1<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "//www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd"> 2<html xmlns="//www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="en" lang="en"> 3 <head> 4 <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1250" /> 5 <meta http-equiv="Cache-control" content="no-cache" /> 6 <meta http-equiv="Content-language" content="cs" /> 7 <meta name="language" content="cs" /> 8 <title>Poradna</title> 9 <meta name="description" content="NELOUPANÁ POHANKA, MOØSKÉ ØASY - VAØENÍ, JAK UDÌLAT SYPKOU RÝI, PECLE NEBO HALUKY, MOØSKÁ UZENÁ SÙL, PEÈENÍ A SMAENÍ NA MÁSLE, TÌSTOVINY - OLEJ PØI VAØENÍ , PIKOT - PØÍPRAVA TÌSTA, KYNUTÉ TÌSTO - ZADÌLÁVÁNÍ, PLNÌNÉ TÌSTOVINY - VYTEKLA NÁPLÒ, MASO - PRUDKÉ OPEÈENÍ, AVOKÁDO - POUITÍ, VAØENÍ OBILNIN, LUTÌNINY - VAØENÍ, VYRESTOVAT NA TUK - VYDUSIT, STEAKY - NÁZVOSLOVÍ, MASOVÁ ROLÁDA - SVAZOVÁNÍ, MÁSLOVÝ KRÉM - HRUDKY, INDUKCE - SKLOKERAMIKA" /> 10 <meta name="google-site-verification" content="66PNyxYoZXBBGO8_3Hjt0_WNTkppkJ3DS-Z7P6Paqjk" /> 11 <meta name="keywords" content="NELOUPANÁ POHANKA, MOØSKÉ ØASY - VAØENÍ, JAK UDÌLAT SYPKOU RÝI, PECLE NEBO HALUKY, MOØSKÁ UZENÁ SÙL, PEÈENÍ A SMAENÍ NA MÁSLE, TÌSTOVINY - OLEJ PØI VAØENÍ , PIKOT - PØÍPRAVA TÌSTA, KYNUTÉ TÌSTO - ZADÌLÁVÁNÍ, PLNÌNÉ TÌSTOVINY - VYTEKLA NÁPLÒ, MASO - PRUDKÉ OPEÈENÍ, AVOKÁDO - POUITÍ, VAØENÍ OBILNIN, LUTÌNINY - VAØENÍ, VYRESTOVAT NA TUK - VYDUSIT, STEAKY - NÁZVOSLOVÍ, MASOVÁ ROLÁDA - SVAZOVÁNÍ, MÁSLOVÝ KRÉM - HRUDKY, INDUKCE - SKLOKERAMIKA" /> 12 <meta name="author" content="Cesky internet, 2009" /> 13 <link rel="shortcut icon" href="/favicon.ico" type="image/x-icon" /> 14 <link rel="stylesheet" type="text/css" href="/css/default/styl.css?v=09.10.28.1" /> 15 <!-- diskuze --> 16 <link rel="stylesheet" type="text/css" href="//mod.ceskyinternet.cz/diskuze/module/local/default/views/diskuze.css?v=09.10.28.1" /> 17 18 <!-- Google Tag Manager --> 19
19<script>
vendor: 359 bytes, lines 19-23
19(function(w,d,s,l,i){w[l]=w[l]||[];w[l].push({'gtm.start': 20 new Date().getTime(),event:'gtm.js'});var f=d.getElementsByTagName(s)[0], 21 j=d.createElement(s),dl=l!='dataLayer'?'&l='+l:'';j.async=true;j.src= 22 'https://www.googletagmanager.com/gtm.js?id='+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f); 23 })(window,document,'script','dataLayer','
23GTM-M52BDB8
vendor: 3 bytes, line 23
23');
23</script>
23 24 <!-- End Google Tag Manager --> 25 26
26<script type="text/javascript" src="/js/js.js"></script>
26 27
27<script type="text/javascript" src="/js/flowplayer-3.1.4.min.js"></script>
27 28 <!--
28<script type="text/javascript" src="//lib.ceskyinternet.cz/js/jquery.js"></script>
28--> 29
29<script type="text/javascript" src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.4.2/jquery.min.js"></script>
29 30
30<script type="text/javascript" src="//lib.ceskyinternet.cz/js/jqBanner/jqBanner-0.1v-no-compressed.js?v=2010-11-30-1"></script>
30 31
32<script> 33</script>
33 34 35 36 37 38 </head> 39 <body> 40 41 <!-- Google Tag Manager (noscript) -->
vendor: 76 bytes, lines 41-42
41 42 <noscript><iframe src="https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=
42GTM-M52BDB8
vendor: 99 bytes, lines 42-44
42" 43 height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe></noscript> 44
44<!-- End Google Tag Manager (noscript) --> 45 46 <div id="vse"> 47 <div id="horni_banner1"> 48 <div id="horni_banner2"> 49<div style="float: right; margin: 0; width: 990px; height: 100px; color: #fff; text-align: center; background: #fff"> 50<!-- /5232678/leaderboard --> 51 52<div id='div-gpt-ad-1445414588745-1' style='height:100px; width:990px;'>
