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https://www.cheers-winebeer.club/

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336    // 固定メニューの設定
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344    $(window).scroll(fixedNav);
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346    // Toggle メニューの設定
347    $('#nav-toggle').click(function (){
348        $nav.toggleClass('open');
349    });
350    $('#content').click(function (){
351        if($nav.hasClass('open')){
352            $nav.removeClass('open');
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411    <div class="date entry-date first">
412    <a href="https://www.cheers-winebeer.club/archive/2025/03/20" rel="nofollow">
413      <time datetime="2025-03-19T15:00:00Z" title="2025-03-19T15:00:00Z">
414        <span class="date-year">2025</span><span class="hyphen">-</span><span class="date-month">03</span><span class="hyphen">-</span><span class="date-day">20</span>
415      </time>
416    </a>
417      </div>
418  <h1 class="entry-title">
419  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/profile-ramuco" class="entry-title-link bookmark">食と酒の実績・PR事例まとめ|らむこ(Googleレビュー2,000万以上閲覧)</a>
420</h1>
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436  
437    <div style="font-family: 'Hiragino Kaku Gothic ProN', 'Yu Gothic', sans-serif; max-width: 780px; margin: 0 auto; line-height: 1.9; color: #333;">
438<p>はじめまして、らむこと申します。</p>
439<p>社会人二年目から酒のバイヤーとして、数千種類の酒を舌に通してきました。店舗の客層や売上に合わせた品揃えづくりに携わり、主力商品として採用された実績もあります。</p>
440<p>その舌と、忖度のないレビューを武器に、いまは飲食店・お酒・食品の魅力を伝えています。</p>
441<ul class="table-of-contents">
442    <li><a href="#実績2026年7月時点">実績(2026年7月時点)</a></li>
443    <li><a href="#発信で大切にしていること">発信で大切にしていること</a></li>
444    <li><a href="#話を聞き出すのも仕事です">話を「聞き出す」のも仕事です</a></li>
445    <li><a href="#集客の数字もわかる書き手です">集客の数字もわかる書き手です</a></li>
446    <li><a href="#PR取材実績一部抜粋">PR・取材実績(一部抜粋)</a></li>
447    <li><a href="#ご依頼対応内容">ご依頼・対応内容</a></li>
448    <li><a href="#おわりに">おわりに</a></li>
449</ul>
450<h2 id="実績2026年7月時点" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">実績(2026年7月時点)</h2>
451<ul>
452<li><strong>Googleマップ ローカルガイド レベル8|累計2,000万回以上閲覧|レビュー170店舗以上(1店舗あたり平均10万回超)</strong><br />🌟アカウントは<a href="https://maps.app.goo.gl/gsBJ5WLVn745aLaRA" target="_blank" rel="noopener">こちら</a></li>
453<li><strong>ブログ運営(飲食・食・酒ジャンル中心)</strong><br />SEOを意識した構成で検索流入を継続的に獲得(例:「国立 ドーナツ」などで検索1ページ目表示実績あり)</li>
454<li><strong>インタビュー・調査</strong><br />Google社の市場調査(詳細は後述)、大手飲料メーカーの新商品開発に伴う消費者インタビューなどに従事</li>
455<li><strong>PR・取材:東京都内の飲食店・食品企業を中心に多数</strong></li>
456</ul>
457<h2 id="発信で大切にしていること" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">発信で大切にしていること</h2>
458<p>単なる感想ではなく、</p>
459<ul>
460<li>料理内容</li>
461<li>価格帯</li>
462<li>利用シーン</li>
463<li>アクセス情報</li>
464<li>決済方法</li>
465</ul>
466<p>など、実際に来店・購入する人に役立つ情報の組み立てを重視しています。</p>
467<p>一過性の拡散ではなく、長く価値が残るコンテンツづくりを心がけています。</p>
468<div style="background: #faf5f6; border: 2px solid #722F37; border-radius: 8px; padding: 20px 24px; margin: 24px 0;">
469<p style="margin: 0; color: #722f37;"><strong>💡 レビューの型</strong></p>
470<p style="margin: 8px 0 0 0;">アクセス → 雰囲気 → 利用目的 → 注文 → 詳細 → 価格 → 決済 → おすすめ。実際に来店する人が知りたい順に、毎回同じ流れで書いています。</p>
471</div>
472<h2 id="話を聞き出すのも仕事です" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">話を「聞き出す」のも仕事です</h2>
473<p>書くだけでなく、インタビューや取材で相手の言葉を引き出すことを得意としています。</p>
474<p>Google本社マーケティングチームによる、Google Pay日本導入に向けた調査案件では、御徒町・戸越銀座の商店街を回り、店主の方々に決済の実情をヒアリング。決められた質問票にとどまらず、話の流れからクライアントが本当に知りたいところまで聞き切るスタイルを評価いただき、継続してアサインã
474•れました。</p>
475<p>元・酒類バイヤーで、現在は自分でも食品ECを経営しているため、生産者や店主と同じ目線で話ができます。だから、作り手の専門的なこだわりを、お客様に届く言葉へ翻訳できるのです。</p>
476<p>飲食店・食品事業者の皆さまへの取材も、この「聞き出す力」ごとご活用ください。</p>
477<div style="background: #faf5f6; border: 2px solid #722F37; border-radius: 8px; padding: 20px 24px; margin: 24px 0;">
478<p style="margin: 0; color: #722f37;"><strong>💡 取材で心がけていること</strong></p>
479<p style="margin: 8px 0 0 0;">とにかく深掘りすること。「なぜやるのか」「何をしたいのか」「そのために、どんな構想があるのか」。ターゲットのお客様像が曖昧なままなら、そこも一緒に言葉にしていきます。</p>
480</div>
481<h2 id="集客の数字もわかる書き手です" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">集客の数字もわかる書き手です</h2>
482<p>ライターとは別に、企業のWeb広告運用・アクセス解析も担当しています。</p>
483<p>ある企業では、<strong>お客様1人の獲得にかかる広告費を4分の1に改善</strong>しました。同じ広告予算で、4倍のお客様に届く計算です。</p>
484<p>この経験があるので、PR記事も「掲載して終わり」にはしません。読んだ人が実際に来店・購入するところまでを考えて、内容を組み立てます。</p>
485<h2 id="PR取材実績一部抜粋" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">PR・取材実績(一部抜粋)</h2>
486<p>PR記事・実食レビュー・動画制作など、ご依頼の形はさまざまです。</p>
487<ul>
488<li>株式会社トリクミ 様</li>
489<li>株式会社東京いちごカフェ 様</li>
490<li>株式会社ロイヤル商事 様</li>
491<li>焼き鳥どん 豊田店 様</li>
492<li>株式会社奴ダイニング 様</li>
493<li>OXY株式会社 様</li>
494<li>株式会社アクトアウト 様</li>
495</ul>
496<p>その他、東京都内を中心にご依頼いただいております。</p>
497<h2 id="ご依頼対応内容" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">ご依頼・対応内容</h2>
498<table style="width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 16px 0;">
499<tbody>
500<tr>
501<th style="background: #f5f5f5; padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd; text-align: left; width: 40%;">PR・レビュー</th>
502<td style="padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd;">飲食店/食品/お酒のPR・実食レビュー</td>
503</tr>
504<tr>
505<th style="background: #f5f5f5; padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd; text-align: left;">取材記事</th>
506<td style="padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd;">ブログ・SNS連動の取材コンテンツ制作</td>
507</tr>
508<tr>
509<th style="background: #f5f5f5; padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd; text-align: left;">インタビュー</th>
510<td style="padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd;">経営者・生産者・お客様へのヒアリング、記事化</td>
511</tr>
512<tr>
513<th style="background: #f5f5f5; padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd; text-align: left;">Googleマップ集客(MEO)</th>
514<td style="padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd;">情報の見直し・改善サポート</td>
515</tr>
516<tr>
517<th style="background: #f5f5f5; padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd; text-align: left;">SNS・広告</th>
518<td style="padding: 10px 14px; border: 1px solid #ddd;">運用相談・広告運用サポート</td>
519</tr>
520</tbody>
521</table>
522<p>「PRだけお願いしたい」「集客や運用も含めて相談したい」どちらでも問題ありません。</p>
523<p>内容が固まっていなくても、まずはお気軽にご相談ください。</p>
524<h2 id="おわりに" style="border-left: 6px solid #722F37; padding-left: 12px; margin-top: 40px;">おわりに</h2>
525<p>このブログ・SNSでは、食とお酒を丁寧に伝えることを大切にしています。</p>
526<p>ご依頼・ご相談は、<a href="https://www.instagram.com/winebeer.cheers/" target="_blank" rel="noopener">Instagram(@winebeer.cheers)</a>のDMまたは<a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/2013/03/15/000000" target="_blank" rel="noopener">お問い合わせフォーム</a>よりお願いいたします。</p>
527<p>無理な営業や勧誘は行っておりませんので、情報収集段階でもお気軽にご連絡ください。</p>
528<p>ご縁がありましたら、ぜひ一緒に魅力を形にでã
528ã‚Œã°å¬‰ã—いです。</p>
529</div>
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534</div>
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553          <span class="entry-tag-icon">#</span><span class="entry-tag-label">グルメレビュー</span>
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663  <h1 class="entry-title">
664  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/sakeice-bar-yaesu" class="entry-title-link bookmark">東京駅前でクラフトサケが飲み比べ放題|SAKEICE BAR!(八重洲)でホップどぶろくからミードまで飲んできた</a>
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683<div class="lead-box">
684<p>ホップを使ったどぶろくに、ジャスミン茶やバラを使ったお酒、蜂蜜を発酵させたミード。東京駅の近くで、そんな個性豊かなお酒を少しずつ飲み比べてきた。</p>
685<p>訪れたのは、東京駅八重洲中央口から徒歩約3分の「SAKEICE BAR!(サケアイスバー)」。日本酒アイスで知られるSAKEICEが手がける立ち飲みバーで、2026年9月に時間制の飲み比べ放題が始まった。今回はご招待いただき、クラフトサケなども楽しめるプレミアムプラン(60分3,000円)を体験した。</p>
686<p>実際に飲んだお酒やおつまみとあわせて、飲み比べ放題の料金、別料金のメニュー、お店へのアクセスを紹介する。</p>
687</div>
688<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!の外観。うちわがずらりと並ぶディスプレイと吧 BARの看板"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002163510.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!の外観。うちわがずらりと並ぶディスプレイと吧 BARの看板" title="SAKEICE BAR!の外観。うちわがずらりと並ぶディスプレイと吧 BARの看板" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
689<figcaption>うちわが並ぶ入口。「吧 BAR」の看板が目印</figcaption>
690</figure>
691<div class="toc-box">
692<p class="toc-title">目次</p>
693<ol>
694<li><a href="#sec1">SAKEICE BAR!とは|日本酒アイスの店が始めた立ち飲みバー</a></li>
695<li><a href="#sec2">飲み比べ放題の料金|通常・プレミアムの違いと別料金メニュー</a></li>
696<li><a href="#sec3">実際に飲んだ7杯|クラフトサケ・日本酒・ミードの感想</a></li>
697<li><a href="#sec4">おつまみとデザート|生牡蠣やスモークサーモンを注文</a></li>
698<li><a href="#sec5">お酒のラインナップと選び方|味わいのタグが目印</a></li>
699<li><a href="#sec6">こんな人におすすめ</a></li>
700<li><a href="#sec7">店舗情報・営業時間|東京駅八重洲中央口からのアクセス</a></li>
701<li><a href="#sec8">まとめ</a></li>
702</ol>
703</div>
704<h2 id="sec1">SAKEICE BAR!とは|日本酒アイスの店が始めた立ち飲みバー</h2>
705<p>お店は東京駅八重洲中央口から徒歩約3分、横断歩道を渡った先のYANMAR TOKYO 1階にある。同じ建物には、日本酒を使ったアイスクリームの専門店「SAKEICE Tokyo Shop」も入っている。</p>
706<p>SAKEICE BAR!は、2025年4月にプレオープンした全席立ち飲みの日本酒バー。店の方に聞いた話によると、SAKEICEはもともとヤンマーからの委託で同じ施設内にショップを構えており、別の区画が空いたときに「もう一店舗できないか」と声がかかって生まれたのがこのバーだという。</p>
707<p>コンパクトな店内には、ビールケースを積み上げたスタンディングテーブルが並び、壁一面にお酒の冷蔵ケースと光るサーバーが設置されている。メニューは日本語・英語・中国語の3言語表記で、運営会社の発表によれば台湾からの観光客を主な客層として想定しているそうだ。</p>
708<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!の店内。冷蔵ケースと光るサーバーが並ぶ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002163730.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!の店内。冷蔵ケースと光るサーバーが壁一面に並ぶ" title="SAKEICE BAR!の店内。冷蔵ケースと光るサーバーが並ぶ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
709<figcaption>ビールケースを使ったテーブルが並ぶ、気軽な立ち飲みスタイル</figcaption>
710</figure>
711<div class="knowledge-box">
712<p class="kb-title">【知識ボックス】クラフトサケとは?</p>
713<dl>
714<dt>定義</dt>
715<dd>クラフトサケブリュワリー協会では、米と日本酒の醸造技術を土台に、清é
715…’とは異なる製法も取り入れたお酒として紹介している。ホップや果実、ハーブなどを加えたものや、搾る工程を経ないどぶろくなど、味わいの幅が広い。</dd>
716<dt>ラベルの品目にも違いがある</dt>
717<dd>今回飲んだお酒でも、ラベルの品目はSuSuSuが「その他の醸造酒」、WAKAZE×LINNÉが「雑酒」と異なっていた。なお、後ほど紹介するミードは蜂蜜を原料とするお酒で、米を原料とするクラフトサケとは別のもの。<br>参考:<a href="https://craftsakebreweries.com/" target="_blank" rel="noopener">クラフトサケブリュワリー協会</a></dd>
718<dt>この店での扱い</dt>
719<dd>通常プランは日本酒・焼酎などが対象。プレミアムプランでは、クラフトサケなどの対象銘柄が加わる。料金の差は、30分・60分ともに500円。</dd>
720</dl>
721</div>
722<h2 id="sec2">飲み比べ放題の料金|通常・プレミアムの違いと別料金メニュー</h2>
723<p>いろいろなお酒を試せる時間制の飲み比べ放題と、コインを使って単品を注文する方法がある。飲み比べ放題は次の2種類。</p>
724<p class="price-line"><strong>飲み比べ放題</strong><br>通常プラン:30分1,500円/60分2,500円<br>プレミアムプラン:30分2,000円/60分3,000円<br>※価格は税込。プレミアムはクラフトサケなども対象。<br><br><strong>訪問時の利用案内</strong><br>和らぎ水500ml付き(一人1本)。時間延長可、同席者は全員同一プラン。銘柄によっては一人1杯までの制限あり。<br><br><strong>コイン制の単品注文</strong><br>1枚600円/2枚1,200円/6枚3,300円/12枚6,000円<br>まとめて購入すると1枚あたり500〜550円。コインはグループでシェアでき、当日限り有効。必要な枚数はメニューによって異なる。</p>
725<p><strong>コイン式の高級酒サーバー、おつまみなどは飲み比べ放題とは別料金。</strong>訪問時は、缶酒やOBUSE GINも2コインだった。サーバーには1998年の古酒などが入っていて、表示は古酒が4コイン、高級酒が4コインまたは2コイン。青いタグが付いた銘柄は一人1杯までとなっていた。対象銘柄や杯数制限は入れ替わるので、店頭の案内で確認して選ぶとわかりやすい。</p>
726<p>利用時間は卓上のキッチンタイマーで管理される。残り時間を確認しながら、自分のペースでお酒を選べる。</p>
727<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!の飲み比べ放題の料金表"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002163843.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!の飲み比べ放題の料金表。プレミアムは30分2,000円、60分3,000円" title="SAKEICE BAR!の飲み比べ放題の料金表" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
728<figcaption>通常プランに500円追加すると、クラフトサケなども対象のプレミアムプランに</figcaption>
729</figure>
730<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!のコイン。Brilliantの刻印入り"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164017.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!のコイン2枚。Brilliantの刻印入り" title="SAKEICE BAR!のコイン。Brilliantの刻印入り" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
731<figcaption>単品注文に使うコイン。「Brilliant」の刻印入り</figcaption>
732</figure>
733<div class="knowledge-box">
734<p class="kb-title">【知識ボックス】コイン式の高級酒サーバー</p>
735<dl>
736<dt>高級酒を少量ずつ試せる</dt>
737<dd>古酒・高級酒が入っている黒いサーバーは、ワインセラーのグローバル社が扱う「ブリリアント ワイン・Sakeサーバー」の4本用が2台。コインを入れて1杯45mlを自分で注ぐセルフ式で、開栓後の酸化を抑えながら高価な
737酒を少量ずつ出せる仕組みになっている。コインの「Brilliant」の刻印はここから来ている。運営会社の案内によれば、飲み比べ放題の開始にあわせてサーバーは高級酒に特化した運用になり、ボトル1本1万円クラスの酒を1杯1,000円程度から試せるとのこと。後ほど紹介する東京八王子酒造の小型KEGサーバーとは別の設備だ。<br>参考:<a href="https://news.globalwine.co.jp/winesakeserver/1825/" target="_blank" rel="noopener">グローバル社の導入事例</a>/<a href="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000100.000017451.html" target="_blank" rel="noopener">運営会社による飲み比べ放題の案内(2026年9月9日)</a></dd>
738</dl>
739</div>
740<h2 id="sec3">実際に飲んだ7杯|クラフトサケ・日本酒・ミードの感想</h2>
741<p>今回は友人と2人で訪問。プレミアム60分を利用した日に飲んだ7杯を紹介する。銘柄や提供条件は入荷状況によって変わるため、訪問時の記録として見てほしい。</p>
742<h3 id="WAKAZELINNÉ-周年記念酒ジャスミン茶とバラで仕込んだ貴醸酒">WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒|ジャスミン茶とバラで仕込んだ貴醸酒</h3>
743<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="WAKAZE×LINNÉ周年記念酒のボトルとさくら柄のグラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164223.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="WAKAZE×LINNÉ周年記念酒のボトルとさくら柄のグラス" title="WAKAZE×LINNÉ周年記念酒のボトルとさくら柄のグラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
744<figcaption>WAKAZE創業10周年×LINNÉ創業2周年の限定醸造。棚の値札は5,500円</figcaption>
745</figure>
746<p>最初に選んだのは、縞模様の黒いボトルが目を引くWAKAZE×LINNÉの周年記念酒。棚には5,500円の値札が付いていた。ボトルで買ã
746†å‰ã«ã€å°‘量から試せるのがうれしい。</p>
747<p>ラベルによると、WAKAZE創業10周年とLINNÉ創業2周年を記念した限定酒。米・米麹に加え、ジャスミン茶、レッドローズ、オレンジピール、ハイビスカス、コリアンダーシードが使われている。仕込み水の一部をお酒に置き換える、貴醸酒仕込みのボタニカルなお酒だ。</p>
748<p>さくら柄のグラスでいただくと、花や柑橘を思わせる香りが広がり、そのあとに米の甘みを感じた。いつもの日本酒とは少し違う香りを楽しめる一杯。</p>
749<h3 id="ぷくぷくホップ-SuSuSuAUTUMN-2026ネルソンソーヴィンのホップどぶろく">ぷくぷくホップ SuSuSu[AUTUMN 2026]|ネルソンソーヴィンのホップどぶろく</h3>
750<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ぷくぷく醸造のぷくぷくホップSuSuSuのボトルとグラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164317.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ぷくぷく醸造のぷくぷくホップSuSuSuのボトルとグラス" title="ぷくぷく醸造のぷくぷくホップSuSuSuのボトルとグラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
751<figcaption>福島県南相馬市小高のぷくぷく醸造。ラベルのたぬきが目印</figcaption>
752</figure>
753<p>特に印象に残ったのが、ぷくぷく醸造の「ぷくぷくホップ SuSuSu(すすす)」。たぬきの描かれたラベルもかわいらしい。</p>
754<p>福島県南相馬市小高のお酒で、どぶろくにホップを使っているのが特徴。この日のボトルは、ネルソンソーヴィンを使ったAUTUMN 2026。ラベルには、伝承製法の花酛とドライホップを組み合わせたお酒とあり、酵母無添加・精米歩合90%と記載されていた。</p>
755<p>グラスに注ぐと白く濁り、マスカットや白ワインを思わせる香りがする。どぶろくの甘酸っぱさにホップの香りが重なって、普段飲む日本酒ともビールとも違う味わいだった。</p>
756<h3 id="HINEMOS-ICHIJI夜更けに深まる純米酒">HINEMOS ICHIJI|夜更けに深まる純米酒</h3>
757<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="HINEMOS ICHIJIの黒いボトルとグラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164401.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="HINEMOS ICHIJIの黒いボトルとグラス" title="HINEMOS ICHIJIの黒いボトルとグラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
758<figcaption>時間をコンセプトにしたHINEMOS。ICHIJIは深夜1時の酒</figcaption>
759</figure>
760<p>続いて選んだのは、時間をコンセプトにした日本酒ブランドHINEMOSの「ICHIJI」。冷蔵ケースの横には味わいのマップが貼られていて、甘口・辛口、軽い・重いの軸から好みのお酒を探せる。</p>
761<p>ICHIJIは深夜1時をイメージした純米酒。香りが個性的なクラフトサケのあとに飲むと、米のうまみやコクが印象に残った。種類の違うお酒を続けて飲むと、それぞれの特徴がわかりやすい。</p>
762<h3 id="男山-つまみつつすし専用の特別純米酒">男山 つまみつつ|すし専用の特別純米酒</h3>
763<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="男山つまみつつのボトルと白いお猪口"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164436.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="男山つまみつつのボトルと白いお猪口" title="男山つまみつつのボトルと白いお猪口" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
764<figcaption>すしをつまむ手のイラストと「すし専用」の文字が目を引く</figcaption>
765</figure>
766<p>北海道旭川の男山が造る「つまみつつ」は、ラベルに「すし専用」と書かれた特別純米酒。すしをつまむ手のイラストが描かれている。</p>
767<p>ラベルによると、北海道のすし職人が監修した食中酒で、刺身などのおつまみにも合うとのこと。今回は生牡蠣と一緒にいただいた。すっきりした飲み口で、牡蠣の味を楽しみながら飲めた。</p>
768<h3 id="The-MEAD京都蜂蜜酒醸造所の蜂蜜酒">The MEAD|京都蜂蜜酒醸造所の蜂蜜酒</h3>
769<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="京都蜂蜜酒醸造所のThe MEADのボトルとグラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164533.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="京都蜂蜜酒醸造所のThe MEADのボトルとグラス" title="京都蜂蜜酒醸造所のThe MEADのボトルとグラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
770<figcaption>京都蜂蜜酒醸造所の「The MEAD」。アルコール7%</figcaption>
771</figure>
772<p>日本酒やクラフトサケに交じって、蜂蜜酒の「The MEAD」も並んでいた。日本酒バーでミードまで試せるのは意外だった。</p>
773<p>京都蜂蜜酒醸造所のお酒で、原材料欄には「蜂蜜(国産)」と記載されている。ラベルの味わいチャートでは甘み・蜂蜜感・香りが高め。おすすめの飲み方にあわせて、冷やしてストレートでいただいた。</p>
774<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="The MEADの裏ラベル。原材料は蜂蜜(国産)のみ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002164621.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="The MEADの裏ラベル。原材料は蜂蜜(国産)のみ、レーダーチャート付き" title="The MEADの裏ラベル。原材料は蜂蜜(国産)のみ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
775<figcaption>裏ラベル。原材料欄には蜂蜜(国産)しか書いていない</figcaption>
776</figure>
777<p>蜂蜜の香りに加えて酸味もあり、想像していたよりすっきりした印象だった。甘さだけではない味わいが面白い。</p>
778<div class="knowledge-box">
779<p class="kb-title">【知識ボックス】ミード(蜂蜜酒)とは?</p>
780<dl>
781<dt>蜂蜜と水を発酵させた酒</dt>
782<dd>蜂蜜を水で薄め、酵母の働きで発酵させたお酒。蜂蜜の種類や造り方によって、香りや甘さが変わる。</dd>
783</dl>
784</div>
785<h3 id="東京八王子酒造-prototype-1専用サーバーから注ぐKEGの生原酒">東京八王子酒造 prototype 1|専用サーバーから注ぐKEGの生原酒</h3>
786<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="東京八王子酒造prototype 1のKEGサーバー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002165011.png" width="957" height="1200" loading="lazy" alt="東京八王子酒造prototype 1のKEGサーバー。小型冷蔵庫の中に樽とタップ" title="東京八王子酒造prototype 1のKEGサーバー" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
787<figcaption>小型冷蔵庫の中にKEGとタップ。温度は2.8℃表示だった</figcaption>
788</figure>
789<p>入口脇の小型冷蔵庫には、KEG(樽)とタップが入っていた。こちらは、ボトルを並べたコイン式の高級酒サーバーとは別の、東京八王子酒造のお酒を注ぐ設備。</p>
790<p>この日いただいたのは「prototype 1」の生原酒。店頭では、prototypeシリーズの数量
790限定酒として紹介されていた。樽からワイングラスに注いでもらうスタイルで、フレッシュな味わいが印象に残った。</p>
791<p>多摩エリアに住んでいるので、東京駅の近くで八王子のお酒に出会えたのもうれしかった。</p>
792<h3 id="焼酎のソーダ割り炭酸水と氷を追加で注文">焼酎のソーダ割り|炭酸水と氷を追加で注文</h3>
793<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!のソーダ割り用の炭酸水と氷入りグラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002165258.jpg" width="1200" height="903" loading="lazy" alt="神戸居留地のスパークリングウォーターと氷入りのグラス" title="SAKEICE BAR!のソーダ割り用の炭酸水と氷入りグラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
794<figcaption>和らぎ水とは別に、ソーダ割り用の炭酸水と氷をグラスで出してもらえた</figcaption>
795</figure>
796<p>最後は焼酎のソーダ割りに。棚から焼酎を選んで炭酸水をお願いすると、氷入りのグラスと炭酸水を無料で出してもらえた。和らぎ水とは別に注文し、自分で好みの濃さに割るスタイルだった。</p>
