOH26UoieGAowsiw86qnMo31-uquYwpxSXE9_mEKtpAK_oA84XNJFacGvOTUfwFuoESAgojVmcopFCAeAqnHl2fhbLEAOxsJ_kjregBe1IaqLfIZ2ckFYJA50od3qkih7GOglrnwif-drDZWJ5D7lJjx-P4hk\/w640-h640\/Aceite-de-Oliva-Virgen-Extra-Pazo-Pegullal-500x500.webp\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EEl Pazo Pegullal\u003C\/b\u003E\n es uno de los productores vinÃcolas más importantes de las RÃas Baixas,\n que ha dado el salto al aceite de oliva virgen extra Premium.\u003Cbr \/\u003EEl \nentorno en el que crecen los olivos de Pazo Pegullal es un lugar \nmajestuoso, rodeado por una muralla con un impresionante portalón y unos\n jardines espectaculares.\u003Cbr \/\u003EEl Pazo Pegullal está en el interior de la \nprovincia de Pontevedra y goza del clima de las RÃas Baixas, que ofrece \nunas particularidades únicas para la elaboración del aceite de oliva en \nGalicia. Un clima atlántico, que requiere de un meticuloso cuidado de \nlos olivos con el que se alcanza un resultado muy especial.\u003Cbr \/\u003EEl aceite\n de oliva virgen extra de Pazo Pegullal es un producto de calida
2d \nexcepcional. Auténtico zumo de oliva que se extrae en la propia almazara\n del pazo, a través de un estricto prensado en frÃo para que el aceite \nconserve todas sus propiedades naturales.\u003Cbr \/\u003EEn Pazo Pegullal todas sus \nactividades agrarias se desarrollan con medios de producción respetuosos\n que siguen las normas de producción integrada de los recursos y los \nmecanismos de producción natural.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EAceites Abril\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjmZq6hANycrmjuAtcTaKz0Z4dhlauDarFpafE8Ik2tPGJjjJ0wysraYtmJhavHisBZnuvGfZ7VNmKMgkQSAeBdbaOPFv6wwICVc481dXLr9q0L0jac8ipu93zWyKsAtYK1vrcT37LGxtvnYh_17kLO2RQaITqHWe7g6GevWRIw5MLKhCJoNSErkKIPQ10m\/s640\/Miguel-Gonzalez-Restaurante-Ourense-Aceites-Abril-Estrella-Michelin-Ourense-Aceite-Oliva-Galicia-15.jpeg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"480\" data-original-width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjmZq6hANycrmjuAtcTaKz0Z4dhlauDarFpafE8Ik2tPGJjjJ0wysraYtmJhavHisBZnuvGfZ7VNmKMgkQSAeBdbaOPFv6wwICVc481dXLr9q0L0jac8ipu93zWyKsAtYK1vrcT37LGxtvnYh_17kLO2RQaITqHWe7g6GevWRIw5MLKhCJoNSErkKIPQ10m\/w640-h480\/Miguel-Gonzalez-Restaurante-Ourense-Aceites-Abril-Estrella-Michelin-Ourense-Aceite-Oliva-Galicia-15.jpeg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003ESan Cibrao das Viñas (Ourense)\u003Cp\u003EAceites\n Abril fue uno de los productores de aceite de oliva en Galicia que \nprimero se dieron cuenta de las enormes posibilidades del cultivo de la \naceituna en nuestro medio rural.\u003Cbr \/\u003EFundado en 1962 con la compra de una\n almazara en Toledo, desde la que se enviaba el aceite en camiones \ncisterna para su envasado en el ourensano barrio de A Ponte. Allà se \nembotellaba y se vendÃa en toda Galicia.\u003Cbr \/\u003EHoy Aceites Abril cuenta con\n unas modernas instalaciones en el polÃgono de San Cibrao y vende su \naceite de oliva en más de 30 paÃses.\u003Cbr \/\u003EEn los últimos años Abril ha \nvenido colaborando con cientos de pequeños productores gallegos para la \nrecuperación de nuestros olivos y la elaboración de un aceite de oliva \n100% producido con aceituna del paÃs.\u003Cbr \/\u003EAplicando procesos de \nextracción que garantizan la máxima conservación de todas sus \npropiedades naturales, Aceites Abril ha lanzado una lÃnea de aceite de \naltÃsima calidad elaborado exclusivamente con aceitunas de Galicia, el \nAOVE Colleita Propia, un coupage de sabor afrutado e intenso, con \nmatices de pera, almendra y plátano.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003EAceite Abril Gallego: Colleita Propia\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhW0X5A_EZ37gHeHgxaiYBuu9kX-VNmiiVZDbznwMkLWJ4kIB5eR-bYsDqXnYUoOHswWW6wR5OuM79v0HbAZXn9Wu_xCdsEmgxHm4-xns0IYjxadHtrxjNUCMyL1Xrkn_Ocxk-spanSrGLWlkExypf29azOB_Al2pXoak-98k71GY3GrIKN71f7uo_UVn47\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhQLOeiFUC_EDCNnW3_oXtxuHEfJtQoYFcU-M8lH7ShWXUTm539AW8aAkTpxDhCyevR4HDZOU4HDcN5BhDm8frxMAddFNnHwumxPdFsTw1QSJWQrFiLSfVLJgHF4fww8K7H2-0CBQFVgvtf0re7KPhpst7hD6YBFKUROJHfwlyMhq9xAEdBurTK5kmQmzuZ\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg alt=\"\" data-original-height=\"657\" data-original-width=\"279\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhQLOeiFUC_EDCNnW3_oXtxuHEfJtQoYFcU-M8lH7ShWXUTm539AW8aAkTpxDhCyevR4HDZOU4HDcN5BhDm8frxMAddFNnHwumxPdFsTw1QSJWQrFiLSfVLJgHF4fww8K7H2-0CBQFVgvtf0re7KPhpst7hD6YBFKUROJHfwlyMhq9xAEdBurTK5kmQmzuZ=w272-h640\" width=\"272\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EEl aceite Colleita Propia\u003C\/b\u003E\n elaborado por Abril, es una edición limitada de aceite de oliva virgen \nextra 100% gallego. El aceite de oliva virgen extra conserva todas las \ncaracterÃsticas de la aceituna que harán vibrar tus sentidos: desde la \nvista al olfato y del olfato al gusto. También es el mejor para la \nsalud, ya que al provenir de la extracción mecánica de la aceituna \nmantiene todas las propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Además,\n presenta una acidez menor al 0.8%. \u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EBajo estas condiciones y \nproveniente de olivares gallegos, el aceite de oliva virgen extra \ngallego Abril Colleita Propia, se presenta como la alternativa norteña \ndel aceite de oliva. Con un color dorado, este AOVE está influenciad
2o \npor ese clima atlántico que rodea todos los dÃas a nuestros olivos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPresenta\n un aroma afrutado e intenso entre los que se mezclan los olores de la \nhierba recién cortada, el hinojo, el plátano, la manzana verde y la \nhierbabuena. Una vez lo saboreamos, notaremos una leve nota de amargor y\n sensación picante. Una experiencia degustativa que le dará el toque \ndiferencial a tus platos y recetas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl aceite de oliva gallego de \nla edición especial Colleita Propia de Abril es perfecto para saborear \nen crudo. Acompaña ensaladas y tostas con el carácter propio del aceite \nde oliva gallego, y es adecuado para su uso en reposterÃa. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EColleita\n Propia no es solo un producto más, sino un libro de historia. Recupera \nantiguas costumbres y sabores que un dÃa formaron parte de la vida de \ncientos de gallegos. El aceite de oliva virgen extra Abril Colleita \nPropia enriquece nuestra cultura gastronómica y le da ese toque especial\n a nuestros platos y recetas. Y no podemos estar más felices de formar \nparte del proceso de recuperación de la historia del aceite de oliva en \nGalicia.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EGotas de Abril\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhW0X5A_EZ37gHeHgxaiYBuu9kX-VNmiiVZDbznwMkLWJ4kIB5eR-bYsDqXnYUoOHswWW6wR5OuM79v0HbAZXn9Wu_xCdsEmgxHm4-xns0IYjxadHtrxjNUCMyL1Xrkn_Ocxk-spanSrGLWlkExypf29azOB_Al2pXoak-98k71GY3GrIKN71f7uo_UVn47\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg alt=\"\" data-original-height=\"659\" data-original-width=\"454\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhW0X5A_EZ37gHeHgxaiYBuu9kX-VNmiiVZDbznwMkLWJ4kIB5eR-bYsDqXnYUoOHswWW6wR5OuM79v0HbAZXn9Wu_xCdsEmgxHm4-xns0IYjxadHtrxjNUCMyL1Xrkn_Ocxk-spanSrGLWlkExypf29azOB_Al2pXoak-98k71GY3GrIKN71f7uo_UVn47=w440-h640\" width=\"440\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EFicha de Cata\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EEn nariz\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EAromas a hierba cortada, plátano verde y notas de flores silvestres.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EEn boca\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EFresco y sorprendente, sensación picante agradable de intensidad media-baja.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EUsos\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EIdóneo para uso en crudo, en ensaladas simples y otros platos a los que queramos dar un plus de sabor.\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EEl futuro del consumo del aceite en Galicia\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EEl consumo del aceite, como el de cualquier otro producto gastronómico, esta fuertemente ligado a las labores de promoción de dicho consumo, y ello pasa por conocer mejor las distintas cualidades de la enorme variedad de aceites de los que podemos disfrutar en nuestro paÃs, y son muchos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAl aceite, al menos en Galicia, le pasa lo mismo que lo que le pasaba a nuestros vinos hasta la llegada de los años ochenta: habÃa muy poca cultura del vino. Hoy el panorama para el vino ha cambiado gracias a las labores de promoción de la cultura del vino a través de las catas y otras actuaciones, esta cultura ha mejorado hasta tal punto que es habitual ver y escuchar entre los consumidores actitudes de catador: hoy tal parece que todos entendemos en mayor o menor grado de vinos, que no solo los disfrutamos bebiendo, sino que vamos mas allá.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPues ese es el nivel que hay que alcanzar en la cultura del aceite de oliva, y a través de las mismas vÃas, las catas, las degustaciones, los showcookings, favoreciendo especialmente el consumo del aceite en crudo. Desayunar por ejemplo mojando pan en un monovarietal de aceite es disfrutar y aprender al mismo tempo, cuando se pueden apreciar las diferencias entre unas y otras variedades. En mi casa hay habitualmente 10 o mas aceites monovarietales, que se disfrutan tanto en los desayunos, como en aderezo de diversos platos en las comidas. Alcanzar este nivel de conocimiento entre los consumidores, es abrir el abanico para nuevas ventas. Este es el mejor camino y el mas duradero para la promoción de la cultura del aceite de oliva, y el que llevará al sector al crecimiento sostenible de su consumo.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/4721525061258583476\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/10\/los-aceites-de-galicia-su-historia-y-su.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/4721525061258583476"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/4721525061258583476"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/10\/los-aceites-de-galicia-su-historia-y-su.html","title":"Los aceites de Galicia. 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2dos.png\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"600\" data-original-width=\"1223\" height=\"314\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjM5l7xARiclcHRILuV7D0_Q64C9loGN0EPGsdagdxQgYenkaB8Y5h02bZAX8dZLx0c_SZ6wDPIMvO-oxZDyewbQiISkf2ZhKw6PmGMg1n58Eid0Uv_3Q66f2TYENNpCyonAm6LUbtYeGrxNanJWdnTuUPJvpsLEFHNJtPlAY-Zdz0pqBrwGsm1LeAhjgE6\/w640-h314\/ultraprocesados.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EEs necesario cierto procesamiento para la seguridad y digestibilidad de los alimentos. \u0026nbsp;\u003Cbr \/\u003EImagen: Scott Olson\/Getty Images \u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EDesde\n pizza congelada hasta leche sin lactosa, el procesamiento de alimentos \nse presenta de muchas maneras. Aquà te explicamos cómo saber cuándo nos \nbeneficia o nos perjudica.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003EPor \u003Ca href=\"https:\/\/www.popsci.com\/authors\/katie-navarra-bradley\/\"\u003EKatie Navarra Bradley \u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EYa\n has visto y oÃdo las advertencias: los alimentos ultraprocesados son \nperjudiciales para la salud. Una revisión reciente de 45 estudios que \nincluyeron a casi 10 millones de personas sugiere que las dietas ricas \nen alimentos ultraprocesados están relacionadas con más de 30 problemas \nde salud. \u003Cbr \/\u003ELa realidad es que la mayorÃa de nosotros consumimos \nalimentos ultraprocesados a diario, y muchos no estamos seguros de qué \nsignifica realmente esa etiqueta. Dos expertos explican el doble papel \nque desempeñan los alimentos ultraprocesados en el sistema alimentario \nmoderno.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E¿Qué significa procesado?\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAntes de que podamos comer cualquier alimento, éste debe pasar por algún nivel de âprocesamientoâ. \u003Cbr \/\u003EâTécnicamente,\n todos los alimentos que consumimos están procesadosâ, explicó Deborah \nGriswold , educadora comunitaria de la Extensión Cooperativa de Cornell \nen el condado de Schenectady, Nueva York. âLavar, picar, cocinar, moler,\n etc., son todos procesosâ. El procesamiento es necesario para la\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003Eseguridad\n alimentaria , la digestibilidad y la conservación de los alimentos. En \n2009, el investigador en nutrición Carlos Monteiro publicó un artÃculo \nque profundizaba en el sistema de clasificación de alimentos NOVA , que \nclasifica el procesamiento en cuatro grupos:\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E* Alimentos frescos o mÃnimamente procesados:\u003C\/b\u003E frutas, verduras, cereales, leche, carne, huevos. \u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E* Ingredientes culinarios procesados:\u003C\/b\u003E aceites, azúcar, sal: elementos básicos utilizados en la cocina. \u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E* Alimentos procesados:\u003C\/b\u003E pan, queso, embutidos, verduras enlatadas. \u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E* Alimentos ultraprocesados (UPF) agregados:\u003C\/b\u003E\n tienen ingredientes como azúcar, sal, grasas trans, colorantes \nartificiales e ingredientes industriales como edulcorantes artificiales,\n etc.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos alimentos ultraprocesados son donde las cosas se complican y pueden tomar dos direcciones, explicó \u003Cb\u003EJob Ubbink\u003C\/b\u003E, profesor y director del \u003Cb\u003EDepartamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la Universidad de Minnesota Twin Cities.\u003C\/b\u003E \u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EâUno\n es que estos alimentos están hechos para ser muy apetecibles âel \nazúcar, la sal y la grasa los hacen apeteciblesâ, pero están \ndesequilibrados nutricionalmente porque contienen baja densidad \nnutricional y s
2on altos en energÃaâ, dijo. âEl segundo aspecto es que \nexiste un modelo de negocio. Los alimentos ultraprocesados suelen tener \nenvases atractivos y marcas de marcaâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E¿Por qué comemos tantos alimentos procesados?\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EComodidad,\n sabor y precio. Los alimentos ultraprocesados son estables, súper \nsabrosos, fáciles de conseguir para llevar y económicos. Estudios \nrecientes demuestran que el 60 % o más del consumo calórico promedio del\n estadounidense proviene de alimentos ultraprocesados.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâTambién \nestá determinado culturalmente y probablemente relacionado, en cierta \nmedida, con los ingresos y el estilo de vidaâ, dijo Ubbink. âEn Estados \nUnidos, es muy alto. En el Reino Unido, es muy alto. Si vas a un paÃs \ncomo Francia, Latinoamérica o Asia, es mucho más bajo, pero está \naumentandoâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E¿Son perjudiciales para la salud los alimentos ultraprocesados?\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAquÃ\n es donde surge el mayor debate. Casi todos los alimentos se procesan de\n alguna manera, y es necesario que se conserven en buen estado, ya que \ncada vez menos personas conservan encurtidos, enlatan o fermentan sus \npropios alimentos.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEl procesamiento es una transformaciónâ, \nexplicó Ubbink. âLa pregunta es: ¿es el procesamiento algo más, como un \ningrediente corporativo atractivo, reconocible y económico?â. El \nultraprocesamiento de alimentos no es necesariamente un problema, ya que\n puede eliminar bacterias, prolongar su vida útil y hacer que los \nalimentos sean más digeribles. Ubbink puso como ejemplo la leche sin \nlactosa, que se procesa para que las personas intolerantes a la lactosa \npuedan consumir productos lácteos.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPero cuando los alimentos se \nformulan con azúcares, carbohidratos refinados, grasas saturadas, grasas\n trans, sal y otros aditivos, se convierten en alimentos \nnutricionalmente desequilibrados. Las investigaciones sugieren que los \nalimentos ultraprocesados y algunos aditivos pueden provocar depresión ,\n diabetes tipo 2 , cáncer y otras afecciones de salud.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâLos \nazúcares están presentes en la matriz alimentaria; las frutas contienen \nazúcares, y no son malos para la salud. Es el azúcar añadido lo que \nqueremos limitarâ, dijo Ubbink. âAquà en Estados Unidos, el consumo de \nazúcar añadido es aproximadamente dos veces y media superior al \nrecomendado por los dietistasâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl problema no es la pizza \ncongelada o la barra de chocolate que comemos de vez en cuando, sino la \nforma en que estos alimentos están diseñados para el consumo excesivo. \nâHay muchos de estos alimentos que se pueden comprar en cajas grandes, y\n eso se convirtió en un problema con las barras de chocolate hace 20 o \n30 años, cuando se popularizó el tamaño extragrandeâ, explicó. âHay \nbarras de chocolate extragrandes, y en la etiqueta dice que son para dos\n o cuatro porciones. Sin embargo, ¿quién se va a conformar con media \nbarra?â\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiyGdUjaT5I0XL9gflQuYsQWdJhXKr8MgYNe3XgU8bYvJu1ybrfUUaJEqRXzoYUJ_dPYEjSFbxf1qHfV7XKm9sr8tGWAl08CbUm-0eN81Y5KdK_kAdHcqrRErodjAabGgM0mvHq9OfxLJ8X86Yv4syHWAcVwEDXr__4Fo9cLc5O4lGXfrvO71QoI3MCNSUQ\/s637\/frescos.png\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"422\" data-original-width=\"637\" height=\"424\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiyGdUjaT5I0XL9gflQuYsQWdJhXKr8MgYNe3XgU8bYvJu1ybrfUUaJEqRXzoYUJ_dPYEjSFbxf1qHfV7XKm9sr8tGWAl08CbUm-0eN81Y5KdK_kAdHcqrRErodjAabGgM0mvHq9OfxLJ8X86Yv4syHWAcVwEDXr__4Fo9cLc5O4lGXfrvO71QoI3MCNSUQ\/w640-h424\/frescos.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003ETodos los alimentos están técnicamente procesados, pero optar por frutas\n y verduras frescas siempre es una buena opción. Imagen: DepositPhotos\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;
2\"\u003ECómo los alimentos ultraprocesados encajan en la vida diaria\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003ELos\n alimentos ultraprocesados son una realidad de la vida moderna, \nofreciendo comodidad y accesibilidad. En lugar de temerles, los expertos\n recomiendan tomar decisiones informadas: leer las etiquetas y \nequilibrar las comidas. âNuestra dieta es algo que abarca todo lo que \ncomemosâ, dijo Griswold. Con conocimiento y un enfoque equilibrado, los \nalimentos ultraprocesados pueden adaptarse a un estilo de vida saludable\n y agradable. \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EâNo\n eres mala persona si una noche eliges pizza de microondas porque estás \ndemasiado cansada para cocinarâ, dijo. âComer alimentos ultraprocesados \nuna, dos o incluso tres veces por semana no te ayudará ni te arruinará \nla salud. Lo que importa es tu patrón general de alimentación: \nequilibrar alimentos precocinados con opciones frescas o mÃnimamente \nprocesadas siempre que sea posibleâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EAl\n leer las etiquetas nutricionales, recomendó buscar productos con menos \ndel 20 por ciento del valor diario de sodio, enjuagar las verduras \nenlatadas antes de consumirlas para reducir el contenido de sodio y \nagregar verduras frescas o congeladas a las comidas preparadas para una \nmayor nutrición.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EEn\n un artÃculo de preguntas y respuestas al que contribuyó Ubbink, sugirió\n crear una lista de compras (y atenerse a ella) y evitar ir al \nsupermercado cuando se tiene hambre para ayudar a reducir la tentación \nde comprar alimentos ultraprocesados con poco valor nutricional.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EâLos\n aspectos culturales son muy importantes para mantener una cultura \nalimentaria saludableâ, afirmó Ubbink. âUna cultura alimentaria \nsaludable no se limita solo a la comida en sÃ, sino también a cómo, con \nquién y en qué contexto comemosâ.\u0026nbsp; \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003EEl artÃculo original se puede leer en inglés en la revista cientÃfica \u003Ca href=\"https:\/\/www.popsci.com\/health\/ultra-processed-foods-explainer\/?utm_source=beehiiv\u0026amp;utm_medium=email\u0026amp;utm_campaign=popular-science-newsletter\u0026amp;_bhlid=de8538da38a06224a993948e5c718fcd1f153c44\"\u003E\u003Cb\u003EPopular Science\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/417108380367498265\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/10\/que-son-los-alimentos-ultraprocesa