53<script type='text/javascript'> 54googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1445414588745-1'); }); 55</script>
55 56</div> 57 58 </div> 59 60</div> 61</div> 62 63 <div class="clear"></div> 64 <div id="all"> 65 <img src="/css/default/title_top.gif" alt="Petr Stupka" id="title_img"/> 66 <a href="/"><img src="/css/default/logo.png" alt="Èeský kulináø" id="logo_img"/></a> 67 68 <div id="hla"> 69<div id="hlavicka_hledani"><div id="hlavicka_hledani2"> 70 <div id="hlavicka_anonce"> 71 </div> 72 <form action="/vyhledavani" method="get"> 73 <div id="vyhledavani_header"> 74 <span>Hledej:</span> 75 <em class="input_long"><input name="hledat" id="xb91227" title="" type="text" class="text default"/></em> 76 <input type="submit" id="hledani_ods" value=""/> 77 <input type="hidden" name="sekce" value="poradna"/> 78 </div> 79 </form> 80</div></div> 81 82<div id="top_zalozky_obal"> 83 <div style="background-position: 0pt 212px;" id="top_zalozky"> 84 <a onmouseout="zalozky_shift(85);" onmouseover="zalozky_shift(0);" id="tz1" href="/tydenik/"><span>Týdeník</span></a> 85 <a onmouseout="zalozky_shift(85);" onmouseover="zalozky_shift(42);" id="tz2" href="/recepty/"><span>Recepty</span></a> 86 <a onmouseout="zalozky_shift(85);" onmouseover="zalozky_shift(85);" id="tz3" href="/poradna/"><span>Poradna</span></a> 87 <a onmouseout="zalozky_shift(85);" onmouseover="zalozky_shift(128);" id="tz4" href="/slovnik-lexikon/"><span>Lexikon</span></a> 88 <a onmouseout="zalozky_shift(85);" onmouseover="zalozky_shift(171);" id="tz5" href="/kontakt/"><span>Kontakt</span></a> 89
89<script type="text/javascript"> 90 function zalozky_shift(shift) {if(shift!=0) shift = (-shift)+"px"; js.id('top_zalozky').style.backgroundPosition = '0 '+shift;} 91 zalozky_shift(85); 92 </script>
92 93 </div> 94</div> 95 96 </div> 97 98 <div id="hla_vpravo">
99<script type="text/javascript"> 100function setHomepage() { 101 var page = document.location.href; 102 if (document.all) { 103 document.body.style.behavior='url(#default#homepage)'; 104 document.body.setHomePage(page); 105 } else if (window.sidebar) { 106 if(window.netscape) { 107 try { netscape.security.PrivilegeManager.enablePrivilege("UniversalXPConnect");} 108 catch(e) {alert("Pokud chcete Èeského kulináøe nastavit jako domovskou stránku, uèiòte tak prosím v nastavení svého prohlíeèe: nástroje -> monosti -> hlavní"); } 109 } 110 var prefs = Components.classes['@mozilla.org/preferences-service;1'].getService(Components. interfaces.nsIPrefBranch); 111 prefs.setCharPref('browser.startup.homepage',page); 112 } 113} 114 115function addFavorite(linkObj,addUrl,addTitle) { 116 var addUrl = document.location.href; 117 var addTitle = document.title; 118 if (document.all && !window.opera) { 119 window.external.AddFavorite(addUrl,addTitle); 120 return false; 121 } else if (window.opera && window.print) { 122 linkObj.title = addTitle; 123 return true; 124 } else if((typeof window.sidebar == 'object') && (typeof window.sidebar.addPanel == 'function')) { 125 if (window.confirm('Pøidat oblíbenou stránku jako nový panel?')) { 126 window.sidebar.addPanel(addTitle,addUrl,''); 127 } 128 return false; 129 } 130 window.alert('Po potvrzení stisknìte CTRL-D,\nstránka bude pøidána k vaim oblíbeným odkazùm.'); 131 return false; 132} 133</script>