797<p>通常プランにも焼酎が含まれているので、日本酒以外を飲みたいときにも選択肢がある。</p>
798<h2 id="sec4">おつまみとデザート|生牡蠣やスモークサーモンを注文</h2>
799<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!の生牡蠣。広島産かきむすめ2個とレモン"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002165354.jpg" width="1200" height="905" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!の生牡蠣。広島産かきむすめ2個とレモン" title="SAKEICE BAR!の生牡蠣。広島産かきむすめ2個とレモン" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
800<figcaption>広島産かきむすめ。1コインで2個</figcaption>
801</figure>
802<p><strong>おつまみは飲み比べ放題に含まれず、別料金のコイン制。</strong>訪問時は、枝豆、えいひれ、カシューナッツ&チーズ、いぶりがっこチーズ、生牡蠣、スモークサーモン、広島牛のコロッケ、ポップコーンが各1コイン。熟成鶏のとろとろレバーは2コインだった。今回はおつまみを自費で注文した。</p>
803<p>注文したのは、生牡蠣、スモークサーモン、ポップコーン。なかでも生牡蠣は、小ぶりながらクリーミーで好みだった。男山「つまみつつ」との相性もよかった。サーモンは薄切り4枚にレモンが添えられ、ポップコーンは缶入りで提供された。</p>
804<p>全体に軽くつまむ量なので、しっかり食事をするなら別のお店と組み合わせても良いかもしれない。</p>
805<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!のスモークサーモン。薄切り4枚とレモン"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002170002.png" width="893" height="1200" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!のスモークサーモン。薄切り4枚とレモン" title="SAKEICE BAR!のスモークサーモン。薄切り4枚とレモン" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
806<figcaption>スモークサーモン。1コイン</figcaption>
807</figure>
808<p>訪問時のメニューには、北海道産ジャージー牛乳のソフトクリーム(600円)や「混ぜるシェイク」(800円)もあった。シェイクはマンゴー、いちご、ずんだの3種類。日本酒アイスは、同じ建物のSAKEICE Tokyo Shopで購入できる。</p>
809<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!のおつまみメニュー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002171711.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!のおつまみメニュー。1コインと2コインの品目一覧" title="SAKEICE BAR!のおつまみメニュー" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
810<figcaption>訪問時のおつまみ・デザートメニュー</figcaption>
811</figure>
812<h2 id="sec5">お酒のラインナップと選び方|味わいのタグが目印</h2>
813<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!の冷蔵ケース。左がクラフトサケ棚、右が地方別の日本酒棚"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002170104.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!の冷蔵ケース。左がクラフトサケ棚、右が地方別の日本酒棚" title="SAKEICE BAR!の冷蔵ケース。左がクラフトサケ棚、右が地方別の日本酒棚" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
814<figcaption>日本酒は地方別に並び、クラフトサケなども選べる</figcaption>
815</figure>
816<p>冷蔵ケースは左がクラフトサケ、右が北海道・東北から九州までã
816®åœ°æ–¹åˆ¥ã®æ—¥æœ¬é…’。訪問時のクラフト棚で見かけたのは、LINNÉ、天郷醸造所、稲とアガベ、平六醸造、はじまりの学校、秋保ハートロックサケ、haccoba、LIBROM、ぷくぷく醸造、ハッピー太郎醸造所、SENDAI STATION BREWERY、足立農醸、LAGOON BREWERYなど。</p>
817<p>クラフトサケブリュワリー協会の設立メンバーがひと通り揃っている印象だ。HINEMOSの日本酒や京都蜂蜜酒醸造所のミードも同じ棚にあり、幅広い種類を選べた。</p>
818<p>店の方によると、お酒は社長自ら仕入れていて、ラインナップはよく入れ替わるそう。この記事で紹介した銘柄がない場合もあるので、目当てのお酒があるときは事前に確認しておきたい。</p>
819<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="SAKEICE BAR!のボトルタグ。澤乃井純米大辛口の産地・蔵元・甘さ・濃厚さ・香りの強さ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20261002/20261002171851.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="SAKEICE BAR!のボトルタグ。澤乃井純米大辛口の産地・蔵元・甘さ・濃厚さ・香りの強さを3段階で表示" title="SAKEICE BAR!のボトルタグ。澤乃井純米大辛口の産地・蔵元・甘さ・濃厚さ・香りの強さ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
820<figcaption>ボトルのタグには産地・蔵元・アルコール度数や味わいの目安を表示</figcaption>
821</figure>
822<p>ボトルのタグには、産地や蔵元、アルコール度数に加え、甘さ・濃厚さ・香りの強さが星3段階で示されていた。知らない銘柄でも、好みに近いものを探しやすい。写真は青梅の小澤酒造「澤乃井 純米大辛口」。東村山の豊島屋酒造「金婚」もあり、多摩のお酒も並んでいた。</p>
823<div class="memo-box">
824<p class="kb-title">【訪問メモ】</p>
825<ul>
826<li>訪問は2026年9月25日(金)19時、2名。プレミアム飲み比べ放題60分を利用</li>
827<li>日本酒・焼酎を中心に飲むなら通常プラン、クラフトサケなども試したいならプレミアムプラン</li>
828<li>和らぎ水500mlは一人1本。炭酸水は別途頼める</li>
829<li>おつまみは軽めの量。食事の前後に立ち寄る使い方が合いそう</li>
830<li>この日は60分で7杯を飲み比べた。和らぎ水をはさみながら、自分のペースで楽しみたい</li>
831<li>コイン式の高級酒サーバーや缶酒、OBUSE GINなどは別料金。対象銘柄や杯数制限は店頭で確認</li>
832<li>訪問時は、酒の購入者向けのLINEスタンプ特典があった。利用条件は店頭の案内を確認</li>
833<li>気に入ったお酒はボトルで購入でき、持ち帰り用のボトルクーラーも販売されていた</li>
834</ul>
835</div>
836<h2 id="sec6">こんな人におすすめ</h2>
837<ul class="fit-list">
838<li>日本酒やクラフトサケを少しずつ飲み比べたい人</li>
839<li>東京駅での待ち合わせや新幹線の乗車前後に、短時間立ち寄りたい人</li>
840<li>味わいのタグを参考に、知らない銘柄を選んでみたい人</li>
841<li>食事の前後に、軽くおつまみとお酒を楽しみたい人</li>
842<li>気に入った酒をその場でボトル買いして帰りたい人</li>
843</ul>
844<h2 id="sec7">店舗情報・営業時間|東京駅八重洲中央口からのアクセス</h2>
845<table class="shop-info">
846<tbody>
847<tr>
848<th>店名</th>
849<td>SAKEICE BAR!(サケアイスバー)</td>
850</tr>
851<tr>
852<th>住所</th>
853<td>東京都中央区八重洲2-1-1 YANMAR TOKYO 1F</td>
854</tr>
855<tr>
856<th>アクセス</th>
857<td>JR東京駅 八重洲中央口から徒歩約3分(八重洲口から横断歩道を1本渡った先)</td>
858</tr>
859<tr>
860<th>電話</th>
861<td>050-3627-8876</td>
862</tr>
863<tr>
864<th>営業時間</th>
865<td>平日 17:00〜22:00/土日祝 11:00〜22:00</td>
866</tr>
867<tr>
868<th>定休日</th>
869<td>無休</td>
870</tr>
871<tr>
872<th>席</th>
873<td>全席立ち飲み</td>
874</tr>
875<tr>
876<th>料金</th>
877<td>プレミアム飲み比べ放題 30分2,000円/60分3,000円、飲み比べ放題 30分1,500円/60分2,500円、コイン1枚600円(まとめ買いで1枚あたり500〜550円)</td>
878</tr>
879<tr>
880<th>支払い</th>
881<td>クレジットカード(VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners・Discover・UnionPay)、QUICPay、QRコード決済(PayPay・d払い・au PAY・楽天ペイ・メルペイ・Alipay・WeChat Payほか)</td>
882</tr>
883<tr>
884<th>運営</th>
885<td>株式会社えだまめ</td>
886</tr>
887<tr>
888<th>公式</th>
889<td><a href="https://sakeice.jp/" target="_blank" rel="noopener">sakeice.jp</a>/<a href="https://www.instagram.com/sakeice_japan/" target="_blank" rel="noopener">Instagram @sakeice_japan</a></td>
890</tr>
891</tbody>
892</table>
893<p>※メニューや価格は2026年9月25日の訪問時の情報。営業時間は運営会社の2026年9月9日付の案内を参照。変更される場合があるため、来店前に最新情報をご確認ください。</p>
894<h2 id="sec8">まとめ</h2>
895<div class="summary-box">
896<p>SAKEICE BAR!は、日本酒やクラフトサケを少しずつ試したいときに立ち寄りやすいお店だった。今回はホップを使ったどぶろくや、ジャスミン茶・バラを使ったお酒、ミードなど、普æ®
896µãªã‹ãªã‹é¸ã°ãªã„一杯にも出会えた。</p>
897<p>プレミアム飲み比べ放題は30分2,000円、60分3,000円。おつまみは別料金で軽めの量なので、食事の前後に組み合わせると利用しやすいと思う。</p>
898<p>東京駅八重洲中央口から徒歩約3分という場所も便利。入荷するお酒が変わるので、次はどんな銘柄に出会えるのかも楽しみだ。</p>
899<p>※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は楽しく適量を。</p>
900</div>
901<p class="caution-line">※店舗からご招待いただき、プレミアム飲み比べ放題を体験しました。おつまみは自費で注文しています。記事には実際に利用した感想を記載しています。</p>
902<p><strong>▼動画で確認したい方はこちら</strong></p>
903<iframe width="371" height="660" src="https://www.youtube.com/embed/0hYm2W2pS0Q" title="東京駅前でクラフトサケ飲み比べ放題!ホップのどぶろくも飲める立ち飲みバー|SAKEICE BAR!八重洲 #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen" id="widget2"></iframe>
904<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
905<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fsakenoana-ginza" title="【銀座】酒の穴|席で燗をつけてくれる日本酒100種の老舗居酒屋(らん月直営・昭和22年創業) - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/sakenoana-ginza">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
906<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fsawanoi-mamagotoya" title="【青梅・沢井】澤乃井直営ままごと屋の新献立「懐」5,500円を全品レポート|湯葉・豆腐料理 - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/sawanoi-mamagotoya">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
907<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fyudanaka-brewery-complex-u" title="湯田中のビールスパ体験記|YUDANAKA BREWERY COMPLEX Uの料金・サウナ・クラフトビール7種を飲み比べ - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/yudanaka-brewery-complex-u">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
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909<div class="author-text">
910<p class="author-name">らむこ</p>
911<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと食べ歩きの記録を発信中。Googleレビューでは全国上位レビュアー。</p>
912</div>
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915<style>
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1140  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/tokyo-farm-village-hachioji" class="entry-title-link bookmark">ここ本当に東京?牧場を眺めながら朝ごはん|八王子 TOKYO FARM VILLAGEで磯沼ヨーグルトのビーフストロガノフ</a>
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1168<p>牧場を眺めながら、朝からスパークリングを開ける。それが東京都内で、しかも駅から徒歩5分の場所でできるとは思っていなかった。</p>
1169<p>八王子で70年続く磯沼ミルクファームの放牧地に、2022年秋にオープンした複合施設 TOKYO FARM VILLAGE(東京ファームビレッジ)。牧場・農家・ベーカリーの三者が手を組んだこの場所で、磯沼のヨーグルトを合わせたビーフストロガノフと、八王子の野菜で作る彩りデリをいただいてきた。</p>
1170<p>食事だけでなく、ジャージー牛のヨーグルトや瓶牛乳、八王子産のはちみつやお菓子まで揃う売り場も見どころ。アクセスや駐車場、決済方法まで、訪問して分かったことをまとめておく。</p>
1171</div>
1172<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="TOKYO FARM VILLAGE 外観"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929171830.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="TOKYO FARM VILLAGE 外観" alt="八王子・磯沼ミルクファームの放牧地に建つTOKYO FARM VILLAGEの土壁の外観" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1173<figcaption>土壁にトタン屋根。放牧地の中に建つTOKYO FARM VILLAGE</figcaption>
1174</figure>
1175<div class="toc-box">
1176<p class="toc-title">目次</p>
1177<ol>
1178<li><a href="#sec1">TOKYO FARM VILLAGEとは|牧場・農家・ベーカリーが集まる複合施設</a></li>
1179<li><a href="#sec2">アクセスと駐車場|山田駅から徒歩5分、車は右折入庫に注意</a></li>
1180<li><a href="#sec3">土壁とドライフラワーの空間|FARM BASELの店内</a></li>
1181<li><a href="#sec4">実食レポ|磯沼ヨーグルトのビーフストロガノフと八王子野菜のデリ</a></li>
1182<li><a href="#sec5">FARM BASELのメニュー|バーガーからキッシュ、ビール、ワインまで</a></li>
1183<li><a href="#sec6">ISONUMA MILK STANDと物販|ヨーグルト・瓶牛乳から雑貨まで</a></li>
1184<li><a href="#sec7">【知識ボックス】磯沼ミルクファームと希少5品種の乳牛</a></li>
1185<li><a href="#sec8">【訪問メモ】クーポン・決済・混雑</a></li>
1186<li><a href="#sec9">こんな人におすすめ</a></li>
1187<li><a href="#sec10">店舗情報・アクセス</a></li>
1188<li><a href="#sec11">まとめ</a></li>
1189</ol>
1190</div>
1191<h2 id="sec1">TOKYO FARM VILLAGEとは|牧場・農家・ベーカリーが集まる複合施設</h2>
1192<p>TOKYO FARM VILLAGEは、東京都八王子市小比企町にある磯沼ミルクファーム(磯沼牧場)の放牧地だった場所に、2022年10月8日にグランドオープンした複合施設だ。</p>
1193<p>手がけているのは、乳製品を担う磯沼ミルクファーム、朝採れ野菜の直売とレストラン運営に関わる八王子のナカニシファーム、そして日野市に本店を構えるベーカリーカフェのBASELの三者。牧場を「見る」だけでなく、牧場の恵みを味わう場所として作られている。</p>
1194<p>建物の中は大きく4つのエリアに分かれている。</p>
1195<ul>
1196<li><strong>FARM BASEL</strong>:牧場を眺めながら食事ができるカフェレストラン。ケーキのテイクアウトも</li>
1197<li><strong>ISONUMA MILK STAND</strong>:ファームメイドのヨーグルトや瓶牛乳、ソフトクリームのスタンド</li>
1198<li><strong>ナカニシファームの朝採れ野菜</strong>と雑貨の売り場</li>
1199<li><strong>FIELD</strong>:芝生の広場。好きな場所にイスを置いて、ミルクやソフトクリームを楽しめる</li>
1200</ul>
1201<p>公式サイトによれば、ファームストロール(動物とのふれあい)や羊毛のワークショップ、イベントスペースもあるとのこと。ペット同伴の場合は、駐車場からフィールドへ直接回る案内が出ていた。</p>
1202<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="TOKYO FARM VILLAGE 館内案内板"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172001.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="TOKYO FARM VILLAGE 館内案内板" alt="FARM BASEL、ISONUMA MILK STAND、中西ファームの朝採れ野菜、FIELDを示す館内案内板" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1203<figcaption>FARM BASEL・ミルクスタンド・野菜売り場・フィールドが一つの建物に</fig
1203caption>
1204</figure>
1205<h2 id="sec2">アクセスと駐車場|山田駅から徒歩5分、車は右折入庫に注意</h2>
1206<p>最寄駅は京王高尾線の山田駅で、徒歩5分ほど。都心から電車で40分前後という立地で、住宅街の中に突然、放牧地と土壁の建物が現れる。</p>
1207<p>今回は府中から下道で車を使ったが、渋滞がなければそれほど時間はかからない距離感だった。駐車場は砂利敷きで35台分と広め。ただし入口には右折入庫禁止の看板が出ているので、進行方向には注意しておきたい。木箱に手描きされたTOKYO FARM VILLAGEの看板が駐車場の目印になる。</p>
1208<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="TOKYO FARM VILLAGE 駐車場"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172059.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="TOKYO FARM VILLAGE 駐車場" alt="TOKYO FARM VILLAGEの駐車場に置かれた木箱の手描き看板" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1209<figcaption>砂利敷きの駐車場。右折入庫は禁止なので注意</figcaption>
1210</figure>
1211<h2 id="sec3">土壁とドライフラワーの空間|FARM BASELの店内</h2>
1212<p>建物は藁の入った土壁にトタン屋根、鉄骨とガラスを組み合わせた造り。入口の木の引き戸には、取っ手の代わりに熊手とフォークが付いていて、脇にはワイン樽が置かれている。</p>
1213<p>中に入ると、古材のテーブルにアンティークの椅子、チェック柄のソファ席、ランタン風の照明。暖炉には薪が積まれ、梁からはドライフラワーがたっぷり吊るされている。テラス席の先には芝生のフィールドが広がり、街中とは思えない空気が流れていた。</p>
1214<p>注文はテーブルで決めてカウンターで会計する方式。料理はPICK UPの札があるカウンターで受け取り、食後はRETURNへ返す。</p>
1215<p>白い壁には、2026年4月に南フランスの造り手を招いて開かれた会の記念と思われる、フランス語のサインが残っている。ワインの品揃えを見ても、この施設が食と作り手をつなぐ場所として使われていることが伝わってくる。</p>
1216<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="FARM BASEL 店内"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172151.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="FARM BASEL 店内" alt="古材のテーブルとアンティークの椅子、暖炉のあるFARM BASELの店内" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1217<figcaption>古材とアンティークで揃えられた店内。奥には暖炉も</figcaption>
1218</figure>
1219<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="FARM BASEL テラス席"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172213.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="FARM BASEL テラス席" alt="FARM BASELのテラス席から見える芝生のフィールド" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1220<figcaption>テラス席の先には芝生のフィールドが広がる</figcaption>
1221</figure>
1222<h2 id="sec4">実食レポ|磯沼ヨーグルトのビーフストロガノフと八王子野菜のデリ</h2>
1223<p>今回は平日の午前中に二人で訪問し、朝食を兼ねてFARM BASELで食事をした。注文したのは以下の4点。</p>
1224<p class="price-line">ビーフストロガノフ〜磯沼ミルクファームのおすそ分け〜 1,980円<br>デリ盛り5種 1,375円<br>スパークリングワイン ミニボトル 880円<br>TAKAO COFFEE ファームブレンド アイス 770円<br>(2名・4点・合計5,005円、価格は税込)</p>
1225<h3 id="ビーフストロガノフ磯沼ミルクファームのおすそ分け">ビーフストロガノフ〜磯沼ミルクファームのおすそ分け〜</h3>
1226<p>
1226牛肉と玉ねぎ、きのこを煮込んだストロガノフに、サワークリームと磯沼のヨーグルトを合わせた特製クリームをかけていただく一皿。ライスが付き、ミニトマトとケールが添えられている。</p>
1227<p>ヨーグルトの酸味は控えめで、煮込みのコクを邪魔せずまろやかにまとめてくれる。コク深いのに重くならないのは、このクリームのおかげだろう。</p>
1228<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ビーフストロガノフ 磯沼ミルクファームのおすそ分け"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172309.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="ビーフストロガノフ 磯沼ミルクファームのおすそ分け" alt="磯沼ヨーグルトのクリームがかかったFARM BASELのビーフストロガノフ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1229<figcaption>ビーフストロガノフ〜磯沼ミルクファームのおすそ分け〜(1,980円)</figcaption>
1230</figure>
1231<h3 id="デリ盛り5種">デリ盛り5種</h3>
1232<p>ナカニシファームの野菜を使ったデリを5種類選べる一皿。この日はキャロットラペ、鶏むね肉のマリネ、野菜の煮込み、紫いも入りのサラダ、かぼちゃのサラダを選び、ゆで卵とトレビスが添えられていた。</p>
1233<p>一品ずつ味付けの方向が違うので、5種でも飽きずに食べ進められる。野菜の量がしっかりあって、朝からこれだけ食べると体が整う気がする。3種(990円)もあるが、初めてなら5種で色々試すのがおすすめだ。</p>
1234<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="デリ盛り5種"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172333.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="デリ盛り5種" alt="八王子・ナカニシファームの野菜を使ったFARM BASELのデリ盛り5種" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1235<figcaption>デリ盛り5種(1,375円)。ナカニシファームの野菜がたっぷり</figcaption>
1236</figure>
1237<h3 id="スパークリングワイン-ミニボトルとTAKAO-COFFEE">スパークリングワイン ミニボトルとTAKAO COFFEE</h3>
1238<p>ワインは多摩のワインショップ・Tanoirがセレクトしたフランスワインが揃い、ミニボトルのスパークリングはシャルドネ種のクレマン(200ml)。ちょうど2杯分ほどで、朝から一本開けても重くない量が嬉しい。デリと合わせると、ちょっとした贅沢な朝食になった。</p>
1239<p>食後のコーヒーは、高尾の焙煎所 TAKAO COFFEE の豆を使ったファームブレンド。すっきりした後味で、しっかりめの食事のあとにちょうどよかった。</p>
1240<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="スパークリングワイン ミニボトル"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172421.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="スパークリングワイン ミニボトル" alt="FARM BASELで注文したシャルドネ種のクレマンのミニボトル" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1241<figcaption>スパークリングワイン ミニボトル(880円)。朝から乾杯</figcaption>
1242</figure>
1243<h2 id="sec5">FARM BASELのメニュー|バーガーからキッシュ、ビール、ワインまで</h2>
1244<p>メニューは牧場の恵みを軸に組まれている。食事系の主なラインナップは以下の通り(税込)。</p>
1245<ul>
1246<li>東京ファームビレッジバーガー:A 磯沼ヨーグルトソース/B ホワイトチェダーチーズ&クラフトケチャップ 各2,530円、C フレッシュバジルとモッツァレラ 2,750円(Wパティ+935円、目玉焼き+220円)</li>
1247<li>牛ポテ〜フランスの農家の煮込み料理〜 2,640円(数量
1247限定)</li>
1248<li>ビーフストロガノフ 1,980円(大盛り+220円)</li>
1249<li>野菜のバーニャカウダ 1,903円(数量限定)</li>
1250<li>小比企の恵みグリル野菜サラダ 1,980円</li>
1251<li>自家製キッシュ 1,870円(磯沼牛乳・生クリーム・磯沼牛のひき肉使用、数量限定)</li>
1252<li>季節のスープ 1,210円、デリ盛り3種 990円/5種 1,375円、パン 220円、バターライス 330円</li>
1253<li>牧場の朝食 Farm house morning 2,500円(土日祝9:00〜10:30 L.O.、ドリンク1杯付き)</li>
1254<li>土日祝限定 Basel特製チキンカレー 1,980円</li>
1255</ul>
1256<p>ケーキはBASELグループのPAPER MOONによるもので、ダークチェリーパイやアップルパイ(各1,320円)、季節のショートケーキ(1,210円〜)、TAKAO COFFEEのエスプレッソを使ったティラミス(1,100円)、磯沼牛乳を使った濃厚なパンプキンプディング(880円)など。訪問時のケーキケースには紫いもとかぼちゃのモンブラン、桃とマスカルポーネのショートケーキも並んでいた。</p>
1257<p>ドリンクもオリジナリティ溢れるラインナップだ。</p>
1258<ul>
1259<li>コーヒー:TAKAO COFFEEのファームブレンド 770円、磯沼のミルクを使った牧場のミルクコーヒー 825円、BASELのガナッシュを溶かしたミルクショコラ 880円</li>
1260<li>紅茶:BASELオリジナルブレンド(ウイスキーフレーバーのスモーキー、ストレート)、狭山ほうじ茶を使ったピスタチオほうじ茶など ALL 770円</li>
1261<li>ビール:福生・石川酒造の多摩の恵み(1パイント 1,210円)、COEDO 各770円、プレミアムモルツ 748円</li>
1262<li>ハイボール:オールド・甲州・モンキーショルダーなど ALL 803円</li>
1263<li>ワイン:Tanoirセレクトのフランスワインがグラス750〜875円、スパークリングのミニボトル 880円</li>
1264</ul>
1265<p>面白いのは、<strong>COEDOのビール粕を磯沼牧場の牛が食べて育っている</strong>という説明がメニューに添えられていること。ここでビールを飲むことも、牧場の循環の一部になっている。</p>
1266<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="FARM BASEL メニュー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172637.jpg" width="1200" height="905" loading="lazy" title="FARM BASEL メニュー" alt="FARM BASELのフードメニュー" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1267<figcaption>牧場の恵みを軸にしたフードメニュー</figcaption>
1268</figure>
1269<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="FARM BASEL ケーキケース"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172504.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="FARM BASEL ケーキケース" alt="FARM BASELのケーキケースに並ぶPAPER MOONのケーキ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1270<figcaption>PAPER MOONのケーキはテイクアウトも可能</figcaption>
1271</figure>
1272<h2 id="sec6">ISONUMA MILK STANDと物販|ヨーグルト・瓶牛乳から雑貨まで</h2>
1273<p>食後は館内の売り場をひと回りした。ISONUMA MILK STANDの冷蔵ケースには、ジャージー牛のヨーグルトや「かあさん牛のみるく」と名付けられた瓶牛乳、のむヨーグルト、JERSEY FROMAGE CAKE、ヨーグルトのカップデザート、ミルクジェラートが並ぶ。</p>
1274<p>訪問時は、9月4日放送の日本テレビ「ZIP!」で紹介された影響で、ジャージープレミアムヨーグルトなど一部の商品が売り切れになっていた。小さな工房で1頭のミルクを選抜して作っているため、1日にできる数が限られているそうだ。保冷剤は無料、アルミの保冷バッグは有料(110円〜)で用意され、ヤマト運輸での発送にも対応している。</p>
1275<p>スタンドのメニューには、みるくの黄金律ソフトクリーム(495円)、ソフトフロート(792円)、東京牛乳や飲むヨーグルト(385円)、自家製いちごみるく(440円)、煮出しスパイスチャイ(495円)などが並ぶ。今回はスタンド側は利用しなかったが、次回はぜひフィールドでソフトクリームを食べたい。</p>
1276<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ISONUMA MILK STAND 冷蔵ケース"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172728.jpg" width="1200" height="903" loading="lazy" title="ISONUMA MILK STAND 冷蔵ケース" alt="ISONUMA MILK STANDの冷蔵ケースに並ぶジャージーヨーグルトと瓶牛乳" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1277<figcaption>瓶牛乳とヨーグルトが並ぶ冷蔵ケース。一部は売り切れだった</figcaption>
1278</figure>
1279<p>物販は牧場らしいものが多くて、見て回るだけでも楽しい。</p>
1280<p>TOKYO FARM VILLAGEのラベルが付いた商品では、八王子産の果物を使ったFresh Confiture(40g 540円/120g 918円)、八王子産の生はちみつ RAW HONEY(50g 810円/150g 2,160円)、有機オートミールの厚焼きクッキー(324円)、ざくざくBiscotti コーヒー&マカダミア(380円)、期間限定のいちじくのスコーン(410円)、オリジナルグラノーラなど。磯沼のヨーグルトと相性がよいと手書きPOPで紹介されていたオーガニックのパームフラワーシュガー(150g 864円)も気になった。</p>
1281<p>雑貨は、牛の品種イラストのポストカードや「うしのーと」(350円)、schleichの牛・羊のフィギュア(880〜1,280円)、羊のはしおき(1,050円)、羊柄のキッチンタオル、六重織ガーゼのミニタオルなど。売り場の一角には「2027年はひつじ年」の黒板もあり、来年は羊グッズがさらに増えそうだ。</p>