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Las subidas se\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003Eacumulan\n sobre las de años anteriores, poniendo cada vez más difÃcil a los \nconsumidores seguir una dieta saludable.\u0026nbsp;Según donde llenen su cesta, \u003Cb\u003Elos compradores pueden ahorrar 1.132 euros al año \u003C\/b\u003Epor término medio.\u0026nbsp;\u003Cb\u003EOCU localiza los supermercados más baratos de cada ciudad\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;para ayudarte a elegir.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003ELlevamos \u003Ca href=\"https:\/\/www.ocu.org\/consumo-familia\/supermercados\/noticias\/supermercados-mas-baratos-2024\" target=\"_blank\"\u003Ecuatro años encadenando importantes subidas\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;en los precios de la cesta de la compra\u003C\/b\u003E, lo que está asfixiando cada vez más la \u003Ca href=\"https:\/\/www.ocu.org\/consumo-familia\/derechos-consumidor\/informe\/indice-solvencia-familiar\" target=\"_blank\"\u003EeconomÃa de los hogares\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;y poniéndoles cada vez más difÃcil afrontar este gasto básico.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cb\u003ETodas las grandes cadenas han aumentado sus precios para la Cesta OCU en 2025 \u003C\/b\u003Ey los principales responsables son los alimentos frescos, precisamente los más recomendados para una dieta saludable\u003Cb\u003E.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPor eso, es todavÃa más importante elegir bien donde compras si quieres ahorrar: \u003Cb\u003Eel estudio anual de precios de supermercados de OCU está aquà para ayudarte\u003C\/b\u003E.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cspan\u003ECuatro cestas, 183 localidades\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003EOCU ha visitado centenares de establecimientos lo que le ha \npermitido calcular el nivel de precio para 183 ciudades españolas, \ngrandes y medianas. También incluimos los supermercados online de las \nprincipales cadenas, donde recogemos los precios para hacer la compra \npor internet.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Ch3\u003E\u003Cspan\u003ECesta OCU, cesta fresca, cesta de marcas y cesta económica\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003EPara el estudio se registran los precios de productos de alimentación, droguerÃa e higiene, que integran nuestras \"cestas\":\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003ECesta OCU\u003C\/b\u003E: recoge los precios de\u0026nbsp;\u003Cb\u003E241 productos, tanto de marcas lÃderes de fabricante como de marcas blancas\u003C\/b\u003E. Incluye alimentos\u0026nbsp;frescos,\u0026nbsp;alimentación envasada, bebidas, productos de\u0026nbsp;limpieza, droguerÃa e higiene.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003ECesta fresca\u003C\/b\u003E: incluye solo\u0026nbsp;\u003Cb\u003Elas frutas, las verduras, la carne y el pescado,\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;buscando que sean de la misma variedad y categorÃa, por ejemplo, manzanas golden categorÃa â1ªâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003ECesta de marcas\u003C\/b\u003E: productos de \u003Cb\u003Emarcas lÃderes que responden a una misma denominación, peso y tipo de envase\u003C\/b\u003E,\n por ejemplo, âAceite de oliva Carbonell, 0,4º, 1 litroâ. Los Ãndices en\n esta cesta corresponden a productos idénticos en todas las tiendas.\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003ECesta económica\u003C\/b\u003E:\u0026nbsp;\u003Cb\u003Elos productos más baratos del establecimiento que encajan en una definición\u003C\/b\u003E,\n por ejemplo, 1 litro de leche entera UHT. Incluye 89 productos de \nconsumo básicos. Muy útil para quienes dan priorodad al precio.\u003C\/span\u003E\u0026nbsp;\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\n\u003Ch3\u003E\u003Cspan\u003EÃndices para comparar mejor\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003ECon estos precios,\u0026nbsp;OCU elabora un Ãndice para cada \nestablecimiento, que permite comparar de forma fácil y rápida el nivel \nde precios de unos establecimientos con otros, de las cadenas de \nsupermercados, las ciudades o las comunidades autónomas.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003ELa tienda o cadena más barata recibe el Ãndice de base 100 y los demás Ãndices se calculan en relación con este\u003C\/b\u003E. Un establecimiento con Ãndice 110 es un 10 % más caro que el más económico para esa cesta.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u
2003ELos precios no dan tregua y van... 4 años\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003ETras procesar los datos, vemos que la inflación se mantiene en niveles similares a los del año pasado, pero sigue ahÃ.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003ELa \u003Cb\u003Esubida media del nivel de precios de la\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003Es cadenas queda en 3% para la Cesta OCU\u003C\/b\u003E, que se acumula sobre las subidas del \u003Ca href=\"https:\/\/www.ocu.org\/consumo-familia\/supermercados\/noticias\/supermercados-mas-baratos-2023\" target=\"_blank\"\u003E12,1%\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;y \u003Ca href=\"https:\/\/www.ocu.org\/consumo-familia\/supermercados\/noticias\/supermercados-mas-baratos-2022\" target=\"_blank\"\u003E12,7%\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;y \u003Ca href=\"https:\/\/www.ocu.org\/consumo-familia\/supermercados\/noticias\/supermercados-mas-baratos-2024\" target=\"_blank\"\u003E2,9%\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;que registramos en los tres años anteriores.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch3\u003EUna subida media de los productos del 2,5%\u0026nbsp;\u003C\/h3\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EDe los productos individuales que incluye la\u0026nbsp;Cesta OCU, 146 registran subidas y 90 han bajado.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003EAlimentos\n como el café, el chocolate, las frutas y los huevos son los que más se \nhan disparado este año, una subida que, añadida a las anteriores, los \nllevan a duplicar su precio en estos últimos 4 años.\u0026nbsp; \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgm3ZhE2sYxdqpiLD7kSjo_8zdFz1NJRlpjmhXRyLZ02smecVxf-eZG84_Ndn8YCu8vZINiMQubgkcATLi57qeyyIlUZc0MPc61X3Sh8dqt6aif7S2yyRkfP11urx8BEi68VHNqvtTgNvH5B63ekcz3LtZn6-uZ8elAZUFzDxwBx9fr8gJffX8mU7JWE-lL\/s600\/productos-suben.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"460\" data-original-width=\"600\" height=\"490\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgm3ZhE2sYxdqpiLD7kSjo_8zdFz1NJRlpjmhXRyLZ02smecVxf-eZG84_Ndn8YCu8vZINiMQubgkcATLi57qeyyIlUZc0MPc61X3Sh8dqt6aif7S2yyRkfP11urx8BEi68VHNqvtTgNvH5B63ekcz3LtZn6-uZ8elAZUFzDxwBx9fr8gJffX8mU7JWE-lL\/w640-h490\/productos-suben.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003EEs verdad que también\u003Cb\u003E se registran bajadas, por ejemplo, en\u0026nbsp;\u003Cb\u003Elos aceites de oliva (-53%),\u003C\/b\u003E pero \u003C\/b\u003Eson descensos que no consiguen compensar\u0026nbsp;los precios que llegó a tener el año pasado, por lo que\u003Cb\u003E ahora ha quedado\u0026nbsp;\u003Cb\u003EtodavÃa un 57% por encima de lo que costaba en 2021\u003C\/b\u003E.\u003C\/b\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgfLji_SL9zDqw36cYTL3J5i62-wD7aZo8mJA2BkOvsS60_YHtKwrnhcY7UUD25KHZDpY7lQifBODHv3zsQdMCw06X_J4t1Tl5jIBvm99wE_3Rljnncncwr57uC3kFdcvLpOoFqSoWx-o2BvkvjAKEmOPnRh5I5gavtxgsE79h6vy-0mRfdFFX05Hnm1xA7\/s600\/productos-bajan.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"460\" data-original-width=\"600\" height=\"490\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgfLji_SL9zDqw36cYTL3J5i62-wD7aZo8mJA2BkOvsS60_YHtKwrnhcY7UUD25KHZDpY7lQifBODHv3zsQdMCw06X_J4t1Tl5jIBvm99wE_3Rljnncncwr57uC3kFdcvLpOoFqSoWx-o2BvkvjAKEmOPnRh5I5gavtxgsE79h6vy-0mRfdFFX05Hnm1xA7\/w640-h490\/productos-bajan.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003ELa subida media de los productos considerados individualmente es de un 2,5%, que replica el IPC\u003C\/b\u003E calculado por el INE para los alimentos, pero la evolución no es homogénea en todos los tipos de productos. Mientras \u003Cb\u003Elos frescos han subido un 6,7%,\u003C\/b\u003E especialmente las frutas y verduras (+8,2%), en \u003Cb\u003Elos envasados (+0,8%) no se ha visto mucho movimiento\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;con una evolución\u0026nbsp;\u003Cb\u003Ebastante parecida de las llamadas âmarcas blancasâ y las marcas lÃderes.\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"text-align: left;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Ch3\u003E\u003Cspan\u003ELos frescos, principales culpables de la subida\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\n\u003Cp\u003ETeniendo en cuenta la frecuencia con que se consume cada alimento, se\n les asigna un \"peso\" dentro de la cesta de la compra, pues no es lo \nmismo una subida en un alimento que se consume ocasionalmente (un \nhelado, por ejemplo), que en un producto de consumo diario como la \nleche. \u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPues bien, si atendemos a la evolución de esas cestas en las grandes cadenas nacionales, \u003Cb\u003Ela Cesta OCU ha subido en un 3% de media\u003C\/b\u003E,\n algo por encima del IPC general, que se quedó en el 2,3% para el \nperiodo que abarca nuestro estudio. Sin embargo, hay bastante disparidad\n en la evolución, pues en\u0026nbsp;\u003Cb\u003EHipercor se ha elevado un 7% y en Lidl un 6,8%\u003C\/b\u003E, mientras que Alcampo los ha elevado tan solo un 0,5%\u003Cspan style=\"line-height: 107%;\"\u003E. Un grupo numeroso de enseñas en efecto se ha movido entre el 3
2% y el 4% de incremento.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"line-height: 107%;\"\u003ELa principal culpable de esos ascensos es \u003Cb\u003Ela Cesta fresca (frutas, verduras, carnes, pescados), que registra una subida media del 8%\u003C\/b\u003E, mucho más elevada que la de los \u003Cb\u003Eproductos envasados\u003C\/b\u003E, ya sean de \u003Cb\u003Emarcas blancas (+1,5%) o de marcas lÃderes (+0,3%)\u003C\/b\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgfyxxAVq6I4o1X3J5dnlYE1Myo87Q1q_iOoIX2h2Ic3GiGJDipPiec_8mJK6NQAY8PXES8Pn68UCHvvm1mPwWax0HbeRGa9Xn8Si0rOCQ9ZXjUsa93OgAUv4c_AmoYQfpdHKoVXcsciFUoXQsD_qX9Vp4SIcdRuU6wV6hjJo9dj3_qmFTn61klJUZdB9zH\/s573\/cesta%20fresca.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"573\" data-original-width=\"434\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgfyxxAVq6I4o1X3J5dnlYE1Myo87Q1q_iOoIX2h2Ic3GiGJDipPiec_8mJK6NQAY8PXES8Pn68UCHvvm1mPwWax0HbeRGa9Xn8Si0rOCQ9ZXjUsa93OgAUv4c_AmoYQfpdHKoVXcsciFUoXQsD_qX9Vp4SIcdRuU6wV6hjJo9dj3_qmFTn61klJUZdB9zH\/w484-h640\/cesta%20fresca.png\" width=\"484\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjHqLw7jeqRZ7RmrLMaV090fGVqMdIZE3V8XyRvvRM6R7gbv9lvOOdJsPoL7GaLBKhf6vQw9Kg8Te8Gk-Vg6EAesAb7D0aK_rxf0K4CmB3VjNvNBYSzlQXlKXHxchk2mX83CEdofCubIB1DxNaymOunkkvtQUK2JQOPhWErcYq-7GlOsgTt36ujhRuP3H1O\/s578\/cesta%20OCU.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"578\" data-original-width=\"471\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjHqLw7jeqRZ7RmrLMaV090fGVqMdIZE3V8XyRvvRM6R7gbv9lvOOdJsPoL7GaLBKhf6vQw9Kg8Te8Gk-Vg6EAesAb7D0aK_rxf0K4CmB3VjNvNBYSzlQXlKXHxchk2mX83CEdofCubIB1DxNaymOunkkvtQUK2JQOPhWErcYq-7GlOsgTt36ujhRuP3H1O\/w522-h640\/cesta%20OCU.png\" width=\"522\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgabW2Ph0iCnfEM3_wOAkeAHznXQaXmKRVLu_oCEo6bfZOfvCdrCLWTOtz3kNswZX1t_NjSxt7_sYlePnYIyK3wOSIbDD01bth5NLD2hPKFjCxAxuSo9OEffbMRisxQTeiFIhZ_4FFRFfL8nagUNMuWvXgEZ7RxGL4bz7S96Yw85I-yrMYqpuyQW8dQ_c4a\/s580\/cesta%20economica.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"580\" data-original-width=\"418\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgabW2Ph0iCnfEM3_wOAkeAHznXQaXmKRVLu_oCEo6bfZOfvCdrCLWTOtz3kNswZX1t_NjSxt7_sYlePnYIyK3wOSIbDD01bth5NLD2hPKFjCxAxuSo9OEffbMRisxQTeiFIhZ_4FFRFfL8nagUNMuWvXgEZ7RxGL4bz7S96Yw85I-yrMYqpuyQW8dQ_c4a\/w462-h640\/cesta%20economica.png\" width=\"462\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhQA9CHstzAVwIg2Q_PnA0ZmQ1rR8AmLsadSTThnUwwu7ZMT4_OYQhzAt3aGQAEmgmpTwVkVB-9laLDfqN7TBRjbdQs73l_po4KhGvUw_mB53xhqAC4VmCYdDqC0wdgorBt3ODv_cRY4-SD2w7g_HN9c7wVtWowi3vAG3FeUPeAdfU9Hkd5POl6PpGVvnBI\/s585\/cesta%20marcas.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"585\" data-original-width=\"405\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhQA9CHstzAVwIg2Q_PnA0ZmQ1rR8AmLsadSTThnUwwu7ZMT4_OYQhzAt3aGQAEmgmpTwVkVB-9laLDfqN7TBRjbdQs73l_po4KhGvUw_mB53xhqAC4VmCYdDqC0wdgorBt3ODv_cRY4-SD2w7g_HN9c7wVtWowi3vAG3FeUPeAdfU9Hkd5POl6PpGVvnBI\/w444-h640\/cesta%20marcas.png\" width=\"444\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: left;\"\u003ETiendas más baratas: Alcampo en 42 ciudades\u0026nbsp;\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003EEn 42 de las 183 localidades\u003C\/b\u003E para las que hemos calculado los precios,\u003Cb\u003E el establecimiento más barato\u0026nbsp;para comprar la Cesta OCU es un hipermercado Alcampo \u003C\/b\u003Ey\n en 8 es la cadena MiAlcampo, pero es la cadena Dani la que se alza con \nel Ãndice 100. Dani es una excelente elección si tienes cerca alguna de \nsus tiendas, pero solo distribuyen en poblaciones de Granada, Málaga, \nJaén y AlmerÃa. Consum viene en segunda posición, con 21 localidades, le\n sigue Lidl y Supeco con 18, Family Cash con 17 y Aldi con 16. Mercadona\n s
2olo es la opción más económica en 14 localidades de las incluidas en \nel estudio\u003Cspan style=\"line-height: 107%;\"\u003E.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003ELos establecimientos \u003Cb\u003Emás caros de los visitados por OCU pertenecen a la cadena Sánchez Romero\u003C\/b\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E¿Quieres encontrar el \u003Cb\u003Esupermercado más barato de tu ciudad? Puedes usar el Buscador de Supermercados de OCU\u003C\/b\u003E, que hemos renovado para que puedas configurar tu hogar y personalizar tu cesta. Ya está\u0026nbsp;\u003Cb\u003Edisponible para nuestros socios. Entra en el Buscador.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: left;\"\u003E¿Cuáles son las cadenas más baratas?\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan\u003EOCU también calcula un Ãndice conjunto para todos los \nsupermercados que se agrupan bajo una misma enseña para elaborar \nel\u0026nbsp;ranking de las enseñas según su nivel de precios.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003EEn este estudio, \u003Cb\u003Elas cadenas más baratas son Dani, Alcampo y Tifer.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2 id=\"ahorro-medio-anual-1132-euros\" style=\"text-align: left;\"\u003EAhorro medio anual: 1.132 euros\u003C\/h2\u003E\n \u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003EEl coste de la cesta de la compra OCU se sitúa en 6.259 euros para un hogar medio\u003C\/b\u003E, pero depende mucho de donde se compre.\u0026nbsp;\u003Cb\u003EEntre la tienda más cara y la más barata de una ciudad hay una\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003Ediferencia de 1.132 euros\u0026nbsp;\u003C\/b\u003Eal año por término medio, aunque en algunas ciudades los ahorros posibles son mucho mayores:\u003C\/p\u003E\n\u003Cul style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cli\u003ESi vives\u0026nbsp;\u003Cb\u003Een Madrid, la diferencia entre el supermercado \nmás caro y\u0026nbsp; el más barato serÃa de 4.270 euros anuales (un 78% del coste\n de la cesta),\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;seguidas por Alcobendas y Majadahonda (3.960 euros).\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EEn\u0026nbsp;\u003Cb\u003ELas Palmas de Gran Canaria, León, Gijón yVigo los ahorros se sitúan entre 1.900 y 2.000 euros\u003C\/b\u003E.\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EBarcelona se queda un peldaño más abajo (1.804 euros anuales), un 32% de ahorro\u003C\/b\u003E.\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EPor el contrario,\u0026nbsp;\u003Cb\u003Een\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003ERoquetas de Mar apenas se consigue ahorrar 241,87 ⬠y un 4%\u003C\/b\u003E,\n seguida de Lepe y Ciudad Real (ambas con un 4% también y 255,84 ⬠y \n262,01 ⬠respectivamente).\u0026nbsp;Con un 5% de ahorro están Ponferrada, \nVillarreal, Calvià , Orense y Segovia.\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003ESelecciona tu ciudad y verás el coste medio de la cesta en tu localidad y cuánto puedes ahorrar:\n\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg8K0ISXiCyx0AG56LwkxyDhYIj-ODx8fUkHUSavOK0nvIKL22XbTvXK7vlXtnAyVx9_pdj2kASWiai7lvtux-XdkUBuRGOp4Y5KttA8sPFsk2i1w1u9tajYMRUPm4RjifFBaYAHM1AfvZK5YZbzXQK7nFe_JkQ1bh_4NJ6loSoS1gtNoDE1BJoi1MZwdP9\/s563\/mapa.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"563\" data-original-width=\"458\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg8K0ISXiCyx0AG56LwkxyDhYIj-ODx8fUkHUSavOK0nvIKL22XbTvXK7vlXtnAyVx9_pdj2kASWiai7lvtux-XdkUBuRGOp4Y5KttA8sPFsk2i1w1u9tajYMRUPm4RjifFBaYAHM1AfvZK5YZbzXQK7nFe_JkQ1bh_4NJ6loSoS1gtNoDE1BJoi1MZwdP9\/w520-h640\/mapa.png\" width=\"520\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch3 style=\"text-align: left;\"\u003EPrecios bajos en\u0026nbsp; Sanlúcar y Torrent\u003C\/h3\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003ELas localidades más baratas del estudio con Ãndice 100 son Sanlúcar de\u0026nbsp;Barrameda (Cádiz) y Torrent (Valencia)\u003C\/b\u003E,\u0026nbsp;ambas\n de tamaño medio. Muy\u0026nbsp;cerca de ellas, solo un punto más\u0026nbsp;caras, \nencontramos un buen número\u0026nbsp;de localidades andaluzas (Córdoba,\u0026nbsp;
2Utrera, \nLinares, Roquetas, Fuengirola,\u0026nbsp;Alcalá de GuadaÃra, San Fernando...)\u0026nbsp;y de\n la Comunidad Valenciana\u0026nbsp;(Valencia, GandÃa, Petrer, Paterna,\u0026nbsp;Alcoy, \nDenia, Sagunto, Villarreal...)\u0026nbsp;asà como alguna extremeña.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EBastante distinta es la situación\u0026nbsp;en localidades de la periferia barcelonesa\u0026nbsp;\u003Cb\u003E(Cerdanyola del Vallès, Castelldefels\u0026nbsp;o Cornellà ) \u003C\/b\u003Eo\n próximas a\u0026nbsp;Madrid (Pozuelo de Alarcón y Majadahonda),\u0026nbsp;además de en los \narchipiélagos\u0026nbsp;(Las Palmas de Gran Canaria\u0026nbsp;e Ibiza) o en Getxo con \u003Cb\u003EÃndices en\u0026nbsp;torno al 110.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EMedia de Precios\u0026nbsp; de la cesta en Galicia\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.047,61 ⬠en A Coruña\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.074,04 ⬠en Ferrol\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.053,46 ⬠en Lugo\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.101,70 ⬠en Oleiros\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.136,24 ⬠en Ourense\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.144,96 ⬠en Pontevedra\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.053,23 ⬠en Santiago de Compostela\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.090,86 ⬠en VilagarcÃa de Arousa\u003C\/span\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E6.133,84 ⬠en Vigo\u003C\/span\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\n\u003Ch2 style=\"text-align: left;\"\u003EExtender la rebaja del IVA, muy necesario\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EDesde OCU insistimos en que hay que seguir aplicando medidas de \ncontrol de la inflación para reducir los perjuicios a los consumidores. \nPedimos:\u003C\/p\u003E\n\u003Cul style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cli\u003EMantener la\u0026nbsp;\u003Cb\u003Ereducción del IVA en los alimentos\u0026nbsp;\u003C\/b\u003Ey ampliarla\u0026nbsp;\u003Cb\u003Etambién a la carne y el pescado.\u003C\/b\u003E\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EAumentar la cuantÃa y el número de beneficiarios del cheque de alimentos\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;vigente en la actualidad.\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\n\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EY solicitamos a la CNMC y al Ministerio de Agricultura que \nintensifiquen los controles sobre la cadena alimentaria para vigilar que\n funciona correctamente y no se llevan a cabo prácticas especulativas \nque afectan a los consumidores.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"BLOG_video_class\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pqbPfi8MVMk\" width=\"526\" youtube-src-id=\"pqbPfi8MVMk\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv id=\"app\" style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cdiv class=\"p3-app\"\u003E\u003Cdiv class=\"p3-signature\"\u003E\u003Cdiv class=\"p3-text\"\u003E\u003Cspan class=\"post-whitespace\"\u003ESi te ha gustado este contenido, accede a más herramientas e información útil uniéndote a OCU \u003C\/span\u003E\u003Ca class=\"p3-link p3-subscribe\" href=\"https:\/\/bespoke.ocu.org\/2025\/ocutp-b?key=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Ambas han hecho un estupendo trabajo \nelaborando un interesante programa de actividades y degustaciones que \ndisfrutamos, a la vez que pudimos conocer los manjares que esta comarca \nproduce dada la excelente labor de quienes los cultivan o los preparan \npara el consumo.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh_fcbZ4zHYfdqQc2bMs-COGlszu_36ax12p-L5R5ZBSLTJn8uJgvYvNazHB4SizvtCSI83u9XSf24GEZG6aulsI9KS3Rexj_z8Vpcs6PaU4LUiyUSCLteQfkzHpt5aDLY63Y7W0wwDMTV-Gv_ZNODoCKTt2XW3BcD7HWPQS-d-OFNZ4RNwuRFl5iVxJaGY\/s3653\/20250920_120150%202.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1514\" data-original-width=\"3653\" height=\"266\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh_fcbZ4zHYfdqQc2bMs-COGlszu_36ax12p-L5R5ZBSLTJn8uJgvYvNazHB4SizvtCSI83u9XSf24GEZG6aulsI9KS3Rexj_z8Vpcs6PaU4LUiyUSCLteQfkzHpt5aDLY63Y7W0wwDMTV-Gv_ZNODoCKTt2XW3BcD7HWPQS-d-OFNZ4RNwuRFl5iVxJaGY\/w640-h266\/20250920_120150%202.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ELa\n primera Jornada comenzó con una visita guiada a el arenal mas famoso de\n Galicia, muy cercano a Ribadeo. Nos referimos a la Playa de Las \nCatedrales, y en ella pudimos conocer los pormenores de como la mar \nesculpió en el roquedal esta maravilla de la naturaleza.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh9OsrHxtSDyhNJ7D77Q8Vp6ZYhLOMonScKO_0D5hyphenhyphenyMEMqPEnx5rOupVpw7OjYwxwifY9E3lXligtdkFdYJ2VrX4FEKk8-1yQT4JBg8c5WQOQ55SCPNJEDOFqSTSjiW5b6ZRwAuOkoAPPD0NLhjACHEm7B_ntS1QV4eToMkMDFd8A1dLCcmZNfFjc6dG4S\/s3809\/IMG_4076.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"2565\" data-original-width=\"3809\" height=\"430\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh9OsrHxtSDyhNJ7D77Q8Vp6ZYhLOMonScKO_0D5hyphenhyphenyMEMqPEnx5rOupVpw7OjYwxwifY9E3lXligtdkFdYJ2VrX4FEKk8-1yQT4JBg8c5WQOQ55SCPNJEDOFqSTSjiW5b6ZRwAuOkoAPPD0NLhjACHEm7B_ntS1QV4eToMkMDFd8A1dLCcmZNfFjc6dG4S\/w640-h430\/IMG_4076.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ETras\n disfrutar de la visita, tuvo lugar el primer evento gastronómico con \nuna comida en el Asador A Quinta en Foz, un restaurante con vistas a la á\n rÃa, en lo que se conoce como Mar de Rinlo, y cuya carta ofrece una \namplia variedad de platos de cocina tradicional, en la que destacan los \npescad