133 134<div id="menu_right"> 135 <a id="right_homepage" href="javascript:setHomepage();">domovská stránka</a> 136 <a id="right_favorite" rel="sidebar" href="javascript:addFavorite(this);">do oblíbených</a> 137</div> 138 </div> 139 140 <div id="menu"><div id="menu2"> 141<div id="menu_magazin1"><div id="menu_magazin2"> 142 <div class="cislo_uvod"> 143 1.<br/> 144 <div class="rok_uvod">2017</div> 145 </div> 146 <h3><a href="/tydenik/1-novorocnivyprodejesenevyhybajianipotravinovymretezcumkdeuetriteakolik">Novoroèní výprodeje se nevyhýbají ani potravinovým øetìzcùm! Kde uetøíte a kolik?</a></h3> 147 <div class="text_uvod">vybíráme z obsahu</div> 148 <ul> 149 </ul> 150 151 <a href="/tydenik/" class="odkaz_dole">celý týdeník</a> 152 <a href="/archiv" class="odkaz_dole">pøedchozí èísla</a> 153 <div style="margin: 5px 10px 0 -10px;"> 154 <a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/1-novorocnivyprodejesenevyhybajianipotravinovymretezcumkdeuetriteakolik"> 1 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/12-abyvamchutnalikonecroku"> 12 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/28-jak-vybrat-formu-na-peceni"> 28 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/28-lahudkove-houy"> 28 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/27-velikonoce-na-taliri" > 27 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/26-vesely-masopust"> 26 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/25-vanoce-vanoce"> 25 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/24-studio-kulinar"> 24 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/23-nejlepsi-dieta"> 23 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/22-vanocni-pecivo"> 22 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/20-proteiny-cili-bilkoviny"> 20 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/19-energie-v-kcal"> 19 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/18-convenience-v-kuchyni"> 18 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/17-syr-vezdejsi"> 17 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/16-zdrave-maslo"> 16 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/15-bolonske-otazky"> 15 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/14--dat-si-spenat"> 14 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/13-velikonoce-na-taliri"> 13 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/12-staroceska-kuchyne"> 12 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/11-vejce-jsou-zdrava"> 11 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/10-cerealni-tedy-obilne"> 10 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/9-rozlustene-lusteniny"> 9 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/8-pust-nepust"> 8 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/7-rozverny-masopust"> 7 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/6-o-pohance-a-tatarce"> 6 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/5-kdyz-se-rekne-smetana" > 5 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/4-sul-nad-zlato"> 4 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/3-klicky-k-zivotu"> 3 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/2-kouzelna-cibule"> 2 </a><a class="odkaz_cislo" href="/tydenik/1-novorocni-kulinar"> 1 </a> </div> 155 <div class="clear"></div> 156</div></div> 157<div class="menu_odkazy"><div class="menu_odkazy_bottom"><div class="menu_odkazy_top"> 158 <h2><a href="/recepty/">Recepty</a></h2> 159<a href="/recepty/polevky">polévky</a><a href="/recepty/ryby">ryby</a><a href="/recepty/maso">maso</a><a href="/recepty/bezmasa-jidla">bezmasá jídla</a><a href="/recepty/moucna-jidla">mouèná jídla</a><a href="/recepty/prilohy">pøílohy</a><a href="/recepty/omacky">omáèky</a><a href="/recepty/salaty">saláty</a><a href="/recepty/studena-kuchyne">studená kuchynì</a><a href="/recepty/chleb-a-pecivo">chléb a peèivo</a><a