1282<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="TOKYO FARM VILLAGE 物販"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172835.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="TOKYO FARM VILLAGE 物販" alt="八王子産のコンフィチュールやç”
1282Ÿã¯ã¡ã¿ã¤ã€ç„¼ãè“子が並ぶTOKYO FARM VILLAGEの物販ワゴン" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1283<figcaption>八王子産の果物のコンフィチュールや生はちみつ、焼き菓子が並ぶ</figcaption>
1284</figure>
1285<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="TOKYO FARM VILLAGE 雑貨売り場"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929172945.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" title="TOKYO FARM VILLAGE 雑貨売り場" alt="土壁にドライフラワーが吊るされたTOKYO FARM VILLAGEの雑貨売り場" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1286<figcaption>ドライフラワーと牧場雑貨の売り場</figcaption>
1287</figure>
1288<h2 id="sec7">【知識ボックス】磯沼ミルクファームと希少5品種の乳牛</h2>
1289<div class="knowledge-box">
1290<p class="kb-title">【知識ボックス】磯沼ミルクファームと希少5品種の乳牛</p>
1291<dl>
1292<dt>磯沼ミルクファーム(磯沼牧場)</dt>
1293<dd>東京都八王子市小比企町にある、70年の歴史を持つクラフトミルクファーム。牛と人をつなぐ、街の中のオープンファームを掲げ、乳搾りやバター作りの体験、アニマルウェルフェアへの取り組みでも知られる。放牧地の一部を利活用して、2022年にTOKYO FARM VILLAGEを開業した。</dd>
1294<dt>日本の牛乳の99%はホルスタイン</dt>
1295<dd>FARM BASELのメニューの説明によれば、日本で流通する牛乳の99%は白黒模様のホルスタイン種のもの。磯沼ミルクファームでは、ジャージー、ブラウンスイス、エアシャー、ガンジー、ミルキングショートホーンといった希少な5品種から搾乳しており、羊も含めると世界的にも珍しい構成だという。</dd>
1296<dt>ジャージー牛のミルク</dt>
1297<dd>イギリス海峡のジャージー島原産の小柄な乳牛。ホルスタインに比べて搾れる量は少ないが、乳脂肪分やたんぱく質が高く、黄色みを帯びた濃厚なミルクになる。ISONUMA MILK STANDのプレミアムヨーグルトは、最良の乳質の1頭のミルクだけを使い、かあさん牛の名前入りで販売されている。</dd>
1298<dt>牧場の循環</dt>
1299<dd>COEDOのビール粕を牛の飼料に、牛糞はコーヒーかすと合わせた完熟堆肥に、その堆肥で育てた野菜をレストランで提供する。ビール・乳・肉・野菜がひとつの敷地の中でつながっているのが、この施設の面白いところだ。</dd>
1300</dl>
1301</div>
1302<h2 id="sec8">【訪問メモ】クーポン・決済・混雑</h2>
1303<div class="memo-box">
1304<p class="kb-title">【訪問メモ】</p>
1305<ul>
1306<li>訪問は平日の10時過ぎ。開店直後で店内は落ち着いていて、ゆっくり写真を撮れた</li>
1307<li>決済はクレジットカード各種(VISA・Master・JCB・AMEX・Diners・Discover)、交通系IC、iD・QUICPay、PayPayに加え、八王子の地域通貨・桑都ペイにã
1307‚‚対応</li>
1308<li>三井ショッピングパークカード《セゾン》の提示で、1,500円(税込)以上の会計が5%OFF(2027年3月31日まで・1会計につき1回)</li>
1309<li>LINE友だち登録で、ミルクスタンドの100円OFFかFARM BASELのミニ焼菓子プレゼントのどちらかが選べるフォロワークーポンあり</li>
1310<li>ヨーグルトはZIP!放送後に品薄が続いているとのこと。目当ての商品がある場合は早めの時間帯がよさそう</li>
1311<li>牧場の朝食(9:00〜10:30 L.O.)とチキンカレーは土日祝限定。平日は10時からの営業なので注意</li>
1312<li>BASELは2027年に創業60周年を迎えるそうで、新店のオープン予定も掲示されていた</li>
1313</ul>
1314</div>
1315<h2 id="sec9">こんな人におすすめ</h2>
1316<ul class="fit-list">
1317<li>東京都内で、牧場の景色を眺めながらゆっくり食事をしたい人</li>
1318<li>野菜たっぷりのデリやヨーグルトを使った料理が好きな人。女性同士のランチにも</li>
1319<li>朝からスパークリングやクラフトビールで、ちょっと贅沢な休日を過ごしたい人</li>
1320<li>ジャージー牛のヨーグルトや八王子産のはちみつなど、地元の作り手のお土産を探している人</li>
1321<li>子ども連れやペット連れで、芝生のフィールドでのんびりしたい人</li>
1322</ul>
1323<h2 id="sec10">店舗情報・アクセス</h2>
1324<table class="shop-info">
1325<tbody>
1326<tr>
1327<th>店名</th>
1328<td>TOKYO FARM VILLAGE(東京ファームビレッジ)/FARM BASEL・ISONUMA MILK STAND</td>
1329</tr>
1330<tr>
1331<th>住所</th>
1332<td>東京都八王子市小比企町1673-1</td>
1333</tr>
1334<tr>
1335<th>アクセス</th>
1336<td>京王高尾線 山田駅から徒歩5分/駐車場35台(右折入庫不可)</td>
1337</tr>
1338<tr>
1339<th>電話</th>
1340<td>042-683-3619(レストラン予約 042-683-0361)</td>
1341</tr>
1342<tr>
1343<th>営業時間</th>
1344<td>10:00〜18:00(FARM BASELは土日祝9:00〜18:00・L.O.17:00)</td>
1345</tr>
1346<tr>
1347<th>定休日</th>
1348<td>年末年始</td>
1349</tr>
1350<tr>
1351<th>決済</th>
1352<td>クレジットカード各種、交通系IC、iD・QUICPay、PayPay、桑都ペイ</td>
1353</tr>
1354<tr>
1355<th>公式サイト</th>
1356<td><a href="https://www.tokyofarmvillage.me/" target="_blank" rel="noopener">tokyofarmvillage.me</a></td>
1357</tr>
1358<tr>
1359<th>Instagram</th>
1360<td><a href="https://www.instagram.com/tokyo_farm_village/" target="_blank" rel="noopener">@tokyo_farm_village</a></td>
1361</tr>
1362<tr>
1363<th>関連</th>
1364<td><a href="https://www.isonuma-milk.com/" target="_blank" rel="noopener">磯沼ミルクファーム</a>/<a href="https://basel.co.jp/" target="_blank" rel="noopener">BASEL</a></td>
1365</tr>
1366</tbody>
1367</table>
1368<p>※営業時間・価格は変更される場合があります(2026年9月訪問)</p>
1369<h2 id="sec11">まとめ</h2>
1370<div class="summary-box">
1371<p>牧場・農家・ベーカリーの三者がひとつの建物に集まったTOKYO FARM VILLAGEは、牧場の景色と、牧場の恵みを使った料理を一度に楽しめる場所だった。磯沼ヨーグルトを合わせたビーフストロガノフは、コク深いのにまろやか。八王子の野菜で作るデリと、ミニボトルのスパークリングで、朝から少し贅沢な時間になった。</p>
1372<p>食後の売り場も見応えがあり、ジャージー牛のヨーグルトや八王子産のはちみつ、牧場雑貨まで、お土産にも困らない。次はフィールドでソフトクリームを食べに、また訪れたい。</p>
1373<p>※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。</p>
1374</div>
1375<p><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
1376<iframe width="351" height="624" src="https://www.youtube.com/embed/SQSiNMIJ-2M" title="【東京に牧場】牧場を眺めながら朝ごはん!磯沼ミルクファームのTOKYO FARM VILLAGE|八王子 #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture;
1376 web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
1377<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
1378<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fseijogakuenmae-laplus" title="成城学園前「レストラン ラプラス」実食レポ|野菜がごちそうになるフレンチ×日本ワインペアリング - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/seijogakuenmae-laplus">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
1379<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fsawanoi-mamagotoya" title="【青梅・沢井】澤乃井直営ままごと屋の新献立「懐」5,500円を全品レポート|湯葉・豆腐料理 - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/sawanoi-mamagotoya">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
1380<div class="author-box"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717/20250717081510.jpg" alt="らむこ" class="author-img">
1381<div class="author-text">
1382<p class="author-name">らむこ</p>
1383<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと食べ歩きの記録を発信中。Googleレビューでは全国上位レビュアー。</p>
1384</div>
1385</div>
1386</div>
1387<style>
1388.blog-article{max-width:780px;margin:0 auto;line-height:1.9;font-family:"Hiragino Kaku Gothic ProN","Hiragino Sans","Yu Gothic",YuGothic,Meiryo,sans-serif;color:#333;}
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1595  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/kobato-mameraku-toshimaya" class="entry-title-link bookmark">豊島屋「小鳩豆楽」を実食|鳩サブレーの次に買う鎌倉土産、値段・賞味期限・買える場所【大丸東京店】</a>
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1621
1622<p> </p>
1623
1624<div class="blog-article">
1625<div class="lead-box">
1626<p>鎌倉土産といえば鳩サブレー。だが豊島屋には、明治から作り続けられているもうひとつの鳩がいる。その名も「小鳩豆楽(こばとまめらく)」。和三盆と豆の粉を木型で打った、ひと口サイズの干菓子である。</p>
1627<p>今回は<strong>大丸東京店の豊島屋で購入</strong>した。折箱3包・15粒入りで540円(税込)。口に入れるとほろっとほどけ、きな粉のような豆の香りがふわっと立つ。鳩サブレーは知っていても、こちらは初めてという人は多いはずだ。</p>
1628<p>本記事では、小鳩豆楽の味や食感、値段・賞味期限・買える場所を実食とあわせて紹介する。原材料やカロリー、パッケージに刷られた久保田万太郎の句にも触れていく。</p>
1629</div>
1630<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="豊島屋の小鳩豆楽と折箱・包み"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929121600.jpg" width="1200" height="958" loading="lazy" alt="豊島屋の小鳩豆楽 器に盛った小鳩の干菓子と朱印入りの折箱、白い包み紙" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1631<figcaption class="mceEditable">豊島屋の小鳩豆楽(折箱)。1包に小鳩が5羽入っている</figcaption>
1632</figure>
1633<div class="toc-box">
1634<p class="toc-title">目次</p>
1635<ol>
1636<li><a href="#sec1">小鳩豆楽とは|豊島屋のもうひとつの鳩</a></li>
1637<li><a href="#sec7">小鳩豆楽はどこで買える?大丸東京店で購入・通販と値段</a></li>
1638<li><a href="#sec3">開封|折箱3包に小鳩が15羽</a></li>
1639<li><a href="#sec4">実食レビュー|ほろっとほどけて豆の香り</a></li>
1640<li><a href="#sec5">原材料・カロリー・賞味期限</a></li>
1641<li><a href="#sec6">鳩サブレーとの違い|どちらを選ぶか</a></li>
1642<li><a href="#sec2">掛け紙に刷られた久保田万太郎の句</a></li>
1643<li><a href="#sec8">こんな人におすすめ</a></li>
1644<li><a href="#sec9">商品情報</a></li>
1645<li><a href="#sec10">まとめ</a></li>
1646</ol>
1647</div>
1648<h2 id="sec1">小鳩豆楽とは|豊島屋のもうひとつの鳩</h2>
1649<p>小鳩豆楽は、鎌倉・豊島屋が明治から今日まで作り続けている干菓子である。豆粉に和三盆などを配して木型で打ち上げたもので、ふっくらとした小鳩の形をしている。</p>
1650<p>掛け紙の口上によれば、豆の香りを楽しんでもらうこと、そして「マメに楽しくお過ごしいただく様に」という願いが込められているという。鳩に豆、というモチーフの必然性がそこにある。</p>
1651<p>豊島屋の創業は1894年(明治27年)。看板商品の鳩サブレーは明治の終わりに生まれ、小鳩豆楽はその陰でひっそりと100年以上作り続けられてきた。鎌倉本店のほか各店舗、オンラインストアでも購入できる。</p>
1652<div class="knowledge-box">
1653<p class="kb-title">【知識ボックス】打ち菓子と和三盆</p>
1654<dl>
1655<dt>打ち菓子(干菓子)</dt>
1656<dd>穀物や豆の粉に砂糖を合わせ、木型に押し入れて成形し、乾燥させた菓子。一般に落雁と呼ばれるものと同じ系統で、米粉を使うことが多いが、小鳩豆楽は豆の粉が主体。加熱済みのでん粉を使うため、口の中でほどけるような食感になる。</dd>
1657<dt>和三盆糖</dt>
1658<dd>徳島県・香川県で伝統製法により作られる砂糖。竹糖というサトウキビの搾り汁を煮詰め、「研ぎ」と呼ばれる工程を繰り返して蜜を抜く。粒子が細かく、口溶けがよく、上品でコクのある甘さが特徴。小鳩豆楽の和三盆糖は徳島県製造と原材料表示にある。</dd>
1659</dl>
1660</div>
1661<h2 id="sec7">小鳩豆楽はどこで買える?大丸東京店で購入・通販と値段</h2>
1662<p>
1662今回購入したのは、<strong>大丸東京店の豊島屋</strong>。2026年9月の購入時、折箱(3包・15粒入り)は<strong>540円(税込)</strong>だった。</p>
1663<p>大丸東京店はJR東京駅八重洲北口改札を出てすぐ。アクセスは<a href="https://www.daimaru.co.jp/tokyo/access.html" target="_blank" rel="noopener">大丸東京店の公式案内</a>で確認できる。商品の取り扱いや在庫は変わるため、目当てに訪れる場合は店舗へ確認しておくと安心だ。</p>
1664<p>通販では、<a href="https://online.hato.co.jp/products/2486%E5%B0%8F%E9%B3%A9%E8%B1%86%E6%A5%BD-%E6%8A%98%E7%AE%B1" target="_blank" rel="noopener">豊島屋公式オンラインストアの「小鳩豆楽(折箱)」</a>から購入できる。紙袋・ポリ袋は別売。最新の価格・在庫・送料は公式の商品ページで確認したい。</p>
1665<p class="price-line">小鳩豆楽(折箱・3包入)540円(税込)|1包5羽・計15羽|1羽あたり36円</p>
1666<h2 id="sec3">開封|折箱3包に小鳩が15羽</h2>
1667<p>箱は白い蓋に桃色の身。蓋を開けると、白い薄紙で折り包みにされた小袋が3つ並ぶ。1包に小鳩が5羽なので、折箱ひとつで15羽。1粒ずつの個包装ではなく、5粒ずつの包みになっている。</p>
1668<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="小鳩豆楽の折箱を開けたところ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929122537.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="小鳩豆楽の折箱 白い薄紙の折り包みが3包並んでいる" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1669<figcaption class="mceEditable">折箱の中身は3包。薄紙の折り包みがきれい</figcaption>
1670</figure>
1671<p>包みを開けると、真珠色の小鳩がころんと出てくる。羽の線とつぶらな目まで型がしっかり出ていて、小さいのに表情があって可愛らしい。</p>
1672<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="小鳩豆楽 包みの中の小鳩"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929122714.png" width="904" height="1200" loading="lazy" alt="小鳩豆楽の包みを開けたところ 小鳩の干菓子が5羽入っている" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1673<figcaption class="mceEditable">1包に5羽。手のひらに乗る小ささ</figcaption>
1674</figure>
1675<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="小鳩豆楽の小鳩のアップ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929122639.png" width="1080" height="814" loading="lazy" alt="小鳩豆楽 指でつまんだ小鳩の干菓子のアップ 羽と目の型が出ている" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1676<figcaption class="mceEditable">羽と目の型がくっきり。指先ほどのサイズ</figcaption>
1677</figure>
1678<h2 id="sec4">実食レビュー|ほろっとほどけて豆の香り</h2>
1679<p>口に入れると、噛む前からほろっとほどける。和三盆らしい上品な甘さが先に来て、あとから豆の香りがふわっと広がる。きな粉と赤えんどう豆の粉が使われているので、香ばしさとやさしい豆の風味が同居している。</p>
1680<p>甘さは強くない。1粒13kcalという軽さもあって、2羽、3羽と手が伸びる。口溶けがよいぶん口の中に粉っぽさは残らず、後味は軽い。</p>
1681<p>緑茶や抹茶と合わせるのが王道だが、コーヒーや紅茶の甘みの少ないお茶請けとしても違和感がない。</p>
1682<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="盆に並べた小鳩豆楽"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929122750.jpg" width="910" height="1200" loading="lazy" alt="漆の盆に懐紙を敷いて並べた小鳩豆楽の干菓子" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1683<figcaption class="mceEditable">盆に並べると、小鳩が一列に並んでいるようで愛らしい</figcaption>
1684</figure>
1685<div class="memo-box">
1686<p class="kb-title">【実食メモ】</p>
1687<ul>
1688<li>ほろっとほどける食感で、噛む必要がほとんどない</li>
1689<li>甘さは和三盆の上品な甘さ、あとから豆の香り</li>
1690<li>1粒13kcal、脂質0.1gと軽い</li>
1691<li>緑茶はもちろん、コーヒーや紅茶とも合う</li>
1692</ul>
1693</div>
1694<h2 id="sec5">原材料・カロリー・賞味期限</h2>
1695<p>原材料は、和三盆糖(徳島県製造)、粉糖、赤えんどう豆粉、でん粉、きな粉(大豆を含む)、ソルビトール。名称は干菓子。購入品のアレルギー表示は大豆で、原材料欄には小麦・卵・乳の記載はない。</p>
1696<p>栄養成分表示(1粒当たり・推定値)は、熱量13kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.1g、炭水化物2.9g、食塩相当量0g。1包5粒では65kcalになる。</p>
1697<p>公式オンラインストアで案内されている賞味期限は約30日。購入日から必ず30日あるという意味ではないため、å
1697®Ÿéš›ã®æœŸé™ã¯æ‰‹å…ƒã®å•†å“è¡¨ç¤ºã§ç¢ºèªã—たい。保存は高温多湿を避けて常温でよく、冷蔵不要なので手土産として持ち歩きやすい。</p>
1698<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="小鳩豆楽の原材料表示"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929122817.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="小鳩豆楽の原材料表示と栄養成分表示 和三盆糖 赤えんどう豆粉 きな粉 1粒13kcal" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1699<figcaption class="mceEditable">購入品の原材料・添加物と栄養成分表示。1粒13kcal(推定値)</figcaption>
1700</figure>
1701<h2 id="sec6">鳩サブレーとの違い|どちらを選ぶか</h2>
1702<p>同じ豊島屋の鳩でも、性格はまったく違う。鳩サブレーはバターたっぷりの洋菓子で、1枚が手のひらサイズ。鎌倉土産の定番として親しまれている。</p>
1703<p>小鳩豆楽は和三盆と豆の粉を使った和菓子で、指先サイズ。1粒13kcalで、豆の香りを楽しめる。甘さ控えめで、お茶と一緒に少しずつつまむタイプである。</p>
1704<p>「鎌倉に行ってきた」を伝えるなら鳩サブレー。「鳩サブレーは前に渡したし、ちょっと通なものを」なら小鳩豆楽。和菓子好きや、お茶の時間を楽しむ方への手土産なら、小鳩豆楽も候補になる。両方買って並べると、豊島屋の二羽の鳩として話のネタにもなる。</p>
1705<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="豊島屋 鳩サブレーのパンフレット"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929123147.png" width="970" height="1200" loading="lazy" alt="豊島屋のパンフレット 黄色い地に鳩サブレーのロゴと鳩のイラスト" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1706<figcaption class="mceEditable">豊島屋のパンフレット。黄色い鳩は鎌倉土産の王道、鳩サブレー</figcaption>
1707</figure>
1708<h2 id="sec2">掛け紙に刷られた久保田万太郎の句</h2>
1709<p>折箱を包む白い掛け紙には、朱の篆書で「小鳩豆楽」の印。そして上面には縦書きで一句が刷られている。</p>
1710<p>「小鳩に寄す しばらくは花のふぶきにまかせけり 万太郎」</p>
1711<p>作者は久保田万太郎(1889〜1963)。浅草生まれの小説家・劇作家で、俳人としても知られ、昭和20年以降は鎌倉に居を構えた。平明な言葉で日常の情を詠む作風で、文化勲章を受章している。鎌倉ゆかりの文人が小鳩に寄せた句を、鎌倉の老舗が掛け紙に刷る。この取り合わせだけで、土産としての格が一段上がる。</p>
1712<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="小鳩豆楽の掛け紙 久保田万太郎の句"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929121719.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="小鳩豆楽の掛け紙 久保田万太郎の句「小鳩に寄す」と豊島屋の口上" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1713<figcaption class="mceEditable">掛け紙には久保田万太郎の句と、明治から続く旨の口上が刷られている</figcaption>
1714</figure>
1715<p>外側の包装紙は薄桃色に白い瑞鳥の柄。豊島屋の包み紙で、ここにも小鳩豆楽の印がシールで貼られる。</p>
1716<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="豊島屋の包装紙と小鳩豆楽の印"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260929/20260929121818.png" width="910" height="1200" loading="lazy" alt="豊島屋の薄桃色の包装紙に貼られた小鳩豆楽の朱印シール" title="" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
1717<figcaption class="mceEditable">薄桃色の包装紙に朱の印。開ける前から鎌倉らしい</figcaption>
1718</figure>
1719<h2 id="sec8">こんな人におすすめ</h2>
1720<ul class="fit-list">
1721<li>鳩サブレー以外の鎌倉土産を探している人</li>
1722<li>和菓子好き、お茶の時間を大切にしている人への手土産</li>
1723<li>豆の香りを楽しめる干菓子が好きな人</li>
1724<li>ひと口サイズのお菓子を少しずつ楽しみたい人</li>
1725<li>東京駅周辺で、定番とは少し違う手土産を探している人</li>
1726</ul>
1727<h2 id="sec9">商品情報</h2>
1728<table class="shop-info">
1729<tbody>
1730<tr>
1731<th>商品名</th>
1732<td>小鳩豆楽(折箱)</td>
1733</tr>
1734<tr>
1735<th>メーカー</th>
1736<td>株式会社豊島屋(神奈川県鎌倉市小町2-11-19)</td>
1737</tr>
1738<tr>
1739<th>製造所</th>
1740<td>豊島屋製菓株式会社(神奈川県鎌倉市岩瀬974)</td>
1741</tr>
1742<tr>
1743<th>価格</th>
1744<td>540円(税込)</td>
1745</tr>
1746<tr>
1747<th>内容量</th>
1748<td>3包入(1包5個)</td>
1749</tr>
1750<tr>
1751<th>サイズ</th>
1752<td>114mm×73mm×45mm</td>
1753</tr>
1754<tr>
1755<th>原材料</th>
1756<td>和三盆糖(徳島県製造)、粉糖、赤えんどう豆粉、でん粉、きな粉(大豆を含む)/ソルビトール</td>
1757</tr>
1758<tr>
1759<th>アレルギー</th>
1760<td>大豆</td>
1761</tr>
1762<tr>
1763<th>栄養成分(1粒)</th>
1764<td>13kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.1g、炭水化物2.9g、食塩相当量0g(推定値)</td>
1765</tr>
1766<tr>
1767<th>賞味期限</th>
1768<td>約30日</td>
1769</tr>
1770<tr>
1771<th>保存方法</th>
1772<td>高温多湿を避け常温</td>
1773</tr>
1774<tr>
1775<th>購入場所</th>
1776<td>筆者の購入店:大丸東京店の豊島屋(2026年9月)<br>通販:豊島屋公式オンラインストア</td>
1777</tr>
1778<tr>
1779<th>公式サイト</th>
1780<td><a href="https://www.hato.co.jp/" target="_blank" rel="noopener">https://www.hato.co.jp/</a></td>
1781</tr>
1782</tbody>
1783</table>
1784<p>※価格・内容は変更される場合があります(2026年9月購入)</p>
1785<h2 id="sec10">まとめ</h2>
1786<div class="summary-box">
1787<p>豊島屋の小鳩豆楽は、和三盆と豆の粉で打った、明治から続く小鳩の干菓子である。ほろっとほどける口溶けと、やさしい甘さのあとに来る豆の香りが持ち味で、1粒13kcalと軽い。</p>
1788<p>掛け紙には鎌倉ゆかりの久保田万太郎の句。5粒ずつの包みで、公式の賞味期限の目安は約30日。鳩サブレーの次の一手として、また和菓子好きへの手土産として、大丸東京店で540円で買える鎌倉生まれの手土産だ。</p>
1789</div>
1790<p><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
1791<iframe width="351" height="624" src="https://www.youtube.com/embed/o0MKm6n2PuQ" title="鳩サブレーだけじゃない!豊島屋に100年以上愛される小さな鳩「小鳩豆楽」 #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture;
1791 web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
1792<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
1793<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fakafuku-azuki-butter-sand" title="赤福の『あずきバターサンド』実食レビュー|ラム酒香る大人のあんバターをお取り寄せ【五十鈴茶屋】 - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/akafuku-azuki-butter-sand">赤福のあずきバターサンド実食レビュー</a></cite></p>
1794<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Ftakano-fruit-konpeito" title="新宿高野「フルーツ金平糖」正直レビュー|値段・賞味期限・どこで買える?手土産・プチギフトにおすすめ - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/takano-fruit-konpeito">新宿高野のフルーツ金平糖|値段・賞味期限・買える場所</a></cite></p>
1795<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fhagi-no-shirabe-koh-white" title="【東京限定】萩の調 煌 ホワイトは萩の月と何が違う?原材料・栄養成分・価格を比較 - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/hagi-no-shirabe-koh-white">萩の調 煌 ホワイトと萩の月の違い</a></cite></p>
1796<div class="author-box"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717/20250717081510.jpg" alt="らむこ" class="author-img">
1797<div class="author-text">
1798<p class="author-name">らむこ</p>
1799<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと食べ歩きの記録を発信中。Googleレビューでは全国上位レビュアー。</p>
1800</div>
1801</div>
1802</div>
1803<style>
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1997  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/sawanoi-mamagotoya" class="entry-title-link bookmark">【青梅・沢井】澤乃井直営ままごと屋の新献立「懐」5,500円を全品レポート|湯葉・豆腐料理</a>
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2022<div class="lead-box">
2023<p>同じ豆乳から引いた湯葉なのに、最初の一枚と最後の一枚では味がまるで違う。</p>
2024<p>
2024清酒「澤乃井」の蔵元・小澤酒造が営む豆腐と湯葉の料亭「ままごと屋」で、2026年7月に生まれ変わったばかりの献立「懐 -かい-」を食べてきた。豆腐百珍にもない江戸の知恵、鰻もどきときらず飯。仕込み水の良さがそのまま味に出る、多摩川沿いの一軒を記録する。</p>
2025</div>
2026<p class="caution-line">※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。</p>
2027<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 刺身湯葉二種あしらい一式"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014045.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の刺身湯葉二種あしらい一式。生湯葉と甘湯葉が並び、色の違いがはっきり分かる" title="澤乃井ままごと屋 刺身湯葉二種" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2028<figcaption>刺身湯葉二種あしらい一式。手前が最後にひいた甘湯葉、奥が最初にひいた生湯葉</figcaption>