2os, mariscos y carnes rojas a la brasa, con alimentos de \nproductores de proximidad de excelente calidad, que no defraudan al \ncomensal. \u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhUIV-3G_pMq9JXb5K0wDb7bKYBWujYCl-bsT_hKKXrSq3_TINxn4JCBc74ksMLgLxXBVnPnBFxAKU_ILnsUiMxqhSAWQfWtrGcfDsebBoiTGauhyceuwEDKNcRFNV4ZakPqUxVoP0xZ-cr_JDas7ZPRS68Z2NNlzsgYOvsVfNZyv1qPnlEa7-ueebhq-1T\/s3515\/IMG_4073.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3515\" data-original-width=\"2508\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhUIV-3G_pMq9JXb5K0wDb7bKYBWujYCl-bsT_hKKXrSq3_TINxn4JCBc74ksMLgLxXBVnPnBFxAKU_ILnsUiMxqhSAWQfWtrGcfDsebBoiTGauhyceuwEDKNcRFNV4ZakPqUxVoP0xZ-cr_JDas7ZPRS68Z2NNlzsgYOvsVfNZyv1qPnlEa7-ueebhq-1T\/w456-h640\/IMG_4073.jpg\" width=\"456\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EEn\n esta casa pudimos disfrutar de una gran variedad de entrantes entre los\n que cabe destacar la exquisitez de sus empanadas, la calidad de la \nfritura, y el buen hacer con la peparación de la carne roja en su \ncorrecto punto de asado.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhOeXqkxkBXMtriyu4udjjCKyo5HpyO9Mlcx3JgwhmzoHiIBVyqXNZOuQbURmGa2ahk5wi-pv5NPdGTBVkR_80awulxkmj6M_la2yQR5U7ddtYACeSMnjDzP8FXo_qxsMnB_SYAkRBcKGws1CjB6lggPwKzLZlXOGrNhyphenhyphenoQQW-roJZqtfRRRtpbP9o_5izW\/s5184\/IMG_4104.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3456\" data-original-width=\"5184\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhOeXqkxkBXMtriyu4udjjCKyo5HpyO9Mlcx3JgwhmzoHiIBVyqXNZOuQbURmGa2ahk5wi-pv5NPdGTBVkR_80awulxkmj6M_la2yQR5U7ddtYACeSMnjDzP8FXo_qxsMnB_SYAkRBcKGws1CjB6lggPwKzLZlXOGrNhyphenhyphenoQQW-roJZqtfRRRtpbP9o_5izW\/w640-h426\/IMG_4104.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EVista de Castropol desde el barco\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ETras\n la excelente primera pitanza, era el momento de dar un paseo en barco \npor la RÃa de Ribadeo para lo que nos desplazamos hasta el puerto. Con \nla mar un poco picada, pues fuera de la RÃa soplaba un buen viento, \npudimos disfrutar de las maravillosas vistas de la costa desde el barco,\n y contemplar la hermosa vista de Castropol, de Ribadeo, y el Fuerte de \nSan Damián, al que después tuvimos la oportunidad de visitarlo a pié, \ncon la bienvenida del Alcalde de la Villa, y una visita guiada a las \ninstalaciones del Fuerte.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgWBpAbXrfb87_FCIJ-jdZ1RqRPpZVH96_DrW6TmRdz1MRqKLFJ6cJ9q6JIjZNdPpUPtmBdNeUT4bGeeACnYUx9ceoDGWiaXV09n48w5JLfJ6g0n-pES-5zOK977wY5WB8c4fbPLkQLX-wrn_z9vaVufMSg8yzUlHh-l9JPZ-ysLY7KQW2TJ7lbuPJHRokX\/s5184\/IMG_4110.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3456\" data-original-width=\"5184\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgWBpAbXrfb87_FCIJ-jdZ1RqRPpZVH96_DrW6TmRdz1MRqKLFJ6cJ9q6JIjZNdPpUPtmBdNeUT4bGeeACnYUx9ceoDGWiaXV09n48w5JLfJ6g0n-pES-5zOK977wY5WB8c4fbPLkQLX-wrn_z9vaVufMSg8yzUlHh-l9JPZ-ysLY7KQW2TJ7lbuPJHRokX\/w640-h426\/IMG_4110.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;
2\"\u003EBienvenida del Sr. Alcalde de Ribadeo, D. Daniel Vega Pérez (a la derecha)\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;La\n jornada remató con un tapeo por los mejores establecimientos de \nRibadeo, una Villa que ofrece un buen repertorio de bares que ofrecen \ntapas de calidad, en un ambiente muy animado.\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgh2fFCeYPBC1Wt-D6FQ5Q6uz-7Xw3vzB_KE_Qr2vRlIvYCMOzEmkGBhLmvYkd-JVP72iGfAWhvF7WU8gtKnGw9fQoc6p0OHDy3WBmkuAeSMTgZE8iExI0CL3AshpiPQuGtRZZXJ-IaAtHilkIH2YhtnUQQzNFxiT1yFhX5oKl7nEqD9BKCtnCF6dbia9E7\/s5184\/IMG_4147.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3456\" data-original-width=\"5184\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgh2fFCeYPBC1Wt-D6FQ5Q6uz-7Xw3vzB_KE_Qr2vRlIvYCMOzEmkGBhLmvYkd-JVP72iGfAWhvF7WU8gtKnGw9fQoc6p0OHDy3WBmkuAeSMTgZE8iExI0CL3AshpiPQuGtRZZXJ-IaAtHilkIH2YhtnUQQzNFxiT1yFhX5oKl7nEqD9BKCtnCF6dbia9E7\/w640-h426\/IMG_4147.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ELa\n Jornada del Domingo la dedicamos a visitar la villa de Lourenzá \ncabecera de la D.O P. Faba de Lourenzá, con una primera visita al Centro\n de Interpretación da Faba, en el que el Presidente de la Cooperativa \nTerras da Mariña, José Cuadrado, nos dio amplias explicaciones sobre el \nproducto, las peculiaridades de su cultivo, sus caracterÃstica \ndiferenciales con otros productos similares, teniendo la oportunidad de \nadquirir sobre todo las fabas frescas, algo que no es posible dada su \nfragilidad que requiere su consumo o congelación inmediato para que no \npierdan sus especiales cualidades.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ECon\n el Presidente de la Cooperativa, pudimos recorrer la zona en autobús, \npara admirar los paisajes, y la tierra que nos da de comer gracias al \ntrabajo de unos agricultores que se esfuerzan por obtener el mejor \nproducto posible para una alimentación sana. \u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='637' height='473' src='https:\/\/www.blogger.com\/video.g?token=AD6v5dz5vkOIBNM3ek_dcrqrTDNWqUITdlXNTwxOpF9ucApyyrtcr4FwVtjmoqeiB6dPXMT3Rw1l4cUqW8HO2kekJQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EY\n como no, un producto como este bien se merece su canción, pues al igual\n que la música, la faba de Lourenzá da alegrÃa al cuerpo, algo que nos \nes muy necesario a todos. La letra de ambas canciones es mÃa, la música \nesta elaborada con un programa de Inteligencia Artificial.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj3bzbquzQ5aZ9A0V-UR4bHL5i3FVKhbqXT91GSgq5Nwm18hRVuIOO7nb8fl_26LsweL0NIgD0exAPvVYHfx9q_nVvh48lmPmhe-Mv-_sAn5yyOWIMeB3RkrMJAQRNlsgMJyWXQ-uVYrufz61j4KmdI1BcXmC-mkTKRgV_mBuHRZKbC8VW1s9NRg_fmxHde\/s5184\/IMG_4171.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3456\" data-original-width=\"5184\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj3bzbquzQ5aZ9A0V-UR4bHL5i3FVKhbqXT91GSgq5Nwm18hRVuIOO7nb8fl_26LsweL0NIgD0exAPvVYHfx9q_nVvh48lmPmhe-Mv-_sAn5yyOWIMeB3RkrMJAQRNlsgMJyWXQ-uVYrufz61j4KmdI1BcXmC-mkTKRgV_mBuHRZKbC8VW1s9NRg_fmxHde\/w640-h426\/IMG_4171.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EQuedaba\n un último acto, que es la comida de cierre, y para ello, Isabel eligió \nun Restaurante que está despertando mucho interés en el mund
2o de la \ngastronomÃa por la originalidad y la calidad de sus elaboraciones. \nHablamos del Hotel-Restaurante Javier Montero.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiQu2SxGDXL4Eq_2Xi0Yv53V212eELfv58SUu3Yt8jGO05kvPALSbRFVB831qTnEEu76DGIOaDH1jAVhuWXEmLpXC8fvI8C5pTJvUVxssbJhMNH2gpuQABZQzaxsZMJi2UxiimLZyQ8vdvRH3BJ-7KpGR4YOBLg8POWSA1X3DBFuEYEkKZW86lQDumSLUVc\/s4915\/IMG_4179.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"4915\" data-original-width=\"3456\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiQu2SxGDXL4Eq_2Xi0Yv53V212eELfv58SUu3Yt8jGO05kvPALSbRFVB831qTnEEu76DGIOaDH1jAVhuWXEmLpXC8fvI8C5pTJvUVxssbJhMNH2gpuQABZQzaxsZMJi2UxiimLZyQ8vdvRH3BJ-7KpGR4YOBLg8POWSA1X3DBFuEYEkKZW86lQDumSLUVc\/w450-h640\/IMG_4179.jpg\" width=\"450\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EUn\n excelente buffet de entrantes en el que, acompañados de un Godello \nblanco y un tinto Brancellao de\u0026nbsp; Adega Corga, excelentes ambos, pudimos \ndisfrutar de un amplio muestrario de elaboraciones, señal del alto nivel\n de a cocina de este establecimiento. Como platos una excelente pieza de\n lubina braseada al horno, y de carne, una llana de ternera asada con su\n guarnición.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiSIiZfFx1BF2eW-vq2J_6T32eLr5nXeIRezQT7gDBMUPs0M1wz3AqtSVUVpeCI9jNoRNXjb2RRZinGP4Sldh2mAi5umnJKpyHVm9gQi3qBgw36Nyyzk4ROmbXToE_KUC168BFXZ4-76UUQc42eebcS6CV3wLcVShS5I7IhxX1nKrxPmNr06JgaCiFueyvm\/s5184\/IMG_4192.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"5184\" data-original-width=\"3456\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiSIiZfFx1BF2eW-vq2J_6T32eLr5nXeIRezQT7gDBMUPs0M1wz3AqtSVUVpeCI9jNoRNXjb2RRZinGP4Sldh2mAi5umnJKpyHVm9gQi3qBgw36Nyyzk4ROmbXToE_KUC168BFXZ4-76UUQc42eebcS6CV3wLcVShS5I7IhxX1nKrxPmNr06JgaCiFueyvm\/w426-h640\/IMG_4192.jpg\" width=\"426\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EJavier Montero, Chef\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg4UZArVX_MYVWgvS63lJHM13BVyq3s0euz3ogjPlvC6HzaUleJu6PyXeIvgZ3BU6lbyxXbZRaQSYpZO_bhGQoEjni9h_kPcJhsw5xDA212LW1dtgwjSUlxpEDzqn4cOML9rDb9sBaEbaBYAlsT8rIrDitxZcE-De-I0942WBqIehSYN7-4Ewj3U8AWwiES\/s5184\/IMG_4191.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"5184\" data-original-width=\"3456\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg4UZArVX_MYVWgvS63lJHM13BVyq3s0euz3ogjPlvC6HzaUleJu6PyXeIvgZ3BU6lbyxXbZRaQSYpZO_bhGQoEjni9h_kPcJhsw5xDA212LW1dtgwjSUlxpEDzqn4cOML9rDb9sBaEbaBYAlsT8rIrDitxZcE-De-I0942WBqIehSYN7-4Ewj3U8AWwiES\/w426-h640\/IMG_4191.jpg\" width=\"426\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EGuille Redondas, Confitero\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EMención\n a parte para los postres: el Flan de Javier Montero, mas la Tarta de \nMondoñedo y las cañitas de ConfiterÃa La Alianza, tres singulares \nexquisiteces que a un larpeiro como yo, me elevaron hasta el cielo del \npaladar.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='509' height='266' src='https:\/\/www.blogger.com\/video.g?token=AD6v5dx8cP9G6rkFO1RjL357NWqWg0s1lQRq-yJORx8ezNIW-sVKFwYCL6BgjonANv0QMpospvJvbtrkZQ2-EFSkng' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003EY\n finalmente, para celebrar el éxito de las jornadas, pienso que el mejor\n remate nos lo puede ofrecer la música, y para ello, escribà el Manual \ndel Bloguero Gastronómico, algo muy necesario para quien pretende \niniciarse en esta sufrida tarea.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ELa letra es un compendio de lo que aprendÃ\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003Ea lo largo de los años,\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003Epicando aquà y allá por esos mundos de Dios,\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003Ey espero bien llegar a la próxima Xuntanza\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003Esi la vida bien me alcanza.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003ESolo toca perdurar.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/454
2159115330841437\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/09\/exito-total-de-la-xiii-xuntanza-de.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/454159115330841437"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/454159115330841437"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/09\/exito-total-de-la-xiii-xuntanza-de.html","title":"Exito total de la XIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEirqVYNDIbLv0L_YkBbI_xxA6435vMy2ZIk9Qh1zR770YPcKEKKkwJCF-apGlH6VhPY8FcZhpwnqWGI4C0_q6ATAriEcoDFiKaTkJpWNOh9a_lfngUScl3saxulOtWB72t0k76nFfzDhySJ0g-YNmhdSKErKnY4G7uPswfAWOuQ_TOE51tch52v6K4U6C-8\/s72-w596-h840-c\/IMAGE%202025-08-28%2012:59:06.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-8395254616194725097"},"published":{"$t":"2025-08-31T17:45:00.001+02:00"},"updated":{"$t":"2025-08-31T17:45:07.340+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Concursos"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Quesu Cabrales"}],"title":{"type":"text","$t":" Nuevo Récord Guinness: El mejor Queso Cabrales del mundo, subastado por 37.000 euros"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003EConcursos\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgbqMabcsavzKg6-8dGmUfsIZ-gVGssTHXBNtyeLTPS7E98lUYy6tkThO1My7uI-1OYkmRjglN_NGG4EGqvjXkZ1J8CL4d1viJtffBjTIXPo-SbyMdVCvugt-EquDpfRWA3odrzjRYB9cBFSNSofRL9mHeOl61kmFb75txgkwMl-MGU1oQHHDNMj8TUCoJj\/s4
2032\/unnamed.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3024\" data-original-width=\"4032\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgbqMabcsavzKg6-8dGmUfsIZ-gVGssTHXBNtyeLTPS7E98lUYy6tkThO1My7uI-1OYkmRjglN_NGG4EGqvjXkZ1J8CL4d1viJtffBjTIXPo-SbyMdVCvugt-EquDpfRWA3odrzjRYB9cBFSNSofRL9mHeOl61kmFb75txgkwMl-MGU1oQHHDNMj8TUCoJj\/w640-h480\/unnamed.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EEncarnación Bada, elaboradora del queso, e Iván Suárez, de El Llagar de Colloto, posan con el queso ganador.\n \u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u0026nbsp;\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EUn nuevo Guinness World Record se ha establecido en la reciente subasta del Certamen del Quesu Cabrales.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E37.000 euros\u0026nbsp;ha pagado esta mañana El \nLlagar de Colloto\u0026nbsp;euros por una pieza de Queso Cabrales de la queserÃa \nÃngel DÃaz Herrero, que habÃa sido elegida ganadora del 53.º Certamen \ndel Queso Cabrales, superando en 1.000\u0026nbsp;euros la anterior marca, \ndesembolsada por ellos mismos\u0026nbsp;el pasado año.\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\nEs la sexta edición consecutiva que Iván Suárez, del Llagar de Colloto, \ngana la puja por el mejor Queso Cabrales del Mundo, celebrada esta \nmañana. En esta racha, Suárez ha desembolsado ya 14.300 euros en 2018 \n(primer Guinness World Record), 20.500 euros en 2019 (segundo Guinness \nWorld Record), 17.000 euros en 2022,\u0026nbsp;30.000 euros en 2023 (tercer \nGuinness World Record),\u0026nbsp;36.000 euros el pasado año (Guinness World \nRecord vigente hasta esta mañana) y 37.000\u0026nbsp;euros hoy, logrando asà un \nnuevo récord Guinness al queso más caro del mundo en subasta.\u0026nbsp;Además, \npor cuarto año consecutivo se donará un 15% del monto total a la \nAsociación Galbán.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEghq6io6_ypTyJ28LloieDbGZG-zcePZPyNZ7SVJkAVLap56ZZAQJKZcPyJbc-4AIXS2A2hcMvPwICk2-LHtUmHINnFm3Z_pe67siPLJxkzNiffMzm1wWoDblZZ-nwcJpdreqyEo5VE5eQR5MPOVxkDM_Y3gCrGPLVncIgEXNifwPrbpUN1ODH04dui28NF\/s4032\/unnamed-1.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3024\" data-original-width=\"4032\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEghq6io6_ypTyJ28LloieDbGZG-zcePZPyNZ7SVJkAVLap56ZZAQJKZcPyJbc-4AIXS2A2hcMvPwICk2-LHtUmHINnFm3Z_pe67siPLJxkzNiffMzm1wWoDblZZ-nwcJpdreqyEo5VE5eQR5MPOVxkDM_Y3gCrGPLVncIgEXNifwPrbpUN1ODH04dui28NF\/w640-h480\/unnamed-1.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EEl Quesu ganador\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\nUna animada subasta que contó con un precio de salida de 3.000 euros y \nen la que participaron nueve\u0026nbsp;establecimientos hosteleros de toda España:\n La Montera Picona de Ramón (Gijón), SidrerÃa Román (Gijón), Carlos \nTartiere (Madrid), el Camping Las Gaviotas (Castrillón), \u0026nbsp;Lo de Viole \n(Madrid), El Dólar (Oviedo), La Cuenca (Madrid), El CarbayÃn (Madrid) \ny\u0026nbsp;el propio Llagar de Colloto.\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\nâSeguimos creyendo en el producto y apoyando a Cabrales y su genteâ, \naseguró Iván Suárez, dueño del Llagar de Colloto,\u0026nbsp;tras alzarse como \nvencedor de la subasta, un hito que dedicó âa mi padre, que me insistió \nen que viniera, y a mi equipoâ.\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\nâTodos los quesos tienen mucha calidad, tienes que tener la suerte de \nestar un poco por encimaâ, explicó Encarnación Bada, elaboradora del \nqueso ganador por segundo año consecutivo.\u0026nbsp;Una pieza de algo más de \n2\u0026nbsp;kilos de queso aproximadamente, elaborada con leche de \nvaca\u0026nbsp;y\u0026nbsp;madurado\u0026nbsp;desde diciembre\u0026nbsp;a 1.500\u0026nbsp;metros de altura, en la cueva \nLos Mazos. âLleva mucho trabajo, subirlo a la cueva a esas alturas, \ndonde no llegan ni los cochesâ, remarcó.\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\nLos premios a mejor lote quesero fueron a parar a la queserÃa El Duje, \nque se alzó con el 3º puesto;\u0026nbsp;queserÃa El ColladÃn,\u0026nbsp;que logró el 2º \npuesto;\u0026nbsp;y queserÃa ValfrÃu,\u0026nbsp;que se alzó con el primer puesto por cuarto \naño consecutivo.\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\nLos premios individuales fueron para la queserÃa Los Puertos, que logró \nel tercer puesto;
2 queserÃa Juan José Bada Herrero,\u0026nbsp;que quedó en segunda \nposición;\u0026nbsp;y queserÃa Ãngel DÃaz Herrero\u0026nbsp;como ganador por segundo año \nconsecutivo.\u003C\/p\u003EFuente: Gustatio\u003Cbr \/\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/8395254616194725097\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/nuevo-record-guinness-el-mejor-queso.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8395254616194725097"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8395254616194725097"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/nuevo-record-guinness-el-mejor-queso.html","title":" Nuevo Récord Guinness: El mejor Queso Cabrales del mundo, subastado por 37.000 euros"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgbqMabcsavzKg6-8dGmUfsIZ-gVGssTHXBNtyeLTPS7E98lUYy6tkThO1My7uI-1OYkmRjglN_NGG4EGqvjXkZ1J8CL4d1viJtffBjTIXPo-SbyMdVCvugt-EquDpfRWA3odrzjRYB9cBFSNSofRL9mHeOl61kmFb75txgkwMl-MGU1oQHHDNMj8TUCoJj\/s72-w640-h480-c\/unnamed.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-5585903249763591748"},"published":{"$t":"2025-08-28T17:43:00.005+02:00"},"updated":{"$t":"2025-08-28T18:21:12.818+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"El Capricho"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Restaurantes"}],"title":{"type":"text","$t":"Grandes Experiencias Gourmet. Bodega El Capricho y sus dos tesoros: EL Buey y el Vino"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003E\u0026nbsp;Grandes Experiencias Gourmet\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"BLOG_video_class\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_yqpI2X-hYo\" width=\"555\" youtube-src-id=\"_yqpI2X-hYo\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EPor Luis Domenech\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ERecientemente\n he conocido la nueva lista de los 101 mejores restaurantes de carne del\n mundo, y como no, mi restaurante del mundo preferido está en el sexto \npuesto de esta prestigiosa lista. Se trata de la Bodega El C
2apricho, el \nRestaurante que Jose Gordón, que su propietario, tiene en Jiménez de \nJamuz, Provincia de Zamora, y que este ha convertido en uno de los \ntemplos de la carne mundial, lugar obligado de peregrinación para los \naficionados a las carnes, un apartado lugar en el que se alcanza el \ncielo y se disfruta de la carne con los cinco sentidos.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjXOFQlMU_uzwUEk00hyphenhyphen2S2bpkvVNrjOZUlR3rmL5NzyZgoOEXJbcb36Ksx3iIz2yHNggLVfLrUId3FwnNSpR7d9iAgVkkAVTZJ_5RTMMgEs-34XyvMP_oQJntp1Zxo4E0sUrkUkbhz8ySEcDOG3lzx5oZEzRRbMHc5SMc6AC_HZ_4EDaJZpUJ0dQNcVbXh\/s1024\/IMG_7176.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1024\" data-original-width=\"768\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjXOFQlMU_uzwUEk00hyphenhyphen2S2bpkvVNrjOZUlR3rmL5NzyZgoOEXJbcb36Ksx3iIz2yHNggLVfLrUId3FwnNSpR7d9iAgVkkAVTZJ_5RTMMgEs-34XyvMP_oQJntp1Zxo4E0sUrkUkbhz8ySEcDOG3lzx5oZEzRRbMHc5SMc6AC_HZ_4EDaJZpUJ0dQNcVbXh\/w480-h640\/IMG_7176.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003ECon José Gordón en Sanxenxo\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003EHace tiempo que no voy a El Capricho, un lugar en el que me siento como en casa, per\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003Eo\n que disfruto mas que si estuviera en mi casa. ¿La\u0026nbsp; razón?, pues yo que \nsoy carnÃvoro por placer, y encuentro que estoy en el mejor sitio del \nmundo\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Epara disfrutar de mi pasión por la carne\u003Cb\u003E, \u003C\/b\u003Ey hay muchas razones para que as\u003Cb\u003Eà \u003C\/b\u003Esea\u003Cb\u003E.\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ELa\n primera de ellas es el entorno natural. Un paraje ideal para la crÃa de\n ganado en el que el animal encuentra todo lo que necesita, paz y \ntranquilidad absoluta, buen alimento, agua y los ciudados de Gordón que \nmima y protege a sus animales como\u0026nbsp; si fueran familia (que sospecho que \nasà lo cree).\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EAl crecer el animal en este lugar y de esa manera,\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Eun\n animal castrado que no ha tenido crÃas ni dado leche, que en los diez o\n mas años del periodo de crÃa no ha aportado nada, que todo lo que porta\n está en su constitución, en su carne, bajo la atenta y continua mirada \nde su criador y de toda su sabidurÃa, porque Gordón atesora todo el \nconocimiento sobre la materia, por lo cual el resultado cuando se \ndegustan sus manjares, es sorprendente.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EGordón\n entiende que crÃar animales para llevarlos al sacrificio final es \ndoloroso, pero lo que hay que decir, es que estos animales han vivido \nuna vida magnÃfica, sin otra preocupación que pastar y dormir. Dice \nGordón que\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003Elo mas importante para la salud del animal es canalizar su energÃa a través del proceso de crÃa, para que llegue a\n la mesa en la mejor condición posible, y que alguien la reciba para disfrutarla. AsÃ, el animal no muere del todo. Se \nqueda entre nosotros, en nuestra memoria, y eso le da sentido a todo este proceso.\u003Cspan\u003E Es toda una declaración de principios, y una explicación de como se obtiene este espléndido resultado.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EPero\n hay algo mas a lo que me quiero referir, y que eleva a este templo, El \nCapricho, a lo mas alto del mundo del buey. Me refiero a proceso de la \nelaboración de la cecina de este animal.Y es que El Capricho es mucho \nmas que un restaurante: es un laboratorio. Mejor: es El Laboratorio, el \nlugar en el que se experimenta y se perfecciona la elaboración de todas \nlas piezas del animal para prepararlas para su degustación. Y es que el \nbuey no solo es el chuletero. De los Bueyes que se sacrifican, se \naprovecha prácticamente todo. Se elaboran cecinas, chorizos, morcillas, \nlengua,\u0026nbsp; los lomos, el rabo, el tuétano, todo se aprovecha y se \nconvierte en un manjar.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EPero\n vamos a lo que vamos: la cecina de buey. La cecina de buey que produce \nJoseé Gordón es algo único y especial. Habitualmente, la cecina que se \nproduce en León y Zamora es un producto de la curación de la pieza de \nvaca. Pero la diferencia entre vaca y buey ya la explicamos \n
2anteriormente. La pieza procedente de los bueyes de crÃa es la que \nexpresa la mayor paleta de colores, olores y sabores de este animal.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EEl\n secreto de esta cecina esta en la carne del animal, elegida \nconvenientemente fruto del conocimiento y de la experiencia de Gordón, y\n curada bajo tierra en cuevas que mantienen unas condiciones ideales y \nmantenidas de temperatura y humedad durante todo el año.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ELa\n pieza, cortada en lonchas finas, nos muestra una carne veteada de color\n rosado, y brillante, por la extensión de la grasa en el corte. Su aroma\n es potente y caracterÃstico, lo mismo que su sabor, potente, jugoso y \npersistente. Toda una paleta de aromas y sabores al paladar. Siempre \npensé, desde que probé por primera vez esta cecina, que su loncha no la \niguala el mejor jamón ibérico, aunque tampoco tiene por que hacerlo al \nser la procedencia de la carne distinta.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EHoy\n he vuelto a ver el video que encabeza este artÃculo, y la verdád es que\n me emocioné con el recuerdo de mis visitas a El Capricho y me entró una\n \"gran morriña\", algo que nos ocurre a los gallegos cuando echamos algo \nde menos.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ESolo\n espero y deseo que Dios proteja este lugar paradisÃaco de los incendios\n de sexta generación, aunque se que los Gordón son los mejores \ncuidadores de este entorno natural, los guardianes del paraÃso.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: medium;\"\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003EADDENDUM\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003E\u003Cspan\u003E\u0026nbsp;Acabo de hablar con José Gordón\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003E\u003Cspan\u003E\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Epara felicitarle por el 6º puesto en\u003Cb\u003E The 101´s Best World Steak, \u003C\/b\u003Ey\n me contó de que los graves incendios que afectaron a Zamora, y a su \ncomarca\u0026nbsp; de Jamuz, también penetraron en su paraÃso en el que crÃa a esa\n maravilla de ganado. Afortunadamente, personas, instalaciones y \nanimales no se vieron afectados, pero si el fuego quemó gran parte del \npastizal del que se alimentan los bueyes que crÃa El Capricho.\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica; font-size: small;\"\u003E\u003Cspan\u003EPersonalmente\n deseo de todo corazón que El Capricho se recupere pronto de este \ndesastre, pues es un lugar único en el mundo, que produce unas carnes \nque son únicas en el mundo, pero que hace feliz a mucha gente. Animo \nGordón y familia que vuestros clientes y amigos os apoyan\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/5585903249763591748\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/grandes-experiencias-gourmet