href="/recepty/ovoce-a-sladkosti">ovoce a sladkosti</a> 160 <div class="clearh"></div> 161 162 <h2><a href="/tipy/">Tipy - triky</a></h2> 163 <div class="clearh"></div> 164 165 <h2><a href="/poradna">Poradna</a></h2> 166 <a href="/poradna/zarizeni-kuchyne-noze">zaøízení kuchyni (noe)</a> 167 <a href="/poradna/suroviny-a-prisady">suroviny a pøísady</a> 168 <a href="/poradna/priprava-jidel">pøíprava jídel</a> 169 <a href="/poradna/recepty-a-navody">recepty a návody</a> 170 <a href="/poradna/nazvy-a-vyrazy">názvy a výrazy</a> 171 <div class="clearh"></div> 172 173 <h2><a href="/suroviny/">Suroviny</a></h2> 174<!-- 175<h3>Rostliny</h3><a href="/suroviny/rostliny">Rostliny</a><a href="/suroviny/zelenina">Zelenina</a><a href="/suroviny/lusteniny">Lutìniny</a><a href="/suroviny/houby">Houby</a><a href="/suroviny/bylinky-a-koreni">Bylinky a koøení</a><a href="/suroviny/orechy-a-seminka">Oøechy a semínka</a><a href="/suroviny/obilniny">Obilniny</a><a href="/suroviny/ovoce">Ovoce</a><br style="clear:both"/><h3>ivoèichové</h3><a href="/suroviny/zivocichove">ivoèichové</a><a href="/suroviny/mleko-a-mlecne-produkty">Mléko a mléèné produkty</a><a href="/suroviny/vejce">Vejce</a><a href="/suroviny/ryby-a-dary-more">Ryby a dary moøe</a>
175<a href="/suroviny/drubez-a-zverina">Drùbì a zvìøina</a><a href="/suroviny/jatecne-maso">Jateèné maso</a><a href="/suroviny/uzeniny-a-masne-vyrobky">Uzeniny a masné výrobky</a><a href="/suroviny/tuky">Tuky</a><br style="clear:both"/><h3>Lidské produkty</h3><a href="/suroviny/lidske-produkty">Lidské produkty</a><a href="/suroviny/oleje">Oleje</a><a href="/suroviny/testoviny">Tìstoviny</a><a href="/suroviny/skroby">kroby</a><a href="/suroviny/sladidla">Sladidla</a><a href="/suroviny/prichute">Pøíchutì</a><a href="/suroviny/polotovary">Polotovary</a><a href="/suroviny/zavareniny">Zavaøeniny</a><a href="/suroviny/prisady-do-peceni">Pøísady do peèení</a><a href="/suroviny/cokolada">Èokoláda</a><a href="/suroviny/kava-a-caj">Káva a èaj</a> <a href="/suroviny/zelenina/">Zelenina</a> 176 <a href="/suroviny/zivocichove/">ivoeichové</a> 177 <a href="/suroviny/lidske-produkty/">Lidské produkty</a> 178--> 179 <div class="clearh"></div> 180 181 <h2><a href="/slovnik-lexikon/">Lexikon</a></h2> 182 <a href="/slovnik-lexikon/a">A</a> 183 <a href="/slovnik-lexikon/b">B</a> 184 <a href="/slovnik-lexikon/c">C</a> 185 <a href="/slovnik-lexikon/d">D</a> 186 <a href="/slovnik-lexikon/e">E</a> 187 <a href="/slovnik-lexikon/f">F</a> 188 <a href="/slovnik-lexikon/g">G</a> 189 <a href="/slovnik-lexikon/h">H</a> 190 <a href="/slovnik-lexikon/i">I</a> 191 <a href="/slovnik-lexikon/j">J</a> 192 <a href="/slovnik-lexikon/k">K</a> 193 <a href="/slovnik-lexikon/l">L</a> 194 <a href="/slovnik-lexikon/m">M</a> 195 <a href="/slovnik-lexikon/n">N</a> 196 <a href="/slovnik-lexikon/o">O</a> 197 <a href="/slovnik-lexikon/p">P</a> 198 <a href="/slovnik-lexikon/q">Q</a> 199 <a href="/slovnik-lexikon/r">R</a> 200 <a href="/slovnik-lexikon/s">S</a> 201 <a href="/slovnik-lexikon/t">T</a> 202 <a href="/slovnik-lexikon/u">U</a> 203 <a href="/slovnik-lexikon/v">V</a> 204 <a href="/slovnik-lexikon/w">W</a> 205 <a href="/slovnik-lexikon/x">X</a> 206 <a href="/slovnik-lexikon/y">Y</a> 207 <a href="/slovnik-lexikon/z">Z</a> 208 <div class="clearh"></div> 209 210 211 212 213</div></div></div> 214<div class="menu_odkazy"><div class="menu_odkazy_bottom"><div class="menu_odkazy_top"> 215 <h2>Zajímavé odkazy</h2> 216 <a href="/partneri/">Partneøi</a> 217 <div class="clearh"></div> 218 219 <h2><a href="/kontakt">Kontakt</a></h2> 220 221 <div class="clearh"></div> 222</div></div></div> 223 </div></div> 