2029</figure>
2030<div class="toc-box">
2031<p class="toc-title">目次</p>
2032<ol>
2033<li><a href="#sec1">澤乃井ままごと屋とは|小澤酒造直営の豆腐・湯葉料理店</a></li>
2034<li><a href="#sec2">沢井駅から徒歩5分|アクセスと予約の仕組み</a></li>
2035<li><a href="#sec3">2026年7月からの新献立「懐 -かい-」5,500円を実食</a></li>
2036<li><a href="#sec4">合わせたお酒|特別純米・東京蔵人・うめ酒</a></li>
2037<li><a href="#sec5">知識ボックス|最初の湯葉と最後の湯葉はなぜ味が違うのか</a></li>
2038<li><a href="#sec6">知識ボックス|鰻もどきときらず飯、江戸の知恵</a></li>
2039<li><a href="#sec7">澤乃井園・きき酒処・酒蔵見学と合わせた回り方</a></li>
2040<li><a href="#sec8">こんな人におすすめ</a></li>
2041<li><a href="#sec9">店舗情報・アクセス</a></li>
2042<li><a href="#sec10">まとめ</a></li>
2043</ol>
2044</div>
2045<h2 id="sec1">澤乃井ままごと屋とは|小澤酒造直営の豆腐・湯葉料理店</h2>
2046<p>ままごと屋は、東京・青梅市沢井で清酒「澤乃井」を醸す小澤酒造の直営料亭である。小澤酒造は元禄15年(1702年)の創業と伝わる老舗で、「澤乃井」の名は、豊かな水が沢となって流れる様子から付いた地名・沢井村に由来する。</p>
2047<p>この蔵の仕込み水をたっぷり使い、国産大豆で毎朝豆腐を作るところからままごと屋の一日は始まる。献立は自家製の豆腐と湯葉、地元の食材を使った江戸料理で、一品ごとに意味を持たせた懐古的な構成が特徴だ。</p>
2048<p>建物は多摩川沿いに建つ昭和の趣のある日本家屋で、川に面した個室もある。今回通されたのは畳敷きにテーブルと椅子を置いた個室で、床の間には季節の花と掛け軸。大きなガラス戸の向こうには飛び石と灯籠のある小さな庭が広がり、竹の柵のすぐ先を多摩川が流れていた。この日は雨で川の水は白く濁っていたが、対岸の緑と川の音を眺めながら食事ができるのは、この店ならではの時間だと思う。</p>
2049<p>なお予約時に個室か大部屋かを選べるので、ゆったりと過ごしたい人は個室を選ぶのをおすすめする。</p>
2050<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 多摩川沿いの個室"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924013319.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の個室。畳敷きにテーブルと椅子、大きな窓の向こうに多摩川と対岸の緑が見える" title="澤乃井ままごと屋 個室" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2051<figcaption>畳敷きの個室にテーブルと椅子。窓の向こうは多摩川</figcaption>
2052</figure>
2053<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 窓からの庭と多摩川"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924013526.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ままごと屋の個室の窓から見た庭。飛び石と灯籠、竹の柵の先に多摩川が流れる" title="澤乃井ままごと屋 庭と多摩川" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2054<figcaption>飛び石と灯籠のある庭のすぐ先を多摩川が流れる</figcaption>
2055</figure>
2056<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 お献立"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924013551.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋のお献立。懐のコース内容と各料理の由来が書かれている" title="澤乃井ままごと屋 お献立" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2057<figcaption>テーブルに置かれるお献立。料理ごとに由来と食べ方が添えられている</figcaption>
2058</figure>
2059<div class="memo-box">
2060<p class="mb-title">【訪問メモ】</p>
2061<ul>
2062<li>訪問日:2026年9月16日(水)13時半の枠で2名。会計は2名で13,260円(コース2名分+お酒3点、クレジットカード払い)</li>
2063<li>予約時に個室か大部屋かを選べる。川を眺めながらゆっくり食べたいなら、多摩川沿いの個室を指定するのがおすすめ</li>
2064<li>
20642時間制なので、13時半の枠なら15時半までに食べ終わる計算。食後に澤乃井園やきき酒処へ回るなら、午後枠でも十分間に合う</li>
2065<li>コースはお酒を飲みながら食べる前提で組まれているので、日本酒を楽しみたい人は車ではなく電車で来るのが正解。沢井駅から徒歩5分だが、帰りは上り坂</li>
2066<li>お献立に料理ごとの説明が書かれているので、読みながら食べ進めると理解が深まる。汲み上げ湯葉は食べ方の順番が書いてあるので、先に目を通しておくといい</li>
2067<li>八寸の中身の一部(うの花煎り・クリームチーズの一品など)は隣の澤乃井園の売店で買えるので、気に入ったら食後に売店をのぞくと持ち帰れる</li>
2068</ul>
2069</div>
2070<h2 id="sec2">沢井駅から徒歩5分|アクセスと予約の仕組み</h2>
2071<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 外観"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924020121.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の外観。多摩川沿いに建つ日本家屋" title="澤乃井ままごと屋 外観" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2072<figcaption>沢井駅から坂を下った先にある、ままごと屋の外観</figcaption>
2073</figure>
2074<p>最寄りはJR青梅線の沢井駅で、駅からは徒歩5分ほど。駅から店までは下り坂なので行きは楽だが、帰りの上りは少し息が切れる。車の場合は圏央道の青梅ICから30分ほどで、駐車場は台数を伝えれば店が手配してくれる。</p>
2075<p>今回は予約時間より少し早く着いてしまい、外で待っていてよいか尋ねたところ、近くにある小澤酒造直営の「CAFE 雫」で座って待つように案内された。早く着いた場合は、店先で立って待つのではなく、雫でひと息ついてから向かうと気持ちよく食事に入れる。</p>
2076<p>ままごと屋は前日までの完全予約制で、予約は3か月前から受け付けている。時間枠は基本2時間制で、11時・11時半の昼前枠と、13時半・14時・14時半の午後枠のどちらかを選ぶ。電話のほかWEB予約にも対応しているので、初めてなら公式サイトから申し込むのが早い。</p>
2077<p>気をつけたいのは、人数変更やキャンセルが前日まで(前日が定休日なら前々日まで)という点と、当日キャンセルは100%のキャンセル料がかかる点。アレルギーも予約時に伝える必要があり、当日の対応はできないとのこと。</p>
2078<p>定休日は月曜(祝日の場合は翌日)と金曜だが、金曜は祝日と11月は営業する。11月は御岳渓谷の紅葉が見頃を迎える時期で、紅葉シーズンは混み合うという口コミも多い。秋に訪れるなら早めの予約をおすすめしたい。</p>
2079<h2 id="sec3">2026年7月からの新献立「懐 -かい-」5,500円を実食</h2>
2080<p>ままごと屋は2026å¹´3月に価格改定とメニュー刷新を告知し、7月1日から献立を一新した。献立名の「懐」と「粋」は、公式の説明によると「粋な江戸・懐かしい江戸」から取られているという。今回いただいたのは「懐 -かい-」(税込5,500円)で、上位の「粋 -すい-」(税込7,000円)には奥多摩å±
2080±å¥³é­šã®ã†ã™é€ ã‚Šã‚„虹鱒のなめろう風、豚肉の焼酎煮が加わる。</p>
2081<h3 id="豆乳おぼろ豆腐">豆乳おぼろ豆腐</h3>
2082<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 豆乳おぼろ豆腐"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924013837.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の豆乳おぼろ豆腐。白い器に豆腐、小さな器に塩糀のタレと梅干し" title="澤乃井ままごと屋 豆乳おぼろ豆腐" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2083<figcaption>豆乳おぼろ豆腐。塩糀のタレと、ほんの少しの梅干しで</figcaption>
2084</figure>
2085<p>コースの始まりは、塩糀のタレと、ほんの少々の梅干しでいただくおぼろ豆腐。豆乳の甘みがそのまま残ったやわらかい口当たりで、塩糀のまろやかな塩気と梅の酸味が豆の香りを引き立てる。派手さはないが、これから豆腐と湯葉を食べ進める舌を整えてくれる一皿だった。</p>
2086<h3 id="刺身湯葉二種あしらい一式">刺身湯葉二種あしらい一式</h3>
2087<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 刺身湯葉の寄り"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014018.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="刺身湯葉の寄り。ラディッシュとわさび、紫芽が添えられている" title="澤乃井ままごと屋 刺身湯葉" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2088<figcaption>再仕込み醤油とわさびで。手前の甘湯葉は色が濃く、厚みがある</figcaption>
2089</figure>
2090<p>今回のコースで一番印象に残った一皿。お献立によると、最初にひいた生湯葉と、最後にひいた甘湯葉を再仕込み醤油でいただく構成で、二種の味わいと食感の違いを楽しんでほしいとある。</p>
2091<p>並べると色がはっきり違う。生湯葉は淡い象牙色で薄く、口に入れるとさっぱりとして豆乳の香りがすっと抜ける。一方の甘湯葉は飴色に近く、厚みがあって、噛むと驚くほど甘い。</p>
2092<p>同じ鍋の豆乳から引いたものとは思えないほど別物で、この対比だけで湯葉という食べ物の奥深さを実感した。</p>
2093<h3 id="八寸盛り">八寸盛り</h3>
2094<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 八寸盛り"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014149.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の八寸盛り。木の折敷に白和え、うの花煎り、銀杏、紅葉の葉があしらわれている" title="澤乃井ままごと屋 八寸盛り" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2095<figcaption>八寸盛り。紅葉の葉と銀杏で秋の設え</figcaption>
2096</figure>
2097<p>ままごと屋特製のうの花煎り、白和え、旬の酒肴を盛り込んだ八寸。紅葉の葉と銀杏があしらわれた秋らしい設えとなっている。どれもお酒が進む味で、じんわりと旨味を感じる品々だ。</p>
2098<p>面白いのは、この八寸に盛られたもののいくつかが、隣の澤乃井園の売店でも売られていること。うの花煎りやクリームチーズの一品など、気に入ったものを買って帰れるので、食後に売店をのぞくのが良いだろう。</p>
2099<h3 id="鰻もどき">鰻もどき</h3>
2100<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 鰻もどき"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014334.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の鰻もどき。笹の葉の上に蒲焼き風の豆腐料理、はじかみとえんどう豆が添えられている" title="澤乃井ままごと屋 鰻もどき" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2101<figcaption>鰻もどき。見た目は蒲焼きそのもの</figcaption>
2102</figure>
2103<p>お献立に「江戸グルメの一つ、うなぎ焼に見立てた一品」と書かれた料理。スタッフの説明によると、焼きのり、ごぼう、長芋、木綿豆腐でできているという。皮の側は海苔、身の側はすりおろした豆腐と長芋で、表面に甘辛いタレが照っていて、見た目は本当に蒲焼きだ。</p>
2104<p>食べると海苔の香ばしさとごぼうの風味、豆腐のふんわり感が一度に来て、これが面白いおつまみになる。うなぎを真似ているというより、うなぎの蒲焼きという型を借りて豆腐料理として成立させている印象で、日本酒が進んだ。</p>
2105<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 鰻もどきの裏面"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014355.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="鰻もどきを裏返したところ。裏面に焼き海苔が貼られていて、うなぎの皮のように見える" title="澤乃井ままごと屋 鰻もどき 裏面" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2106<figcaption>裏面には海苔が貼られていて、鰻もどきの名にふさわしい鰻らしさでã
2106‚ã‚‹</figcaption>
2107</figure>
2108<h3 id="汲み上げ湯葉いりこ酢">汲み上げ湯葉、いりこ酢</h3>
2109<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 汲み上げ湯葉"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014551.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="固形燃料で温めた小鍋の豆乳と、いりこ酢の器、薬味の生姜" title="澤乃井ままごと屋 汲み上げ湯葉" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2110<figcaption>まずは汲み上げた湯葉をいりこ酢で。薬味は少しの生姜</figcaption>
2111</figure>
2112<p>テーブルに置かれた小鍋の豆乳を固形燃料で温め、表面にできた湯葉を汲み上げていりこ酢につけて食べる。お献立には、まず温まった湯葉をいりこ酢につけて食べ、残りの豆汁はいりこ酢に注いで好みの濃さでスープとして楽しむ、とある。</p>
2113<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 豆汁をいりこ酢に注ぐ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014713.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="湯葉を食べ終えた後の豆汁を、いりこ酢の器に注いでスープにしているところ" title="澤乃井ままごと屋 豆汁のスープ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2114<figcaption>湯葉を食べ終えたら、残った豆汁をいりこ酢に注いでスープに</figcaption>
2115</figure>
2116<p>とろとろの湯葉に、いりこの出汁がきいた酢の酸味と旨みが重なる。最後に豆汁を注いでスープにすると、いりこ酢がまろやかになって、これだけで飲み干してしまった。刺身湯葉が冷たい湯葉の食べ比べなら、こちらは温かい湯葉の楽しみ方で、同じコースの中で湯葉の温度差まで味わえる。</p>
2117<h3 id="雪花菜飯漬物赤出し">雪花菜飯、漬物、赤出し</h3>
2118<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 雪花菜飯"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924014759.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の雪花菜飯。おからの炊き込みごはんに白身魚がのり、漬物と赤出しが添えられている" title="澤乃井ままごと屋 雪花菜飯" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2119<figcaption>雪花菜飯(きらずめし)。おからをほたての出汁で炊いたごはん</figcaption>
2120</figure>
2121<p>〆のごはんは「雪花菜飯」と書いて「きらずめし」と読む。お献立には「身体に沁みるおからの炊き込みごはん、粋なきらずの知恵」とあり、スタッフによると、おからをほたての出汁で炊いていて、上には白身魚がのっている。</p>
2122<p>おからの炊き込みごはんは初めてだったが、ほたての旨みが米とおからの両方に染みていて、しっとりと軽い。おからのぱさつきが全くなく、白身魚の淡い味と赤出しの濃さの対比もよかった。</p>
2123<p>このおからの炊き込みごはん、すっかり気に入ってしまったので、ぜひ家でも真似させていただきたいと思う。染みる美味しさがたまらない。</p>
2124<h3 id="お名残り甘味">お名残り(甘味)</h3>
2125<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井ままごと屋 お名残り"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924015027.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井ままごと屋の甘味。絹ごし豆腐のあんこ玉とぶどう、紅葉の葉と黒文字が添えられている" title="澤乃井ままごと屋 甘味" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2126<figcaption>お名残り。絹ごし豆腐のあんこ玉と旬果</figcaption>
2127</figure>
2128<p>最後は絹ごし豆腐のあんこ玉と旬の果物。この日はぶどうで、紅葉の葉と黒文字が添えられていた。豆腐のあんこ玉はやさしい甘さで、コースを豆腐で始めて豆腐で終える構成になっている。お献立の最後には「お名残り惜しゅうございます」の一言があり、この店の名前らしい締めくくりだった。</p>
2129<h2 id="sec4">合わせたお酒|特別純米・東京蔵人・うめ酒</h2>
2130<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井 特別純米と徳利"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924015125.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井の蟹の紋が入った猪口と白い徳利。窓の外に緑が見える" title="澤乃井 特別純米" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2131<figcaption>蟹の紋が入った猪口で。窓の外は多摩川の緑</figcaption>
2132</figure>
2133<p>お酒はもちろん澤乃井。蔵元直営なので、徳利と猪口には澤乃井の蟹の紋が入っている。今回は特別純米(180ml・760円)と東京蔵人(180ml・950円)を飲み比べ、うめ酒(90ml・550円)もいただいた。</p>
2134<p>特別純米は軽快で香りがよく、豆腐や湯葉の淡い味を邪魔しない。東京蔵人は生酛造りの純米吟醸で、口当たりはなめらかなのに程よい酸があり、鰻もどきの甘辛いタレや八寸の酒肴と合わせると旨みが引き立つ。うめ酒は日本酒で仕込んだ梅酒で、ロックで出てきて、〆の甘味の前の口直しにちょうどよかった。</p>
2135<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="澤乃井 うめ酒"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260924/20260924015155.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="澤乃井のうめ酒をロックで。奥にひやおろしの案内が見える" title="澤乃井 うめ酒" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2136<figcaption>うめ酒はロックで。卓上にはひやおろしの案内も</figcaption>
2137</figure>
2138<p>卓上にはひやおろしの案内も出ていたので、秋の訪問なら季節の一本を頼むのもいい。また、旬のきき酒セット「起承転結」(4種・1,200円)も献立にあり、少しずつ飲み比べたい人はこちらが便利だ。</p>
2139<div class="price-line">
2140<p>今回の注文(すべて税込)</p>
2141<p>懐 -かい- 5,500円×2<br>特別純米 180ml 760円<br>東京蔵人 180ml 950円<br>うめ酒 90ml 550円<br>合計 13,260円(2名)</p>
2142</div>
2143<h2 id="sec5">知識ボックス|最初の湯葉と最後の湯葉はなぜ味が違うのか</h2>
2144<div class="knowledge-box">
2145<p class="kb-title">【知識ボックス】湯葉の引き方と甘湯葉</p>
2146<dl>
2147<dt>湯葉ができる仕組み</dt>
2148<dd>豆乳を温めると、表面のタンパク質と脂質が熱で固まって薄い膜になる。これが湯葉で、にがりなどの凝固剤を使わない点が豆腐との大きな違いだ。膜を引き上げるたびに新しい膜ができるので、一つの鍋から何枚も引くことができる。</dd>
2149<dt>最初と最後で味が変わる理由</dt>
2150<dd>湯葉を引き上げるたびに、鍋の豆乳は煮詰まって濃くなっていく。そのため、最初に引いた湯葉は薄くて繊細、後になるほど厚みと味わいが増す。煮詰まって豆乳の成分が濃くなる分、後半の湯葉ほど豆の甘みやコクを強く感じ、色も濃くなるといわれる。</dd>
2151<dt>甘湯葉とは</dt>
2152<dd>鍋の底近くに残った、どろりとした最後の湯葉を「甘湯葉」と呼ぶ。色が濃く、厚みがあり、名前のとおり甘い。京都の豆腐店では最初に引き上げた湯葉を上等とする考え方もあるが、ままごと屋のように最初と最後を並べて出すと、どちらが上というより、それぞれ別の食べ物として楽しめる。</dd>
2153</dl>
2154</div>
2155<p>実際に食べ比べると、生湯葉は豆乳の香りを楽しむもので、甘湯葉は豆の甘みとコクを楽しむもの、と役割が分かれているように感じたã€
2155‚同じ材料からこれだけ違う二枚が生まれることを、一皿で体験させてくれる献立だ。</p>
2156<h2 id="sec6">知識ボックス|鰻もどきときらず飯、江戸の知恵</h2>
2157<div class="knowledge-box">
2158<p class="kb-title">【知識ボックス】もどき料理と雪花菜</p>
2159<dl>
2160<dt>鰻もどき</dt>
2161<dd>豆腐や野菜でうなぎの蒲焼きに見立てた精進料理で、がんもどきと並ぶ「もどき料理」の定番。中国から伝わった精進料理である普茶料理に、こうした見立ての料理が多い。現代のレシピでも木綿豆腐、長芋、ごぼう、焼き海苔で作るのが典型的で、ままごと屋の鰻もどきもこの系譜にある。</dd>
2162<dt>豆腐百珍と鰻もどき</dt>
2163<dd>江戸時代の1782年に刊行された豆腐料理書『豆腐百珍』には、実は鰻を模した料理は載っていない。「もどき」と名の付く料理は「蜆もどき」と「香魚(あゆ)もどき」の2品のみ。翌年の続編にある「渦まき豆腐」は海苔の上にすり豆腐を広げる料理で作り方は似ているが、うなぎと結びつける記述は確認できなかった。鰻もどきは百珍に載る料理というより、精進料理の中で受け継がれてきた見立ての一品と考えるのが正確だ。</dd>
2164<dt>雪花菜(きらず)</dt>
2165<dd>「きらず」はおからの別名で、辞書によれば「切らずに用いることができる意」に由来する。おからが「空(から)」に通じるのを嫌って使われた言葉で、「雪花菜」の字は中国でのおからの呼び名からきているとされる。京都の商家には「縁を切らず」の縁起物として月末に食べる習わしがあったという。ちなみに「卯の花」は、空木(ウツギ)の白い花にたとえた雅な呼び名だ。</dd>
2166</dl>
2167</div>
2168<p>お献立の「粋なきらずの知恵」は、豆腐を作る過程で出るおからを捨てずにごはんに炊き込む、という意味だろう。豆腐屋が営む料亭だからこそ、おからを主役にした〆が出てくるのだと思うと納得がいく。</p>
2169<h2 id="sec7">澤乃井園・きき酒処・酒蔵見学と合わせた回り方</h2>
2170<p>ままごと屋の隣には、多摩川を眺めながらお酒と軽食を楽しめる「清流ガーデン 澤乃井園」がある。園内の「きき酒処」では常時10種ほどの澤乃井を1杯300円から飲み比べでき、5勺(90ml)のきき猪口が付いてくる。ままごと屋の豆腐やうの花煎りは、澤乃井園の売店でおみやげとして買える。</p>
2171<p>小澤酒造の酒蔵見学は予約制で、1〜10名なら予約サイトから前日まで申し込める。平日は11時と13時、土日祝は11時・12時半・14時の回があり、所要約40分、料金700円(20歳未満は無料)。テイスティングとオリジナルの猪口が付き、この猪口はきき酒処でおかわり価格で使えるので、見学から回るとお得だ。</p>
2172<div class="knowledge-box">
2173<p class="kb-title">【エリア知識ボックス】沢井で半日を過ごすモデルコース</p>
2174<dl>
2175<dt>午前から回る場合</dt>
2176<dd>11時の酒蔵見学に参加し、13時半の枠でままごと屋のコース。食後にきき酒処で見学の猪口を使って飲み比べ、澤乃井園で豆腐をおみやげに買って帰る。</dd>
2177<dt>昼から回る場合</dt>
2178<dd>11時台の枠でままごと屋のコースを食べ、平日なら13時の酒蔵見学へ。その後、楓橋を渡って寒山寺と櫛かんざし美術館、あるいは御岳渓谷遊歩道を上流へ歩いて御嶽駅の玉堂美術館まで足を延ばす。</dd>
2179<dt>予約なしで気軽に</dt>
2180<dd>ままごと屋の姉妹店「豆らく」は同じ敷地内にあり、予約なしで豆腐料理を楽しめる(11:00〜16:00、月曜定休)。コースをゆっくり食べたい日はままごと屋、散策のついでに寄りたい日は豆らく、と使い分けられる。</dd>
2181</dl>
2182</div>
2183<p>御岳渓谷の紅葉は例年11月中旬から下旬が見頃で、ままごと屋が11月は金曜も営業するのはこの時期に合わせたものだと思われる。紅葉と豆腐懐石を一日で楽しむなら、11月の平日を早めに押さえておきたい。</p>
2184<h2 id="sec8">こんな人におすすめ</h2>
2185<ul class="fit-list">
2186<li>豆腐や湯葉が好きで、湯葉の食べ比べをじっくり体験してみたい人</li>
2187<li>澤乃井園や御岳渓谷の散策と合わせて、落ち着いた昼食をとりたい人</li>
2188<li>江戸料理や精進料理の見立ての面白さに興味がある人</li>
2189<li>日本酒の蔵元直営で、料理とお酒の相性を確かめながら飲みたい人</li>
2190<li>
2190紅葉シーズンの青梅・奥多摩で、予約して確実に座れる店を探している人</li>
2191</ul>
2192<h2 id="sec9">店舗情報・アクセス</h2>
2193<table class="shop-info">
2194<tbody>
2195<tr>
2196<th>店名</th>
2197<td>澤乃井ままごと屋</td>
2198</tr>
2199<tr>
2200<th>住所</th>
2201<td>東京都青梅市沢井2-748</td>
2202</tr>
2203<tr>
2204<th>アクセス</th>
2205<td>JR青梅線 沢井駅から徒歩5分/圏央道 青梅ICから車で約30分</td>
2206</tr>
2207<tr>
2208<th>電話</th>
2209<td>0428-78-9523(受付8:00〜17:00)</td>
2210</tr>
2211<tr>
2212<th>営業時間</th>
2213<td>11:00〜17:00(最終受付14:30)<br>予約枠:11時・11時半/13時半・14時・14時半(基本2時間制)</td>
2214</tr>
2215<tr>
2216<th>定休日</th>
2217<td>月曜(祝日の場合は翌日)・金曜(祝日と11月は営業)、年末年始、臨時休業あり</td>
2218</tr>
2219<tr>
2220<th>予約</th>
2221<td>前日までの完全予約制(3か月前から受付)。電話またはWEB予約</td>
2222</tr>
2223<tr>
2224<th>コース</th>
2225<td>懐 -かい- 5,500円/粋 -すい- 7,000円/お子様用 月弁当 2,400円(いずれも税込)</td>
2226</tr>
2227<tr>
2228<th>支払い</th>
2229<td>クレジットカード(VISA・Master・JCB・AMEX・Diners)。交通系ICは可、QRコード決済は不可、サービス料なし(食べログ掲載情報)</td>
2230</tr>
2231<tr>
2232<th>席・設備</th>
2233<td>多摩川沿いの個室(8名まで)、いちょうの間(18名まで)あり。全席禁煙</td>
2234</tr>
2235<tr>
2236<th>駐車場</th>
2237<td>あり(台数を伝えると店が手配)</td>
2238</tr>
2239<tr>
2240<th>公式サイト</th>
2241<td><a href="https://www.mamagotoya102.com/" target="_blank" rel="noopener">https://www.mamagotoya102.com/</a></td>
2242</tr>
2243</tbody>
2244</table>
2245<p>※営業時間・価格は変更される場合があります。(2026年9月訪問)</p>
2246<h2 id="sec10">まとめ</h2>
2247<div class="summary-box">
2248<p>澤乃井ままごと屋の新献立「懐 -かい-」は、豆乳のおぼろ豆腐に始まり、豆腐のあんこ玉で終わる、豆腐と湯葉づくしのコースだった。中でも最初にひいた生湯葉と最後にひいた甘湯葉の食べ比べは、同じ材料からこれほど違う味が生まれるのかと驚かされる一皿で、これを食べるためだけに沢井まで来る価値がある。</p>
2249<p>鰻もどきや雪花菜飯といった江戸の見立てと知恵が、料亭らしい丁寧な仕事で一品ずつ出てくる。派手さはないが、一品ごとにきちんと美味しく、名水の蔵元が作る豆腐の実力を素直に感じられる一軒だ。</p>
2250<p>※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。</p>
2251</div>
2252<p><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
2253<iframe width="387" height="688" src="https://www.youtube.com/embed/04um7YxmYQ0" title="同じ湯葉なのに味が全然違う!澤乃井直営「ままごと屋」の豆腐・湯葉懐石5,500円【青梅・沢井】 #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
2254<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
2255<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fokutama-ranway-dashimaki-review" title="奥多摩・卵道(ランウェイ)|駅徒歩2分の出汁巻き玉子専門店レポ - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/okutama-ranway-dashimaki-review">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
2256<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fvertere-okutama-craftbeer" title="奥多摩 VERTERE(バテレ)|古民家タップルームと醸造所ボトルショップで味わうクラフトビール - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/vertere-okutama-craftbeer">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
2257<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fokutama-drapeau-bleu" title="奥多摩カフェ ドラポーブルー|駅徒歩8分、丘の上のログハウスでビーフシチューランチ - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/okutama-drapeau-bleu">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
2258<div class="author-box"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717
2258/20250717081510.jpg" alt="らむこ" class="author-img">
2259<div class="author-text">
2260<p class="author-name">らむこ</p>
2261<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと食べ歩きの記録を発信中。Googleレビューでは全国上位レビュアー。</p>
2262</div>
2263</div>
2264</div>
2265<style>
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2445      <li class="read-more-comments" style="display: none;"><a>もっと読む</a></li>
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2500  
2501    <div class="blog-article">
2502<div class="lead-box">
2503<p>蛇口から張った水に、琥珀色のエールを注ぐ。それだけで、ホップの香りがはっきりと立ちのぼった。</p>
2504<p>長野・湯田中温泉。開湯は7世紀にさかのぼる古い湯の町に、クラフトビール醸造所と貸切スパが同居する日帰り施設がある。運営しているのは、隣で60年以上続く温泉旅館だ。ブルワリーが出来てからわずか1年で全国の審査会でも賞を獲っているビールに浸かって、さらに湯上がりには同じビールを飲む。他ではなかなか体験できない面白さを、元酒類バイヤーの目線で記録する。</p>
2505<p>料金やプラン、3時間の実際の流れ、7種のビールの味、予約前に知っておきたい条件まで、順に詳しく記していく。</p>
2506<p>PR|本記事は施設のご招待による体験レポートです。飲食代は自費です。</p>
2507</div>
2508<p class="caution-line">20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。</p>
2509<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="水風呂にビールを注ぐ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909145916.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="黒い陶器の水風呂にガラス容器からビールを注いでいるところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2510<figcaption>張った水に、ガラス容器のビールを好きなだけ注ぐ</figcaption>
2511</figure>
2512<div class="quick-box">
2513<p class="qb-title">YUDANAKA BREWERY COMPLEX U は、こんな施設</p>
2514<ul>
2515<li>長野・湯田中温泉。長野電鉄の湯田中駅から徒歩約10分、信州中野ICから車で15〜20分</li>