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Bodega El Capricho y sus dos tesoros: EL Buey y el Vino"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/_yqpI2X-hYo\/default.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-7740211906946781960"},"published":{"$t":"2025-08-28T17:39:00.005+02:00"},"updated":{"$t":"2025-08-28T17:39:33.750+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"The 50´s Best"}],"title":{"type":"text","$t":"El Top Ten mundial del buen comer"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u0026nbsp;The 50´s Best\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh8z5q4cTuUB8XbvEbR3g1KOJLnZsuSjoy7kteEn7_W8dUbL02AjOCDsBk5FZRv2f-kMn1YX_BGkAtpgW7wNJUYtQlhsFi4PvOUUfY16z9TSB1NPl_Vg_BJLXvIf8pLClokKYTH6OavLKq4GbutHRKucRUbh6xyLA6U0UAOBkPeFIP4spcuda7KfnZq-aHj\/s1200\/18506.jpeg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1200\" data-original-width=\"1200\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh8z5q4cTuUB8XbvEbR3g1KOJLnZsuSjoy7kteEn7_W8dUbL02AjOCDsBk5FZRv2f-kMn1YX_BGkAtpgW7wNJUYtQlhsFi4PvOUUfY16z9TSB1NPl_Vg_BJLXvIf8pLClokKYTH6OavLKq4GbutHRKucRUbh6xyLA6U0UAOBkPeFIP4spcuda7KfnZq-aHj\/w640-h640\/18506.jpeg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003ERecientemente se publicó una nueva edición del ranking â\u003Ca href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/\" target=\"_blank\"\u003EThe Worldâs 50 Best Restaurants\u003C\/a\u003Eâ,\n nacido hace veintitrés años como una alternativa a las estrellas \nMichelin de la mano de la revista británica Restaurant Magazine y hoy a \ncargo del grupo editorial William Reed Business Media.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa versión \n2025 de los âOscar de la gastronomÃaâ puso al frente del Top Ten al limeño \u003Cb\u003EMaido\u003C\/b\u003E, quien \nescaló del puesto 5 al primero, como el mejor restaurante del mundo, en \nuna lista donde \u003Ca href=\"https:\/\/es.statista.com\/temas\/7799\/comidas-y-bebidas-tipicas-de-america-latina\/#dossierKeyfigures\" target=\"_blank\"\u003EAmérica Latina\u003C\/a\u003E vuelve a contar con una amplia representación este año, que acapara el 60% de los puestos del Top Ten, pues además de los ya citados, incluye a otro establecimiento peruano, \u003Cb\u003EKjolle\u003C\/b\u003E, además de dos españoles: el \u003Cb\u003EAsador Etxábarry \u003C\/b\u003Ey el madrileño \u003Cb\u003EDiverXo\u003C\/b\u003E, mas uno mexicano (\u003Cb\u003EQuintonil\u003C\/b\u003E) y uno argentino (\u003Cb\u003EAsador Don Julio\u003C\/b\u003E).\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EFuente: Statista\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/7740211906946781960\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/el-top-ten-mundial-del-buen-comer.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7740211906946781960"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7740211906946781960"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/el-top-ten-mundial-del-buen-comer.html","title":"El Top Ten mundial del buen comer"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh8z5q4cTuUB8XbvEbR3g1KOJLnZsuSjoy7kteEn7_W8dUbL02AjOCDsBk5FZRv2f-kMn1YX_BGkAtpgW7wNJUYtQlhsFi4PvOUUfY16z9TSB1NPl_Vg_BJLXvIf8pLClokKYTH6OavLKq4GbutHRKucRUbh6xyLA6U0UAOBkPeFIP4spcuda7KfnZq-aHj\/s72-w640-h640-c\/18506.jpeg","height":"72","
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Foto: La Voz de Galicia\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EPor Luis Domenech\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPocos\n platos de la cocina internacional están tan extendidos por el mundo \ncomo la pizza, pues creo que no hay en el planeta paÃs en el que no \nexista un pizzero, pero hay lugares en el que la pizza, fuera de Italia,\n ha adquirido una presencia destacada. Uno de ellos es la ciudad de \nPontevedra, una ciudad norteña española en que recalaron buena parte de \nciudadanos italianos, especialmente napolitanos, que montaron sus \nnegocios en la ciudad: bien sea heladerÃas italianas (que son \nespeciales), trattorÃas (que son especiales) o pizzerÃas que también lo \nson.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EUna de estas últimas la conocimos hace un par de dÃas, y fue \ntodo un descubrimiento. Se trata de la PinserÃa Italiana Perbacco. En su\n carta de pizzas nos encontramos con 10 variedades: Margheritta, \nCalabresse, Crudaiola, Prosciutto\u0026amp;Funghi, Parmigiana, Del Contadino,\n Perbacco, Bologna, Campania, Toscana, Tirolese y Ligure, vamos, un \nrepaso por las diferentes regiones de Italia, a las que añaden una mas \nen honor a la tierra gallega: la Pizza Galega\u0026nbsp; que como no, lleva pulpo \ncomo ingrediente principal.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPizzerÃas, por supuesto que hay un \nmontón, pero la mayorÃa de las veces se tratan mas bien de sucedáneos \nprocedentes de franquicias que poco tienen que ver con lo que es una \npizza napolitana de verdad. Es mas: yo dirÃa que una pizza napolitana \nsolo puede salir de las manos de un napolitano o de alguien que haya \nmamado de la cocina napolitana \"in situ\", aprendiendo de modo \ntradicional, es decir, por transmisión generacional. \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EUn poco de historia\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EMuy pocos saben que la pizza tal y como la conocemos hoy âuna base de masa horneada con salsa de tomate, queso y otros ingredientesâ se originó en Nápoles, Italia, durante el \u003Cb\u003Esiglo XVIII\u003C\/b\u003E, aunque sus raÃces son mucho más antiguas, pues otros pueblos tenÃan platos muy parecidos, como los griegos y su \u003Cspan data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i1.1013c9212Nj9PN\"\u003E\u003Cb\u003Eplakous\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E, una especie de pan plano con hierbas, aceite y queso, o los romanos y su \u003Cspan data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i3.1013c9212Nj9PN\"\u003E\u003Cb\u003Efocaccia\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E, un pan plano con aceite y hierbas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPero fue en Nápoles, en el sur de Italia, donde la pizza moderna tomó forma a finales del \u003Cb\u003Esiglo XVIII\u003C\/b\u003E y principios del \u003Cb\u003EXIX\u003C\/b\u003E.\n En esa época, Nápoles era una ciudad densamente poblada, con muchos \ntrabajadores pobres que necesitaban comida rápida, barata y nutritiva. \u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"my-2\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003ELos vendedores callejeros comenzaron a ofrecer masas planas horneadas con tomate, ajo, aceite de oliva y, añadiéndole posteriormente el queso.\n El tomate, traÃdo de América, fue clave: al principio era un alimento \nno muy conocido en Europa, pero en el sur de Italia se aceptó \nrápidamente, siendo en esta ciudad donde la preparación de su salsa \nadquirió gran fama por su sabor especial.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i6.1013c9212Nj9PN\"\u003EUna de las historias más famosas sobre el origen de la pizza moderna es la de la \u003Cb\u003EPizza Margherita\u003C\/b\u003E, creada en \u003Cb\u003E1889\u003C\/b\u003E por el pizzaiolo \u003Cb\u003ERaffaele Esposito\u003C\/b\u003E. Se dice que preparó una pizza en honor a la reina \u003Cb\u003EMargarita de Saboya\u003C\/b\u003E, usando ingredientes que representaban la bandera italiana: el \u003Cb\u003ETomate\u003C\/b\u003E (rojo), la \u003Cb\u003EMozzarella\u003C\/b\u003E (blanco), y la \u003Cb\u003EAlbahaca\u003C\/b\u003E\n (verde), un sencillo plato cuya receta ayudó a elevar la pizza de \ncomida popular a sÃmbolo nacional, y a expandirla por el resto del \nmundo, gracias a la migración de italianos, especialmente a América \nLatina y Norteamérica, convirtiendo la pizza en un alimento global, con \ninnumerables variaciones, pero cuya cuna indiscutible es \u003Cb\u003ENápoles\u003C\/b\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i6.1013c9212Nj9PN\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EA que debe su éxito la pizza\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i6.1013c9212Nj9PN\"\u003ELa\n razón es simple: a la sencillez de la receta, a la facilidad en su \npreparación y a su bajo coste, pero el éxito del plato también se debe a\n los trucos de los pizzeros que son capaces de lograr resultados \nsorprendentes con este plato tan simple y sencillo. El truco está en la \nelaboración de la masa, en la preparación de la salsa de tomate, y en la\n calidad del queso, especialmente de la Mozzarella di Búfala Campana \n(D.O.P.), un queso de origen medieval, o la reciente Burrata procedente \nde Apulia, dos quesos únicos: el primero elaborado a partir de la leche \nde búfalas italianas, mientras que la burrata está elaborada a partir de\n la leche de vaca.\u003C\/p\u003E\u003Cp data-spm-anchor-id=\"a2ty_o01.29997173.0.i6.1013c9212Nj9PN\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003EHablemos de los quesos\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E \u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EQuizás\n es el ingrediente mas importante de la pizza, el que le da la textura \n
2al relleno, y es uno de los elementos más diferenciales, pues se \nutilizan tanto la mozzarella como la burrata.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiYiJQGPXcpoQ3wbVo2if-1r3K-fL4W2aOEzLp9O7e0B9t-IX5UISMvK0G-n3IpzW-u_LwIGQSGfBeQqiAvB6-hURHxxNsAhUgD9gYAyM1v11Peiu0q1CBYzFIuwAGSBqDKy2OHI3gxPO3ylENHzX0Csir4_dkld5_Y5d72nFOkVOynpvDivWPwMEWtUEOg\/s1200\/mozzarella.webp\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"800\" data-original-width=\"1200\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiYiJQGPXcpoQ3wbVo2if-1r3K-fL4W2aOEzLp9O7e0B9t-IX5UISMvK0G-n3IpzW-u_LwIGQSGfBeQqiAvB6-hURHxxNsAhUgD9gYAyM1v11Peiu0q1CBYzFIuwAGSBqDKy2OHI3gxPO3ylENHzX0Csir4_dkld5_Y5d72nFOkVOynpvDivWPwMEWtUEOg\/w640-h426\/mozzarella.webp\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EMozzarella di Búfala\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa mozzarella es blanda, firme y elástica por fuera,\n y al clavarle el cuchillo desprenderá un poco del suero blanquecino lleno de aromas de la fermentación. Por dentro, una vez\nsuperada la estructura lisa y resbaladiza del exterior y la inicial \nrebeldÃa al corte, hallaremos una textura ligeramente gomosa y \ngranulosa, con un pequeño corazón más cremoso. La mozzarella de búfala \nserá siempre más amable en textura, más blanda y menos chiclosa que la \nde vaca. Si horneamos la mozzarella, su textura se \ntransforma por completo: el queso se funde y, mientras está caliente, recupera su \nestructura en hilos que se estiran interminablemente, y son los mismos que se han sometido previamente a \nfilatura para componer las bolas de \u003Ca data-mrf-link=\"https:\/\/www.bonviveur.es\/recetas\/queso-fresco-casero\" data-mrf-recirculation=\"articulo-enlaces\" href=\"https:\/\/www.bonviveur.es\/recetas\/queso-fresco-casero\"\u003Equeso fresco\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhksPo2v1LW48y0iuGwrka9xx43G_6tTUCNIkVIG2aYZ_o-pLyVIMC3TCTiz8NxD-kxUH0IWuTsEJLrwMYzRpu34aD663CQxrJdk4ioYqmKtLcG_fLA5A7dVCbRlZbyaiqdvcyTUoU3-92hl3M4gbLzIpKMsbWiqUrd8owddRTpCJbRc6pRVIC32KW4OKoB\/s1200\/Burrata.webp\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"811\" data-original-width=\"1200\" height=\"432\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhksPo2v1LW48y0iuGwrka9xx43G_6tTUCNIkVIG2aYZ_o-pLyVIMC3TCTiz8NxD-kxUH0IWuTsEJLrwMYzRpu34aD663CQxrJdk4ioYqmKtLcG_fLA5A7dVCbRlZbyaiqdvcyTUoU3-92hl3M4gbLzIpKMsbWiqUrd8owddRTpCJbRc6pRVIC32KW4OKoB\/w640-h432\/Burrata.webp\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EBurrata\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPor contra, la burrata guarda las formas de mozzarella por fuera, pero dentro es un pequeño volcán\n de lava blanca y frÃa, que al cortar el queso por la mitad, tiende a \nextenderse lentamente por el plato. Es parte de su encanto, su incontinencia, su implacable necesidad de derrumbarse y \ndesalojar la deliciosa stracciatella, \nmezcla de mozzarella hilada con nata. Ojo que cuando se contempla el \ndesparrame de la burrata, algunas se abren como \npiñatas que guardan un lÃquido lácteo que embadurna el plato al \ninstante. En la burrata italiana esto no debe de pasar, porque la \nmezcla de hilos de queso con nata es gruesa, no ligera, y es \nconsistente, no dispar. Asà que no se trata tanto de buscar un \ndesparrame a lo grande e inmediato, sino una dispersión lenta \ndel tesoro bien escondido en el saquito de la burrata.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EAhora hablemos de la salsa de tomate\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa salsa de tomate para las pizzas es conocida por el nombre de \u003Cspan class=\"ILfuVd\" lang=\"es\"\u003E\u003Cspan class=\"hgKElc\"\u003E\u003Cb\u003E\"Sugo di pomodoro alla napoletana\"\u003C\/b\u003E, es decir, sals
2a de tomate al estilo napolitano. El secreto de su éxito es precisamente su ingrediente principal. Un tomate lleno de sabor que se cuece hasta que se funde y concentra sabores. \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003EEn Nápoles se suele utilizar la variedad de tomate \u003Cb\u003ESan Marzano\u003C\/b\u003E,\n cultivado\n alrededor del Vesubio, fresco, pero sobre todo preparado para almacenar\n en conserva para \ndisfrutarlo todo el año, una preparación que es tradicional en las casas\n allá por el final del verano, que es cuando el tomate está mas maduro.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiQ5aNunZYVHdnIrqvyMnoRkfEy2W8HhpP13vDSx_SoPcPyL52nBF4lzi1iugytZPmyT4w7sfgR37Tl9IVs6-azEsSsMmVivD5pYAMWae1bMpbhub3dzP-82wYoWOby_MI-fbPb4A9QxdCS2bjH5cs2fZeqsUSNq_cip753RUXJVnaZo1iOnIiw8SrgCTZt\/s1200\/salsa-napolitana.webp\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"797\" data-original-width=\"1200\" height=\"426\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiQ5aNunZYVHdnIrqvyMnoRkfEy2W8HhpP13vDSx_SoPcPyL52nBF4lzi1iugytZPmyT4w7sfgR37Tl9IVs6-azEsSsMmVivD5pYAMWae1bMpbhub3dzP-82wYoWOby_MI-fbPb4A9QxdCS2bjH5cs2fZeqsUSNq_cip753RUXJVnaZo1iOnIiw8SrgCTZt\/w640-h426\/salsa-napolitana.webp\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EIl Sugo de Pomodoro alla Napoletana\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPara elaborarla, lo primero que hay que decir es que esta salsa \u003Cb\u003ENO lleva cebolla\u003C\/b\u003E.\n El no usarla le confiere un sabor más\n intenso, que es lo que más gusta de esta elaboración, pero como \ncontrapartida, también queda con un punto de acidez, que es un atributo \npositivo, y que con casi total \nseguridad habrá que corregir al final añadiéndole un punto de azúcar si \nes necesario. Como ventaja añadida, decir que \nes la salsa de tomate perfecta para prepararla para toda la familia, y \nno solo para las pizzas, sino para añadir a las pastas, otro plato de la\n cocina tradicional italiana.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFHKfBSuxBTlpPQW3AQdGZKRzfn24I6-iSSUFR6sfKGiGv3I97vu76ofNDldP44PbDdktd982lgaIdmXvkbQyFFgxBdixxOHDLNBpOXEiG1XD-ztP3R9xGOuoy6OAcWllNKVu-XDPYV53aC9y9WgSUdaSsNPVKW3jTuoSrFtEMY0ugySjo_ztP3EW2c4pR\/s1422\/5728e4ec-3c21-47dd-b31f-4c19843080f0.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1422\" data-original-width=\"937\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFHKfBSuxBTlpPQW3AQdGZKRzfn24I6-iSSUFR6sfKGiGv3I97vu76ofNDldP44PbDdktd982lgaIdmXvkbQyFFgxBdixxOHDLNBpOXEiG1XD-ztP3R9xGOuoy6OAcWllNKVu-XDPYV53aC9y9WgSUdaSsNPVKW3jTuoSrFtEMY0ugySjo_ztP3EW2c4pR\/w422-h640\/5728e4ec-3c21-47dd-b31f-4c19843080f0.jpg\" width=\"422\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EFuera\n de Italia, solo se puede disponer de una salsa de tomate hecha con la \nvariedad San Marzano si se adquiere la procedente de una conservera \nitaliana como la que se puede ver justo encima de este párrafo.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EIngredientes de la salsa napolitana para 4 personas\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E2 o 3 dientes de ajo\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E800 g de tomate en conserva (variedad San Marzano de preferencia)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EPimienta negra molida (opcional)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003ESal\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EAzúcar o bicarbonato sódico (opcional)\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EAlbahaca fresca\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u0026nbsp;Y finalmente hablemos de la masa\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa pizza, es un producto tÃpico de la tradición culinaria napolitana, y es algo serio, pues es el sÃmbolo de la cocina italiana por excelencia que encierra todo un mundo de secretos,\n pasos y esperas que se asemejan en todo a la creación de una obra de \narte, porque la pizza\u0026nbsp;
2 en Nápoles se toma en serio siempre, y es una obra maestra \ndel arte popular incluso cuando se busca la receta más simple para prepararla. Cada paso en la preparación de la pizza es fundamental, desde el amasado hasta los tiempos de levitación o reposo de la masa, pasando por la elección de los ingredientes para condimentarla.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgD5ov2gFwbzQvWN-qI-vA8FmIsSm1_C6qHwCpXzTVlYxuwVSVqPmjj26BKilwWO_M8Im70ynpDwWvxMVCwtVVR3vpeHeJNnK721SCVUweX_AfiDnEzHnGJJZx-41gBCYBPgFqZX3cUKuPibsl4liJRf4Gk52dw3En7Wvw4SHOoHYQZSfJTNfslVQdSDozk\/s686\/hq720.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"386\" data-original-width=\"686\" height=\"360\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgD5ov2gFwbzQvWN-qI-vA8FmIsSm1_C6qHwCpXzTVlYxuwVSVqPmjj26BKilwWO_M8Im70ynpDwWvxMVCwtVVR3vpeHeJNnK721SCVUweX_AfiDnEzHnGJJZx-41gBCYBPgFqZX3cUKuPibsl4liJRf4Gk52dw3En7Wvw4SHOoHYQZSfJTNfslVQdSDozk\/w640-h360\/hq720.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EUna masa preparada para su extensión\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp class=\"pt-4\"\u003E Para preparar la pizza casera, incluso en una bandeja en un horno doméstico, lo primero es elegir las mejores harinas para preparar la masa a la manera de un profesional.\n Esta es una fase muy importante: la elección de la harina condicionará \nla estensibilidad de la masa, la manipulación del amasado, su \nconsistencia, la cocción de la pizza y en boca su sabor y su textura.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EAgua natural potable, sal, levadura y harina es todo lo que se necesita para una buena masa para pizza. La harina para pizza puede ser: \u003C\/p\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EHarina 00\u003C\/b\u003E,\n obtenida mediante la molienda de semillas de trigo tierno, indicada \npara cualquier tipo de preparación tanto dulce como salada. \u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003EHarina de trigo tierno\u003C\/b\u003E:\n es la harina clásica con gránulos pequeños fácilmente refinables que se\n usa en la cocina, un producto especialmente adecuado para la \npanificación obtenido de la molienda y posterior cribado del grano de \ntrigo (\"Triticum aestium\") libre de impurezas y sustancias externas. La diferencia entre la harina de trigo tierno y la harina de trigo duro\n radica, básicamente, en el contenido proteico (ligeramente superior en \nel trigo duro) y en la extensibilidad de la masa (mejor en el caso del \ntrigo tierno). Por estas razones, la harina de trigo tierno es perfecta \npara la preparación de productos horneados, como precisamente la pizza y\n el pan.\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E Mezclar las harinas: es posible preparar la masa para pizza mezclando diferentes tipos de harina (harina integral\n o de cereales) teniendo en cuenta que la harina integral requiere \ntiempos de levitación más largos, al ser rica en fibras y nutrientes.\u0026nbsp;\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003ELa masa de la PinserÃa Perbacco!\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003Elleva harina de trigo, soja y arroz y es un poco más ligera que la normal. \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EYa tenemos la masa hecha. Ahora hay que dejar que el tiempo le de la forma definitiva: es la fase de levitación de la masa de pizza que es fundamental, y varÃa según el tipo de manipulación: si has preparado la masa de pizza a mano,\n después de hacer los panecillos de masa deberás cubrirlos con un paño \nde algodón limpio y dejarlos reposar durante 6-8 horas (la harina \nintegral requiere más tiempo) a temperatura media, protegidos de \ncorrientes de aire. La masa de pizza preparada con batidora o en amasadora,\n por otro lado, debe reposar durante 2 horas sobre una mesa de trabajo, \ncubierta con un paño para evitar la formación de una costra en la \nsuperficie. Cuanto más largo sea el tiempo de levitación de la masa, más digestible será la pizza.\n Despues vendrá el estirado para situarla en la base y añadirle el \ntomate y los demás ingredientes, y al horno, que si es de leña, mucho \nmejor.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EA la hora de degustarla,\u0026nbsp; La verdadera pizza napolitana debe ser suave, \nelástica, fácilmente plegable en libro: no es casualidad que en Nápoles \nse coma la pizza después de doblarla por la mitad. Una \ncostumbre comprensible: para muchos, de hecho, solo hay una forma de degustar la pizza\n y apreciarla de verdad, una vez horneada, en los 4 minutos siguientes a\n la cocción, habiendo sido preparada con una combinación perfecta de \nmasa fina y corteza alta.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EY el resto de los ingredientes\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEs importante destacar que, en términos generales, la pizza napolitana lleva pocos y sencillos ingredientes que realzan el sabor del plato según gustos y zonas: la salsa de tomate San Marzano, la mozzarella di bufala\n campana y, opcionalmente,\u0026nbsp; como en el caso de la Margherita, la \nalbahaca fresca, es un clásico. A veces se añade un hilo de aceite de \noliva virgen extra.\u0026nbsp;A partir de aquÃ, la lista de ingredientes para \nañadir a una pizza es interminable: carnes, prosciutos curados o \ncocidos, setas, atún, vegetales, etc.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003EFinalizamos repasando la degustacion\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;