224 <div id="ckobsah"> 225 <div id="ckobsah2"> 226 <div id="ckobsah3"> 227<div class="clanek_horni_leva0"> 228 <div class="drobecky"> 229 <a href="/">úvod</a> 230 </div> 231</div> 232<div class="clear"></div> 233<div id="poradna"> 234 <h1 class="obrazek">Poradna</h1> 235</div> 236 237<form method="post" action="/bureaucrat.html"> 238 <div class="form_in"> 239 <h3>Zeptejte se Petra Stupky</h3><br/> 240 Jméno a pøíjmení <input type="text" name="jmeno"/> 241 Kontakt <input type="text" name="kontakt"/><br/><br/> 242 <textarea name="otazka">Dotaz</textarea><br/> 243 <input type="submit" value="Odeslat dotaz"/> 244 <input type="hidden" name="form" value="poradna"/> 245 </div> 246</form><br/><br/> 247 248<div id="suroviny_list"> 249 <div class="clanek_box"> 250 <h2 style="color:#666">NELOUPANÁ POHANKA</h2> 251 <h3> 252 <a href="/rada/"> 253 Co mám v kuchyni dìlat s neloupanou pohankou? </a> 254 </h3> 255 <div> 256 Neloupaná pohanka se musí oloupat - slupky jsou toti nestravitelné a nejedlé. Bìnì se loupe válcováním na sucho - na Ukrajinì to dìlají napaøením ale pohanka je pak zahnìdlá a nepøíjemnì voní. S loupáním podomácku nemám zkuenost. 257Dalí monost je nechat neloupanou pohanku naklíèit a vypìstovat si velmi cenné výhonky. Nejprve 16 hodin namoèit semena. Pak je nechte v nízké vrstvièce zeminy 2 - 3 dny pøikryté (zabalené v mikroténové fólii) tak aby v misce byla vysoká vlhkost. Pøitom je tøeba dvakrát èi tøikrát dennì zarosit. Teprve po dvou èi tøech dnech zaènou semena klíèit a vyen
257ou výhonky - po deseti dnech mùete sklízet velmi zdravou a naprosto èerstvou zeleninu. 258Lze také klíèit loupanou pohanku, ale musejí to být celá, nepokozená zrnka. Namáèí se jen na dvacet minut a pak na keramické misce klíèí jeden a dva dny 259 </div> 260 <div class="clear"></div> 261 </div> 262 <div class="clanek_box"> 263 <h2 style="color:#666">MOØSKÉ ØASY - VAØENÍ</h2> 264 <h3> 265 <a href="/rada/morske-rasy-vareni"> 266 Dostala jsem balíèek suených moøských øas. Jak je mám vaøit a do èeho pouít? </a> 267 </h3> 268 <div> 269 Suené moøské øasy jsou na naem trhu rùzných druhù ale v zásadì platí stejná metoda jak je upravit. Nejprve namoèit, mùete namáèecí vodu i nìkolikrát slít a øasy propláchnout. Poté je podle jejich charakteru zvolna vaøte v osolené vodì asi patnáct minut. Takto upravené øasy mùete pak podle libosti pouít do rùzných salátù nebo smìsí masa a zeleniny podobnì jako pouíváte houby. Jejich "Moøská chu a vùnì se spíe hodí k pokrmùm z ryb. Lze je doplòovat sojovými omáèkami, octem, citronovou ávou a podobnì. </div> 270 <div class="clear"></div> 271 </div> 272 <div class="clanek_box"> 273 <h2 style="color:#666">JAK UDÌLAT SYPKOU RÝI</h2> 274 <h3> 275 <a href="/rada/"> 276 Jak mám udìlat sypkou rýi v troubì? Musím kvùli tomu kupovat rýi parboiled? </a> 277 </h3> 278 <div> 279 Nejprve se zmíním o rýi oznaèované slovem parboiled. Také se mùete setkat s termínem vaporizovaná ale èesky bych ji nazval jednodue pøedpaøená. To proto, e se jetì neloupaná rýe namáèí a poté napaøuje. Tím dojde k tomu, e se mnohé cenné látky obsaené ve slupce zrnka zèásti pøesunou dovnitø a díky tomu je pak oloupaná, tedy obrouená rýe výivovì hodnotnìjí. Jako podruný efekt je tu skuteènost e zrnka pøedpaøené rýe se tolik k sobì nelepí. Jen pro poøádek dodám, e parboiled rýe je americký patent registrovaný asi pøed padesáti roky. 280Kadopádnì vám nabídnu velmi jednoduchý recept na sypkou rýi, duenou v troubì. Staèí toti, kdy pøísluné mnoství rýe nejprve osmahnete na tuku. Je dùleité s rýí stále míchat a to tak dlouho a se úplnì rozpálí a troku zbìlá. Odstavte ji z ohnì