2516<li>営業 11:00〜19:00。日帰り専門で、ディナー営業はなし</li>
2517<li>ビールスパは3時間 お一人9,350円〜(2〜4名・要予約)。飲まない人は1,000円引き</li>
2518<li>自社醸造のクラフトビール7種から選ぶ、1人1リットルのサーバー付き</li>
2519<li>天然温泉の露天風呂、100℃のサウナ、ビールを注ぐ水風呂。すべて完全貸切</li>
2520<li>入れ墨・タトゥー不可、2階の個室は18歳未満のみの利用不可</li>
2521<li>予約は<a href="https://select-type.com/rsv/?id=qQUE7NQMsMA" target="_blank">公式サイトの予約フォーム</a>か電話。雰囲気を先に知りたい方は<a href="#video">記事末尾の動画</a>へ</li>
2522</ul>
2523</div>
2524<div class="toc-box">
2525<p class="toc-title">目次</p>
2526<ol>
2527<li><a href="#sec1">YUDANAKA BREWERY COMPLEX Uとは|施設の全体像</a></li>
2528<li><a href="#sec2">ビールスパの料金とプラン|9,350円〜・ノンアルは1,000円引き</a></li>
2529<li><a href="#sec3">ビールスパ体験|水風呂にクラフトビールを注いで浸かる</a></li>
2530<li><a href="#sec4">貸切スパ yamanoyu|露天風呂・100℃サウナ・アメニティ</a></li>
2531<li><a href="#sec5">3時間の使い方と予約前に知っておきたいこと</a></li>
2532<li><a href="#sec6">ビールスパ前にクラフトビール7種を飲み比べ</a></li>
2533<li><a href="#sec7">YUDANAKA BREWERYのクラフトビール7種を実飲レビュー</a></li>
2534<li><a href="#sec8">醸造の話|雪解け水と造り手と受賞歴</a></li>
2535<li><a href="#sec9">湯上がりの一杯と信州食材の一皿|TERRACE Uのメニュー</a></li>
2536<li><a href="#sec10">oN CHOCOLATEとショップ|通販の価格も</a></li>
2537<li><a href="#sec11">旅館あぶらや燈千がビールを醸すまで</a></li>
2538<li><a href="#sec12">湯田中温泉という場所</a></li>
2539<li><a href="#sec13">スノーボード帰り・スノーモンキーとの組み合わせ</a></li>
2540<li><a href="#sec14">こんな人におすすめ</a></li>
2541<li><a href="#sec15">施設情報・アクセス</a></li>
2542<li><a href="#sec16">まとめ</a></li>
2543</ol>
2544</div>
2545<h2 id="sec1">1. YUDANAKA BREWERY COMPLEX Uとは|施設の全体像</h2>
2546<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="YUDANAKA BREWERY COMPLEX U 外観"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909121749.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="YUDANAKA BREWERY COMPLEX U の外観。石を詰めたガビオン壁とUのロゴ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2547<figcaption>石を詰めたガビオン壁と、Uのロゴ</figcaption>
2548</figure>
2549<p>YUDANAKA BREWERY COMPLEX U は、湯田中温泉の旅館あぶらや燈千が2022年10月に隣接地へ開いた、クラフトビール醸造所と貸切スパの複合施設である。宿泊はできず、日帰り専門。運営会社と開業の経緯は<a href="#sec11">11章</a>にまとめた。</p>
2550<p>建物の外壁は、金網に石を詰めたガビオンで覆われている。温泉街の中にありながら、旅館の意匠ではない。近づくと、大きく「U」のロゴが掲げられている。</p>
2551<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="施設のサイン"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909123017.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="YUDANAKA BREWERY COMPLEX U のサイン" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2552<figcaption>施設名のサイン。壁一面がガビオンになっている</figcaption>
2553</figure>
2554<p>施設名の「U」は、体験を意味する英単語の語尾から取られている。つくる、触れる、食べる、観る、学ぶ、知る。そして U=you。訪れた人が主語になる場所、という意味だ。</p>
2555<p>
2555構成はシンプルで、1階が「飲む・食べる・買う」、2階が「浸かる」。</p>
2556<p>1階には、ガラス張りのクラフトビール醸造所、ビア&amp;カフェ「TERRACE U」、チョコレート専門店「oN CHOCOLATE」、信州の品を集めたショップ、そして無料の足湯テラスがある。2階が貸切のスパで、全7室。</p>
2557<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="足湯テラス"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909141949.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ガビオン壁沿いに細長い足湯が伸びる足湯テラス" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2558<figcaption>入口前の足湯テラス。無料で使える</figcaption>
2559</figure>
2560<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="休み処"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910015841.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="足湯テラスのそばにある休み処" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2561<figcaption>足湯テラスのすぐ近くに休み処もある</figcaption>
2562</figure>
2563<p>足湯テラスは入口の前にあり、休み処もすぐ近く。スパを予約していなくても、周辺の散策帰りにここに立ち寄りひとやすみ、という使い方もできる。</p>
2564<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="カフェの客席"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909225136.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ヘリンボーンの床にテーブル席とカウンター席が並ぶカフェの客席" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2565<figcaption>ヘリンボーンの床、薪を積んだ什器、ガーランド。旅館の付帯施設という雰囲気ではない</figcaption>
2566</figure>
2567<p>1階に入って最初に感じるのは、旅館の付帯施設という感じがまったくしないことだ。ヘリンボーンの床、緑をふんだんに使った内装、薪を積んだ什器。窓が大きく、昼間はよく光が入る。</p>
2568<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ガラス越しの醸造所"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909161658.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="ガラス越しに見える醸造タンク" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2569<figcaption>カフェの席から、ガラス越しに醸造タンクが見える</figcaption>
2570</figure>
2571<p>レストランのガラス越しには醸造タンクが並んでいる。飲んでいるビールが、その向こうでつくられている。この距離感は、ブルワリーならではだ。</p>
2572<h2 id="sec2">2. ビールスパの料金とプラン|9,350円〜・ノンアルは1,000円引き</h2>
2573<p>この施設の料金は「部屋を借りる室料」と「プランの料金」の2系統がある。先に結論を書くと、ビールスパは3時間でお一人9,350円〜、2〜4名での利用が前提だ。</p>
2574<h3 id="スパだけを使う場合">スパだけを使う場合</h3>
2575<p>公式サイトの表記は「1名様3時間4,400円から」。これは部屋を複数人で使ったときの1人あたりの目安である。</p>
2576<p>外部の予約サイトに掲載されている2名利用時の室料を見ると、サウナなしの部屋が3時間8,800円、サウナ付きが3時間11,000円。</p>
2577<p>以降1時間ごとに加算され、最大7時間まで設定がある。1室4名まで。</p>
2578<p>つまり、人数が増えるほど1人あたりは安くなる。2人で行くと1人4,400円(サウナなし)、4人なら1人2,200円という計算になる。</p>
2579<h3 id="ビールスパチョコレートスパ">ビールスパ・チョコレートスパ</h3>
2580<p>ここからがプラン料金。いずれも3時間で、2〜4名での利用が前提になる。</p>
2581<table class="shop-info">
2582<tbody>
2583<tr>
2584<th>ととのうクラフトビールスパ&amp;サウナ</th>
2585<td>一人 9,350円〜(3時間)。7種から選ぶビールサーバー(1名1L、500ml単位で別銘柄も可)、アロマロウリュ、ビールの水風呂、ととのいオロポ、ポンチョ付き</td>
2586</tr>
2587<tr>
2588<th>醸造見学&amp;クラフトビールスパ</th>
2589<td>一人 10,850円〜(3時間)。上記に加えて、約1時間の醸造見学。造り手がタンクの前まで案内し、醸造器具の操作体験と、熟成途中の「若ビール」の試飲、蔵出し2種の飲み比べが付く</td>
2590</tr>
2591<tr>
2592<th>贅沢チョコレートパックスパ</th>
2593<td>3時間 9,350円〜。サウナ用のチョコレートパック、ロウリュ用のチョコレートフレグランス、チョコレートアロマの入浴剤、アシェットデセールとドリンクのセット</td>
2594</tr>
2595</tbody>
2596</table>
2597<p>ビールを飲まない人(運転する人など)には、ノンアルコール対応があり、1,000円引きになる。ハンドルキーパーがいるグループでも、料金面で不公平になりにくい。</p>
2598<p>もし次に行けるなら、私は醸造見学付きを選ぶだろう。差額1,500円で、造り手が1時間案内してくれて、熟成途中のビールまで飲める。ビールに興味がある人にとって、選びやすい価格だ。</p>
2599<p>チョコレートスパは、チョコレートを浴びて、食べて、持ち帰るというカカオのフルコース。今回は選ばなかったが、同じ7室の中でどちらかを選ぶ形になる。</p>
2600<p>予約方法、キャンセル料、タトゥーなどの利用条件は<a href="#sec5">5章</a>にまとめた。</p>
2601<h2 id="sec3">3. ビールスパ体験|水風呂にクラフトビールを注いで浸かる</h2>
2602<p>ここが、この施設に来た理由である。部屋やサウナの設備は次の章で書くとして、まずは核心のビール水風呂から。</p>
2603<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="空の水風呂"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152859.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="水を張る前の黒い陶器の水風呂" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2604<figcaption>最初はこの状態。ここに自分で水を張る</figcaption>
2605</figure>
2606<p>水風呂には、最初は水が入っていない。黒い丸い陶器の浴槽が、空のまま置かれている。蛇口をひねって、自分で張る。</p>
2607<p>これは面倒な手順に見えて、実はよくできている。温度を自分で決められるということだからだ。サウナのあとにキンキンの水を求める人も、ぬるめが好きな人もいる。張る時間と量で調整できる。冬場は水温が低いので、少し早めに張って置いておく手もある。</p>
2608<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="注ぐ前のビール"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152700.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="ガラス容器にたっぷり入った琥珀色のビール" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2609<figcaption>この量が、まるごと水風呂に入る</figcaption>
2610</figure>
2611<p>その横に、大きなガラス容器に入ったビールが置かれている。写真で量が伝わるといいのだが、飲むためのビールとは桁が違う。これを好きな量、注ぐ。公式のプラン紹介ではスタッフが目の前で注いでくれる流れになっているが、この日は自分たちの手で注いだ。</p>
2612<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="注いだ後の水風呂"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152722.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="ビールを注いで泡が浮かぶ水風呂に足を入れているところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2613<figcaption>注いだ直後。水面に泡が広がる</figcaption>
2614</figure>
2615<p>注いだ瞬間に立ちのぼったのは、ホップの香りだった。</p>
2616<p>これは、正直に言って予想外だった。お湯ではなく、冷たい水に混ぜただけなのにこれだけ香るとは……。麦芽の甘い感じまでも感じられるのだ。</p>
2617<p>ビールの香気成分は、温度が上がるほど揮発して立ちやすくなる。冷えた状態で香りが立ã
2617¡ã«ãã„のは、飲むときも同じ。冷水でここまで香るということは、相当な量を使っているということだと思う。流石「ビールスパ」の名の通り、惜しんでいない感じが良い。</p>
2618<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="手ですくう"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909144731.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="ビールを混ぜた水風呂の水を手ですくっているところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2619<figcaption>すくうと、泡が指の間を抜けていく</figcaption>
2620</figure>
2621<p>手ですくうと、泡が指の間を抜けていく。</p>
2622<p>サウナで温まった身体を沈めると、香りは飲んだときのそれとは別のものになる。飲むときは鼻から抜ける香りだが、浸かると全身が香りの中にある。上がったあとも、身体からも香る。</p>
2623<p>自分が醸されているような気持ちになった。</p>
2624<p>この体験の芯にあるのは、飲むビールと浸かるビールが同じ醸造所のものという点である。ガラス越しに見えたあのタンクでつくられたものが、グラスにも浴槽にも入っている。自社でビールを醸す旅館でなければ、成立しない。</p>
2625<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="外気浴"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150245.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="テラスのラウンジャーで外気浴をしているところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2626<figcaption>外気浴はバスローブで。ラウンジャーはテラスに2脚</figcaption>
2627</figure>
2628<p>あとは、サウナ、水風呂、外気浴を好きなだけ繰り返す。心ゆくまで、この一角は自分たちのものだ。</p>
2629<h2 id="sec4">4. 貸切スパ yamanoyu|露天風呂・100℃サウナ・アメニティ</h2>
2630<p>1階でチェックインし、7種の試飲(<a href="#sec6">6章</a>)を経てサーバーを受け取り、ロウリュ用のアロマを選んで2階へ上がる。</p>
2631<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ロウリュ用のアロマ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910003751.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="Rento のアロマボトルが5本並んでいる" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2632<figcaption>1階で選ぶロウリュ用のアロマ。フィンランドの Rento のボトルが並ぶ</figcaption>
2633</figure>
2634<p>アロマはこの日、ウッド、炭、ユーカリ、ベリー、シトラスの5種から選ぶ方式だった。選んだのはベリーで、Rentoのクランベリー。</p>
2635<h3 id="7室の構成">7室の構成</h3>
2636<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="客室名のサイン"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910085957.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="2階廊下のサイン。yamanoyu・kawanone・yorunosora と fuwari・yurari・harari・karari の客室名が並ぶ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2637<figcaption>2階の案内サイン。7室の名前はすべて小林一茶のことばから</figcaption>
2638</figure>
2639<p>2階の貸切スパは全7室。公式サイトの区分では、露天風呂のみの部屋が4室(約40㎡、テラス部分を含む)、露天風呂とサウナが付く部屋が3室(約50㎡、同)。ビールスパやチョコレートスパを選ぶ場合は、サウナ付きの3室のいずれかになる。</p>
2640<p>客室名は、湯田中ゆかりの俳人・小林一茶のオノマトペや句中の言葉から取られている。やまのゆ・かわのね・よるのそら、ふわり・ゆらり・はらり・からり。この日の部屋は「やまのゆ」だった。</p>
2641<h3 id="居室">居室</h3>
2642<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="居室"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909142300.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="å±
2642±éœ§ã®å†™çœŸãŒè²¼ã‚‰ã‚ŒãŸå£ã¨ã‚½ãƒ•ァのある居室" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2643<figcaption>壁一面が山霧の写真。プロジェクターも常設されている</figcaption>
2644</figure>
2645<p>ソファのある居室は広く、清潔だった。壁一面に山霧の写真が貼られている。</p>
2646<p>プロジェクターとスクリーンが常設されていて、主要な動画配信サービスが一通り入っている。3時間のうちサウナ以外も楽しむことが出来るのがいい。</p>
2647<p>机の上には1リットルのサーバー、ビールグラス、オリジナルブレンド茶。ハトムギ、クロモジ、ルイボスの3種で、これは1階のショップでも買える。電気ポットがあるので、その場で淹れられる。</p>
2648<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="冷蔵庫のドリンク"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150002.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="客室の冷蔵庫に瓶入りのドリンクが2本入っている" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2649<figcaption>冷蔵庫の中身は無料</figcaption>
2650</figure>
2651<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="サ活ドリンクのラベル"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150028.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="サ活ドリンクの表と裏のラベル" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2652<figcaption>「サ活ドリンク」。裏を見るとオロポ系の配合だった</figcaption>
2653</figure>
2654<p>冷蔵庫には「サ活ドリンク」というオリジナルのドリンクが入っていて、こちらは無料。裏のラベルを見ると、いわゆるオロポ系(オロナミン&amp;ポカリ)の配合である。プランの説明にある「ととのいオロポ」がこれにあたる。</p>
2655<p>あと、地味に便利なのが、2階の客室からQRコードで1階のレストランにモバイルオーダーできること。上がってきてから「やっぱり何か食べたい」となっても、降りずに頼める。</p>
2656<h3 id="アメニティ">アメニティ</h3>
2657<p>持ち物を減らせるかどうかは、日帰り施設では重要な情報なので、公式サイトの記載を整理しておく。</p>
2658<div class="memo-box">
2659<p class="mb-title">【訪問メモ】用意されているもの</p>
2660<ul>
2661<li>フェイスタオル、バスタオル(客室に用意。自由に使える)</li>
2662<li>バスローブ</li>
2663<li>シャンプー、コンディショナー、ボディソープ</li>
2664<li>化粧水、乳液、クレンジングオイル</li>
2665<li>ヘアブラシ、ヘアゴム、ヘアキャップ</li>
2666<li>綿棒、コットン、歯ブラシ、カミソリ</li>
2667<li>ドライヤー、電気ポット、冷蔵庫、内線電話</li>
2668<li>サウナ付きの部屋には、フード付きのサウナポンチョ</li>
2669</ul>
2670</div>
2671<p>見ていただくと分かる通り、手ぶらでも十分だということ。</p>
2672<p>サウナの後はバスローブで気軽にくつろぐことが出来る。</p>
2673<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="洗面台"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910005114.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="アメニティが並んだ客室の洗面台" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2674<figcaption>洗面台。アメニティは一通りそろっている</figcaption>
2675</figure>
2676<h3 id="テラス">テラス</h3>
2677<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="テラス全景"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909142636.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="露天の浴槽とウッドデッキが見えるテラスの全景" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2678<figcaption>テラスに、露天風呂・水風呂・ラウンジャーが収まっている。サウナ室はこの脇</figcaption>
2679</figure>
2680<p>ガラス戸の向こうがテラス。ここに、露天風呂、水風呂、ととのい用のラウンジャーが収まっている。これが全部、自分たちだけのものになる。</p>
2681<p>浴槽は天然温泉。部屋によって、八角形の木製のものと、長方形のタイル張りのものがあるそうで、やまのゆは後者だった。</p>
2682<h3 id="サウナ">サウナ</h3>
2683<p>サウナ室への入り方について、居室とテラスのどちらからでも良いが、扉を開けるとまずシャワールームがあり、その奥の扉がサウナ室になっている。テラスに出てサウナを探すのではなく、シャワールームを通る、と覚えておけばいい。</p>
2684<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="シャワールーム"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910005013.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="タイル張りのシャワールーム" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2685<figcaption>居室とテラスの間にあるシャワールーム。サウナ室へはここを通る</figcaption>
2686</figure>
2687<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="サウナ室"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152007.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="木張りのサウナ室と壁の温度計" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2688<figcaption>
2688木の香りが立つ室内。温度計は100℃を指していた</figcaption>
2689</figure>
2690<p>サウナは、私が入った時点で温度計が100℃を指していた。2〜3人が座れる大きさで、ロウリュ用の石が入っている。</p>
2691<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ロウリュ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152429.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="柄杓でサウナストーンに水をかけようとしているところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2692<figcaption>選んだアロマは Rento のクランベリー</figcaption>
2693</figure>
2694<p>桶に団扇と柄杓とアロマがセットされていて、それを持って入る。</p>
2695<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="サウナマット"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909152402.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="ベンチに置かれたサウナマット" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2696<figcaption>マットも人数分そろっている</figcaption>
2697</figure>
2698<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="サウナポンチョ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150127.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="紺と水色のフード付きサウナポンチョが2着かかっている" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2699<figcaption>フード付きのポンチョは、水風呂のあとに羽織るためのもの</figcaption>
2700</figure>
2701<p>フード付きのポンチョは、水風呂のあとに羽織るためのもの。サウナ室の中で着るものではない。</p>
2702<p>ちなみに、このビールスパのプランは、フィンランド政府公認のサウナアンバサダー「タビサウナ」が監修している。サウナ側から見ても、遊びで付けた設備ではない、ということだ。</p>
2703<h2 id="sec5">5. 3時間の使い方と予約前に知っておきたいこと</h2>
2704<h3 id="3時間は足りるのか">3時間は足りるのか</h3>
2705<p>結論から言うと、かなり余裕がある。この日の流れはこうだ。</p>
2706<div class="memo-box">
2707<p class="mb-title">【訪問メモ】実際のタイムテーブル(3時間)</p>
2708<ul>
2709<li>11:00 チェックイン、1階で7種を試飲。サーバーの中身とロウリュのアロマを決める</li>
2710<li>11:20 2階の部屋へ。着替えて、テラスと設備をひと通り確認</li>
2711<li>11:40 サウナ → 水風呂に水を張る → ビールを注ぐ → 外気浴。これを数回</li>
2712<li>12:40 露天風呂で1杯</li>
2713<li>13:10 部屋で食事</li>
2714<li>14:00 会計、ショップで追加の買い物</li>
2715</ul>
2716</div>
2717<h3 id="予約と支払い">予約と支払い</h3>
2718<p>予約は<a href="https://select-type.com/rsv/?id=qQUE7NQMsMA" target="_blank">公式サイトの予約フォーム</a>か、電話。支払いは現地で、現金・クレジットカード・電子マネー・QRコード決済に対応している。</p>
2719<p>キャンセル料は、3日前から前日までが50%、当日および無断キャンセルが100%。日帰り施設としては厳しめなので、予定は固めてから押さえたほうがいい。</p>
2720<h3 id="利用条件">利用条件</h3>
2721<p>公式サイトのよくある質問に書かれている条件のうち、事前に知っておいたほうがいいものを挙げる。</p>
2722<div class="memo-box">
2723<p class="mb-title">【訪問メモ】予約前に確認したいこと</p>
2724<ul>
2725<li>入れ墨・タトゥーのある方は入館できない(シールペイントを含む)</li>
2726<li>2階の貸切個室は、18歳未満のみでの利用は不可。子ども連れでの利用は可能で、ベビーカー可、おむつ替えシートあり</li>
2727<li>ペットは不可(介助犬・盲導犬・聴導犬は事前連絡のうえ同伴可)</li>
2728<li>飲食物の持ち込みは不可</li>
2729<li>全席禁煙。2階に喫煙専用室あり</li>
2730<li>車椅子でのご利用は1階のみユニバーサルデザイン対応。2階へは階段</li>
2731<li>無料Wi-Fiあり</li>
2732<li>温泉なのは浴槽の湯のみ。シャワーと水道水は温泉水ではない</li>
2733<li>Instagramの体験投稿(@winebeer.cheers)に「いいね」と、施設アカウント(@yudanaka_u)のフォローを来店時に画面で提示すると、湯田中サイダーかクラフトビール(スタンダードシリーズ)1本の特典がある(2026年9月時点。実施状況は変わる場合あり)</li>
2734</ul>
2735</div>
2736<p>タトゥーの条件は、外国からの旅行者や、温泉施設を探している人にとって重要な情報なã
2736®ã§ã€ã¯ã£ãã‚Šæ›¸ã„ておく。</p>
2737<h2 id="sec6">6. ビールスパ前にクラフトビール7種を飲み比べ</h2>
2738<p>ビールスパを予約すると、チェックインのときに1階のカウンターで7種の試飲ができる。これは味見のサービスというより、部屋に持ち込む1リットルのサーバーに何を入れるかを決めるための導線だ。</p>
2739<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="タップカウンター"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909225139.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="真鍮色のタップが並ぶカウンター。上の棚に瓶ビール、手前にホップとモルトの見本瓶" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2740<figcaption>真鍮のタップがずらり。手前にはホップとモルトの見本が置かれている</figcaption>
2741</figure>
2742<p>カウンターには真鍮のタップが並び、上の棚には瓶が並ぶ。手前にホップとモルトの入った見本瓶が置いてあるのが、造り手のいる店らしい。</p>
2743<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="7種の試飲"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909115712.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="テイスティンググラスに注がれた7種のビールが横一列に並んでいる" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2744<figcaption>7種が横一列に。色はいずれも淡い金から浅い琥珀のあいだ</figcaption>
2745</figure>
2746<p>並べてみて最初に気づいたのは、色の幅が思ったより狭いことだった。淡い金から浅い琥珀まで。濃色のビールが一本もない。</p>
2747<p>これは偶然ではなく、この日は青の森が品切れだったからだ。青の森は信州ヒノキで香りをつけたアンバーエールで、恐らく通年ラインナップの中では一番色が濃いと考えられる。代わりに並んだのが、限定醸造のTROPICAL KINMON RICE LAGERという夏らしい一品。</p>
2748<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="カウンターのビールサーバー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909162215.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="真鍮色のタップが並ぶカウンターで、スタッフがビールを注いでいる" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2749<figcaption>タップから1杯ずつ注いでくれる</figcaption>
2750</figure>
2751<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ビールのメニュー表"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909140620.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="YUDANAKA BREWERY のビール一覧が載ったメニュー表" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2752<figcaption>各銘柄の説明とペアリングの目安が載っている</figcaption>
2753</figure>
2754<p>メニュー表には、銘柄ごとにスタイル、度数、味わいのチャート、合わせたい料理まで書いてある。こちらを読みながら楽しく試飲させていただいた。</p>