2\"\u003EMe desplacé a Pontevedra con la familia para dar una vuelta por la\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E \u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003Eciudad\n que estaba en fiestas, y de paso a disfrutar de una cena italiana con \nla pizza napolitana como razón de ser. Pedimos varias pizzas para \ncompartir:\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb\u003ELigure:\u003C\/b\u003E \u003C\/span\u003Etomate \nmutti, pesto fresco, un toque de nata, mozzarella fiordilatte, tomatitos\n cherry asados, burrata fresca y nueces (Sin foto).\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhFKNsgDunPKihCMjUqm6R9DKOS6oVwx_CKe_i-BQ85gnnT4DwZFD030PCejjSo6rHUpe4GDsK7K5Ls2eWNQLjC8hPahgS028FqxbVrZmoRNjYbCih7kPq5SMakU1nRaEzObUA2x5Q3ZWU_d1LJQxSKU4WuCh87qcuffymHYcDHSoy6bvKNYumijiVyvNIJ\/s1459\/Prosciutto\u0026amp;funghi.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1459\" data-original-width=\"1267\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhFKNsgDunPKihCMjUqm6R9DKOS6oVwx_CKe_i-BQ85gnnT4DwZFD030PCejjSo6rHUpe4GDsK7K5Ls2eWNQLjC8hPahgS028FqxbVrZmoRNjYbCih7kPq5SMakU1nRaEzObUA2x5Q3ZWU_d1LJQxSKU4WuCh87qcuffymHYcDHSoy6bvKNYumijiVyvNIJ\/w556-h640\/Prosciutto\u0026amp;funghi.jpg\" width=\"556\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003EPresciutto\u0026amp;Funghi:\u003C\/b\u003E tomate, mozarella foirdilatte, prosciuto cocido, champiñones, albahaca y AOVE\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjzd-UO8MlK6i3Y0RbsTsgvP_dnQY-4M6oj8hlRGZMwNUAFtQqLU_riGRoh2Kn_Fb74f2uplaX9VXbTqCWMcGCtYy8lyLpADYHEuh4i7GahmRu9pp1PJ3nIRDL_tSbMz7SExW_XbXfhSXMeyQJR4CM45Iryjq1tgNs-HggpkirvQK3uvRET4-BeF801MhZg\/s1523\/gallega.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1505\" data-original-width=\"1523\" height=\"632\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjzd-UO8MlK6i3Y0RbsTsgvP_dnQY-4M6oj8hlRGZMwNUAFtQqLU_riGRoh2Kn_Fb74f2uplaX9VXbTqCWMcGCtYy8lyLpADYHEuh4i7GahmRu9pp1PJ3nIRDL_tSbMz7SExW_XbXfhSXMeyQJR4CM45Iryjq1tgNs-HggpkirvQK3uvRET4-BeF801MhZg\/w640-h632\/gallega.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003EGallega:\u003C\/b\u003E Tomate, mozarella foirdilatte, queso asiago, pulpo, albahaca, pimentón y AOVE \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi3Ftk9uQJVdPfRB0RUCK6jTu1eR7fpCmjl6qs4gKAmWr1UVeiCYjFkjfOzGPB-3-DJqAdB9_jXBUfvYQCGdGBJPjEGPmSQ2sbgKf25DhzWT2K0KPOxfQyA9IwVWJepfAUvYJRY4DZzohvlsDYGdw1JdWLbFLMsMkIP6IAsPRn8cbgfcoxWrth52wyuUooh\/s1354\/Bologna.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1300\" data-original-width=\"1354\" height=\"614\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi3Ftk9uQJVdPfRB0RUCK6jTu1eR7fpCmjl6qs4gKAmWr1UVeiCYjFkjfOzGPB-3-DJqAdB9_jXBUfvYQCGdGBJPjEGPmSQ2sbgKf25DhzWT2K0KPOxfQyA9IwVWJepfAUvYJRY4DZzohvlsDYGdw1JdWLbFLMsMkIP6IAsPRn8cbgfcoxWrth52wyuUooh\/w640-h614\/Bologna.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003EBologna:\u003C\/b\u003E mozarella fiordilatte,\u0026nbsp; mortadela bolognese selección Negrini, burrata,\u0026nbsp;
2 granella de pistecho de Bronte y AOVE.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjXcX9FtkKH23MCeyJRLUYVjgbrgcwUxOONLEgXv76YSEiDVh_I2aXzRnenC_TCYkCRxdbi338-ZWSpEXXp_ZzUdUsNUhwOuCPwQFe0mafFfRlzXEDXj4_0MlyGZZdMlj6jubVB5l9MSHn5pIR4h695UW9xdn9U6gwggeAPeEigF_dpaEtJi_skMjrkN_VE\/s1626\/Perbacco.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1626\" data-original-width=\"1536\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjXcX9FtkKH23MCeyJRLUYVjgbrgcwUxOONLEgXv76YSEiDVh_I2aXzRnenC_TCYkCRxdbi338-ZWSpEXXp_ZzUdUsNUhwOuCPwQFe0mafFfRlzXEDXj4_0MlyGZZdMlj6jubVB5l9MSHn5pIR4h695UW9xdn9U6gwggeAPeEigF_dpaEtJi_skMjrkN_VE\/w604-h640\/Perbacco.jpg\" width=\"604\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003EPerbacco:\u003C\/b\u003E Tomate, mozzarella fiordilatte, paleta de bellota, albahaca y AOVE\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgbYa3oWouO45Ju9SknkrgUcxDKSFv5T4iKcYtLAY03mBmc_OPFWPaYbERIyGBVfcEYOizP7wTW7pU1b5YJhBXc5VXtIw2Rfn0o3uYadh41RgcdB1AYjWfyH7UMZvtydCZ2ABmEDI-5TTnQD-wGPJqBOKYVP330uHUwuDnBWFXLOz9bZd9GSMTrPLN5ftv2\/s1536\/Margheritta.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1473\" data-original-width=\"1536\" height=\"614\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgbYa3oWouO45Ju9SknkrgUcxDKSFv5T4iKcYtLAY03mBmc_OPFWPaYbERIyGBVfcEYOizP7wTW7pU1b5YJhBXc5VXtIw2Rfn0o3uYadh41RgcdB1AYjWfyH7UMZvtydCZ2ABmEDI-5TTnQD-wGPJqBOKYVP330uHUwuDnBWFXLOz9bZd9GSMTrPLN5ftv2\/w640-h614\/Margheritta.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003EMargherita:\u003C\/b\u003E Tomate, mozzarella fiordilatte, albahaca, AOVE\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EEn\n boca: una masa ligera, crocante y sabrosa, con la salsa de tomate con \nel punto justo de acidez, una mozzarella que se estira y estira hasta \nquedar como un hilo de seda, y unos ingredientes de origen local en su \nmayorÃa que le dan ese gusto que quien estuvo en Nápoles y se zampó una \npizza en esa ciudaad, seguro que recuerda asà hubieran pasado un buen \nmontón de años.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003EEn resumen: Perbacco es\n una piserÃa altamente recomendable, para disfrutar de un plato que \ntiene el sabor de la ciudad en la que nació: Nápoles.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003ELa PinserÃa Perbacco! está ubicada en el Pasaxe de San Barlolomé 1. Pontevedra\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: left;\"\u003ETeléfono: +34 623 983 895\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E \u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/6052651417073109784\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/pinseria-perbacco-un-soplo-de-aire.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/6052651417073109784"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/6052651417073109784"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/08\/pinseria-perbacco-un-soplo-de-aire.html","title":"PinserÃa Perbacco: un soplo de aire napolitano en Pontevedra"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgz9k9K0vp9HI3FyEnmMGhoiaBSorIf9B-U5C3yUPitkWoAPmoemINpbgXkxy3b5ll1Sb1ZDZ-PTRwJipJQfjftNUJ803m-gPMTyqrs0577xLJffz9FnHINgMegashitGT_pGtydaI4KQmq8p1PDK56U12X6xiIoG4fa97DAVlWICOdr0pm0vZt-hJfl5P2\/s72-w640-h360-c\/i_20231018_095346000.jpg","height":"72","
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2a desde sus \norÃgenes a una élite rica y cosmopolita.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAunque MichelÃn no comparte su base de datos, la información extraÃda de su propia web y analizada por \u003Ci\u003EEl Orden Mundial \u003C\/i\u003EasÃ\n lo confirma: las estrellas se concentran en los centros financieros \nglobales, como Tokio, ParÃs, Londres, Nueva York o Hong Kong, mientras \nignoran gastronomÃas aclamadas por su tradición y calidad como la de \nPerú, India o hasta hace muy poco México. Asimismo, las más de 4.300 \ndistinciones premian casi en exclusiva la labor de cocineros hombres y \nblancos en un ejercicio de \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/que-es-poder-blando-soft-power\/\"\u003Esoft power\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E francés âel paÃs galo acapara el 18% de las estrellasâ en el que España desciende hasta la quinta plaza.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003EDe los neumáticos a la alta cocina\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003Eâ¿Cuánta gente se compra un vestido de Chanel? GastronomÃa va unida a\n dinero, no hay que ser naÃfâ. A Julia Pérez, periodista gastronómica y \nfundadora del portal \u003Ci\u003EGastroActitud\u003C\/i\u003E, no le sorprenden los sesgos\n de la guÃa MichelÃn, pero es especialmente crÃtica con su metodologÃa: \nâNo tienen ningún criterio. Los inspectores son técnicos en turismo, no \nsuelen saber cocinar y hacen aguas con la cocina contemporáneaâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-full\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cpicture\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82173 webpexpress-processed\" height=\"866\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/final-masterchef-3.png\" width=\"1300\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cfigcaption class=\"wp-element-caption\" style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EFinal de \u003Ci\u003EMasterchef 3\u003C\/i\u003E en 2015, con los chefs MichelÃn Ferran Adrià , Joan Roca y Andoni Luis Aduriz. Fuente: RTVE\u003C\/span\u003E\u003C\/figcaption\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn su opinión, la culpa del éxito de la famosa publicación la tiene \nel ego de los cocineros y la incultura gastronómica. âLa gente se fÃa \ndemasiado de una guÃa para viajeros que en origen quiere ayudar a vender\n neumáticos. Es una herramienta de \u003Ci\u003Emarketing\u003C\/i\u003Eâ, afirma. En \nefecto, con el cambio de siglo, los hermanos MichelÃn decidieron que su \nempresa fundada en 1889 en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia, \nnecesitaba un empujón. Los coches eran aún una rareza ây un lujoâ en las\n carreteras europeas, pero idearon una guÃa de viaje con recomendaciones\n de restaurantes para incentivar el uso y la demanda de neumáticos.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAsà nació la guÃa MichelÃn, que en la década de 1930 incorporó el \nsistema de estrellas aún vigente: una significa que el restaurante \nmerece un alto en el camino, dos un desvÃo y tres un viaje a propósito. \nPoco a poco, la recopilación fue incorporando paÃses y dibujando su \npropio mapa de la élite gastronómica global a la vez que se convertÃa en\n la gran referencia del sector. Esa autoridad contrasta a dÃa de hoy con\n su limitada cobertura: 42 paÃses repartidos principalmente por Europa, \nNorteamérica y el sudeste asiático, en muchos casos representados \núnicamente por dos o tres ciudades, es una muestra discreta para una \npublicación que presume de ser el âbaremo internacionalâ de la \ngastronomÃa.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn la lista no aparece ningún paÃs africano y, hasta hace muy poco, tan
2sólo dos de \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/mapas-y-graficos\/que-es-latinoamerica\/\"\u003ELatinoamérica\u003C\/a\u003E:\n Brasil y Argentina. Ahora también figura México, una de las cuatro \ncocinas consideradas Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/que-es-unesco\/\"\u003EUnesco\u003C\/a\u003E\n y ausente hasta este mismo mes de mayo pese a recibir la distinción de \nNaciones Unidas en 2010. Eso no quiere decir, claro, que las recetas de \nlos paÃses excluidos no cuenten con ninguna estrella, sólo que hay que \ncambiar de continente para encontrarlas: la guÃa MichelÃn ha premiado \u003Ca href=\"https:\/\/www.okayafrica.com\/african-chefs-michelin-star\/\"\u003Eseis restaurantes con cocineros africanos\u003C\/a\u003E al frente, pero están en Londres y Francia.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-large d-none d-md-block imagen-extra-ancha\"\u003E\u003Cpicture style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82181 webpexpress-processed\" height=\"389\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/mapa-paises-guia-michelin-ordenador-1310x796.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/figure\u003E\n\n\n\n\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn cuanto al \u003Ci\u003Eranking\u003C\/i\u003E de estrellas por paÃses, España aparece\n en un discreto quinto puesto, por detrás de Alemania y no muy lejos de \nEstados Unidos, menos conocidos por su gastronomÃa. Mientras, Francia, \nJapón e Italia arrasan.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ESegún la empresa francesa, para otorgar las estrellas se tienen en \ncuenta cinco aspectos: la calidad de los ingredientes, las técnicas \nempleadas, la combinación de sabores, la personalidad de los platos y la\n consistencia entre visitas. Ni la relación calidad-precio, ni la \ndecoración, ni el trato recibido figuran en principio en esa lista.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa directora de comunicación de MichelÃn España y Portugal, Mónica Rius, explica a \u003Ci\u003EEl Orden Mundial\u003C\/i\u003E\n que la marca persigue âla excelencia y la homogeneidadâ en su \nselección. Sin embargo, buena parte de la mÃstica de la guÃa reside en \nsus famosos inspectores: crÃticos anónimos que visitan los restaurantes y\n emiten una valoración personal y subjetiva. MichelÃn sostiene que \npuntúa 40.000 establecimientos âde los cuales 3.538 tienen estrellaâ y \nque todos los restaurantes premiados son visitados más de una vez al año\n por inspectores diferentes. Por comparar, sólo en España hay \u003Ca href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/viajes\/espana\/2020\/06\/19\/5eeb49defdddffe66b8b4587.html\"\u003Ecasi 280.000 bares y restaurantes\u003C\/a\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi-dTuKgZ4WJbaoNmGkRYdBdlA7F7d6EB7aoIALtoi5BC5zJJ18Jn-TWrlckgYAyrggBrQrWJCvV7hF7dDOXP5KqCuvw2Xm4k2QiMW3-WBt5RHwHQ3eMuHCnNhwDh_w6W_mUu3KAVzYxwJJ2Urg9c3KHKNf1f4fP_ovx2bi6__x5AWGEns5ueiuW0bxXb7g\/s535\/Ranking%20Estrellas%20michelin%20por%20paises.png\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"427\" data-original-width=\"535\" height=\"510\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi-dTuKgZ4WJbaoNmGkRYdBdlA7F7d6EB7aoIALtoi5BC5zJJ18Jn-TWrlckgYAyrggBrQrWJCvV7hF7dDOXP5KqCuvw2Xm4k2QiMW3-WBt5RHwHQ3eMuHCnNhwDh_w6W_mUu3KAVzYxwJJ2Urg9c3KHKNf1f4fP_ovx2bi6__x5AWGEns5ueiuW0bxXb7g\/w640-h510\/Ranking%20Estrellas%20michelin%20por%20paises.png\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003EPoder blando francés\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Ci\u003EMise en place\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Epetit fours\u003C\/i\u003E, chef o \u003Ci\u003Eterroir\u
2003C\/i\u003E.\n La alta cocina habla francés y la guÃa MichelÃn no es una excepción. Al\n contrario: se ha convertido en una herramienta de poder blando de \nFrancia. En ella el paÃs no sólo ocupa el trono gastronómico mundial \nâostenta 774 estrellas, un 58% más que el segundo clasificado, Japónâ, \nsino que también la utiliza para proyectar su forma de entender la \ncocina y reforzar su papel como guardián de los estándares culinarios.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ETanto el restaurante como las técnicas de cocina modernas son \ninvención de los franceses. Esto, unido al imperialismo con el que \nFrancia impuso su cultura y gastronomÃa a sus \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/mapas-y-graficos\/mapa-imperio-colonial-frances\/\"\u003Ecolonias\u003C\/a\u003E\n en Ãfrica, Asia y América, extendió la idea de que la cocina francesa \nera más refinada y superior al resto. Aunque la guÃa MichelÃn \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/podcasts\/geopolis\/la-geopolitica-de-michelin\/\"\u003Ese ha internacionalizado\u003C\/a\u003E,\n hoy ese criterio sigue primando. Desde una mirada francesa, la cocina \neuropea es lujo e innovación, mientras que la asiática puede permitirse \nser humilde siempre que sea exótica.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEjemplo de ello son los puestos callejeros de Hill Street Tai Hwa \nPork Noodle, en Singapur, y Jay Fai, en Bangkok. Dos establecimientos \ninformales, ruidosos y pertrechados con los caracterÃsticos taburetes de\n plástico del sudeste asiático que sin embargo cuentan con una estrella \nMichelÃn gracias a unos fideos con carne y una tortilla de cangrejo.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-full\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cpicture\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82166 webpexpress-processed\" height=\"866\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/jay-fay-bangkok-michelin.png\" width=\"1300\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cfigcaption class=\"wp-element-caption\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp; Jay Fai, el puesto callejero con estrella MichelÃn en Bangkok. Fuente: Flickr\u003C\/span\u003E\u003C\/figcaption\u003E\u003C\/figure\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa gran excepción es Japón. La \u003Ci\u003Enouvelle cuisine\u003C\/i\u003E de los años \nsesenta, en su transición desde una cocina tradicionalmente recargada, \npesada y con abundancia de salsas hacia una versión más ligera y \nrefinada, se inspiró en la gastronomÃa japonesa. Platos sencillos pero \nmuy estéticos que buscan resaltar los ingredientes, como el \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/poder-blando-japones\/\"\u003Esushi\u003C\/a\u003E\n o el kaiseki, han influido mucho en la cocina francesa. Por eso no es \nde extrañar que Japón sea el segundo paÃs con más estrellas.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EMónica Rius, la directora de comunicación de MichelÃn, considera que \nâlos criterios son lo suficientemente abiertos como para evaluar todo \ntipo de comidas y restaurantes sin sesgos culturalesâ. A su juicio, las \nestrellas a puestos callejeros reconocen âtradiciones sociales y \nculturalesâ del sudeste asiático y guardan relación con otros lugares \ntradicionales premiados como âbares de tapas en España, pubs en Reino \nUnido, bistrós en Francia o pizzerÃas en Italiaâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ESi descendemos en el \u003Ci\u003Eranking\u003C\/i\u003E internacional, también llama la\n atención Estados Unidos, el sexto paÃs más reconocido, o Reino Unido, \nel octavo. Con gastronomÃas con mala prensa en la alta cocina europea, \nson datos que podrÃan sorprender. Y en efe
2cto, hay truco: sus estrellas \nno están repartidas por todo el territorio, sino que se concentran en \nLondres y Nueva York.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ETokio, ParÃs, Kioto, Hong Kong, Singapur o PekÃn son otros de los \ngrandes centros financieros y de negocios que capitanean la lista de \nciudades con más estrellas. Si bien hay paÃses como Francia o España con\n una distribución territorial más equilibrada, existe una tendencia a la\n concentración en las \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/mapas-y-graficos\/ciudades-mundo-mas-y-menos-caras-vivir\/\"\u003Eciudades ricas\u003C\/a\u003E.\n En ellas están tanto la capacidad de inversión en un restaurante de \nlujo como el público de alto poder adquisitivo que demanda y puede \npermitirse un menú degustación. Londres, por ejemplo, acoge hasta el 43%\n de los locales británicos con estrella.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-large d-none d-md-block imagen-extra-ancha\"\u003E\u003Cpicture style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82306 webpexpress-processed\" height=\"389\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/mapa-ciudades-estrella-michelin-ordenador-1310x796.png\" style=\"object-fit: cover;\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/figure\u003E\n\n\n\n\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ELa oferta culinaria en esa red de ciudades cosmopolitas no tiene por \nqué estar dirigida a sus habitantes ni honrar la tradición gastronómica \nde su entorno. Esto resulta muy atractivo para capitales o paÃses que \naspiran a ganar ese tipo de influencia pero tienen una cocina más \ndesconocida a nivel internacional, como Emiratos Ãrabes Unidos, que suma\n hasta 21 reconocimientos, la mayorÃa a restaurantes italianos, \nfranceses, chinos o hindúes.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAsimismo, MichelÃn ha llegado a priorizar su propio interés \nempresarial sobre el criterio gastronómico. La expansión asiática de la \nguÃa forma parte de un esfuerzo de la compañÃa francesa, \u003Ca href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2017-10-31\/michelin-expands-restaurant-guides-as-part-of-asian-growth-push\"\u003Esegún aseguró su ex director financiero\u003C\/a\u003E,\n por abrir nuevas vÃas de negocio âtres cuartas partes de sus ingresos \nproceden de Europa y Norteaméricaâ y mejorar su imagen en Asia para \ncompetir contra los fabricantes de neumáticos chinos. Tras las guÃas de \nMacao y Hong Kong en 2009, en 2018 llegaron las de Taipéi y Bangkok.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ETambién hay decisiones llamativas a nivel nacional. En España, cinco \nrestaurantes de Jaén se han hecho con la estrella en apenas cinco años a\n pesar de que la ciudad no cuenta con ningún hotel de cinco estrellas ni\n es un centro turÃstico importante, dos caracterÃsticas que suelen ir de\n la mano con el distintivo MichelÃn. Frente a ello, durante los últimos \nsiete años la Diputación jienense \u003Ca href=\"https:\/\/www.lasexta.com\/programas\/equipo-investigacion\/logro-primer-nivel-exito-jaen-como-tierra-restaurantes-estrella-michelin_2024021865d1fc7c4129260001c4284f.html\"\u003Eha patrocinado la gala de la guÃa\u003C\/a\u003E en España y Portugal, celebrada siempre fuera de la provincia. La propia publicación ha reconocido que sin \u003Ca href=\"https:\/\/www.eater.com\/2018\/7\/18\/17540672\/michelin-guides-restaurants-tourism-bangkok-thailand-south-korea-singapore-funding\"\u003Eeste tipo de patrocinios\u003C\/a\u003E âCorea del Sur pagó 1,8 millones de dólares y Tailandia 4,4 millones para aparecer en la guÃaâ \u003Ca href=\"https:\/\/www.scmp.com\/lifestyle\/food-drink\/article\/2156989\/michelin-guides-wouldnt-exist-without-sponsors-says-director\"\u003Eno podrÃa seguir existiendo\u003C\/a\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cpicture\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82167 webpexpress-processed\" height=\"866\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/gala-michelin-espana-portugal.png\" style=\"height: auto; width: 840px;\" width=\"1300\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cfigcaption class=\"wp-element-caption\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp; \u0026nbsp;\u0026nbsp; Gala MichelÃn España y Portugal de 2023, celebrada en Barcelona. Fuente: Flickr\u003C\/span\u003E\u003C\/figcaption\u003E\u003C\/figure\u003E\n\n\n\n\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\"\u003E\u003Cb style=\"font-family: helvetica;\"\u003E¿Una guÃa para comensales o para chefs?\u003C\/b\u003E\u003C\/h2\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEl carácter afrancesado y elitista de MichelÃn se traduce además en \nuna sobrerrepresentación de hombres blancos al frente de los \nrestaurantes galardonados. Las mujeres apenas suponen \u003Ca href=\"https:\/\/www.chefspencil.com\/female-chefs-6-percent-reach-the-top\/\"\u003Eel 6%\u003C\/a\u003E de los cocineros a cargo de una cocina premiada âen España, \u003Ca href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/es\/es\/articulo\/news-and-views\/mujeres-en-la-guia-michelin\"\u003Eel 10%\u003C\/a\u003Eâ, mientras que en Estados Unidos la primera estrella a un restaurante con un chef negro a los mandos no llegó \u003Ca href=\"https:\/\/theprofwright.medium.com\/the-michelin-star-system-a-history-of-racism-and-how-it-could-be-better-fe02149ade33\"\u003Ehasta el año 2022\u003C\/a\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EMichelÃn, mientras tanto, descarta aplicar âningún tipo de cuota o \nnúmero establecidoâ, y prefiere orientar la pregunta a â