a zalijte ji dvojnásobným mnostvím osolené a horké vody. V kastrolu se vám v tu chvíli vytvoøí doslova rýová sopka, a proto dejte pozor, a se neopaøíte. Rýi dùkladnì promíchejte a pøikrytou pak dejte spolu s cibulí a nìkolika høebíèky na dvacet minut do pøedehøáté trouby (100 stupòù). Po dvaceti minutách rýi dùkladnì promíchejte a nechte odpaøit nadbyteènou páru. O lepivosti a nelepivosti rýe rozhoduje samotná kvalita obilek a pøiznám se vám, e já osobnì mám nejradìji kulatozrnou lepivou rýi. 281 </div> 282 <div class="clear"></div> 283 </div> 284 <div class="clanek_box"> 285 <h2 style="color:#666">PECLE NEBO HALUKY</h2> 286 <h3> 287 <a href="/rada/specle-nebo-halusky"> 288 Jaký je rozdíl mezi halukami a peclemi? </a> 289 </h3> 290 <div> 291 V podstatì je rozdíl pouze v pojmenování. Toti drobné domácí tìstoviny se na rùzných místech v oblasti støední Evropy pøipravovaly od pradávna z rùzných druhù mouky i smìsí mouky a dalích surovin. Pojem pecle je pøevzat z nìmìckého spätzle a podobnì se malé noèky z tìsta nazývají spíe na jihozápadní stranì zmínìného území. Haluky jsou to pak v oblastech severovýchodních. </div> 292 <div class="clear"></div> 293 </div> 294 <div class="clanek_box"> 295 <h2 style="color:#666">MOØSKÁ UZENÁ SÙL</h2> 296 <h3> 297 <a href="/rada/morska-uzena-sùl"> 298 Dostala jsem darem uzenou moøskou sùl. Je, jak jsem zjistila, drahá. Jak se má pouívat? </a> 299 </h3> 300 <div> 301 Je pochopitelnì moné pouívat ji jako bìnou sùl. Takto drahé soli jsou neèitìné, to znamená, e obsahují velmi cenné látky, zejména minerály v pøirozeném stavu, co nae tìlo jistì pøivítá. Tím, e se sùl dosuuje na kouøem získá velmi zajímavý pøídech. Myslím si, e nejlepí její pouití je na pøisolování tedy nahradit bìnou slánku mlýnkem a do polévky, na salát a tøeba i chleba se sádlem si pomlít trochu vzácné soli s pøídechem kouøe. </div> 302 <div class="clear"></div> 303 </div> 304 <div class="clanek_box"> 305 <h2 style="color:#666">PEÈENÍ A SMAENÍ NA MÁSLE</h2> 306 <h3> 307 <a href="/rada/peceni-a-smazeni-na-masle"> 308 Velmi èasto je v receptech, e máme opékat ryby ale i maso na másle. To ale pìní brzo se pøepálí. Jde vùbec upéci
308na dnením másle steak nebo usmait øízek? </a> 309 </h3> 310 <div> 311 Máslo, které bìnì kupujeme v obchodech obsahuje 80% mléèného tuku a 20% syrovátky a dalích látek. Pokud chceme pouívat máslo k tepelné úpravì peèení a smaení co vyaduje vyí teploty musíme pouívat jenom samotný tuk, tedy tak zvané pøeputìné máslo. 312To lze docela snadno pøipravit podle návodu uvedenému v kulináøském lexikonu. </div> 313 <div class="clear"></div> 314 </div> 315 <div class="clanek_box"> 316 <h2 style="color:#666">TÌSTOVINY - OLEJ PØI VAØENÍ </h2> 317 <h3> 318 <a href="/rada/testoviny-olej-pri-vareni"> 319 Má nebo nemá se dávat pøi vaøení tìstovin do vody olej. </a> 320 </h3> 321 <div> 322 Dùleité je aby se tìstoviny vaøily v dostateèném mnoství dobøe osolené vody. Olej pøidaný do vody trochu tìstoviny zjemní ale tìko zabrání tomu aby se pøi vaøení a po uvaøení lepily k sobì jak se èasto tvrdí. Vìtinu oleje ale slijete do odpadu s vodou pøi cezení. Radìji dopøeji tìstovinám olej nebo pøípadnì máslo a po scezení. Velmi dùleitá je i kvalita vaøených tìstovin a proto je tøeba s nimi stále míchat a také kontrolovat stav jejich uvaøení. </div> 323 <div class="clear"></div> 324 </div> 325 <div class="clanek_box"> 326 <h2 style="color:#666">PIKOT - PØÍPRAVA TÌSTA</h2> 327 <h3> 328 <a href="/rada/piskot-priprava-testa"> 329 Mám problém s pikotovým tìstem. Nìkdy se to povede, jindy ne. Máte na pikot nìjaký fígl? </a> 330 </h3> 331 <div> 332 Bez ohledu