2755<h2 id="sec7">7. YUDANAKA BREWERYのクラフトビール7種を実飲レビュー</h2>
2756<p>ここからは銘柄ごとに書かせていただく。</p>
2757<p>まず、造り手の側の狙いを先に説明しておくと、YUDANAKA BREWERYのラインナップは3つの系統に分かれている。</p>
2758<div class="knowledge-box">
2759<p class="kb-title">【知識ボックス】3つのシリーズ</p>
2760<dl>
2761<dt>YUAGARIシリーズ(スタンダード)</dt>
2762<dd>温泉地だからこその「湯上がりを楽しむ」がテーマ。日常的に飲む一杯。</dd>
2763<dt>Forestシリーズ(スペシャリティ)</dt>
2764<dd>信州の四季と県産素材を使う。アウトドアやサウナと合わせることを想定した、ギフト向けの系統。「青の森」「白の森」「赤の森」がここに入る。</dd>
2765<dt>Celebrationシリーズ(プレミアム)</dt>
2766<dd>
2766記念日や祝いの席のための一本。Champagne AleとSAKE Premiumがここ。</dd>
2767</dl>
2768</div>
2769<p>ブランド名は「Aroma Craft Beer」。Aroma はラテン語で香りを意味する語で、テーマは温泉・食・自然。名前のとおり、7種とも香りに重きを置いていそうだ。</p>
2770<h3 id="YUAGARI-ALE50">YUAGARI ALE(5.0%)</h3>
2771<p>スタンダードの主役。公式の表記はペールエール(アメリカンペールエール)で、スタッフからは「ヘイジーXPA」という説明もあった。ジューシーでホップの香りが華やか、IPAより度数と苦味が控えめでスッキリ飲めるスタイルだ。公式の原料表示では、麦芽はイギリスのエール麦芽とドイツのピルスナー麦芽、ホップはパール(ドイツ)、ザーツ(チェコ)、カスケード(アメリカ)が挙がっている。</p>
2772<p>香り高く、軽快。苦味は控えめで、飲み口がすっと開く。湯上がりの一杯として設計されている、という説明がそのまま味に出ている。</p>
2773<p>施設に「湯上がりの推し銘柄は」と質問したときの回答もこれで、ホップを5種類使い、温泉旅館という背景と現代のクラフトビール文化を合わせた一杯として設計している、とのことだった。</p>
2774<h3 id="YUDANAKA-IPA60">YUDANAKA IPA(6.0%)</h3>
2775<p>苦味と香りのバランスが取れた、中庸なIPA。上品なモルトの土台にフローラルな香りが乗り、苦味もしっかりある。奇をてらったところがない。麦芽はミュンヘンとピルスナー(ともにドイツ)、ホップはコロンブス、シトラ、アマリロと、アメリカ産の三種で組んでいる。</p>
2776<p>IPAという言葉は知っているけれど飲んだことがない、という人にちょうどいい。逆に言えば、IPAを飲み慣れた人には物足りなく感じる可能性もあるが、温泉施設ということを考えると、初心者の方向けでむしろ正解かもしれない。</p>
2777<p>私はこの日、サーバーの中身にこれを選んだ。</p>
2778<h3 id="YUKIDOKE-WHITE50">YUKIDOKE WHITE(5.0%)</h3>
2779<p>ベルジャンホワイトのスタイル。原料にコリアンダー、クミン、カルダモン、生姜、オレンジピールが入っている。小麦の甘みがしっかりあって、スパイスは控えめに効いていた。<br>小麦ビールも随分一般的になったが、こちらも違わず苦味が少なく香り高いタイプ。ビールの苦味が苦手な人に一番すすめやすい一本である。</p>
2780<p>ちなみに公式のペアリング提案はカレーやエスニックなどスパイシーな料理だ。</p>
2781<h3 id="白の森45">白の森(4.5%)</h3>
2782<p>Forestシリーズのハーブエール。原材料は麦芽、ホップ、ミント、ライム。モヒートをイメージしてつくられているとのこと。</p>
2783<p>ハーブエールと聞くと身構える人がいるが、これは香りの主張が強すぎず、ミントもライムも程よく、強い香りが苦手な人でも飲める。</p>
2784<p>そして、このラインナップの中でいちばん賞を獲っているのがこの一本である。インターナショナル・ビアカップ2023で銀賞、ジャパン・グレートビア・アワーズでは2023年に銅賞、2024年に銀賞(樽)、2026年にも入賞している。ハーブ・スパイスビール部門での常連だ。</p>
2785<p>度数は4.5%と、7種の中で最も低いのもいい。公式のペアリングは白身魚のカルパッチョ、生春巻き、そして食前酒。専用の「森グラス」も作られており、この森グラスで白の森を飲むのを推している。</p>
2786<h3 id="Champagne-Ale65">Champagne Ale(6.5%)</h3>
2787<p>Celebrationシリーズ。シャンパン酵母を使い、ピルスナー麦芽と小麦で組んだウィートエール。</p>
2788<p>華やかな香りが立ちのぼり、乾杯向き、という説明が一番しっくりくる。度数は6.5%と高めだが、そう感じさせない軽やかさがある。ジャパン・グレートビア・アワーズ2024でシャンパンエール部門の銅賞(瓶)を受賞。</p>
2789<p>ワインを飲む人へのギフトにするなら、これが分かりやすいと思う。</p>
2790<h3 id="SAKE-Premium55">SAKE Premium(5.5%)</h3>
2791<p>これが2025年の金賞である。ジャパン・グレートビア・アワーズ2025、酒イーストビール部門(ケグ)で金賞を受賞している。</p>
2792<p>原材料は麦芽、ホップ、米。使われている米は長野県産の酒米「山恵錦」で、酵母は長野県の清酒酵母「長野酵母D」。日本酒の材料でビールを醸している、という構成だ。</p>
2793<p>飲むと、かなりはっきりと甘みとコクを感じる。米感があり、日本酒好きに刺さること請け合いの一品。逆に、キレのいいビールを求めている人には重く感じられるかもしれない。</p>
2794<p>公式のペアリングは寿司、刺身、天ぷらといった和食全般。ワイングラスで飲むことを推奨している。</p>
2795<p>ここでしか飲めないという観点からいくと、このビールが私のイチオシである。</p>
2796<h3 id="青の森60">
2796青の森(6.0%)</h3>
2797<p>この日は品切れで飲めなかった一本。Forestシリーズのアンバーエールで、信州ヒノキで香りをつけている。プラムのようなアロマがある、と説明されている。</p>
2798<p>7種の中で唯一の濃色系であり、ヒノキという素材の使い方も珍しい。飲めなかったのは残念だった。次に行くときの目的がひとつできた、ということにしておく。</p>
2799<h3 id="TROPICAL-KINMON-RICE-LAGER限定">TROPICAL KINMON RICE LAGER(限定)</h3>
2800<p>この日の代打。米を使った、夏向けの軽いラガーだった。すっきりしていて、暑い日に外で飲みたくなる味だ。</p>
2801<p>2026年8月に夏季限定として告知された銘柄で、それ以前は TROPICAL HOPPY LAGER という名前の夏限定があった。毎年、夏には軽いものを出す方針のようだ。</p>
2802<div class="memo-box">
2803<p class="mb-title">【訪問メモ】限定醸造もよく出ている</p>
2804<ul>
2805<li>赤の森(レッドエール、5.5%)— Forestシリーズの派生</li>
2806<li>AROMATIC JASMINE ALE(6.0%)— 初夏限定。ジャスミン、ラベンダー、ライチ様の香り</li>
2807<li>スパイシー oN CHOCO スタウト — バレンタイン限定。同施設の oN CHOCOLATE のカカオを使い、シナモンとナツメグを効かせたもの</li>
2808<li>
2808ウィートワイン「燈 -TOU-」— 周年記念。信州産の蜂蜜を使い、12か月熟成させたもの</li>
2809</ul>
2810</div>
2811<p>限定を出す頻度が高い。同じ敷地のチョコレート店とコラボしたスタウトまで醸しているあたり、複合施設であることを醸造にも使っている。</p>
2812<p>ちなみにスタッフの方によるとYUDANAKA IPAとSAKE Premiumの2つが人気の双璧だそうだ。</p>
2813<h2 id="sec8">8. 醸造の話|雪解け水と造り手と受賞歴</h2>
2814<h3 id="ブランドコンセプトYUDANAKA-DISCOVERY-BREW">ブランドコンセプト「YUDANAKA DISCOVERY BREW」</h3>
2815<p>こちらのブルワリーのコンセプトをうかがったところ、非常に確立された回答をいただいた。</p>
2816<p>YUDANAKA DISCOVERY BREW。湯けむりの町で生まれた一杯を、3つの「発見」として語る構成になっている。</p>
2817<div class="knowledge-box">
2818<p class="kb-title">【施設の言葉】3つの発見</p>
2819<dl>
2820<dt>第一の発見:湯上がりにひらく、無垢な五感(温泉×アロマ)</dt>
2821<dd>湯上がりの五感に、信州の大地が育てたアロマを届ける、という考え方。温泉地の醸造所だからこそ、起点を「湯上がり」に置いている。YUAGARIシリーズがこの柱にあたる。</dd>
2822<dt>第二の発見:食卓に満ちる、新しい彩り(美食×ペアリング)</dt>
2823<dd>黒りんご、桃、ヒノキといった信州の素材のアロマを料理と溶け合わせ、ビールを食卓の中心に据える。和食のために醸された SAKE Premium や、ヒノキで香りをつけた青の森は、この柱の具体例だ。</dd>
2824<dt>第三の発見:物語を共に醸す、創る悦び(共創×体験型アトリエ)</dt>
2825<dd>完成したビールを出すだけでなく、訪れた人がブルワーと一緒に自分だけの香りを形にできる場所を開く、という考え方。今回は体験していないが、醸造見学付きプランで造り手がタンクの前まで案内し、若ビールを飲ませるのは、この延長線上にある。</dd>
2826</dl>
2827</div>
2828<p>施設の言葉を借りれば、ここでは「飲むだけでなく、醸せる」。U=you、訪れた人が主語になる、という施設名の由来と同じことを、ビールの側から言い直している。</p>
2829<h3 id="水は自社敷地から汲む">水は自社敷地から汲む</h3>
2830<p>こちらの醸造所は自社工場の敷地内から汲み上げた雪解け水を使っているのだそうだ。志賀高原の麓という立地で、雪解け水が使えること。</p>
2831<p>これは選んで手に入るものではない。</p>
2832<p>水はビールの85%程度を占めている、という公式サイトの文言通り、この綺麗な水だからこそ出せる複雑な味わいが、こちらのブルワリーのビールの美点として挙げられるだろう。</p>
2833<h3 id="造り手のこと">造り手のこと</h3>
2834<p>醸造責任者は玉井氏。日本地ビール協会の入賞一覧では「玉井龍次」と記載されている。</p>
2835<p>公開されている記事によれば、もともと東京の人気アイリッシュパブで統括マネージャーを務めていた人だそうで、いつか自分の手でビールを醸してみたいと志願して、長野へ移住したという。開業時の3種、YUAGARI ALE、YUDANAKA IPA、YUKIDOKE WHITEのレシピは、玉井氏が自ら考案したものだそう。</p>
2836<p>飲む側にいた人が造り手に回ったことで、ラインナップ全体に「飲みやすさ」への配慮が行き届いているのは、パブのフロアに立っていた人だからかもしれない。</p>
2837<h3 id="受賞歴を時系列で">受賞歴を時系列で</h3>
2838<p>この醸造所の受賞歴は、旅館の副業という規模ではない。出典は<a href="https://beertaster.org/" target="_blank">日本地ビール協会(クラフトビア・アソシエーション)</a>の入賞一覧である。</p>
2839<table class="shop-info">
2840<tbody>
2841<tr>
2842<th>
28422023å¹´</th>
2843<td>白の森 ― インターナショナル・ビアカップ 銀賞(ハーブ&amp;スパイスビール部門)/ジャパン・グレートビア・アワーズ 銅賞(ボトル・缶)</td>
2844</tr>
2845<tr>
2846<th>2024å¹´</th>
2847<td>白の森 ― ジャパン・グレートビア・アワーズ 銀賞(樽)/Champagne Ale ― 同 銅賞(瓶)</td>
2848</tr>
2849<tr>
2850<th>2025å¹´</th>
2851<td>SAKE Premium ― ジャパン・グレートビア・アワーズ 金賞(酒イーストビール部門・ケグ)/YUDANAKA IPA ― 同 銀賞(イングリッシュスタイル・インディア・ペールエール部門・ケグ)</td>
2852</tr>
2853<tr>
2854<th>2026å¹´</th>
2855<td>白の森 ― ジャパン・グレートビア・アワーズ 入賞(ハーブ&amp;スパイスビール部門)</td>
2856</tr>
2857</tbody>
2858</table>
2859<p>開業が2022年10月なので、翌年から毎年、途切れずに賞を獲っていることになる。しかも白の森は4年連続。特定の一本がまぐれで当たったのではなく、継続的に評価される品質を保っている、ということだ。</p>
2860<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="受賞の賞状"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909161541.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ジャパン・グレートビア・アワーズの賞状が並んでいる" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2861<figcaption>受賞歴は1階に掲示されている</figcaption>
2862</figure>
2863<h2 id="sec9">9. 湯上がりの一杯と信州食材の一皿|TERRACE Uのメニュー</h2>
2864<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="露天風呂に浮かべたサーバー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150425.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="露天風呂のふちに浮かべたトレーに載った1リットルのビールサーバー" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2865<figcaption>1人1リットルのサーバー。浮かべておける</figcaption>
2866</figure>
2867<p>サーバーは1人1リットル。1リットル単位で銘柄を選ぶほか、500mlずつ別の銘柄にすることもできる。複数人で行くなら、全員違うものにして回し飲みするのが良いかもしれない。</p>
2868<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="湯上がりの一杯"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909150452.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="露天風呂を背にビールのグラスを持っているところ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2869<figcaption>湯に浸かりながらの一杯。ここに来た理由の、もう半分</figcaption>
2870</figure>
2871<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="YUDANAKA IPA"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909151715.jpg" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="Uのロゴが入ったグラスに注がれたビール" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2872<figcaption>サーバーの中身は YUDANAKA IPA。グラスにもUのロゴ</figcaption>
2873</figure>
2874<p>サーバーを露天に持ち込みビールを注ぐ。1杯をゆっくりと楽しんだところで、残りは部屋で食事と一緒にいただくことに。</p>
2875<h3 id="頼んだ食事">頼んだ食事</h3>
2876<p class="price-line">信州牛ローストビーフバーガー 1,580円<br>信州野菜と自家製牛マヨディップ 880円<br>信州サーモンの贅沢フィッシュチップ 780円</p>
2877<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="信州牛ローストビーフバーガー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909140914.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="信州牛のローストビーフとアボカドを挟んだバーガー" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2878<figcaption>低温調理のローストビーフにアボカド。IPAの苦味が肉の脂を切る</figcaption>
2879</figure>
2880<p>まずは低温調理のローストビーフにアボカドがたっぷりと入った信州牛のローストビーフバーガーを注文。しっとりした肉に、IPAの苦味がよく合う。</p>
2881<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="信州野菜と自家製牛マヨディップ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909141028.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="スティック状の信å·
2881žé‡Žèœã¨ãƒ‡ã‚£ãƒƒãƒ—" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2882<figcaption>野菜の中にりんごが入っているのが長野らしい。このディップはショップで買って帰った</figcaption>
2883</figure>
2884<p>次は信州野菜と自家製牛マヨディップ。野菜スティックの中にりんごが入っており、いかにも長野らしいと感心してしまった。自家製の牛マヨディップがよくできていて、これはショップでも購入できるとのことだったので、お土産に買って帰った。</p>
2885<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="信州サーモンの贅沢フィッシュチップ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909141002.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="信州サーモンのフィッシュアンドチップスとタルタルソース" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2886<figcaption>タルタル添え。ビールの定番</figcaption>
2887</figure>
2888<p>最後は信州サーモンのフィッシュ&amp;チップス。タルタルが添えられていて、ビールともよく合う。定番だが、県産の魚を使っているのがいい。</p>
2889<h3 id="他に何が食べられるか">他に何が食べられるか</h3>
2890<p>今回は頼まなかったが、メニューはもっと広い。ハンバーガーだけでも5種類あり、志賀高原をイメージした Mt.SHIGAバーガーは2,980円。信州牛スノーバーガー、プレーンバーガー、ときのこのデミグラスバーガーと続く。</p>
2891<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ハンバーガーのメニュー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910011517.png" width="767" height="1200" loading="lazy" alt="ハンバーガー5種が並んだメニュー画面" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2892<figcaption>ハンバーガーだけで5種類(公式メニューより)</figcaption>
2893</figure>
2894<p>そのほかスパイスカレーやパスタ、ピザや揚げ物、ソーセージなどの肉料理などのがっつり系、蕎麦やサーモンのシーザーサラダ等のさっぱり系、そしてショコラテリーヌやアイスなどのスイーツもしっかり用意されている。</p>
2895<p>もちろんサーバー以外のビールを頼むことも可能で、ワインも長野のワイナリーであるたかやしろのシャルドネとメルローがグラスで準備されていた。キッズメニューやノンアルコールメニューもあるので、お子様や車を運転する方などにも安心。</p>
2896<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="アフタヌーンティー"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910011644.png" width="1080" height="1122" loading="lazy" alt="夏限定アフタヌーンティーの案内" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2897<figcaption>夏限定のアフタヌーンティー。2名から(公式メニューより)</figcaption>
2898</figure>
2899<p>またアフタヌーンティーやビールペアリングセットなど、様々な品を楽しめるメニューも嬉しい。</p>
2900<p>ちなみにこちらの食事が驚くほど美味しかったので、スパを使わずに、レストランだけ利用するのもアリだ。ディナー営業はないため、行くなら昼である。</p>
2901<h2 id="sec10">10. oN CHOCOLATEとショップ|通販の価格も</h2>
2902<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="oN CHOCOLATE の売り場"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909162506.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="oN CHOCOLATE のショーケースと売り場" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2903<figcaption>1階の oN CHOCOLATE。パティシエが在籍している</figcaption>
2904</figure>
2905<p>1階には、チョコレート専門店 oN CHOCOLATE がある。湯田中では初のチョコレート専門店で、「YUDANAKA BEAN TO BAR LABORATORY」を掲げるBean to Barのブランドだ。カカオ豆からチョコレートまで、施設内の工房で手がけているという。</p>
2906<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ONC
2906HOCOサンドの売り場"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910011819.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ONCHOCOサンドの箱が積まれた売り場とPOP" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2907<figcaption>人気No.1、ONCHOCOサンドの売り場</figcaption>
2908</figure>
2909<p>私が選んだのは、人気No.1という ONCHOCOサンド。濃厚なガナッシュを自家製の胡桃クッキーで挟んだもので、自分用にも手土産にも使いやすい価格帯である。</p>
2910<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ONCHOCOサンド"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909162049.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="皿にのせたONCHOCOサンド" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2911<figcaption>ONCHOCOサンド。胡桃クッキーでガナッシュを挟んである</figcaption>
2912</figure>
2913<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ONCHOCOサンドの断面"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260910/20260910012845.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="割ったONCHOCOサンドの断面" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2914<figcaption>割ると、胡桃クッキーの間にガナッシュがたっぷり</figcaption>
2915</figure>
2916<p>ほかに、花豆テリーヌサンド、長野県産紫花豆のショコラテリーヌ、ホワイトショコラテリーヌ、信州りんごのタルトタタン、ソフトクリーム、マカロン、ブール・ド・ネージュ(胡麻・黄粉・柚子)など。季節限定でルビーチョコを使ったものも出るという。</p>
2917<h3 id="ショップ信州の手仕事百貨">ショップ「信州の手仕事百貨」</h3>
2918<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ショップの棚"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909225132.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="タオルやサウナグッズが並ぶショップの棚" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2919<figcaption>「信州の手仕事」のコンセプト文が掲げられた棚。オリジナルのサウナタオルは全5種</figcaption>
2920</figure>
2921<p>ビール売り場の隣が、信州の品を集めたショップ。棚に掲げられたコンセプト文には、広大な自然のもとで職人たちが育んできた品を一つずつ選んだ、という趣旨のことが書かれている。</p>
2922<p>ここで目を引くのが、オリジナルのサウナタオル。全5種で1,100円(税込)。MOKUのライトタオルとのコラボで、Uのロゴ入り。色は落ち着いた
29225色展開で、温泉と銭湯めぐりが好きな人向けの実用品として、価格も手頃だ。サウナハットも置いてある。</p>
2923<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="ビールの棚"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909162428.png" width="1200" height="675" loading="lazy" alt="瓶ビールが並んだショップの棚" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2924<figcaption>全銘柄が瓶で買える。ギフトラッピングにも対応</figcaption>
2925</figure>
2926<p>ビールは全銘柄が330mlの瓶で買える。瓶とグラスを組み合わせたギフトセットも棚にあった。ラッピングにも対応している。</p>
2927<p>持ち帰れなかった場合は通販もある。「<a href="https://u-nagano-signature.jp/" target="_blank">U-NAGANO SIGNATURE</a>」というサイトで、1本から選べる単品と、3本/6本のセット。価格を整理しておく(すべて税込、2026年9月時点)。</p>
2928<table class="shop-info">
2929<tbody>
2930<tr>
2931<th>YUAGARI ALE</th>
2932<td>単品 660円/3本 2,200円/6本 4,100円</td>
2933</tr>
2934<tr>
2935<th>YUDANAKA IPA</th>
2936<td>単品 730円/3本 2,410円/6本 4,500円</td>
2937</tr>
2938<tr>
2939<th>YUKIDOKE WHITE</th>
2940<td>単品 680円/3本 2,250円</td>
2941</tr>
2942<tr>
2943<th>白の森</th>
2944<td>単品 780円/3本 2,500円</td>
2945</tr>
2946<tr>
2947<th>青の森</th>
2948<td>単品 780円/3本 2,500円/6本 4,800円</td>
2949</tr>
2950<tr>
2951<th>Champagne Ale</th>
2952<td>単品 830円/3本 2,640円/6本 5,100円</td>
2953</tr>
2954<tr>
2955<th>SAKE Premium</th>
2956<td>単品 830円/3本 2,640円</td>
2957</tr>
2958<tr>
2959<th>AROMATIC JASMINE ALE(限定)</th>
2960<td>単品 680円</td>
2961</tr>
2962</tbody>
2963</table>
2964<p>スタンダードの YUAGARI ALE が660円、プレミアムの Champagne Ale と SAKE Premium が830円。クラフトビールの330ml瓶として見ると、受賞歴のある銘柄でこの価格帯は良心的だと思う。6本セットは3本より1本あたりが安くなるので、贈るなら6本、試すなら単品でばらばらに、という使い分けになる。</p>
2965<p>9,000円以上で送料が無料になる。要冷蔵で、賞味期限の目安は製造日から約5か月とのことだ。</p>
2966<h2 id="sec11">11. 旅館あぶらや燈千がビールを醸すまで</h2>
2967<p>YUDANAKA BREWERY COMPLEX Uを運営しているのは、株式会社あぶらや燈千。湯田中温泉で旅館を営む会社で、創業は1965年8月、代表取締役は湯本孝之氏。資本金1,000万円、従業員45名という規模である。</p>
2968<figure class="figure-image figure-image-fotolife mceNonEditable" title="あぶらや燈千の玄関"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260909/20260909141716.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="温泉旅館あぶらや燈千の玄関まわり" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
2969<figcaption>隣が本体の旅館、あぶらや燈千</figcaption>
2970</figure>
2971<p>「あぶらや」という屋号は、かつてこの地で営んでいた油問屋に由来する。宿としての歩みを追うと、この会社が何をしてきたかが見えてくる。</p>
2972<p>2002年、全国に先駆けて露天風呂付き客室を設け、このとき宿名を「ホテルあぶらや」から「あぶらや燈千」へ改めた。そして2017年には旅館業界で初となるルーフトップバー「雪月花」をオープン。2021年には、露天風呂とサウナとシェフズテーブルを組み合わせた客室をつくっている。</p>
2973<p>つまり、この旅館は20年以上にわたって「旅館の当たり前ではないもの」を客室に足し続けてきた。ビール醸造所と貸切スパの複合施設という一手も、その延長線上にある。</p>
2974<h3 id="2022年10月1日隣の敷地に">2022年10月1日、隣の敷地に</h3>
2975<p>YUDANAKA BREWERY COMPLEX U がグランドオープンしたのは2022年10月1日。旅館に隣接する敷地に建てられ、延床は1階が357.37㎡、2階が415.66㎡。</p>
2976<p>
2976開業の狙いについて、湯本社長は媒体の取材で、1泊2日の旅のコンテンツを1日に凝縮することで湯田中温泉の活性化を図りたかった、という趣旨の説明をしている。</p>
2977<p>コロナ禍で宿泊需要が落ち込み、代わりに近場を短時間で楽しむ動きが強まった時期である。泊まらない人にも、この町で過ごす理由をつくる。それが施設の出発点だった。</p>
2978<h3 id="中抜け勤務という業界課題">「中抜け勤務」という業界課題</h3>
2979<p>もうひとつ、開業時に掲げられていたのが、旅館業に特有の「中抜け勤務」の解消である。</p>
2980<p>旅館の一日は、朝食とチェックアウトの対応で始まり、夕方のチェックインからまた忙しくなる。その間の昼の時間帯は、売上も業務も薄い。結果として、朝働いて、昼に一度上がって、夕方また出勤するという働き方が生まれる。拘束時間が長く、生活のリズムがつくりにくい。旅館で働く人が定着しにくい理由のひとつだ。</p>
2981<p>日帰り施設を隣につくれば、その空白の時間に売上と雇用が生まれる。理屈としてはきれいに通っている。</p>
2982<p>実際のところどうなのか、施設に聞いてみた。回答は率直で、人手不足という業界の構造的な課題もあって着手が遅れていたが、今期から労働生産性の向上策と一体で取り組みを始めたところだ、という。</p>
2983<p>つまり4年かけてもまだ道半ば、ということなのだが、この手の話は「解決しました」と言い切られるより、進行中だと聞かされたほうが信用できる。昼の売上をつくる箱を先に建て、そのうえで働き方に手をつけるというわけだ。</p>
2984<h2 id="sec12">12. 湯田中温泉という場所</h2>
2985<p>長野県の北東、志賀高原の麓に、湯田中渋温泉郷がある。横湯川・角間川・夜間瀬川という三本の川沿いに、湯田中・新湯田中・星川・穂波・角間・安代・渋・上林・地獄谷という9つの温泉が連なり、約80軒の宿が集まる一帯だ。その玄関口にあたるのが湯田中温泉で、長野電鉄の終点・湯田中駅がここにある。</p>
2986<p>山ノ内町の公式資料によれば、湯田中温泉の主たる泉質名は塩化物泉・硫酸塩泉。色は無色透明で、泉温は65〜93℃。かなりの高温泉である。開湯の歴史は古く、7世紀にさかのぼるとされる。</p>
2987<p>この町を語るときに外せないのが、俳人・小林一茶である。湯田中は一茶ゆかりの湯として知られ、町には真筆の句碑が残る。世界平和観音、梅翁寺などを巡る「一茶の散歩道」が整備されていて、駅から歩いて回れる。<a href="#sec4">4章</a>で触れた通り、この一茶の言葉が施設の客室名にもなっている。</p>
2988<div class="knowledge-box">
2989<p class="kb-title">【エリア知識ボックス】湯田中渋温泉郷の歩き方</p>
2990<dl>
2991<dt>湯田中と渋は、別の温泉</dt>
2992<dd>湯田中駅がある湯田中温泉と、その奥にある渋温泉は、徒歩でも移動できる距離だが別の温泉地である。渋温泉には九つの外湯を巡る「九湯めぐり」があるが、大湯(九番湯)を除く8つは宿泊者と地元の人専用で、日帰り客は入れない。</dd>
2993<dt>湯田中駅は志賀高原への乗り換え点</dt>
2994<dd>湯田中駅からは志賀高原方面へのバスが出ている。スキー・スノーボードで志賀高原に入る人にとって、湯田中は行き帰りに必ず通る場所になる。</dd>
2995<dt>地獄谷野猿公苑も同じ谷</dt>
2996<dd>温泉に入る猿で世界的に知られる地獄谷野猿公苑は、この温泉郷のいちばん奥にある。湯田中駅からバスで15分ほど。</dd>
2997</dl>
2998</div>
2999<h2 id="sec13">13. スノーボード帰り・スノーモンキーとの組み合わせ</h2>
3000<p>この施設の立地を考えると、冬のスキー・スノーボード帰りに寄る使い方も良いかもしれない。実際に検討するための情報を整理しておく。</p>
3001<h3 id="位置関係">位置関係</h3>
3002<p>施設は湯田中駅から徒歩圏、車なら上信越自動車道の信州中野ICから15〜20分。志賀高原方面へ向かうには、この湯田中を必ず通る。</p>
3003<p>例えば北志賀高原の竜王マウンテンリゾート(竜王スキーパーク)については、湯田中駅と竜王ロープウェイのあいだに無料のシャトルバスが出ていて、片道約20分。竜王は信州中野ICから約16kmで、山麓駅前に約1,500台の無料駐車場がある。</p>
3004<p>志賀高原の各ゲレンデや、野沢温泉、木島平からの正確な所要時間は、公式の一次情報として確認できなかったã
3004®ã§ã€æ–­å®šã¯é¿ã‘る。ただし、いずれも湯田中を経由するか、信州中野IC方面へ抜けるルートになるため、動線としては無理がない。</p>
3005<h3 id="滑ったあとに使うなら">滑ったあとに使うなら</h3>
3006<p>ゲレンデ帰りにこの施設を使う利点は、いくつかある。</p>
3007<p>ひとつは、完全貸切であること。滑ったあとの大浴場は混む。ここは3時間、誰も入ってこない。板やブーツを持った一行でも、周りを気にしなくていい。</p>
3008<p>ふたつめは、温泉とサウナと食事とビールが一か所で完結すること。滑ったあとに温泉を探して、それから店を探して、という移動が要らない。</p>
3009<p>みっつめは、運転する人がいても成立すること。ノンアルコール対応で1,000円引きになるので、ハンドルキーパーが損をしない。</p>