2por qué no hay \nmás restaurantes excelentes a nivel mundial gestionados o liderados por \nmujeres o personas de otras culturasâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EâNosotras sostenemos la gastronomÃa, pero no figuramos en ese \nextracto finalâ, clama al respecto LucÃa Freitas, que dirige el \nrestaurante con estrella MichelÃn A Tafona, en Santiago de Compostela, \ndonde intenta âforzarâ que toda su plantilla sean mujeres. Alude a una \nfalta de autovaloración, un â\u003Ci\u003Eimpasse\u003C\/i\u003E en el que ellos suben y \nnosotras nos quedamos, aunque lleguen a las escuelas sin saber freÃr un \nhuevoâ, pero también al âmaltrato psicológicoâ y la ausencia de \noportunidades.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EElla misma asegura no haberse sentido madre hasta la pandemia tras \naños de crianza: âLa alta cocina está planteada para trabajar dieciséis \nhoras al dÃaâ. âIba al mercado a las ocho de la mañana y volvÃa a casa a\n la una y pico de la madrugadaâ, cuenta Freitas ahora con más calma \ngracias al empujón de MichelÃn, que le ha permitido ampliar la \nplantilla.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn su caso, el reconocimiento reforzó su apuesta y le trajo un \npúblico al que le costaba llegar:\u0026nbsp; âDe no ser por la estrella yo no \nestarÃa aquÃâ, asegura. Pero entrar en ese circuito no es una buena \nnoticia para todo el mund
2o. La exigencia es tal que hay incluso dos \nchefs con cocinas premiadas que se han quitado la vida por la presión \nlaboral: Benoit Violier en 2003 y Bernard Loiseau en 2016.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003ERenunciar al galardón es técnicamente imposible, pero sà se pierde si\n el restaurante cierra o cambia de nombre. Es lo que hizo Samy AlÃ, que \nen 2018 clausuró su proyecto con estrella en Madrid, La Candela Restó, \npara abrir un puesto en el mercado de Antón MartÃn: âNo querÃa estar \nsiempre en la cresta de la ola, tener que buscar constantemente. Yo \nquerÃa un camino más austero, diferente, contrario y propioâ. Su nueva \napuesta, Doppelgänger, atrae a 200 personas al mes. âEsa es la opinión \nreal, más democráticaâ, dice, para recordar a continuación que la guÃa \nMichelÃn es âla opinión de muy poca genteâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cfigure class=\"wp-block-image size-full\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cpicture\u003E\u003Csource type=\"image\/webp\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"\" class=\"wp-image-82168 webpexpress-processed\" height=\"866\" src=\"https:\/\/elordenmundial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/doppelganger-michelin.png\" width=\"1300\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cfigcaption class=\"wp-element-caption\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp; Doppelgänger, en el mercado de Antón MartÃn de Madrid. Fuente: Doppelgänger\u003C\/span\u003E\u003C\/figcaption\u003E\u003C\/figure\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EPara la periodista gastronómica Julia Pérez, sin embargo, el caso de \nAlà es excepcional. Desde su punto de vista, son los propios cocineros \nlos que dan âautoridadâ a la selección de la empresa francesa. âCuando \nun premio se acaba convirtiendo en un objetivo, algo estás haciendo mal.\n La obsesión es tal que hay cocineros que se meten en inversiones \nbrutales, y muchos las pasan canutasâ, argumenta.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EAl fin y al cabo, la guÃa MichelÃn ha sido durante mucho tiempo la \núnica referencia a nivel internacional para comparar entre tradiciones \nculinarias muy diferentes entre sÃ. Pero le han salido competidores que \nestán atacando sus debilidades. Es el caso de la guÃa Repsol, una \niniciativa de la empresa petrolera que desde 1979 imita el modelo \nMichelÃn pero limitado a la penÃnsula ibérica, con más premios âen \nEspaña ha concedido âsolesâ a 744 restaurantes, frente a los 269 con \nestrellas MichelÃnâ y más aspectos en cuenta aparte de la comida, como \nel servicio o el precio.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\n\n\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003EEn la misma lÃnea se sitúa la lista británica \u003Ci\u003EThe Worldâs 50 Best Restaurants\u003C\/i\u003E,\n que cada año elige los cincuenta mejores establecimientos del mundo \naplicando un criterio homogéneo y transversal. Según la publicación, el \nmejor local del planeta es Central, en Perú, un paÃs que ni siquiera \naparece en la guÃa francesa. El imperio MichelÃn, si bien goza de una \ntrayectoria única y una reputación inigualable, corre el riesgo de \nquedar atrapado en su propio universo de lujo y privilegios.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\n \n \n \u003Ch2\u
2003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EEl artÃculo original se puede leer en \u003Ca href=\"https:\/\/elordenmundial.com\/guia-michelin-elitista-sesgada-alta-cocina-gastronomia\/?utm_medium=email\u0026amp;_hsenc=p2ANqtz-_gH4ytSZBHfnf1C_onnur__QA-DgYP-ZG0FpN-xegSAdkR2otZCabtKaMchmbtXA9mAr3peRkNMWD2eLYPiZ8Fr0THgw\u0026amp;_hsmi=373153601\u0026amp;utm_content=373153601\u0026amp;utm_source=hs_email\"\u003EEOM\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-family: helvetica;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/8716816543720604741\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/07\/la-guia-michelin-la-biblia-elitista-y.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8716816543720604741"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/8716816543720604741"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/07\/la-guia-michelin-la-biblia-elitista-y.html","title":"La guÃa MichelÃn: la Biblia elitista y sesgada de la alta cocina"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEipRB3kw6aKUorkqf17COYPhLfoCIQM-PEgLQPYh20YAAELOx20Pui8bO57y1GwYhc3uP4F4YVAlnfpdWWIL0qcpdWtPrq5atp0or7lAlR7S_NoBaeuEPBybg8aimZozW6V0CPHsIVXa07lJaka33CC4dAM3wxJuCV24vR7TiSz4wmS7j-QJaK11SUomX2r\/s72-w640-h426-c\/portada-michelin-1310x871.png.webp","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-1955674370628227524"},"published":{"$t":"2025-07-25T15:16:00.001+02:00"},"updated":{"$t":"2025-07-25T15:16:12.065+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"GuÃa de Vinos"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"PeñÃn"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vinos"}],"title":{"type":"text","$t":"Ocho vinos logran los 100 puntos en la GuÃa PeñÃn 2026"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003E\u0026nbsp;Vinos\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; 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font-size: 18px;\"\u003Epuntuaciones\u003C\/span\u003E\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;\u003Cspan style=\"color: black; font-size: 18px;\"\u003Ede todos los vinos que entrarán a formar parte de la GuÃa PeñÃn 2026 para todos los usuarios \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/user\/signin?referer=https%3A\/\/guiapenin.wine\/extranet\/premium?lang=es\"\u003Epremium\u003C\/a\u003E.\n Este año el equipo de cata ha realizado más 9.800 valoraciones de los \nnuevos vinos y cosechas que entrarán a formar parte de los lineales de \nvino español tanto en nuestro paÃs como en el extranjero.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ELa \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/portada\"\u003EGuÃa PeñÃn\u003C\/a\u003E\n es el manual de vinos españoles más completo del mundo, con catas y \npuntuaciones de vinos de cerca de dos mil bodegas. Este año, \u003Cb\u003Eo\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003Echo vinos\u003C\/b\u003E han logrado la máxima calificación posible: \u003Cb\u003E100 puntos PeñÃn\u003C\/b\u003E, consolidándose como los mejores exponentes del panorama vinÃcola español.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EAdemás,\n 441 vinos han alcanzado el Podio al colocarse entre los 95 y 100 \npuntos, lo que supone un Podio excepcionalmente poblado en un año en que\n la calidad del vino español ha sido especialmente brillante.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003ELas puntuaciones de este año nos ofrecen\n una visión plural y diversa de las diferentes formas de alcanzar el \néxito, con vinos de muy diversos estilos. Los catadores de la guÃa \ndestacan este año que âel concepto de terruño, tan defendido en el mund
2o\n del vino y tan maleable si lo observamos con cierta perspectiva, se ha \ncentrado en lo autóctonoâ. âYa no hay zonas que quieran ser como otras, \nsino que cada una busca su diferenciación con el restoâ.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/jerez-manzanilla-sanlucar-de-barrameda-do-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003EJerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda\u003C\/a\u003E, con una puntuación media de 93,16, ha sido la Denominación de Origen con mayor puntuación media del año, seguida de \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/montilla-moriles-do-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003EMontilla â Moriles\u003C\/a\u003E con 92,11 y \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/cebreros-vino-de-calidad-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003EVC Cebreros\u003C\/a\u003E con 92,06.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDesde\n hoy, ya se pueden consultar todos estos nuevos vinos y realizar todo \ntipo de búsquedas cruzadas, filtrando por criterios básicos como bodega,\n denominación de origen, puntuación, variedades o, incluso precio.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EEl\n manual de la GuÃa PeñÃn 2026 llegará a las librerÃas de toda España en \nsu formato tradicional durante el mes de octubre y será a lo largo de \nnoviembre cuando esté disponible también en sus versiones en inglés y \nalemán.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003ELa excelencia del vino español en ocho etiquetas\u003C\/h2\u003E \n \n \n\n\n \u003Cdiv\u003E\n \u003Cdiv class=\"grid-container\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"grid-row\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: 12px;\"\u003E\u003Cimg alt=\"Castillo Ygay 2012\" class=\"fr-dib fr-draggable\" height=\"640\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/castillo-de-ygay-gran-reserva-2012_forCrop.png\" width=\"427\" \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/castillo_ygay_2012_t_gr\/es\"\u003E\u003Cb\u003ECastillo Ygay 2012 T GR\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/marques-de-murrieta?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003EMarqués de Murrieta\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/marques-de-murrieta?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003ERIOJA\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003EEsta\n añada 2022 deslumbró en la Recata por su finura y complejidad, sacando \ntodo su poderÃo regional y su gran capacidad de guarda. Es la \ndemostración de que también los vinos clásicos pueden ser reinventados \nen el camino a la excelencia.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003ELa marca Castillo de Ygay, recuperada por \u003Ci\u003EVicente Cebrián\u003C\/i\u003E,\n ha sido una apuesta personal de Vicente con la que poder reinventar el \nclásico riojano. Para ello cruzó su camino con la enóloga \u003Ci\u003EMarÃa Vargas\u003C\/i\u003E,\n uno de esos momentos cruciales que marcan el éxito de un proyecto. Este\n vino guarda todo lo que se puede esperar de un Gran Reserva, con su \nriqueza de matices terciarios, pero lo hace sin abandonar los matices \nmás de territorio, de sus varietales y de la identidad del gran \u003Ci\u003Echateau \u003C\/i\u003Eriojano de donde procede.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/h4\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\"Artuke La Condenada 2023\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/artuke-la-condenada-2023_forCrop.png\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/artuke_la_condenada_2023_t\/es\"\u003EARTUKE LA CONDENADA 2023 T \u003C\/a\u003E. \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/artuke-bodegas-y-vinedos?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003EARTUKE\u003C\/a\u003E. \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/rioja-do-ca-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003ERioja\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003ELa\n Condenada 2023 ha sido la mejor representación de la frescura riojana a\n través del tempranillo. Es un vino que trasciende sus fronteras más \nlocales, en su caso una pequeña parcela de suelos arenosos ubicada en \nBaños del Ebro.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003ESe trata del mayor \nexponente de la expresión frutal del tempranillo, no sólo en Rioja, de \ndonde es originario, sino en toda España. Este vino de gran carga frutal\n es muy nÃtido, complejo y sobre todo muy fresco, a pesar de venir de \nuna 2023 con fuertes golpes de calor. Se trata de un vino que llegó \npronto a la Recata con un 100 absoluto por todos los catadores y que \nigualmente fue revalorado junto a los más puntuados, manteniendo su \nindiscutible posición entre los más grandes del año.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\"Alabaster 2022\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/alabaster_forCrop.png\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/alabaster_2022_t\/es\"\u003E\u003Cb\u003EAlabaster 2022 T\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/teso-la-monja?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003ETeso la Monja\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/teso-la-monja?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003EToro\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EDurante\n muchos años Alabaster ha sido uno de los mejores representantes del \nvino de Toro de altos vuelos y no sólo eso, sino también de los grandes \nvinos de España. \u0026nbsp;Hoy que la tendencia va hacia vinos menos \nestructurados se erige este ejemplar para reivindicar la atronad
2ora \nfortaleza de la tinta de toro. Un vino redondo y potente, pero con mucha\n frescura, sapidez y mineralidad. \u003Ci\u003EMarcos Eguren\u003C\/i\u003E es uno de los \ngrandes enólogos de nuestro paÃs, una persona que entiende la relevancia\n del viñedo y que trabaja con honestidad y mucho conocimiento las viñas \nque tiene en su haber.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EEste 100 \npuntos ha llegado aquà por una cuestión evolutiva, la del vino a lo \nlargo de sus cosechas y también la nuestra, en la comprensión de que la \ntinta de toro, con su fuerza y contundencia también tiene cabida entre \nlos grandes vinos de España de hoy.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"col-3-12 last\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\"Amontillado Tradición\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/amontilladotredicionvors30-removebg-preview_forCrop.png\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/amontillado_tradicion_vors_bf_am_s_9\/es\"\u003EAMONTILLADO TRADICIÃN VORS BF AM S \u003C\/a\u003E. \u003Cb\u003EB\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/es\/16183917998959260?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003Eodegas TRADICIÃN\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/jerez-manzanilla-sanlucar-de-barrameda-do-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003EJerez\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E No todos los productores de Jerez son capaces de imprimir el concepto de\n elegancia en los vinos más longevos de sus casas. Este amontillado \ntradición VORS, es un vino viejÃsimo y no por ello estridente ni \nâdolorosoâ en boca. Es un vino muy complejo, con el concepto de historia\n bien marcado en sus aromas y sabores, como todo gran vino jerezano. \nConmueve su gran elegancia, a la que llega domesticando con finura todo \nel poderÃo y la concentración de estos vinos. Bodegas Tradición es una \nbodega dedicada exclusivamente a la crianza de vinos muy viejos. Todos \nellos tienen esta elegancia como variable en común, algo francamente \ndifÃcil de conseguir. Este amontillado muestra todo lo grande de la \ncrianza biológica y la oxidativa.\u003C\/h4\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\n \n \n \n \u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\"TÃo Pepe Cuatro Palmas\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/tio-pepe-amontillado-4-palmas_forCrop.png\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/tio_pepe_cuatro_palmas_bf_am_s_8\/es\"\u003E\u003Cb\u003ETÃo Pepe Cuatro Palmas BF AM S\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/tio_pepe_cuatro_palmas_bf_am_s_8\/es\"\u003E\u003Cb\u003EGONZÃLEZ BYASS \u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/tio_pepe_cuatro_palmas_bf_am_s_8\/es\"\u003E\u003Cb\u003EJerez\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EDesde\n su nacimiento, la lÃnea de Palmas de González Byass ha supuesto no sólo\n un ejercicio en la compresión del viaje que inicia un vino de crianza \nbiológica en su relación con el paso del tiempo y en su paulatina \noxidación, sino en la constatación de que cada punto de inflexión en \nesta carrera temporal que nos lleva del TÃo Pepe Una Palma, Dos, Tres y \nCuatro Palmas tiene un por qué y una identidad digna de embotellar.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003ETÃo\n Pepe, una marca histórica de Jerez podrÃa haberlo hecho con vinos \nmenores, pero decidió echar toda la carne en el asador con esta gama de \nvinos. TÃo Pepe Cuatro Palmas es un vino memorable, de los que dejan una\n muesca en la experiencia del catador. Su presencia aquà en el cielo de \nlos vinos de 100 puntos es la constatación de que Jerez es capaz de dar \nalgo único e inimitable al mundo del vino. Jerez es eterno, y vinos como\n éste Cuatro Palmas son la demostración viva de esta afirmación.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\"Homenatge a Josep Mata Capellades 2004\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/recaredo_forCrop.png\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003Cdiv class=\"block-dropdown\"\u003E\n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/homenatge_a_josep_mata_capellades_2004_be__bn\/es\"\u003E\u003Cb\u003EHomenatge a Josep Mata Capellades 2004 BE BN\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. R\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/recaredo?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003Eecaredo\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/recaredo?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003EVINO ESPUMOSO\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003ERecaredo\n ha demostrado con gran solvencia que con vejez también sabe trabajar. \nNo es la única bodega que puede hacer vinos espumosos casi eternos. Esta\n bodega habÃa conseguido hasta la fecha 4 vinos de 99 puntos. El primero\n en la GuÃa PeñÃn 2019 con su Recaredo Segona Plenitud 1996, cuando en \nla GuÃa PeñÃn 99 era la máxima puntuación.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003ESu\n presencia aquà en el podio de los vinos inmortales ha sido indiscutible\n por su predominio cualitativo sobre el resto. Destaca en él su
2carácter\n local, muy catalán, su sensación herbal y seca, muy caracterÃstica de \nlos espumosos catalanes, pero con el envejecimiento sutil y elegante de \nlos grandes vinos.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \n \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg class=\"fr-dib fr-draggable\" height=\"640\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/rodrigo-mendez-o-raio-da-vella-blanco__1_-removebg-preview_forCrop.png\" style=\"height: 319.746px; width: 110px;\" width=\"220\" \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/o_raio_da_vella_albarino_2023_b\/es\"\u003E\u003Cb\u003EO Raio da Vella Albariño 2023 B\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/bodegas-forjas-del-salnes?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003EBODEGAS FORJAS DEL SALNÃS\u003C\/a\u003E. \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/rias-baixas-do-dop?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003ERÃas Baixas\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EEste vino es el mejor ejemplo de por qué es tan importante la \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/magazine-sobre-vinos-momento-decisivo-vino-espanol-se-llama-recata\"\u003ERecata\u003C\/a\u003E\n que hacemos en GuÃa PeñÃn. O Raio da Vella fue escalando punto a punto,\n desde los 96 con los que empezó, hasta convertirse en uno de los \nmejores vinos del año.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EPeleó con \nsoltura con sus semejantes, en la mesa de 96, luego en la de 97 y \nfinalmente en la de 98, aguardando el veredicto final en la \nexclusivÃsima y reducida cata de los mejores vinos blancos del año, \nentre los que volvió a destacar. Se trata de un vino elaborado por \u003Ci\u003ERodrigo Méndez\u003C\/i\u003E (Forjas del Salnés) en el Valle del Salnés, responsable de algunos de los albariños más vibrantes y tensos de la zona.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"col-3-12\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \u003C\/div\u003E\n \n \u003Cdiv class=\"html-content\" style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: 12px;\"\u003E\u003Cimg alt=\"Sorte O Soro 2023\" class=\"fr-dib fr-draggable\" src=\"https:\/\/guiapenin.wine\/public\/Image\/2025\/7\/o-soro_forCrop.png\" style=\"width: 145px;\" \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E \n \u003Ch4 class=\"block-dropdown__title\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/guide\/wine\/sorte_o_soro_2023_b\/es\"\u003ESORTE O SORO 2023 B \u003C\/a\u003E. \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/rafael-palacios?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003ERafael Palacios\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E. \u003C\/b\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/rafael-palacios?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003E\u003Cb\u003EValdeorras\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Cdiv class=\"block-dropdown__inner\"\u003E\n \u003Cdiv class=\"block-dropdown__text\" style=\"display: block;\"\u003E\u003Cdiv class=\"html-content\"\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EEl mejor \u003Ca href=\"https:\/\/guiapenin.wine\/godello?\u0026amp;take=15\u0026amp;orden=desc\"\u003Egodello\u003C\/a\u003E\n de España es Sorte o Soro 2023, un blanco que lo tiene todo, \nmineralidad, salinidad, fuerza, tensión, profundidad y presumiblemente \nuna gran capacidad de guarda.\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cb\u003EEste vino es fruto del tesón de \u003Ci\u003ERafa Palacios\u003C\/i\u003E,\n obsesionado por crear el mejor vino blanco de España, y del momento en \nque se dio cuenta de que los viñedos de godello que serpentean próximos \nal rÃo Sil serÃan las herramientas ideales para conseguirlo. Sorte O Soro 2023\u0026nbsp;es\n redondo, sabroso y trasciende lo que es la propia variedad para \nconvertirse en un gran vino blanco. Va más allá del carácter primario de\n la godello para buscar lÃneas mucho más profundas y de mayor calado \ncualitativo y argumental.\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\n \u003C\/div\u003E\u003Cp style=\"text-align: justify;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/1955674370628227524\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/07\/ocho-vinos-logran-los-100-puntos-en-la.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/1955674370628227524"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/1955674370628227524"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/07\/ocho-vinos-logran-los-100-puntos-en-la.html","title":"Ocho vinos logran los 100 puntos en la GuÃa PeñÃn 2026"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg6KS4OauWC34x8pcUa6MKCzJ4RtLNYeFDq2KlXgp5na2rjdrzZcXYcFokIK71TG8ZqQoyxaexXBn4m0XoGANFJSMAR8h9Um-SX5ZnEqK6xnGn8DQWiw5CSGp7mXBoLxSHsQTR_MmqsYBsPqp234OCo0C0t9-jxdrPHPyX_aD7QqTgIIhJWPw2IVH-B9hb-\/s72-w640-h360-c\/cabecera-recata_ExtraGrande.jpg","height":"72","
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2Ãble para cocinar para nuestros vecinos, compartir lo que hacemos en Maina y seguir fortaleciendo la cultura de la gastronomÃa local de calidad junto a compañeros que admiroâ, apunta Alberto Lareo de Maina.\u2028\u2028\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EDJ BLACK VANILLA PONE EL RITMO A LA SESIÃN VERMÃ\u2028\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiBui_gR2qNXPK02HSiGkQX92dhJpYHhfdgzeHZPMISfXO4MwIWUWnb3rthPo60CSgvBbljm_HkfhA03LXxP9cyKT6FaCMXydtamrDf5zsfLTwaTIqFwd6cOEgDLRgKgFiHybNbMVnzhAu0D1PR4hvS0v7xVHGelvuYk05SyYG93_sobb7KqJAQUFn79gSg\/s1920\/Dj%20Black%20Vanilla_Cocinando%20Santiago.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1080\" data-original-width=\"1920\" height=\"360\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiBui_gR2qNXPK02HSiGkQX92dhJpYHhfdgzeHZPMISfXO4MwIWUWnb3rthPo60CSgvBbljm_HkfhA03LXxP9cyKT6FaCMXydtamrDf5zsfLTwaTIqFwd6cOEgDLRgKgFiHybNbMVnzhAu0D1PR4hvS0v7xVHGelvuYk05SyYG93_sobb7KqJAQUFn79gSg\/w640-h360\/Dj%20Black%20Vanilla_Cocinando%20Santiago.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETras el debut de las DJ Sessions el pasado 8 de mayo con Benedita Elisa, y su asentamiento en el âBoTardeoâ que todos los viernes y sábados a partir de las 19:30 horas tiene lugar en el Mercado Boanerges, el santiagués Black Vanilla, DJ residente en la cadena de clubes de playa Beso Beach, regresa a âCocinando Santiagoâ. Animará esta sesión vermú con una propuesta\u2028sonora que mezclará la electrónica suave, con el groove y los ritmos mediterráneos. Una combinación perfecta para acompañar esta jornada gastronómica, festiva y 100% compostelana.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECon este tercer asalto de âCocinando Santiagoâ el proyecto colaborativo santiagués cierra su primer ciclo de primavera, consolidándose como una de las iniciativas gastronómicas referentes en Compostela. Esta fórmula que deja a un lado la competencia y fomenta la colaboración, el talento local y la cocina de calidad en directo, parece que ha calado entre el público de Santiago.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EUn proyecto que busca devolver el protagonismo a la gastronomÃa compostelana de calidad frente a la creciente âturistificaciónâ que sufre el sector en la capital gallega. âDesde el principio quisimos que Cocinando Santiago fuera más que un evento gastronómico: un movimiento local, una red entre cocineros y una invitación a redescubrir la ciudad a través de su cocina y su gente. El éxito de estas primeras citas confirma que vamos por buen caminoâ, afirma Adrián Acevedo, Responsable de Desarrollo de Negocio del Mercado Boanerges.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETras la cita de este domingo y el consecuente parón veraniego, âCocinando Santiagoâ regresará el próximo mes de septiembre con nuevas propuestas de altura. Serán las de la chef Estrella Michelin LucÃa Freitas del restaurante A Tafona, Tomás Rubio del restaurante A Viaxe y Gonzalo Pose de Argentinos Burguer.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"text-align: center;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/5109319451274672031\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/06\/la-sesion-vermu-de-alberto-lareo-cierra.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/5109319451274672031"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/5109319451274672031"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/06\/la-sesion-vermu-de
2-alberto-lareo-cierra.html","title":"La sesión vermú de Alberto Lareo cierra el primer asalto de âCocinando Santiagoâ a ritmo de DJ Black Vanilla"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiqgIOhtc6Lz7UlJHFWfFtchYOVkADf4Lnft6feli1HSVPmSu7_45FnZgnLi97W3f6w_joOZJ0q6MGaDsRN_1oQqXzcs0FyHj4GgDmiezrgy834WepCcZFp3lUelAu-Drcr73JDEvs8CYw53M1EwemSyLrzNOYzeOVZyr0q1HwoHScTKq_pzW0x6d8Txo1R\/s72-w640-h364-c\/Alberto%20Lareo_Restaurante%20Maina_Cocinando%20Santiago.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-4297063445095348498"},"published":{"$t":"2025-05-09T20:25:00.001+02:00"},"updated":{"$t":"2025-05-09T20:25:18.610+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Café"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Farmwashing"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"fraude"}],"title":{"type":"text","$t":"¿Qué es el farmwashing en el café de especialidad?"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EAlimentación\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"col-sm-12\" id=\"single-top\"\u003E\u003Cdiv class=\"row\"\u003E\u003Cdiv class=\"latest-post latest-post__single col-sm-12 col-md-12\"\u003E\u003Cdiv class=\"post-thumbnail img\"\u003E \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/04\/28\/que-es-farmwashing-en-cafe-de-especialidad\/\" title=\"¿Qué es el farmwashing en el café de especialidad?\"\u003E\u003Cimg alt=\"¿Qué es el farmwashing en el café de especialidad?\" class=\"attachment-full size-full wp-post-image\" height=\"221\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Familia-productora-de-cafe.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cul class=\"wp-block-list\"\u003E\u003Cli\u003EEl \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E (lavado de fincas)\n desenmascara las falsas afirmaciones de los supermercados que \npromocionan productos como frescos o que benefician a los agricultores\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EEn el café de especialidad, algunos se benefician de las historias de los caficultores, mientras les pagan salarios injustos\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003ELos consumidores jóvenes no son ingenuos: el 80 % se replantea sus compras si hay malas crÃticas en redes sociales\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Cp\u003ELos\n supermercados de todo el mund
2o están aprovechando las poderosas \nimágenes y narrativas de los pequeños agricultores para explotar el \ncreciente apetito de los consumidores por productos locales y de pequeña\n escala. Aunque este tipo de \u003Cem\u003Emarketing\u003C\/em\u003E puede resultar engañoso.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa expresión \u003Cem\u003Efarmwhasing\u003C\/em\u003E ha surgido para cuestionar estas prácticas. Denuncia las estrategias de \u003Cem\u003Emarketing\u003C\/em\u003E\n que presentan falsamente los productos como frescos o que apoyan a los \npequeños agricultores. A medida que este problema cobra fuerza, los \nproductores alzan la voz para exigir mayor transparencia y \nresponsabilidad a los principales supermercados.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cem\u003ETambién te puede interesar nuestro artÃculo \u003C\/em\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/04\/09\/uso-excesivo-del-termino-microlote\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cem\u003EEl uso excesivo del término microlote es más que novico para el café de especialidad\u003C\/em\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Trabajador de finca de café\" class=\"wp-image-33294 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Trabajador-de-finca-de-cafe.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Trabajador-de-finca-de-cafe.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-narrativa-que-no-suele-responder-a-la-realidad\"\u003E\u003Cstrong\u003EUna narrativa que no suele responder a la realidad\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EâLa\n popularidad de los mercados de agricultores, los restaurantes âde la \nfinca a la mesaâ y las ofertas de comercio directo demuestran que los \nconsumidores valoran saber de dónde proceden sus alimentos y quién los \nha cultivadoâ, explica la \u003Ca href=\"https:\/\/janinagrabs.com\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EDra. Janina Grabs\u003C\/a\u003E, \u003Ca href=\"https:\/\/www.esade.edu\/faculty\/janina.grabs\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eprofesora adjunta de empresa y sociedad\u003C\/a\u003E.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EChefs de renombre como \u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3WD6rl-FhSY\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EGordon Ramsay llevan años promoviendo los restaurantes locales\u003C\/a\u003E\n y destacando el valor de los productos de calidad de origen local, una \niniciativa que beneficia a productores, restaurantes y consumidores. A \npesar de eso, no todos comparten esta ética. Algunos supermercados han \nsido acusados de aprovecharse de las historias de los agricultores para \nengañar a los consumidores.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www-aafarmer-co-uk.translate.goog\/news\/farmwashing-action-group-look-to-expose-misleading-practices.html?_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ELa finca orgánica Riverford, con sede en Reino Unido, se ha posicionado en contra de esta práctica\u003C\/a\u003E\n acusando a los principales minoristas de emplear tácticas engañosas \ncomo el uso de marcas ficticias, etiquetas de bienestar imprecisas o el \nempleo estratégico de la bandera Union Jack para disfrazar como locales \nlos productos importados.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEstas tácticas, a menudo denominadas \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E, erosionan la confianza no solo en los supermercados, sino en todo el sistema alimentario.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EA través de su campaña pública \u003Ca href=\"https:\/\/stopfarmwashing.co.uk\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ES.T.O.P. Farmwashing\u003C\/a\u003E,\n Riverford pone de relieve las graves consecuencias de esta práctica: \nconsumidores desinformados, precios bajos para los productores locales y\n cadenas de suministro opacas que facilitan el fraude y los daños al \nmedioambiente.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ESu \u003Ca href=\"https:\/\/stopfarmwashing-co-uk.translate.goog\/?_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp#top\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eencuesta\u003C\/a\u003E\n refleja la creciente frustración de los consumidores. El 74 % de los \ncompradores exige mayor transparencia sobre el origen de los alimentos. A\n su vez, el 67 % expresa desconfianza al descubrir publicidad engañosa.\u0026nbsp;
2\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPor su parte, \u003Ca href=\"https:\/\/x.com\/Riverford\/status\/1839213538998362602\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Euna audaz carta escrita por agricultores a los supermercados británicos\u003C\/a\u003E\n incluÃa una sentida âpetición de integridadâ, señalando que el 67 % de \nlos agricultores teme ser excluido de la lista si denuncian las \nprácticas desleales de los supermercados.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-efectos-son-enormes\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ELos efectos son enormes\u003C\/span\u003E\u003C\/strong\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003EEl impacto del \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E\n va más allá del mero engaño al consumidor. Socava la integridad de \ncadenas de valor al crear un ambiente de sospecha que daña la confianza \nentre todas las partes interesadas del sector.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAdemás, margina aún más a las pequeñas fincas familiares, reduciendo su capacidad para competir.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl\n problema no se limita a los supermercados. El sector del café se \nenfrenta a retos similares, ya que se utilizan valiosas imágenes y \nrelatos de las fincas para promocionar las marcas de café, a menudo sin \nuna compensación justa ni el reconocimiento de los caficultores que hay \ndetrás de esas historias.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E, en todas sus \nformas, rebaja la autenticidad de estas industrias. Por eso, la \ntransparencia y la responsabilidad son cruciales para restablecer la \nconfianza de los consumidores y proteger a los productores.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Bolsas de café tostado\" class=\"wp-image-33293 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Bolsas-de-cafe-tostado-1.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Bolsas-de-cafe-tostado-1.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cafe-de-especialidad-microlotes-y-el-auge-de-las-historias-de-fincas\"\u003E\u003Cstrong\u003ECafé de especialidad, microlotes y el auge de las historias de fincas\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003EEn el café de especialidad, el auge de los \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/21\/microlotes-prestigio-valor-y-motivacion-para-productores\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Emicrolotes\u003C\/a\u003E y de las \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/10\/consumidores-cafe-especialidad-conectados-con-productores\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Enarrativas con nombre de fincas\u003C\/a\u003E han transformado el sector. Se ha establecido una distinción marcada con el café comercial destinado al mercado masivo.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www-luxcafeclub-com.translate.goog\/blogs\/news\/how-third-wave-coffee-roasters-are-redefining-coffee-culture?srsltid=AfmBOopb4KhftjhRWdSRhmRzcpkg3yzvKJUNn-3velgnnsCOQQx6KGNZ\u0026amp;_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EPioneros de la tercera ola como Intelligentsia, Counter Culture y Stumptown redefinieron el sector del café\u003C\/a\u003E\n al dar prioridad a las relaciones directas con los caficultores, hacer \nhincapié en el abastecimiento sostenible y garantizar la trazabilidad de\n la calidad. Esto supuso un cambio significativo en la dependencia de \nlos intermediarios tradicionales del café verde.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EA medida que los \npequeños y medianos tostadores buscaban cafés únicos y de alta calidad, \nsurgió un movimiento paralelo entre los caficultores. Los productores \nempezaron a ofrecer microlotes distintivos, adaptados a la creciente \ndemanda de los consumidores de café de origen ético y orientado a las \nrelaciones.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEsta sinergia entre tostadores y agricultores elevó \nla experiencia del café y fomentó una conexión más profunda entre el \norigen y la taza.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâLas empresas que se dedican al comercio directo\n y relacional del café suelen utilizar muy bien la narrativa para dar a \nconocer a los consumidores los agricultores con los que trabajanâ, \nafirma Janina.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELas historias y las fotos tienen una capacidad \núnica para conectar a los consumidores con los productores, forjando un \nvÃnculo emocional y estratég
2ico. En el café de especialidad, contar \nhistorias es una baza poderosa. No solo impulsa primas más altas para \nlos cafés de origen único en comparación con las mezclas, sino que \nfomenta la lealtad a la marca.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâContar historias ayuda a los \nagricultores a construir su propia identidad de marca. Diferencia sus \nproductos en un mercado competitivo y garantizando que puedan conseguir \nprecios justosâ, afirma Paulo Vischi, fundador y director de estrategia \nde \u003Ca href=\"http:\/\/beconsulting.com.br\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003EBeconsulting\u003C\/a\u003E.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EAunque\n como bien señala la campaña S.T.O.P. Farmwashing de Riverford, el mismo\n poder que hace valiosa la narración de historias la vuelve vulnerable a\n la explotación.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-farmwashing-en-la-industria-de-la-especialidad\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cstrong\u003EEl \u003C\/strong\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E\u003C\/strong\u003E\u003Cstrong\u003E en la industria de la especialidad\u003C\/strong\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003EA pesar de la imagen ética del sector del café de especialidad, la práctica del \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E\n persiste. El uso indebido de fotos de los agricultores, la \ntergiversación de las prácticas de abastecimiento y el exceso de \nromanticismo en las relaciones con los productores reciben crÃticas \nfrecuentes tanto de los conocedores del sector como de los consumidores,\n que exigen cada vez más transparencia y responsabilidad.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEn un \nentorno en el que las afirmaciones éticas son fundamentales para generar\n confianza, las marcas deben asegurarse de que sus historias son \nauténticas, no solo para mantener su credibilidad, sino para apoyar \nverdaderamente a los agricultores cuyas narrativas utilizan para \nconectar con los consumidores.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâTambién, podemos encontrar muchos \nejemplos de empresas que utilizan las historias de determinados \nagricultores para presentar una imagen sostenible. Contrariamente, la \nmayorÃa del café que utilizan se compra en los mercados principales sin \nningún conocimiento o vÃnculo directo con quienes lo cultivanâ, afirma \nJanina.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâPor tanto, este tipo de narrativa puede hacer un mal uso\n de la historia de los agricultores individuales (si no se les compensa \npor su uso) y dar a los consumidores una imagen falsa del café que \ncompranâ.\u003C\/p\u003E\u003Ch4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-se-compra-realmente\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E¿Qué se compra realmente?\u003C\/span\u003E\u003C\/strong\u003E\u003C\/h4\u003E\u003Cp\u003EEn su \u003Ca href=\"https:\/\/www-degruyterbrill-com.translate.goog\/document\/doi\/10.1515\/9780804780728-013\/html?lang=en\u0026amp;srsltid=AfmBOooumFbvMelh5FddM8WyiuXN01vZBDf7sntJjQKSDcPs1U-ZryIv\u0026amp;_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eestudio sobre el sector vinÃcola sudafricano\u003C\/a\u003E,\n el economista Stefano Ponte subraya cómo las marcas explotan la \nimaginerÃa y el simbolismo de las regiones productoras de café.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâUn\n café vendido bajo la marca Kilimanjaro en Japón capitaliza el valor \nsimbólico de la montaña de Ãfrica Oriental y su forma fácilmente \nreconocibleâ, dice el estudio. âSi bien el propietario de la marca se \nbeneficia de tal valor simbólico, los caficultores no necesariamente lo \nconsiguen. A menos que se establezca un sistema de protección de la \nindicación geográfica Kilimanjaroâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl problema se agrava por la \nausencia de normas internacionales para gestionar la propiedad \nintelectual y la identidad de los agricultores. En consecuencia, quedan \nexpuestos a la explotación.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa â\u003Ca href=\"https:\/\/federaciondecafeteros.org\/static\/files\/5.La%20paradoja%20del%20caf%C3%A9.pdf\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eparadoja del café\u003C\/a\u003Eâ\n hace que los productores sean valorados principalmente por suministrar \nmaterias primas. Mientras tanto, las empresas elaboran narrativas en \ntorno a su café para