3010<p>注意点は営業時間で、11:00〜19:00。ナイターまで滑ってから寄る、という使い方はできない。午後の早い時間に切り上げて、そのまま流れ込むのが現実的だ。3時間のプランなら、15時に入って18時に出る、あるいは16時に入って閉館まで、という組み方になる。</p>
3011<h3 id="寄り道の候補">寄り道の候補</h3>
3012<p>雪の季節でなくても、周辺と組み合わせやすい。</p>
3013<table class="shop-info">
3014<tbody>
3015<tr>
3016<th>地獄谷野猿公苑</th>
3017<td>温泉に入る猿で知られる。標高850m、1964年開苑。入苑料は大人800円、小学生〜高校生400円、小学生未満無料。年中無休で、4〜10月は8:30〜17:00、11〜3月は9:00〜16:00。湯田中駅からバスで約15分、下車後は遊歩道を30分ほど歩く(駐車場からは徒歩約15分)</td>
3018</tr>
3019<tr>
3020<th>SORA terrace(竜王ロープウェイ)</th>
3021<td>山頂標高1,770m。ロープウェイの乗車時間は約8分。雲海が見られることで知られる。湯田中駅から無料シャトルで片道約20分</td>
3022</tr>
3023<tr>
3024<th>渋温泉街</th>
3025<td>石畳の温泉街。九湯めぐりのうち大湯以外は宿泊者・地元専用なので、日帰りなら街歩きが中心になる</td>
3026</tr>
3027<tr>
3028<th>一茶の散歩道</th>
3029<td>湯田中駅の周辺。世界平和観音、小林一茶の真筆句碑、梅翁寺を巡る</td>
3030</tr>
3031</tbody>
3032</table>
3033<p>猿を見て、施設で3時間過ごして、帰る。これで一日が組める。スノーモンキー目当ての外国からの旅行者が、その帰りに寄る場所としても分かりやすい。</p>
3034<h2 id="sec14">14. こんな人におすすめ</h2>
3035<ul class="fit-list">
3036<li>温泉とクラフトビールを一度に味わいたい人</li>
3037<li>大浴場ではなく、完全貸切で過ごしたい人</li>
3038<li>志賀高原や竜王の行楽帰りに、日帰りで寄れる場所を探している人</li>
3039<li>ビールに浸かる、という体験を一度やってみたい人</li>
3040<li>造り手の話を聞きながら飲みたい人(醸造見学付きプランあり)</li>
3041<li>子ども連れで、周りを気にせず温泉に入りたいご家族</li>
3042</ul>
3043<h2 id="sec15">15. 施設情報・アクセス</h2>
3044<table class="shop-info">
3045<tbody>
3046<tr>
3047<th>施設名</th>
3048<td>YUDANAKA BREWERY COMPLEX U</td>
3049</tr>
3050<tr>
3051<th>住所</th>
3052<td>長野県下高井郡山ノ内町佐野2578-1</td>
3053</tr>
3054<tr>
3055<th>電話</th>
3056<td>0269-33-4511</td>
3057</tr>
3058<tr>
3059<th>営業時間</th>
3060<td>11:00〜19:00(フードLO18:00/ドリンクLO18:30)※2026年1月に変更</td>
3061</tr>
3062<tr>
3063<th>定休日</th>
3064<td>不定休(公式サイトの営業カレンダー参照)</td>
3065</tr>
3066<tr>
3067<th>料金目安</th>
3068<td>Private SPA 1名3時間4,400円〜/ととのうクラフトビールスパ&amp;サウナ 3時間 お一人9,350円〜/醸造見学&amp;クラフトビールスパ 3時間 お一人10,850円〜(いずれも2〜4名)</td>
3069</tr>
3070<tr>
3071<th>予約</th>
3072<td><a href="https://select-type.com/rsv/?id=qQUE7NQMsMA" target="_blank">公式サイトの予約フォーム</a>、または電話</td>
3073</tr>
3074<tr>
3075<th>支払い</th>
3076<td>現地払い(現金・クレジットカード・電子マネー・QRコード決済)</td>
3077</tr>
3078<tr>
3079<th>アクセス(電車)</th>
3080<td>JR長野駅から長野電鉄の特急で終点・湯田中駅まで約50分、駅から徒歩約10分</td>
3081</tr>
3082<tr>
3083<th>アクセス(車)</th>
3084<td>上信越自動車道 信州中野ICから約15〜20分。施設専用駐車場ありï¼
3084ˆç„¡æ–™ï¼‰</td>
3085</tr>
3086<tr>
3087<th>通販</th>
3088<td><a href="https://u-nagano-signature.jp/" target="_blank">U-NAGANO SIGNATURE</a></td>
3089</tr>
3090<tr>
3091<th>運営</th>
3092<td>株式会社あぶらや燈千</td>
3093</tr>
3094</tbody>
3095</table>
3096<p class="note-line">※営業時間・価格・各種条件は変更される場合があります。予約前に公式サイトでご確認ください(2026年8月訪問)</p>
3097<h2 id="sec16">16. まとめ</h2>
3098<div class="summary-box">
3099<p>温泉旅館が営むブルワリーは、開業の翌年から途切れず全国の審査会で賞を獲り続けているという実績のあるビールを作っている場所だった。</p>
3100<p>ビールスパというと奇をてらっているように思えるが、実際に体験してみると、量を惜しまず注がれたビールに浸かるという、他では味わえない感覚に浸れる貴重な時間だった。ビール大国チェコのビールスパを、日本の温泉地で、しかも自社醸造のビールでやっている、と言えば近いだろうか。</p>
3101<p>気軽にビールを楽しみたい方や、贅沢な時間を過ごしたいというサウナ好きの方にもおすすめ。</p>
3102<p>また、隣のあぶらや燈千で宿泊するのも勿論アリだ。</p>
3103<p>長野の温泉を楽しみたい方は、日帰り・宿泊どちらの選択肢にも、ぜひ湯田中温泉を入れていただくのはいかがだろうか。</p>
3104<p>20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。</p>
3105</div>
3106<p id="video"><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
3107<div class="video-wrap"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/MKMeKmpMgtI?si=5Zr63lCfmFnovIU2" title="YUDANAKA BREWERY COMPLEX U のビールスパ体験動画" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen" id="widget2"></iframe></div>
3108<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
3109<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fkitami-shibataya-brewery" title="柴田屋酒店 喜多見ビール醸造所でクラフトビール飲み比べ|酒屋が本気でつくったSAKE-YA - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/kitami-shibataya-brewery">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3110<div class="author-box"><img class="author-img" src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717/20250717081510.jpg" alt="ブログ著者らむこのプロフィール写真" loading="lazy">
3111<div class="author-text">
3112<p class="author-name">らむこ</p>
3113<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと食べ歩きの記録を発信中。Googleレビューでは全国上位レビュアー。</p>
3114</div>
3115</div>
3116</div>
3117<style>
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3243  <span class="author vcard"><span class="fn" data-load-nickname="1" data-user-name="licocha" >licocha</span></span>
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3323  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/hagi-no-shirabe-koh-white" class="entry-title-link bookmark">【東京限定】萩の調 煌 ホワイトは萩の月と何が違う?原材料・栄養成分・価格を比較</a>
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3348<div class="lead-box">
3349<p>
3349仙台銘菓「萩の月」に、東京限定の姉妹品があるのをご存知だろうか。その名も「萩の調 煌 ホワイト」。生地もクリームも、名前のとおり真っ白である。</p>
3350<p>白い萩の月、と紹介されることが多い一品だが、実際に食べ比べてみると、単に色を白くしただけの商品ではないことがわかる。原材料表示を並べてみると、卵の使い方も油脂の構成も、本家とはかなり違っていた。</p>
3351<p>今回は実食の感想に加えて、原材料と栄養成分の比較から、この菓子がどう設計されているのかを読み解いてみたい。</p>
3352</div>
3353<div class="memo-box">
3354<p class="kb-title">【2026年9月15日〜30日】萩の月との食べ比べセットが登場</p>
3355<p>この記事を公開した9月15日から30日までの期間限定で、萩の月3個と萩の調 煌6個を詰め合わせた「萩の月・萩の調 煌 特別セット」(2,870円)がKASHO SANZEN全店舗で販売される。通常は萩の月が東北地区限定、萩の調 煌が関東・関西限定のため、両方を並べて食べ比べできる貴重な機会である。</p>
3356<p>期間中は税込3,240円以上の購入で、うさぎ柄のオリジナル風呂敷がもらえる中秋の名月キャンペーンも実施。いずれも数量限定となっている。</p>
3357<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915013822.jpg" width="1200" height="857" loading="lazy" alt="萩の月と萩の調 煌の特別セット。うさぎ柄のオリジナル風呂敷で包んだ化粧箱" title="萩の月・萩の調 煌 特別セット" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3358<p class="photo-caption">萩の月3個と萩の調 煌6個の特別セット。3,240円以上の購入で風呂敷がもらえる|画像提供:株式会社菓匠三全</p>
3359</div>
3360
3361<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260913/20260913013025.png" width="1200" height="895" loading="lazy" alt="萩の調 煌 ホワイトの化粧箱。金のうさぎが向かい合う意匠" title="萩の調 煌 ホワイト" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3362<p class="photo-caption">金のうさぎが向かい合う化粧箱。中秋の名月シールも貼られている</p>
3363<div class="toc-box">
3364<p class="toc-title">目次</p>
3365<ol>
3366<li><a href="#sec1">萩の調 煌 ホワイトとは</a></li>
3367<li><a href="#sec2">萩の調 煌 ホワイト実食・ミルク感が主役の白いカスタード</a></li>
3368<li><a href="#sec3">原材料表示から読み解く、萩の月との違い</a></li>
3369<li><a href="#sec4">栄養成分を比べてみる</a></li>
3370<li><a href="#sec5">価格で比べると、どちらがお得か</a></li>
3371<li><a href="#sec6">どちらが好みかは、はっきり分かれる</a></li>
3372<li><a href="#sec7">こんな人におすすめ</a></li>
3373<li><a href="#sec8">商品情報・購入できる場所</a></li>
3374<li><a href="#sec9">まとめ</a></li>
3375</ol>
3376</div>
3377<h2 id="sec1">萩の調 煌 ホワイトとは</h2>
3378<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260913/20260913013347.png" width="1200" height="897" loading="lazy" alt="萩の調 煌 ホワイトのパッケージ。金箔押しのうさぎと菓匠三全の家紋" title="萩の調 煌 ホワイトのパッケージ" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3379<p class="photo-caption">金箔押しのうさぎが二羽。開ける前から気分が上がる意匠</p>
3380<p>菓匠三全が2020年8月、東京駅グランスタ東京への出店に合わせて発売した東京限定商品である。仙台銘菓「萩の月」の姉妹品という位置づけで、黄身まで白い「ホワイトエッグ」を用いて独自製法で炊き上げたホワイトカスタードクリームを、白いカステラ生地で包んでいる。</p>
3381<p>まず目を引くのがパッケージだ。生成りの箱に金箔押しでうさぎが二羽、菓匠三全の家紋を挟んで向かい合っている。KASHO SANZENという英字ロゴと縦書きの漢字が同居していて、和菓子の箱というより、海外の土産物店に並んでいそうな洗練された佇まい。同封されている栞にも同じうさぎが刷られていて、世界観がきちんと統一されている。</p>
3382<p>うさぎは言うまでもなく月のモチーフである。萩の月が宮城野に浮かぶ名月をかたどった菓子であることを思ã
3382ˆã°ã€ã“の姉妹品が月の世界観を引き継いでいるのは自然な流れだ。ちなみに煌という字は光り輝くイメージを表現したものだと、菓匠三全の資料には記されている。月そのものをかたどったとは明言されていないが、真っ白な丸い姿を見れば、誰もが満月を思い浮かべるだろう。</p>
3383<p>本家より一回り小さく、片手で食べやすいサイズに仕上げられているのも特徴だ。東京駅で買って移動中に食べる、という都市部での使われ方を想定した設計だと紹介されることが多い。</p>
3384<div class="knowledge-box">
3385<p class="kb-title">【知識ボックス】萩の調シリーズについて</p>
3386<dl>
3387<dt>萩の月</dt>
3388<dd>1979年発売の仙台銘菓。カスタードクリームをカステラ生地で包んだ菓子で、宮城県を代表する土産物として知られる。</dd>
3389<dt>萩の調</dt>
3390<dd>チョコ味の萩の月として1990年に宮城県内で発売。2011年に生産休止となったが、復活を望む声を受けて2021年から冬季限定で販売されている。</dd>
3391<dt>萩の調 煌 ホワイト</dt>
3392<dd>2020年発売の東京限定品。ホワイトエッグを使い、生地もクリームも白く仕上げたシリーズ最新の姉妹品。</dd>
3393</dl>
3394</div>
3395<h2 id="sec2">萩の調 煌 ホワイト実食・ミルク感が主役の白いカスタード</h2>
3396<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260913/20260913012318.jpg" width="900" height="1200" loading="lazy" alt="萩の調 煌 ホワイトを半分に割った断面" title="萩の調 煌 ホワイトの断面" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3397<p class="photo-caption">生地もクリームも白い。写真では照明の加減で少し色づいて見える</p>
3398<p>箱を開けた第一印象は、小ぶりで真っ白なかわいらしさ。萩の月のあの黄色いカステラ生地を見慣れているものの、どちらも満月を連想させる姿であることに変わりはない。</p>
3399<p>割ってみると、クリームもやはり白い。ひと口食べると、卵のコクが前面に出てくる本家とは少々異なり、まろやかなミルク感が先に立つ。</p>
3400<p>生地は本家よりわずかに締まっている印象で、手に持ってもへたりにくい。サイズが小ぶりなこともあり、一個食べたところで満足感がとどまらず、つい二個目に手が伸びる。ふんわり感を最大限に振り切った本家とは、明らかに違う狙いを感じる食感である。</p>
3401<p>なお、外箱には冷やして食べるのがおすすめという案内シールが貼られていた。実際に冷やしたほうが味の輪郭ははっきりする。さらに冷凍も試してみたが、これがかなり良い。クリームが締まってアイスに近い食感になり、生地はしっとりしたまま保たれる。萩の月でも知られる食べ方だが、ミルク感が主役の煌ホワイトとは特に相性がいいと感じた。言うなれば濃厚な雪見だいふくのような……(笑)。</p>
3402<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915003617.jpg" width="1200" height="903" loading="lazy" alt="冷凍した萩の調 煌 ホワイトの個包装。うさぎ柄のフィルムに結露がついている" title="冷凍した萩の調 煌 ホワイトの個包装" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3403<p class="photo-caption">個包装のフィルムにもうさぎが。冷凍庫から出すと、結露で白さがいっそう際立つ</p>
3404<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915003823.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="皿にのせた萩の調 煌 ホワイト。表面がきめ細かく真っ白" title="萩の調 煌 ホワイト" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3405<p class="photo-caption">冷やしてもふっくらとした丸み。真っ白な月が皿にのっているよう</p>
3406<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915005412.jpg" width="1200" height="903" loading="lazy" alt="冷凍した萩の調 煌 ホワイトをかじった断面。クリームが締まっている" title="冷凍した萩の調 煌 ホワイトの断面" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3407<p class="photo-caption">冷凍してもかたくなりすぎず、クリームに軽く歯が立ã
3407¤çµ¶å¦™ãªã¨ã“ろ</p>
3408<p>冷凍といっても、かちかちに凍って歯が立たなくなるわけではない。生地はほどよくしっとりしたまま、クリームだけがきゅっと締まって、軽く歯を入れられるくらいの塩梅で止まる。この状態がちょうどいい。油脂を組み合わせた配合が効いているのだろうと、あとから原材料を眺めて納得した。</p>
3409<h2 id="sec3">原材料表示から読み解く、萩の月との違い</h2>
3410<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915013846.jpg" width="1200" height="960" loading="lazy" alt="萩の月の断面。黄色いカステラ生地に黄色いカスタードクリーム" title="萩の月" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3411<p class="photo-caption">本家の萩の月。生地もクリームも卵の色|画像提供:株式会社菓匠三全</p>
3412<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260915/20260915015434.jpg" width="1200" height="960" loading="lazy" alt="萩の調 煌 ホワイトの断面。白い生地に白いクリーム" title="萩の調 煌 ホワイト" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3413<p class="photo-caption">萩の調 煌 ホワイト。公式写真でもクリームは白い|画像提供:株式会社菓匠三全</p>
3414<p>こうして並べると、色の違いは一目瞭然である。では、この違いは何から来ているのか。</p>
3415<p><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260913/20260913012455.jpg" width="1200" height="897" loading="lazy" alt="萩の調 煌 ホワイトの箱裏。原材料名と栄養成分表示" title="萩の調 煌 ホワイトの原材料表示" class="hatena-fotolife" itemprop="image"></p>
3416<p class="photo-caption">箱の裏に貼られた表示ラベル。ここに設計の手がかりが詰まっている</p>
3417<p>気になったので、両方の原材料表示を並べてみた。食品表示は原則として使用重量の多い順に記載されるため、並び順そのものが配合の手がかりになる。萩の月については菓匠三全オンラインショップに掲載されている表示を参照した。</p>
3418<table class="compare-table">
3419<thead>
3420<tr>
3421<th> </th>
3422<th>萩の月</th>
3423<th>萩の調 煌 ホワイト</th>
3424</tr>
3425</thead>
3426<tbody>
3427<tr>
3428<td>原材料</td>
3429<td>牛乳(国内製造)/卵/砂糖/小麦粉/還元水飴/乳製品/バター/でん粉</td>
3430<td>牛乳(国内製造)/砂糖/小麦粉/還元水飴/卵/卵黄/乳製品/乳等を主要原料とする食品/卵白/バター/でん粉/油脂加工品/ショートニング</td>
3431</tr>
3432<tr>
3433<td>添加物</td>
3434<td>トレハロース/グリシン/乳化剤/香料/膨張剤</td>
3435<td>左記に加えて、調味料(アミノ酸等)/増粘剤(アルギン
3435酸エステル)/着色料(アナトー、ウコン)</td>
3436</tr>
3437</tbody>
3438</table>
3439<p>いちばん差が出ているのは卵である。萩の月は牛乳の次がすぐに卵なのに対し、煌ホワイトでは砂糖・小麦粉・還元水飴を挟んで五番目まで下がる。しかも卵・卵黄・卵白がそれぞれ別に記載されている。単純に卵の量を減らしたというより、黄身と白身を使い分けて色と食感を細かく調整している設計と読める。</p>
3440<p>油脂の構成も違う。萩の月が乳製品とバターで比較的シンプルにまとめているのに対し、煌ホワイトは乳等を主要原料とする食品、油脂加工品、ショートニングまで加わる。バターのコク一本で押すのではなく、複数の油脂を組み合わせて口どけの軽さや形状の安定性をつくっているのだろう。冷凍してもかたくなりすぎないのは、このあたりが効いていそうだ。</p>
3441<p>添加物では増粘剤の存在が目を引く。クリームの粘度を狙った値に置きにいっていることがうかがえる。着色料についても、白い商品でありながらアナトー・ウコンという黄色系の色素が記載されている点は興味深い。</p>
3442<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.sanzen.co.jp%2Fhaginoshirabe-koh%2F" title="KASHO SANZEN|菓匠三全" class="embed-card embed-webcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 155px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.sanzen.co.jp/haginoshirabe-koh/">www.sanzen.co.jp</a></cite></p>
3443<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.shop.sanzen.co.jp%2Fshop%2Fg%2Fg3006%2F" title="萩の月 6個入 - 【公式】菓匠三全オンラインショップ" class="embed-card embed-webcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 155px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.shop.sanzen.co.jp/shop/g/g3006/">www.shop.sanzen.co.jp</a></cite></p>
3444<h2 id="sec4">栄養成分を比べてみる</h2>
3445<table class="compare-table">
3446<thead>
3447<tr>
3448<th>1個あたり</th>
3449<th>萩の月</th>
3450<th>萩の調 煌 ホワイト</th>
3451</tr>
3452</thead>
3453<tbody>
3454<tr>
3455<td>エネルギー</td>
3456<td>147kcal</td>
3457<td>110kcal</td>
3458</tr>
3459<tr>
3460<td>たんぱく質</td>
3461<td>3.3g</td>
3462<td>1.1g</td>
3463</tr>
3464<tr>
3465<td>脂質</td>
3466<td>4.3g</td>
3467<td>4.4g</td>
3468</tr>
3469<tr>
3470<td>炭水化物</td>
3471<td>23.8g</td>
3472<td>16.5g</td>
3473</tr>
3474<tr>
3475<td>食塩相当量</td>
3476<td>0.08g</td>
3477<td>0.31g</td>
3478</tr>
3479</tbody>
3480</table>
3481<p>※萩の月は菓匠三全オンラインショップ掲載の数値、萩の調 煌 ホワイトは購入品の表示による数値</p>
3482<p>面白いのは脂質である。カロリーも炭水化物も煌ホワイトの方が明確に低いのに、脂質だけはほぼ同じ数値になっている。煌ホワイトの方が小ぶりであることを踏まえると、同じ重量あたりで見た場合は油脂の比率が高い設計になっている可能性が高い。実食で感じた口どけの軽さや、冷凍しても締まりすぎない食感ともつながっている気がする。</p>
3483<p>たんぱく質の差はさらに顕著で、萩の月の3.3gに対して煌ホワイトは1.1g。およそ3分の1である。原材料表示で卵の順位が下がっていたので、卵の量の差かな?と予想。</p>
3484<p>もうひとつ目を引くのが食塩相当量だ。萩の月の0.08gに対し、煌ホワイトは0.31gと4倍近い。原材料に調味料(アミノ酸等)が加わっていることを思えば、甘さを控えたぶん、塩気と旨味で味の輪郭をつくっているのかもしれない。甘さ控えめなのに物足りなさを感じないのは、このあたりが関係しているのだろうか。</p>
3485<h2 id="sec5">価格で比べると、どちらがお得か</h2>
3486<p>せっかくなので、価格も並べてみる。どちらも6個入で比べるのが分かりやすい。</p>
3487<table class="compare-table">
3488<thead>
3489<tr>
3490<th> </th>
3491<th>萩の月</th>
3492<th>萩の調 煌 ホワイト</th>
3493</tr>
3494</thead>
3495<tbody>
3496<tr>
3497<td>6個入</td>
3498<td>1,590円</td>
3499<td>1,500円</td>
3500</tr>
3501<tr>
3502<td>1個あたり</td>
3503<td>約265円</td>
3504<td>約250円</td>
3505</tr>
3506<tr>
3507<td>1個の重量</td>
3508<td>56g</td>
3509<td>表示なし</td>
3510</tr>
3511</tbody>
3512</table>
3513<p>※いずれも税込。萩の月は菓匠三全オンラインショップ、煌ホワイトは店頭価格による</p>
3514<p>箱の値段だけを見れば、煌ホワイトの方が90円安い。1個あたりでも15円ほど安く、一見すると煌に軍配が上がる。</p>
3515<p>ところが煌ホワイトは一回り小さい。重量が表示されていないため正確な比較はできないが、カロリーの比率(110kcal ÷ 147kcal = 約0.75)を目安にすると、1個あたりおよそ40g前後と見当がつく。そうすると1gあたりの単価は、萩の月が約4.7円、煌ホワイトが約6.2円。3割ほど煌の方が高い計算になる。</p>
3516<p>もっとも、東京でしか買えないという希少性や、あの箱のつくり込みを考えれば、この差は納得の範囲だと思う。グラム単価で選ぶお菓子ではない、という結論になってしまうのだけれど。</p>
3517<h2 id="sec6">どちらが好みかは、はっきり分かれる</h2>
3518<p>味は萩の月と少し変わるものの、小さいぶん満足感の作り方が違う、ネオ萩の月。</p>
3519<p>あふれるような黄色いカスタードと、限界までã
3519µã‚ãµã‚ãªç”Ÿåœ°ã‚’期待して食べると、煌ホワイトは物足りなく感じるかもしれない。逆に、本家は一個が大きくて甘い、卵のコクが強すぎると感じていた人には、この上品なミルク感と食べきりサイズがちょうどよく映るはずだ。</p>
3520<p>私個人としては、劣化版でも簡易版でもなく、甘さ控えめ・ミルク風味・食べやすさに全振りしたモダンな萩の月という捉え方をした。</p>
3521<h2 id="sec7">こんな人におすすめ</h2>
3522<ul class="fit-list">
3523<li>東京駅で渡せる、少し珍しい手土産を探している人</li>
3524<li>ミルク系のやさしい甘さが好きな人</li>
3525<li>食べ比べや、原材料から商品を読み解くのが好きな人</li>
3526</ul>
3527<h2 id="sec8">商品情報・購入できる場所</h2>
3528<table class="shop-info">
3529<tbody>
3530<tr>
3531<th>商品名</th>
3532<td>萩の調 煌 ホワイト</td>
3533</tr>
3534<tr>
3535<th>製造</th>
3536<td>株式会社菓匠三全</td>
3537</tr>
3538<tr>
3539<th>価格</th>
3540<td>4個入 1,150円(税込)ほか、6個入・12個入・18個入</td>
3541</tr>
3542<tr>
3543<th>販売場所</th>
3544<td>KASHO SANZEN グランスタ東京店(東京駅中央通路1階)、エキュート品川店、大丸東京店、阪神梅田店、羽田空港第1・第2ターミナルなど<br>※店舗により取扱商品が異なります</td>
3545</tr>
3546<tr>
3547<th>オンライン</th>
3548<td>通年の取り扱いなし。過去に冬季限定の詰合せとして、数量限定でオンライン販売された例あり</td>
3549</tr>
3550</tbody>
3551</table>
3552<p>※価格・取扱店舗は変更される場合があります</p>
3553<p>(2026年9月購入)</p>
3554<h2 id="sec9">まとめ</h2>
3555<div class="summary-box">
3556<p>白い萩の月、という一言で片づけるには惜しい一品だった。表示を眺めていくと、卵黄と卵白を分けて使い、油脂を組み合わせ、クリームの粘度まで調整している。色を白くするというより、白い菓子として一から作り直したと言った方が近い。</p>
3557<p>冷凍したときのあの食感も含めて、食べていて楽しいお菓子である。東京駅を通る予定があるなら、ぜひ一度手に取ってみてほしい。</p>
3558</div>
3559<p><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
3560<p> </p>
3561<iframe width="371" height="659" src="https://www.youtube.com/embed/sep3bEAsWLE" title="黄色じゃない、白い萩の月!萩の調 煌 ホワイトを食べてみた #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
3562<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
3563<p> </p>
3564<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fakafuku-azuki-butter-sand" title="赤福の『あずきバターサンド』実食レビュー|ラム酒香る大人のあんバターをお取り寄せ【五十鈴茶屋】 - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/akafuku-azuki-butter-sand">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3565<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Ftakano-fruit-konpeito" title="新宿高野「フルーツ金平糖」正直レビュー|値段・賞味期限・どこで買える?手土産・プチギフトにおすすめ - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/takano-fruit-konpeito">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3566<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fizumiya-nekokan" title="【日本初のクッキー屋】泉屋東京店「ねこ缶」実食レビュー|あえて昔ながらの硬め食感が愛おしい - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/izumiya-nekokan">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3567<p> </p>
3568
3569<p class="photo-caption">※本記事の一部画像は、株式会社菓匠三全のプレスリリース素材を使用しています</p>
3570<div class="author-profile">
3571<div class="author-img"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717
3571/20250717081510.jpg" alt="著者プロフィール写真"></div>
3572<div class="author-text">
3573<p class="author-name">らむこ</p>
3574<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと、それに合う食を求めて東京近郊を食べ歩き、Googleレビューでは全国上位のレビュアーとして累計2,500万回以上閲覧されている。<br>Instagram <a href="https://www.instagram.com/winebeer.cheers/">@winebeer.cheers</a></p>
3575</div>
3576</div>
3577</div>
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3769  <a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/higashiyamato-le-chalet" class="entry-title-link bookmark">【東大和】スイス料理 ル・シャレー|チーズ&オイルフォンデュのAコース6,050円を実食レポ</a>
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3794<div class="lead-box">
3795<p>スイス料理といえばチーズフォンデュ。では、フォンデュはチーズだけなのか。私も今回の訪問まで、熱い油で肉を揚げる「オイルフォンデュ」という料理があることを知らなかった。</p>
3796<p>東大和市の住宅街に、2000年5月から続くスイス家庭料理店がある。その名も「ル・シャレー」。山小屋を思わせる店内で出てくるAコース(税込6,050円)には、スイス産チーズをブレンドしたチーズフォンデュと、牛ヒレ肉を卓上の熱いオイルで自分で火入れするオイルフォンデュの2種類が続けて登場する。ワインまでスイス産で揃えられる、多摩地区でも数少ないスイス料理専門店で、コースを食べてきた記録である。</p>