2incrementar su valor. Esta dinámica plantea un reto\n importante a los productores: encontrar formas de crear y controlar la \nnarrativa en torno a su café.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELas empresas que no colaboran con los productores de café aun asà obtienen beneficios \u003Ca href=\"https:\/\/www-cambridge-org.translate.goog\/core\/journals\/signs-and-society\/article\/voicing-the-supply-chain\/EC8E20B209B319B0F4761B269DC479D9?_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Ecultivando la lealtad a la marca mediante el uso de sus historias\u003C\/a\u003E. A menudo se posicionan como defensores de la autenticidad mientras cosechan los beneficios económicos.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEsto refleja la difÃcil situación de los agricultores británicos en el debate sobre el \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E. Los productores no se atreven a denunciar las prácticas engañosas por miedo a ser excluidos de la lista de compradores.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Recolectores de café\" class=\"wp-image-33292 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Recolectores-de-cafe.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Recolectores-de-cafe.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-transparencia-y-futuro-del-marketing-etico\"\u003E\u003Cstrong\u003ETransparencia y futuro del \u003C\/strong\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003Emarketing\u003C\/em\u003E\u003C\/strong\u003E\u003Cstrong\u003E ético\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ECon\n la creciente presión de las regulaciones gubernamentales y la mayor \nconciencia crÃtica de los consumidores, el sector del café empieza a \nsentir el impulso hacia una mayor responsabilidad.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EIniciativas normativas como la \u003Ca href=\"https:\/\/www.miteco.gob.es\/en\/biodiversidad\/temas\/internacional-especies-madera\/madera-legal\/eudr\/reglamento-eudr0.html\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ELey de Diligencia Debida en la Cadena de Suministro de la Unión Europea y el Reglamento de Deforestación (EUDR)\u003C\/a\u003E\n imponen requisitos de trazabilidad más estrictos en todas las cadenas \nde suministro, señalando un cambio hacia prácticas más transparentes y \nresponsables.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâHay quien dice que la necesidad de \ngeorreferenciación introducida por la EUDR podrÃa reforzar la capacidad \nde los agricultores para rastrear el destino de su café. AsÃ, serÃa \nposible aprovechar esta transparencia para sus propios fines, incluida \nla propiedad de su marcaâ, afirma Janina.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâUn primer paso, aunque \nsea a nivel regional, son las indicaciones geográficas (IG). Con ellas \nlos productores pueden proteger la imagen vinculada al origen de \ndeterminados productosâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EProgramas como el de \u003Ca href=\"https:\/\/www.gov.br\/inpi\/es\/servicios\/indicaciones-geograficas\/indicaciones-geograficas-en-brasil\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eindicaciones geográficas de Brasil\u003C\/a\u003E, por ejemplo, pueden ayudar a proteger y promocionar a los productores de café.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâLas\n IG ayudan a garantizar que solo el café, o cualquier producto agrÃcola,\n cultivado en una determinada región pueda comercializarse con el nombre\n de esa regiónâ, dice Paulo. âEl café Cerrado Mineiro está protegido \ncomo IG Denominación de Origen. Esto significa que solo puede \netiquetarse como tal si se cultiva en la región de Cerrado Mineiro, \nBrasilâ.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl programa de Cerrado tiene la opción de incluir \u003Ca href=\"https:\/\/www-cerradomineiro-org.translate.goog\/index.php?pg=marca\u0026amp;_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eun código QR\u003C\/a\u003E que los consumidores pueden escanear para ver los detalles sobre la procedencia del café.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EA\n medida que las empresas cafeteras y los agricultores se unen, surgen \nnuevas soluciones basadas en el mercado, como el proyecto de \u003Ca href=\"https:\/\/www-emorybusiness-com.translate.goog\/2024\/06\/07\/supporting-central-american-coffee-growers\/?_gl=1*2vg01*_gcl_au*MzA3NzM1MjE1LjE3MzIwMzg2NDk.*_ga*NDY0NTk4MTIuMTczMjAzODY0OQ..*_ga_697NWLX4LN*MTczMjAzODY0OS4xLjEuMTczMjAzODY3MS4zOC4wLjA.\u0026amp;
2_ga=2.99017117.2080632550.1732038649-46459812.1732038649\u0026amp;_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Enarración de historias de la Universidad de Emory\u003C\/a\u003E, donde los caficultores conservan la propiedad de sus relatos.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Ch3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-posibles-formas-de-enfrentar-esta-problematica\"\u003E\u003Cstrong\u003EPosibles formas de enfrentar esta problemática\u003C\/strong\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cp\u003EMás\n allá de estos esfuerzos, las normas éticas del sector para la narración\n de historias podrÃan abordar la propiedad intelectual de los \nagricultores. AsÃ, garantizarÃan que sus historias se utilicen con \nconsentimiento y compensación.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâEn mi opinión, la trazabilidad y \nla transparencia son una condición necesaria, pero no suficiente, para \nque se produzca este cambioâ, afirma Janina.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPara protegerse contra el \u003Cem\u003Efarmwashing\u003C\/em\u003E\n puede ser beneficioso que los agricultores se organicen en cooperativas\n o colectivos para hacer valer su fuerza y capacidad de negociación.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâPueden\n proteger sus historias formando alianzas sólidas con empresas que \nrespeten sus orÃgenes y utilizando herramientas digitales como \u003Cem\u003Eblockchain\u003C\/em\u003E para la trazabilidadâ, dice Paolo.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EâAdemás,\n las cooperativas pueden ayudar a amplificar su historia colectiva y \ngarantizar que los beneficios se compartan de manera justaâ.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EPara las marcas, las relaciones transparentes con los productores no son solo éticas, \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/02\/18\/comercio-directo-un-modelo-eficaz-en-el-cafe-de-especialidad\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Esino estratégicas\u003C\/a\u003E.\n En todo el mund
2o, la ciudadanÃa deposita su mayor confianza en la \nsociedad cuando el gobierno y las empresas colaboran para resolver \nproblemas complejos.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELos consumidores actuales, especialmente la generación Z, exigen autenticidad y responsabilidad. Según un \u003Ca href=\"https:\/\/www-ogilvy-com.translate.goog\/ideas\/gen-z-brand-what-you-share-not-what-you-sell-part-i?_x_tr_sl=en\u0026amp;_x_tr_tl=es\u0026amp;_x_tr_hl=en\u0026amp;_x_tr_pto=wapp\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Einforme de Ogilvy\u003C\/a\u003E, el 40 % de la generación Z está dispuesta a boicotear una marca, frente a un simple 16 % de los \u003Cem\u003Emillennials\u003C\/em\u003E. Además, el 80 % de los jóvenes ha admitido reconsiderar una compra tras encontrarse con noticias negativas en redes sociales.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ESon más propensos que cualquier otro grupo demográfico a abandonar marcas que hacen afirmaciones falsas, \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/11\/20\/generacion-z-mayor-poder-adquisitivo\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003Eesgrimiendo su poder adquisitivo como herramienta de reforma\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"wp-block-image\"\u003E\u003Cfigure class=\"aligncenter size-full\"\u003E\u003Cimg alt=\"Selección de café con malla\" class=\"wp-image-33291 lazyloaded\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Seleccion-de-cafe-recien-recolectado.jpg\" height=\"384\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/Seleccion-de-cafe-recien-recolectado.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/figure\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"\u003E\u003Cstrong\u003EConclusiones finales\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cp\u003ELo\n que Farms against Farmwashing revela al sector de los cafés de \nespecialidad es que los consumidores esperan que las marcas cumplan sus \npromesas y se abstengan de eslóganes vacÃos. Asimismo, destaca que la \nunión entre agricultores y consumidores permite exigir responsabilidades\n a las grandes marcas, ya sea haciendo valer sus derechos o eligiendo \nqué productos compran.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa futura lealtad a las marcas dependerá de\n su voluntad para adoptar un esfuerzo colaborativo en transparencia y \nautenticidad, especialmente en el relato de sus historias.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003EFuente\u003C\/b\u003E: \u003Ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/\"\u003E\u003Cb\u003EPerfect Daily Green \u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E \u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/4297063445095348498\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/que-es-el-farmwashing-en-el-cafe-de.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/4297063445095348498"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/4297063445095348498"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/que-es-el-farmwashing-en-el-cafe-de.html","title":"¿Qué es el farmwashing en el café de especialidad?"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-7725118761639437547"},"published":{"$t":"2025-05-08T19:44:00.002+02:00"},"updated":{"$t":"2025-05-08T19:44:25.001+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"cocina española"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"paella valenciana"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"platos tradicionales"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"tortilla española"}],"title":{"type":"text","$t":"¿Es realmente la paella el plato nacional, o lo es la tortilla de patata?"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003EAnálisis con Polémica \u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiMV3ne2TOYnAa24U6Hk1y2b4ZSgppFNHxLgHSier_E7X_nxRXduAjS1dAmviIWBio692T0NE0tZJYEFIDdMSXEK9WLT6ql7gNHQriA3HZy-KrWgq2BRywcPWWWYZDXdndxkpHHt7VAnzW2FrShDI4Yfr4uSPv5_ys7e4MVbXgx6MkEIO6qQjN_Q36AvwnG\/s
2745\/22770-177586-la-tortilla-de-patata-dispara-a-betanzos-en-el-mapa-de-la-gastronomia-mundial.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"387\" data-original-width=\"745\" height=\"332\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiMV3ne2TOYnAa24U6Hk1y2b4ZSgppFNHxLgHSier_E7X_nxRXduAjS1dAmviIWBio692T0NE0tZJYEFIDdMSXEK9WLT6ql7gNHQriA3HZy-KrWgq2BRywcPWWWYZDXdndxkpHHt7VAnzW2FrShDI4Yfr4uSPv5_ys7e4MVbXgx6MkEIO6qQjN_Q36AvwnG\/w640-h332\/22770-177586-la-tortilla-de-patata-dispara-a-betanzos-en-el-mapa-de-la-gastronomia-mundial.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd class=\"tr-caption\" style=\"text-align: center;\"\u003EUna imagen de la reina de las Tortillas Españolas: la de Betanzos, de fama universal. ¡Mmmmm!\u003Cbr \/\u003E\u003C\/td\u003E\u003C\/tr\u003E\u003C\/tbody\u003E\u003C\/table\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EEntremos\n directamente a discutir este peliagudo dilema. Si bien puede que la \npaella sea el plato mas conocido y reconocido internacionalmente de \nnuestra gastrononÃa, no creo que sea el plato nacional. Ya en su \ndenominación declara su origen: Paella Valenciana.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EEn\n cambio la tortilla de patata lleva por nombre Tortilla Española, y ello\n es porque es el auténtico plato nacional, ya que en este paÃs por cada \npaella que sale de los fogones, salen 10 Tortillas Españolas, y no es un\n tema de nacionalismo gastronómico, es un dato estadÃstico con asiento \ncontable en la factura. Bien es cierto que hay campeonatos del mundo y \nnacional de paella y de tortilla, y que tanto uno como el otro mueven \nmultitudes.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ESi lo vemos desde el punto musical, nos encontramos que en \u003Cb\u003ESpotify\u003C\/b\u003E hay una canción cantada por el \u003Cb\u003EConjunto Yumuri\u003C\/b\u003E con el tÃtulo de \u003Ca href=\"https:\/\/open.spotify.com\/intl-es\/track\/56C1ZiXJyZkT3RqVuFBtj7?si=4716830b3a1d436a\"\u003E\u003Cb\u003ELa Paella\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E,\n pero que poco tiene que con las cualidades del plato. En cambio desde \nhace unos dÃas la Tortilla Española tiene su canción, con letra escrita \npor un servidor por cierto, y musicalizada mediante un programa de \nInteligencia Artificial. Su tÃtulo no podÃa ser otro que La cata de la \nTortilla Española, y esta si que se explaya en las cualidades \norganolépticas de tan representativo plato. Aquà os dejo la riquÃsima \ncanción, y que os aproveche.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='491' height='344' src='https:\/\/www.blogger.com\/video.g?token=AD6v5dxxigbjmIfOyadlnmManttxjH0eq53ui-KY5ajxQRsAxtL33G71zcTZ7weqzbn3LOJmmAqlz3GhC40j0Nz-7A' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EOtra\n vertiente de la cuestión es el gusto del personal por uno u otro plato.\n Pero si analizamos la oferta, veremos que la paella está en la carta de\n muchos restaurantes, como la tortilla. En los bares y tabernas en \ncambio, la presencia de la tortilla en los mostradores de las barras \ngana por goleada. En los mercados super e hiper se encuentran en \nestantes refrigerados tortillas españolas de cebolla o chorizo, pero no \npaellas refrigeradas, entre otras cosas porque con un calentón en el \nmicro-ondas la tortilla tiene un pase aceptable y la paella recalentada \nes un desastre siempre.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ETambién\n podemos decir que hay bocatas de tortilla, pero no de paella, pinchos \nde tortilla, pero no de paella, ya que no habrÃa manera de colocarle el \npalillo al arroz. En las comidas camperas o playeras, la tortilla da mas\n juego y lo pone mas fácil que la paella.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"BLOG_video_class\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JJYGyNJw6UU\" width=\"457\" youtube-src-id=\"JJYGyNJw6UU\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EBien\n es verdad que al lado de las Paellas Valencianas gigantes, las \nTortillas Españolas \"gigantes\" son mas bien tortillitas, pero es que a \nla Tortilla Española hay que darle la vuelta, y a la paella no.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EResumiendo:\n creo que hay mas razones, aunque no de mas peso, para concluir \ndefinitivamente que el plato nacional de España es la Tortilla Española,\n si bien nada nos impide disfrutar de un primer plato de rica Paella \nValenciana dejando para segundo la Tortilla Española.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EDe\n la Fabada Asturiana, del Lacón con Grelos Gallego, del Gazpacho \nAndaluz, de las Migas Manchegas, de la Escudella Catalana, del Lechazo \nCastellano, del Marmitako Euskaldún, de las Papas Arrugás con Mojo Picón\n Canario, del Caldero Murciano, de la Chanfaina Extremeña, de los Callos\n a la Madrileña, y del Cocido Montañés Cántabro ni hablamos, ya quedaron\n eliminados en primera ronda en la final del Plato Nacional de España, a pesar de que todos son muy ricos y \nsabrosos.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/7725118761639437547\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/es-realmente-la-paella-el-plato.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7725118761639437547"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7725118761639437547"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/es-realmente-la-paella-el-plato.html","title":"¿Es realmente la paella el plato nacional, o lo es la tortilla de patata?"}],"author":[{"name":{"$t":"Luisondome "},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/02801320310259043748"},"email":{"$t":"[email protected]"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"23","height":"32","src":"\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEisJ1dkkykp1nwpSirXvOOaTe5OybaQjLZiIEtOakHp8GTIZMokhHqrSUhmpSjarVl8lgSB1u93yQSew7Y5h2-7VFQ03H3wXygGyyxxMretFOg-FklWqhUJgR4DEdHggvI\/s113\/caricatura.png"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiMV3ne2TOYnAa24U6Hk1y2b4ZSgppFNHxLgHSier_E7X_nxRXduAjS1dAmviIWBio692T0NE0tZJYEFIDdMSXEK9WLT6ql7gNHQriA3HZy-KrWgq2BRywcPWWWYZDXdndxkpHHt7VAnzW2FrShDI4Yfr4uSPv5_ys7e4MVbXgx6MkEIO6qQjN_Q36AvwnG\/s
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La primera reseña gastronómica musicalizada del mundo"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003ERestaurantes\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwPVXRWDfzDH1Mo3FhZDPPNoR2PYl2OE93HZVKMcBNBUs4DAx7OSdLQhi5syltC5mk7z5h0bdJJtMIsvJjORDXGYAz3LxcEvzrw-j-tltYB2AFGRmVEIslRbCfhAAIOeXCKoEn-0Lh9OozJcYQqG9dK3eZrhx0wFylGgAOfieGfLVMOo0TVdq3_El1cXcU\/s259\/images-1%20copia.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"194\" data-original-width=\"259\" height=\"479\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwPVXRWDfzDH1Mo3FhZDPPNoR2PYl2OE93HZVKMcBNBUs4DAx7OSdLQhi5syltC5mk7z5h0bdJJtMIsvJjORDXGYAz3LxcEvzrw-j-tltYB2AFGRmVEIslRbCfhAAIOeXCKoEn-0Lh9OozJcYQqG9dK3eZrhx0wFylGgAOfieGfLVMOo0TVdq3_El1cXcU\/w640-h479\/images-1%20copia.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ERecientemente, en una visita a Gijón, y por recomendación de mi hermana, tuve la oportunidad de disfrutar de una excelente pitanza en un establecimiento ubicado en la proximidad de la zona del Puerto Deportivo: la SidrerÃa Gijón.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EEl caso es que disfruté tanto de los platos que me recomendaron, que se apoderó de mi la inspiración, hasta tal punto que in situ esbocé una especie de resumen de lo acontecido, pero en verso. Viendo el resultado final del texto, decidà utilizar un programa de inteligencia artificial para musicalizarlo, y asà junto con las fotografÃas de los platos, pues esto es lo que resultó y que pienso será la primera reseña musical de una comida en el mundo\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ELa canción lleva por tÃtulo \u003Cb\u003E\"La SidrerÃa Gijón\"\u003C\/b\u003E, Con letra de quien escribe este post, es decir: yo, y música elaborada con \u003Cb\u003EEasy Music\u003C\/b\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='489' height='266' src='https:\/\/www.blogger.com\/video.g?token=AD6v5dy-MHoMuCPmtF6SiLJS8LL21ln9g62bDCIduvVpX3IRZXJjgAxvt0HmZKuwgwiBxw-uY0RhDxV9CRcVsc31MQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003ELas imágenes de los platos\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ECada imagen de un plato, vale mas que mil palabras. Aunque estas sean cantadas.\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E \u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cb\u003ELa jugosidad de los fritos de merluza \u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Ctable align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" class=\"tr-caption-container\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003E\u003Ctbody\u003E\u003Ctr\u003E\u003Ctd style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg11kqq3QGpimz7iPZYMJESqbBxpwbDEmNcKbHIrlH6Dd-eUp97hxfvD9l6IMIKxmVc3-deB0TZuIOgxHnX-O4LPP66UdE9oiHLnLasGmnK4DGR71DVxkw-tSFGlEm_uoD7U_8xw7Y0AE4kfpniElbiR5GQ-v4g7DHbTQP_870xMMim6BTJiNbR6DtnUQR2\/s4032\/IMG_9960.jpg\" style=\"margin-left: auto; 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21QJBcpRHRYR8GEcI9D2HEoJgsHxqhEFHvOvqnCGK8QANwx1zfpLBUaR2HQXsq7nleq6AIcVhma5TPqrZduYaww2hfFL59N-LsPFbBr38micG1XzLpDxbB\/s4032\/Tarta%20de%20almendra.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"3024\" data-original-width=\"4032\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj_N3LmteDzq-XWfOvALpXNMqUvrP9-w6hkX9tFyQUs1nhtTZ9MjVfLjYNOB6GXs5Mi5Em_p6r1QJBcpRHRYR8GEcI9D2HEoJgsHxqhEFHvOvqnCGK8QANwx1zfpLBUaR2HQXsq7nleq6AIcVhma5TPqrZduYaww2hfFL59N-LsPFbBr38micG1XzLpDxbB\/w640-h480\/Tarta%20de%20almendra.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;Y para beber: Sidra Vallina\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgHVafSYeA-PvWfwOlB5JHH1Xmyf6vVfu-ENk58O2pIH8H-sHnEL_r-uyPTPpiKjoGIaWIqzAxTDzg1vgRKclMf-ka0l8tpR5XEOJJomt4KVIYCzaOLynO-CIAHL6zlhfXfueqWYbZfsaRiq26xXOEMl-2U3G87TBgPbSrRbD5mqgdFk8GGDAs16-EcNses\/s4032\/Sidra%20Vallina.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"4032\" data-original-width=\"3024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgHVafSYeA-PvWfwOlB5JHH1Xmyf6vVfu-ENk58O2pIH8H-sHnEL_r-uyPTPpiKjoGIaWIqzAxTDzg1vgRKclMf-ka0l8tpR5XEOJJomt4KVIYCzaOLynO-CIAHL6zlhfXfueqWYbZfsaRiq26xXOEMl-2U3G87TBgPbSrRbD5mqgdFk8GGDAs16-EcNses\/w480-h640\/Sidra%20Vallina.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;Y Sidra D.O.P Prado y Pedregal\u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjRNkyJ17aMRFlgBbTu5oFqqLt-V8g0DbURNcCnT7JhNKFad3d0G_56_RHzHxbEUQLSHvucppz57_AcDN6An1wXyFAusEqYmYXe9M8f1VH_meIIBWVYPHfZg2ormP4Chh8VDU7NwW0BgRIE3dEbPT8a6hOn9413IkSIfpImUDg-fWdyHBCpNwNpzV9vigtq\/s4032\/Sidra%20DOP%20Prado%20y%20Pedregal.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"4032\" data-original-width=\"3024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjRNkyJ17aMRFlgBbTu5oFqqLt-V8g0DbURNcCnT7JhNKFad3d0G_56_RHzHxbEUQLSHvucppz57_AcDN6An1wXyFAusEqYmYXe9M8f1VH_meIIBWVYPHfZg2ormP4Chh8VDU7NwW0BgRIE3dEbPT8a6hOn9413IkSIfpImUDg-fWdyHBCpNwNpzV9vigtq\/w480-h640\/Sidra%20DOP%20Prado%20y%20Pedregal.jpg\" width=\"480\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u0026nbsp;La sidra fue escanciada a mano, como es menester\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E, \u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003Ey ofrecida con una frecuencia adecuada, se acercaba a ofrecer el culÃn cada poco tiempo. Ya, hablando en serio, hay que decir que este establecimientoes un fiel espejo de lo que es la gastronomÃa asturiana, la basada en la cocina tradicional, pero con un par de particularidades. La mas importante es que la artÃfice del menú ofrecido por el establecimiento, que pensé que era una auténtica guisandera asturiana, es una guisandera con todas las letras, si. Pero es Bielorusa. No me lo podÃa creer, pues estas habilidades culinarias yo siempre pensé que se transmitÃan de madres a hijas, y este no es el caso. Su suegra fue la que le enseñó los secretos de su arte. Tiene merito lo que haces estas personas, dan felicidad a los clientes, y que hace que el local siempre esté lleno.\u003C\/span\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: medium;\"\u003EGracias amigos por vuestro excelente trato, y por la pitanza que no olvidaré. La canción es para vosotros: Julio, el propietario, Aksana, su mujer y guisandera, Juanra, el escanciador atento a la jugada, y Jose, Sandra y Michel. Hasta mi próxima visita a Xixón.\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/feeds\/7691178929044255848\/comments\/default","title":"Enviar comentarios"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/la-sidreria-gijon-la-primera-resena.html#comment-form","title":"0 comentarios"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7691178929044255848"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4935700401286201022\/posts\/default\/7691178929044255848"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/galiciagastro.blogspot.com\/2025\/05\/la-sidreria-gijon-la-primera-resena.html","title":"La SidrerÃa Gijón. 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