3797</div>
3798<p class="caution-line">※本記事には酒類に関する内容が含まれます。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。</p>
3799<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="ル・シャレーの外観"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914005732.jpg" width="1200" height="900" loading="lazy" alt="東大和市の住宅街に建つスイス家庭料理店ル・シャレーの外観。ベージュの壁に赤いひさし、窓にスイス国旗が掛かる一軒家" title="ル・シャレーの外観" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3800<figcaption>三角屋根の一軒家に、赤いひさしとスイス国旗。住宅街の角にあって、遠くからでもすぐ分かる</figcaption>
3801</figure>
3802<div class="toc-box">
3803<p class="toc-title">目次</p>
3804<ol>
3805<li><a href="#sec1">ル・シャレーとは?東大和で2000年から続くスイス家庭料理店</a></li>
3806<li><a href="#sec2">ル・シャレーのアクセスと店内の雰囲気</a></li>
3807<li><a href="#sec3">ル・シャレーのメニューと価格|コース3種とフォンデュ6種のスペシャリテ</a></li>
3808<li><a href="#sec4">Aコース(税込6,050円)実食レポ</a></li>
3809<li><a href="#sec5">合わせたワインはフェンダン、ドール、マス・ラ・ヴァルの3本</a></li>
3810<li><a href="#sec6">【知識ボックス】チーズフォンデュ・フォンデュ・ブルギニョンヌ・ドール</a></li>
3811<li><a href="#sec7">【エリア知識ボックス】東大和市とはどんな街か</a></li>
3812<li><a href="#sec8">訪問メモ(予約・駐車場・所要時間・決済)</a></li>
3813<li><a href="#sec9">こんな人におすすめ</a></li>
3814<li><a href="#sec10">店舗情報・アクセス</a></li>
3815<li><a href="#sec11">まとめ</a></li>
3816</ol>
3817</div>
3818<h2 id="sec1">ル・シャレーとは?東大和で2000年から続くスイス家庭料理店</h2>
3819<p>ル・シャレーは、東京都東大和市向原にあるスイス家庭料理の専門店である。開業は2000年5月。2026年の今年で26年目に入るそうだ。</p>
3820<p>店名の「シャレー(Chalet)」は、アルプス地方などに見られる木造の山小屋・山荘を指す言葉。木を基調にした店内には、スイス国旗や州の旗、壁にはアルプスの放牧で使われる大きなカウベルが下がり、店名の通りの空間になっている。席数は20席ほどで、4人掛けのテーブルが並ぶ小さな一軒家だ。</p>
3821<p>看板料理は、スイス産チーズを店独自にブレンドしたチーズフォンデュと、牛ヒレ肉のオイルフォンデュ。メニューにはほかにラクレット、仔牛のクリーム煮チューリッヒ風、ウィンナーシュニッツェル、ソーセージのグリルなど、スイスのドイツ語圏・フランス語圏の料理が並び、チーズフォンデュだけの店ではないことがよく分かる。</p>
3822<h2 id="sec2">ル・シャレーのアクセスと店内の雰囲気</h2>
3823<p>最寄りは西武拝島線の東大和市駅で、駅から約1.3km、徒歩17〜18分ほど。住宅街の中を歩いていくので、車で行く人が多いようだ。店の前に駐車場が3台分ある。</p>
3824<p>扉を開けると、目に入るのは赤地に白い星が並んだ旗。これはスイス南西部・ヴァレー州の州旗で、後述する赤ワインの産地でもある。窓辺にはスイス国旗、天井近くの梁には刺繍入りの革ベルトを付けたカウベルが2つ。この鈴はアルプスの牛が首に下げる本物のスタイルで、日本でこれを店に飾っているところはそう多くない。</p>
3825<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="ル・シャレーの店内。ヴァレー州の州旗とカウベル"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914010427.jpg" width="901" height="1200" loading="lazy" alt="ル・シャレーの店内。壁に赤地に白い星のヴァレー州旗、奥の梁にカウベルが下ã
3825Œã‚Šã€ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ãƒ¬ãƒƒãƒ‰ã®ã‚¯ãƒ­ã‚¹ã®ãƒ†ãƒ¼ãƒ–ルが並ぶ" title="ル・シャレーの店内。ヴァレー州の州旗とカウベル" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3826<figcaption>赤と白の星の旗はスイス・ヴァレー州の州旗。奥の梁にはカウベルが下がる</figcaption>
3827</figure>
3828<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="梁に下がるカウベル"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914010503.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーの天井近くの梁に吊るされた、刺繍入り革ベルト付きの大きなカウベル2つ" title="梁に下がるカウベル" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3829<figcaption>刺繍入りの革ベルトが付いたカウベル。アルプスの放牧牛が首に下げるものだ</figcaption>
3830</figure>
3831<p>テーブルに敷かれたランチョンマットも見どころで、中央にスイス全土のイラスト地図、周囲にはスイス26州の紋章がぐるりと並ぶ。マッターホルンや登山鉄道、チーズやワインが描き込まれていて、料理を待つ間に眺めているだけでも楽しい。</p>
3832<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="スイス地図と各州の紋章が描かれたランチョンマット"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914010534.jpg" width="1200" height="900" loading="lazy" alt="ル・シャレーのランチョンマット。中央にスイス全土のイラスト地図、周囲にスイス各州の紋章が並び、フォンデュ用の長い串が置かれている" title="スイス地図と各州の紋章が描かれたランチョンマット" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3833<figcaption>ランチョンマットにはスイスの地図と各州の紋章。上に置かれているのがフォンデュ用の長い串</figcaption>
3834</figure>
3835<h2 id="sec3">ル・シャレーのメニューと価格|コース3種とフォンデュ6種のスペシャリテ</h2>
3836<p>コースはA・B・Cの3種類。今回頼んだAコースは5,500円(税込6,050円)で、チーズフォンデュと牛ヒレ肉のオイルフォンデュの両方が付く。Bコースは5,000円(税込5,500円)で、オイルフォンデュの代わりに牛ヒレ肉のステーキ(きのこのソース、ル・シャレー風)になる。Cコースは予算に応じたおまかせで、事前予約が必要だ。</p>
3837<div class="price-line">
3838<p><span style="font-size: 80%;"><strong>コース(税抜/税込)</strong></span><br><span style="font-size: 80%;">Aコース 5,500円(6,050円):生ハムメロン、本日のスープ、チーズフォンデュ、牛ヒレ肉のオイルフォンデュ、サラダ、シャーベット、コーヒー</span><br><span style="font-size: 80%;">Bコース 5,000円(5,500円):チーズフォンデュ、本日のスープ、牛ヒレ肉のステーキ きのこのソース ル・シャレー風、サラダ、シャーベット、コーヒー</span><br><span style="font-size: 80%;">Cコース:予算に応じたおまかせ(要予約)</span></p>
3839<p><span style="font-size: 80%;"><strong>スイス特別料理(税抜/税込)</strong></span><br><span style="font-size: 80%;">チーズフォンデュ 2,000円(2,200円)/ニンニクと赤とうがらしのチーズフォンデュ 2,200円(2,420円)/トマト風味のチーズフォンデュ 2,200円(2,420円)/カレー風味のチーズフォンデュ 2,300円(2,530円)/ラクレット(1人前2皿)2,600円(2,860円)/フォンデュ・ブルギニョンヌ(オイルフォンデュ)3,800円(4,180円)</span><br><span style="font-size: 80%;">オイルフォンデュの肉追加 100g 2,500円(2,750円)・150g 3,000円(3,300円)/野菜の盛り合わせ 1,000円(1,100円)</span></p>
3840<p><span style="font-size: 80%;"><strong>アラカルトの一例(税抜)</strong></span><br><span style="font-size: 80%;">熱いチーズのタルト 800円/生ハムメロン 1,300円/エスカルゴ 1,600円/スイスグルメプレート 2,500円/オニオングラタンスープ 800円/仔牛のクリームソース煮チューリッヒ風 1,600円/ウィンナーシュニッツェル 1,700円/コルドンブルー 2,000円/チョコレートフォンデュ 2,000円</span></p>
3841</div>
3842<p>チーズフォンデュだけで4種類、さらにラクレットとオイルフォンデュまで揃うので、アラカルトで「フォンデュを食べ比べる」という使い方もできる。</p>
3843<p>ハウスワインはスイス産の赤・白がグラス800円(税込880円)、イタリア産が600円(税込660円)、スパークリングはグラス800円・ハーフボトル2,300円・フルボトル4,500円。ボトルはスイス産のシャスラー、フェンダン、ガメイ、ドールが各4,800円で、フランス・イタリア・スペイン・チリのワインも4,000〜5,700円の価格帯に収まっている。</p>
3844<p>スイスワインも他のヨーロッパ各国と同様に価格が高騰する中、もはやほぼ小売価格で提供されているようなお得さに目を丸くしてしまった。これは絶対に頼むしかない。</p>
3845<h2 id="sec4">
3845Aコース(税込6,050円)実食レポ</h2>
3846<h3 id="-生ハムとメロン">① 生ハムとメロン</h3>
3847<p>最初の一皿は、王道の生ハムメロン。緑肉のメロンをくし切りにして、その上に薄切りの生ハムをたっぷり掛けてある。</p>
3848<p>もともとはスイスハムでの提供だったようだが、現在は輸入できない状況のため、スペイン産の生ハムが提供されているとのこと。</p>
3849<p>メロンの甘さと生ハムの塩気が噛むほどにまとまり、これから来る濃厚なフォンデュへの助走としてちょうどいい軽さだ。</p>
3850<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="生ハムとメロン"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011100.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのAコース前菜、生ハムとメロン。くし切りの緑肉メロンに薄切りの生ハムが掛かった花柄の皿" title="生ハムとメロン" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3851<figcaption>くし切りメロンに生ハムをたっぷり。甘さと塩気で、コースの始まりにふさわしい一皿</figcaption>
3852</figure>
3853<h3 id="-本日のスープオニオングラタンスープ">② 本日のスープ(オニオングラタンスープ)</h3>
3854<p>この日のスープはオニオングラタンスープ。片手付きの耐熱ココットで出てきて、表面のチーズとパンは香ばしく焼き色がつき、その下に飴色に煮込まれた玉ねぎがたっぷり沈んでいる。</p>
3855<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="オニオングラタンスープ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011146.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーの本日のスープ、オニオングラタンスープ。片手付きの耐熱ココットに、焼き目のついたチーズとパンが乗っている" title="オニオングラタンスープ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3856<figcaption>この日の本日のスープはオニオングラタン。チーズの焼き目の下に、飴色玉ねぎがたっぷり</figcaption>
3857</figure>
3858<p>熱々の一口をほお張ると、なんともこの玉ねぎが素晴らしい。甘みが非常に濃く、五臓六腑に染みわたる。まさにこれは家庭料理を感じさせる一品なのだが、心の奥から満たされる温かい感覚に、私自身驚いてしまった。</p>
3859<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="オニオングラタンスープの中の玉ねぎ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011216.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのオニオングラタンスープをスプーンで掬ったところ。焼けたチーズの下から飴色に煮込まれた玉ねぎが現れている" title="オニオングラタンスープの中の玉ねぎ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3860<figcaption>チーズをめくると飴色の玉ねぎがこの量。スープというより玉ねぎを食べる一皿だ</figcaption>
3861</figure>
3862<h3 id="-チーズフォンデュ">③ チーズフォンデュ</h3>
3863<p>そしてここからがスイス料理の本番。卓上のコンロに黒い陶製の鍋が置かれ、中で数種類のスイス産チーズをブレンドしたフォンデュがふつふつと湯気を上げている。パンは角切りにしたものが籠に山盛りで、長い串に刺してチーズに沈め、たっぷり絡めて引き上げる。</p>
3864<p>チーズは滑らかで、白ワインの香りがふわりと立つ。コクはしっかりあるのに重たすぎず、4人で囲んでいると鍋がみるみる減っていく。表面が固まらないよう、ときどき串で底から混ぜながら食べるのがコツだ。鍋の底に薄く残って焼けたチーズは、フォンデュ好きにはご褒美のようなもので、これも串でこそげて食べる。</p>
3865<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="スイス産チーズをブレンドしたチーズフォンデュ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011514.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのチーズフォンデュ。黒い陶製の鍋の中で湯気を上げるチーズに、串に刺した角切りパンを絡めている" title="スイス産チーズをブレンドしたチーズフォンデュ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3866<figcaption>
3866湯気を上げる鍋に、串に刺したパンを沈める。数種類のスイス産チーズを店独自にブレンドしたもの</figcaption>
3867</figure>
3868<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="フォンデュ用の角切りバゲット"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011535.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのチーズフォンデュ用の角切りバゲット。籠に山盛りで、これで2人分" title="フォンデュ用の角切りバゲット" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3869<figcaption>フォンデュ用のバゲットは角切りで籠に山盛り。これで2人分なので、4人なら籠2つが届く</figcaption>
3870</figure>
3871<h3 id="-牛ヒレ肉のオイルフォンデュ">④ 牛ヒレ肉のオイルフォンデュ</h3>
3872<p>今回いちばん面白かったのがこちら。メニュー上の名前は「フォンデュ・ブルギニョンヌ」で、名前だけ見るとフランス・ブルゴーニュの料理のようだが、実はスイス生まれの料理である(詳しくは知識ボックスへ)。</p>
3873<p>まず銅製の鍋に熱いオイルが運ばれ、続いて仕切り付きの皿が一人ずつ届く。皿の上段には一口大に切った牛ヒレ肉、周りの5つの仕切りにはマスタードやケチャップ、カレーソース、ハーブ塩といった薬味が並ぶ。長い串に肉を刺し、自分で鍋に沈めて、好みの火入れになったところで引き上げる。店の案内では「まず15秒くぐらせて、あとはお好みで調整を」とのこと。最初の一切れを15秒で試し、レアが好きな人は短く、しっかり派は長く。同じ肉でも人によって仕上がりが違うのが楽しい。</p>
3874<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="オイルフォンデュの牛ヒレ肉と薬味"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011743.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのオイルフォンデュ用の仕切り皿。一口大の牛ヒレ肉と、マスタード・ケチャップ・カレーソース・ハーブ塩など5種の薬味" title="オイルフォンデュの牛ヒレ肉と薬味" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3875<figcaption>一口大の牛ヒレ肉と5種類の薬味。この状態から自分で揚げていく</figcaption>
3876</figure>
3877<p>ヒレ肉はサシが適度に入っていて、外側はカリッと、中はしっとり。ハーブ塩だけで食べるのが肉の味がよく分かって一番好みだった。チーズフォンデュで「串で鍋に沈める」という食べ方に慣れた直後に、今度は肉を同じ動作で調理するので、フォンデュという形式そのものが体に入ってくる。単なるステーキとはまったく別の体験だ。</p>
3878<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="オイルで火入れした牛ヒレ肉"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011814.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのオイルフォンデュ。銅製の鍋から引き上げた、串に刺した牛ヒレ肉の一切れ" title="オイルで火入れした牛ヒレ肉" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3879<figcaption>銅の鍋から引き上げた牛ヒレ肉。火入れは自分の好みで決められる</figcaption>
3880</figure>
3881<h3 id="-サラダ">⑤ サラダ</h3>
3882<p>肉のあとにサラダが出てくる順番で、レタス、千切りのにんじんと大根、紫玉ねぎ、豆苗などをさっぱりしたドレッシングで和えたもの。フォンデュ2種で油とチーズが続いた後なので、このタイミングでの提供はよく考えられているなと感心。</p>
3883<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="コースのサラダ"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914011947.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのAã
3883‚³ãƒ¼ã‚¹ã®ã‚µãƒ©ãƒ€ã€‚レタス、千切りにんじん、大根、紫玉ねぎ、豆苗をドレッシングで和えたもの" title="コースのサラダ" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3884<figcaption>フォンデュ2種のあとに出てくるサラダ。口の中がリセットされる</figcaption>
3885</figure>
3886<h3 id="-洋梨のシャーベットと食後のコーヒー">⑥ 洋梨のシャーベットと食後のコーヒー</h3>
3887<p>デザートはこの日、洋梨のシャーベット。淡いクリーム色で、香りが穏やかに立ち、甘さは控えめ。チーズと肉の余韻を静かに片付けてくれる。最後にコーヒーが付いて、Aコースは終了。所要時間はゆっくり食べて2時間ほどだった。</p>
3888<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="洋梨のシャーベット"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914012006.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーのAコースのデザート、洋梨のシャーベット。白い深皿に一玉盛られ、スイス地図のランチョンマットの上に置かれている" title="洋梨のシャーベット" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3889<figcaption>この日のシャーベットは洋梨。控えめな甘さで、コースの締めにちょうどいい</figcaption>
3890</figure>
3891<h2 id="sec5">合わせたワインはフェンダン、ドール、マス・ラ・ヴァルの3本</h2>
3892<p>せっかくのスイス料理なので、ワインもスイス産を中心に選んだ。乾杯はスパークリング(グラス800円)。ボトルは3本開けて、白がスイス・ヴァレー州のフェンダン(4,800円)、赤がヴァレー州シャモゾンの生産者Cave St-Pierreの「Réserve des Administrateurs Dôle 2022」(4,800円)、そしてもう一本の赤にマス・ラ・ヴァル(4,500円)。4人で2時間、フォンデュを囲むならこのくらいがちょうどいい。</p>
3893<p>フェンダンはシャスラー種の白で、ヴァレー州ではこの名前で呼ばれる。香りは穏やかで、口当たりは軽く、余韻にほのかな苦みがあってチーズフォンデュの脂を切ってくれる。面白かったのは、この白がシャンパーニュグラスで出てきたこと。おそらく意図的で、細いグラスのほうが香りの弱いシャスラーの繊細さが立つ。店の考えが伝わる出し方だった。</p>
3894<p>ドール(Dôle)はヴァレー州の赤ワインの呼称で、ピノ・ノワールとガメイを主体にブレンドするのが決まりだ。色は明るいルビー、赤い果実の香りに軽い渋みがあって、飲み口は軽やか。チーズフォンデュにも合うが、牛ヒレのオイルフォンデュとの相性が特によかった。生産者自身もグリルした肉との組み合わせを薦めている銘柄である。</p>
3895<p>マス・ラ・ヴァルは南フランス・ラングドックの赤で、シラーなどをブレンドし、ロマネ・コンティの使用済み樽で熟成させることで知られる。ドールよりも骨格がしっかりしていて、肉の後半戦にはこちらが心強かった。この価格で出てくること自体が、この店のワインの値付けを物語っている。</p>
3896<figure class="figure-image figure-image-fotolife" title="スイス・ヴァレー州の赤ワインDôle 2022"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20260914/20260914012104.jpg" width="1200" height="904" loading="lazy" alt="ル・シャレーで頼んだスイス・ヴァレー州の赤ワイン、Cave St-Pierre Réserve des Administrateurs Dôle 2022のボトルと赤ワイン2杯、スパークリング1杯" title="スイス・ヴァレー州の赤ワインDôle 2022" class="hatena-fotolife" itemprop="image">
3897<figcaption>Cave St-PierreのDôle 2022(4,800円)。店内に掛かるヴァレー州旗と同じ産地の赤だ</figcaption>
3898</figure>
3899<p>店内に掛かっていた赤地に白い星の旗はヴァレー州のもの。飲んでいるワインの産地の旗が目の前にあるという偶然も、この店ならではの体験だった。スイスワインは国外にほとんど出回らないので、グラス800円から試せるのは貴重である。</p>
3900<div id="sec6" class="knowledge-box">
3901<p class="kb-title">【知識ボックス】チーズフォンデュ・フォンデュ・ブルギニョンヌ・ドール</p>
3902<dl>
3903<dt>チーズフォンデュ</dt>
3904<dd>スイス政府観光局によると、記録は1699年まで遡る料理。「フォンデュ」はフランス語の「溶かす(fondre)」に由来する。グリュイエールやヴァシュランなど複数のチーズを白ワインで溶かし、「カクロン」と呼ばれる陶器の鍋を卓上で温めながら、パンを絡めて食べる。地域や家庭によってチーズの配合が異なるのが特徴で、ル・シャレーの「スイス産チーズを独自にブレンド」という作り方は、スイスの流儀そのものといえる。</dd>
3905<dt>フォンデュ・ブルギニョンヌ(オイルフォンデュ)</dt>
3906<dd>
3906牛肉を熱い油で好みの火入れにして食べる料理。名前に「ブルギニョンヌ(ブルゴーニュ風)」とあるが、スイス政府系の資料では1948年にローザンヌの料理人ジョルジュ・エゼンヴァイン(Georges Esenwein)が考案した料理とされている。チーズは一切使わないのに「フォンデュ」と呼ぶのは、卓上の鍋を囲んで各自が串で調理するというチーズフォンデュの形式を、肉料理に広げたものだから。食べ方は、一口大にした牛肉を長い串に刺し、卓上の鍋の熱い油に沈めて各自が好みの火入れで引き上げるというもの。マスタードやケチャップ、ハーブ入りの塩など数種類の薬味を添えるのが定番で、肉の味を薬味で変えながら食べ進める。ル・シャレーのメニューでもこの名前で載っている。</dd>
3907<dt>ドール(Dôle)</dt>
3908<dd>スイス南西部・ヴァレー州の赤ワインの呼称。ピノ・ノワールとガメイを主体にブレンドすることが定められており、軽やかでフルーティな飲み口が特徴。ヴァレー州はスイス最大のワイン産地で、白のフェンダン(シャスラー)も有名。今回のCave St-Pierreはヴァレー州シャモゾンの生産者で、赤ワインのラベルにも産地名が記されている。</dd>
3909</dl>
3910</div>
3911<div id="sec7" class="knowledge-box">
3912<p class="kb-title">【エリア知識ボックス】東大和市とはどんな街か</p>
3913<dl>
3914<dt>東大和市(ひがしやまとし)</dt>
3915<dd>東京都の多摩地域北部にある市で、市の北側には多摩湖(村山貯水池)が広がる。鉄道は西武拝島線の東大和市駅、玉川上水駅、多摩都市モノレールの上北台駅などが利用でき、都心からは1時間弱。ル・シャレーのある向原は市の南東部の住宅街で、駅からはやや距離があるため、車での来店にも向いている。多摩湖のサイクリングロードや西武園ゆうえんちからも車で15分前後の距離である。</dd>
3916</dl>
3917</div>
3918<div id="sec8" class="memo-box">
3919<p class="kb-title">【訪問メモ】予約・駐車場・所要時間・決済</p>
3920<ul>
3921<li>訪問は2026年9月の土曜ランチ、4人で予約して入店。席数は20席ほどなので、週末は予約しておくのが安心。</li>
3922<li>Aコースは4人全員が同じコース。所要時間はゆっくり食べて2時間ほど。フォンデュは自分で調理する分、時間に余裕を持って行きたい。</li>
3923<li>駐車場は店の前に3台分。東大和市駅から徒歩17〜18分ほど歩くので、車か、駅からタクシーを使う人も多そうだ。</li>
3924<li>オイルフォンデュの肉は追加ができる(100g 2,750円・150g 3,300円、税込)。食べ盛りの人がいるなら頼んでもいい。</li>
3925<li>決済はクレジットカード(JCB・AMEX・Diners)とQRコード決済に対応、電子マネーは不可。ただしランチは現金のみとのことなので、昼に行くなら現金を用意しておきたい。</li>
3926</ul>
3927</div>
3928<h2 id="sec9">こんな人におすすめ</h2>
3929<ul class="fit-list">
3930<li>チーズフォンデュだけでなく、オイルフォンデュやラクレットまでスイス料理をひと通り体験してみたい人</li>
3931<li>家族や友人4人ほどで、鍋を囲みながらゆっくり食事をしたい人</li>
3932<li>
3932スイスワインを飲んでみたいが、どこで飲めるか分からなかった人</li>
3933<li>多摩地区で、記念日や誕生日に使える少し特別なレストランを探している人</li>
3934</ul>
3935<h2 id="sec10">店舗情報・アクセス</h2>
3936<table class="shop-info">
3937<tbody>
3938<tr>
3939<th>店名</th>
3940<td>スイスレストラン ル・シャレー(Le Chalet)</td>
3941</tr>
3942<tr>
3943<th>住所</th>
3944<td>東京都東大和市向原1-2-15</td>
3945</tr>
3946<tr>
3947<th>アクセス</th>
3948<td>西武拝島線 東大和市駅から徒歩約17〜18分(約1.3km)</td>
3949</tr>
3950<tr>
3951<th>電話</th>
3952<td>042-565-8225</td>
3953</tr>
3954<tr>
3955<th>営業時間</th>
3956<td>11:30〜14:30/18:00〜21:00</td>
3957</tr>
3958<tr>
3959<th>定休日</th>
3960<td>月曜</td>
3961</tr>
3962<tr>
3963<th>席数</th>
3964<td>約20席</td>
3965</tr>
3966<tr>
3967<th>予約</th>
3968<td>可(週末は予約推奨)</td>
3969</tr>
3970<tr>
3971<th>駐車場</th>
3972<td>店前に3台</td>
3973</tr>
3974<tr>
3975<th>決済</th>
3976<td>クレジットカード(JCB・AMEX・Diners)・QRコード決済可、電子マネー不可。ランチは現金のみ</td>
3977</tr>
3978<tr>
3979<th>予算</th>
3980<td>Aコース 6,050円(税込)、アラカルトはフォンデュ2,200円〜</td>
3981</tr>
3982</tbody>
3983</table>
3984<p>※営業時間・価格は変更される場合があります。(2026年9月訪問)</p>
3985<h2 id="sec11">まとめ</h2>
3986<div class="summary-box">
3987<p>正直に言うと、行く前は「チーズフォンデュを食べに行く」くらいの気持ちだった。帰るころには、フォンデュとは鍋を囲んで自分の手で仕上げる形式のことなのだと分かっていた。パンをチーズに沈めた串で、今度は肉を油に沈める。順番に体験するからこそ腑に落ちるので、ル・シャレーではAコースで2種類を続けて食べることを薦めたい。</p>
3988<p>そしてこの店の実力は、フォンデュよりも先に出てくるオニオングラタンスープに出ている。派手さのない一皿が一番心に残ったあたりに、26年続く家庭料理店の底力を感じた。</p>
3989<p>スイスワインがほぼ小売価格で飲めて、店内の州旗と同じ産地の赤を開けられる。東京にいながらここまでスイスの食卓に近づける店は、そう多くない。チーズフォンデュの店を探している人こそ、その先まで味わってきてほしい。</p>
3990<p>※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を。</p>
3991</div>
3992<p><strong>▼動画で見たい方はこちら</strong></p>
3993<iframe width="372" height="661" src="https://www.youtube.com/embed/-jD18A7oPYU" title="チーズだけじゃない!2種のフォンデュで楽しむスイス家庭料理🇨🇭 #shorts" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen" id="widget2"></iframe>
3994<p><strong>▼おすすめ過去記事はこちら</strong></p>
3995<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Fseijogakuenmae-laplus" title="成城学園前「レストラン ラプラス」実食レポ|野菜がごちそうになるフレンチ×日本ワインペアリング - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/seijogakuenmae-laplus">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3996<p><iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cheers-winebeer.club%2Fentry%2Frihaku-ebisu-review" title="【恵比寿】中國菜 李白|フカヒレとなまこ、高級乾物づくしのスペシャルコースをペアリングで - 右手にはワインを、左手にはビールを。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;" loading="lazy"></iframe><cite class="hatena-citation"><a href="https://www.cheers-winebeer.club/entry/rihaku-ebisu-review">www.cheers-winebeer.club</a></cite></p>
3997<div class="author-profile"><img src="https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/licocha/20250717
3997/20250717081510.jpg" alt="らむこのプロフィール写真" class="author-photo">
3998<div class="author-text">
3999<p class="author-name">らむこ</p>
4000<p>元酒類バイヤー。ワイン・日本酒・クラフトビールと、それに合う食を求めて東京近郊を食べ歩き、Googleレビューでは全国上位のレビュアーとして累計2,500万回以上閲覧されている。Instagram <a href="https://www.instagram.com/winebeer.cheers/" target="_blank" rel="noopener">@winebeer.cheers</a></p>
4001</div>
4002</div>
4003</div>
4004<style>
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4045<p>
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4545            ワイン (76)
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4551            スイーツ・カフェ (61)
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4563            イベント・体験レポ (42)
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4569            飲み比べ・食べ比べ (36)
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4575            旅レポ (30)
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4581            日本酒 (23)
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4617            ベトナム旅行記 (9)
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4623            取材記事 (4)
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4629            レシピ・おうち料理 (3)
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