na to, e existuje celá øada zaruèených receptù, pouívám jeden, který je u po generace cukráøù osvìdèený. Jeho princip spoèívá v tom e se na zaèátku ulehá pevný sníh z bílkù. Do bílkù je dobré kápnout trochu citronové ávy nebo pøidat petku soli. Do pevného snìhu pak zalehejte cukr. Pozor pøidávejte ho postupnì po lících a vdy kdy je cukr vmíchán pøidejte dalí. Sníh tím zpevní, zahoustne. Pak u jen velmi zvolna nejlépe za pomoci ruèní metly vmíchejte postupnì loutky a na konec opìt postupnì, vmíchejte po lících pøedem prosátou mouku. </div> 333 <div class="clear"></div> 334 </div> 335 <div class="clanek_box"> 336 <h2 style="color:#666">KYNUTÉ TÌSTO - ZADÌLÁVÁNÍ</h2> 337 <h3> 338 <a href="/rada/kynute-testo-zadelavani"> 339 Prosím o zaruèený zpùsob, jak zadìlám kynuté tìsto na buchty a koláèe. V rùzných knihách je nìkolik zpùsobù. Který z nich je nejlepí? </a> 340 </h3> 341 <div> 342 Máte pravdu v tom, e se rùzní zpùsoby jak zadìlat kynuté tìsto. Princip, který vám doporuèuji je vyzkouený a daøí se podle nìho zadìlat i tìm, kdo nemají ádnou praxi. Na kynuté tìsto je tøeba pøipravit kvásek - zpravidla je to teplé mléko, trochu mouky, drodí, trochu cukru pøípadnì soli a ve metlou promíchat na øídkou kaièku, kterou navrch popráíte moukou a necháte pøikrytou vykynout - vzejít. To trvá nìkolik minut. Dalí tekuté souèásti tìsta je dobré vylehat do stejnorodé pìny - jsou to zpravidla vejce nebo loutky, tuk (máslo, sádlo, olej) a cukr nebo pøípadnì med. </div> 343 <div class="clear"></div> 344 </div> 345 <div class="clanek_box"> 346 <h2 style="color:#666">PLNÌNÉ TÌSTOVINY - VYTEKLA NÁPLÒ</h2> 347 <h3> 348 <a href="/rada/plnene-testoviny-vytekla-napln"> 349 Dìlala jsem s kulatým vykrajovátkem domácí plnìné tìstoviny ale pøi vaøení se mi skoro vechny otevøely a to mì dost natvalo. Jak to udìlat, aby se mi to pøítì nestalo. </a> 350 </h3> 351 <div> 352 Problém je pochopitelnì ve spoji dvou plátù tìsta. Na vinì mùe být vámi zmínìné vykrajovátko. Ono by toti nemìlo mít ostrou krájecí hranu ale trochu irí aby stlaèilo tìsta dobøe k sobì. Dalí problém mùe být v tom, e jste zadìlala vyválela hodnì hutné tìsto nebo vám pøi práci navrchu oschlo. Díky tomu se dva pláty pøi smáèknutí nespojily. 353Je dobrá praxe spojované ploky tìteèkem èi prstem malièko navlhèit. Také jsem vidìl jak hospodynì potírají spoje bílkem, ale to ve je dosti pracné. Nejzaruèenìjí "seívání" plátù nudlového tìsta zajistí vidlièka, kterou promáèknete okraje a je to. 354Závìreèná rada zní - pøipravené tortelíny, tatièky, pelmenì a jiné dobroty nechte pøed vaøením trochu zaschnout. </div> 355 <div class="clear"></div> 356 </div> 357 <div class="clanek_box"> 358 <h2 style="color:#666">MASO - PRUDKÉ OPEÈENÍ</h2> 359 <h3> 360 <a href="/rada/maso-prudke-opeceni"> 361 V receptech se píe, opeète maso napøíklad do guláe, ze vech nebo obou stran. Vìtinou se mi ale stává, e maso na pánvi spí bublá a dusí se. Co dìlám patnì. </a> 362 </h3> 363 <div> 364 Podstatné je to, aby se maso opékalo vdy zprudka a intenzivnì. Pánev nebo kastrol a tuk musí být hodnì rozpálené aby se maso rychle na povrchu zapeklo (zavøelo) a nepustilo ávu. </div> 365 <div class="clear"></div> 366 </div> 367 <div class="clanek_box"> 368 <h2 style="color:#666">AVOKÁDO - POUITÍ</h2> 369 <h3> 370 <a href="/rada/avokado-pouziti"> 371 Je avokádo ovoce nebo zelenina a jak ho v kuchyni vyuít? </a> 372 </h3> 373 <div> 374 Avokádo je odbornì gastronomicky zaøazováno do plodové zeleniny, podobnì jako lilek a jiné. </div> 375 <div class="clear"></div> 376 </div> 377 <div class="clanek_box"> 378 <h2 style="color:#666">VAØENÍ OBILNIN</h2> 379 <h3> 380 <a href="/rada/vareni-obilnin"> 381 Ráda bych vaøila z obilí ale nemám s tím ádné zkuenosti. </a> 382 </h3> 383 <div> 384 </div> 385 <div class="clear"></div> 386 </div> 387 <div class="clanek_box"> 388 <h2 style="color:#666">LUTÌNINY - VAØENÍ</h2> 389 <h3> 390 <a href="/rada/lusteniny-vareni"> 391 Jak správnì vaøit lutìniny? </a> 392 </h3> 393 <div> 394 NAMÁÈENÍ 395Protoe se lutìniny z luskù po dozrání vylutí a potom, aby se daly skladovat, rychle usuí, mìl by kadý, kdo je chce poté konzumovat, poèítat s tím, e Vìtina lutìnin se musí nejprve namoèit. U rùzných druhù je to velmi rozdílné. </div> 396 <div class="clear"></div> 397 </div> 398 <div class="clanek_box"> 399 <h2 style="color:#666">VYRESTOVAT NA TUK - VYDUSIT</h2> 400 <h3> 401 <a href="/rada/vyrestovat-na-tuk-vydusit"> 402 V nìkolika receptech jsem se setkala s termínem vyrestovat nebo vyrestovat na tuk. Co to pøesnì znamená? </a> 403 </h3> 404 <div> 405 Také se mùete setkat s termínem vyduení na tuk. Vdy se jedná o postupné odvaøení tekutiny a koncentraci vydueniny nebo výpeku. Na závìr se zpravidla oddìlí tuk ve
405kterém se ve osmahne. Tím dojde k zesílení chuových látek. Samozøejmì se nesmí kaovitá vyduenina spálit. Èasto se v tu chvíli do tuku zapráí mouka a krátce osmahne spolu s ostatním a pak zalije vodou èi vývarem, ve se rozlehá a následnì provaøí. Tak se pøipravují ávy èi nìkteré omáèky k dueným èi peèeným pokrmùm. </div> 406 <div class="clear"></div> 407 </div> 408 <div class="clanek_box"> 409 <h2 style="color:#666">STEAKY - NÁZVOSLOVÍ</h2> 410 <h3> 411 <a href="/rada/ steaky-nazvoslovi"> 412 Mùete jednodue vysvìtlit velijaké mezinárodní názvy steakù, které se vyskytují na jídelních lístcích v restauracích. Napøíklad "filet mignon", "chateaubriand" atd. </a> 413 </h3> 414 <div> 415 </div> 416 <div class="clear"></div> 417 </div> 418 <div class="clanek_box"> 419 <h2 style="color:#666">MASOVÁ ROLÁDA - SVAZOVÁNÍ</h2> 420 <h3> 421 <a href="/rada/masova-rolada-svazovani"> 422 Jak mám svazovat masovou roládu aby byla pìknì pravidelná a pøi peèení se nedeformovala. </a> 423 </h3> 424 <div> 425 V døívìjích dobách, kdy nebyly k dispozici speciální fólie se masové rolády peèlivì svazovaly motouzem a to pokud mono co nejhustìjími oky peèlivì staenými. Nìkdy se k tomu pouívaly i plátna èi utìrky a pøes nì se roláda svazovala v pøípadì, e se vaøila v páøe nebo tekutinì. </div> 426 <div class="clear"></div> 427 </div> 428 <div class="clanek_box"> 429 <h2 style="color:#666">MÁSLOVÝ KRÉM - HRUDKY</h2> 430 <h3> 431 <a href="/rada/maslovy-krem-hrudky"> 432 Kdy dìlám máslový krém z pudinku stává se mi, e v nìm mám hrudky a také se mi nìkdy srazí. Co mám dìlat abych mìla hladký krém? </a> 433 </h3> 434 <div> 435 Pøi pøípravì loutkového krému jsou dvì zásadní úskalí. První je to, e kdy uvaøíte pøísluné mnoství pudinku s cukrem, vytváøí pudink pøi chladnutí velmi rychle osychající kraloup a ten pak v krému u èasto nejde rozmíchat. Proto je dobré chladit pudink za stálého míchání a navíc do nìho pøidejte trochu ztueného tuku. </div> 436 <div class="clear"></div> 437 </div> 438 <div class="clanek_box"> 439 <h2 style="color:#666">INDUKCE - SKLOKERAMIKA</h2> 440 <h3> 441 <a href="/rada/indukce-sklokeramika"> 442 Jaký je rozdíl mezi indukèní a sklokeramickou varnou deskou? </a> 443 </h3> 444 <div> 445 Na první pohled rozdíl není patrný ale zpùsob zahøívání hrncù a pánví je naprosto rozdílný </div> 446 <div class="clear"></div> 447 </div> 448</div> 449 450 451 452 </div> 453 </div> 454 </div> 455<div class="clear"></div> 456 <div class="bottom_banner1"><div class="bottom_banner2"><div class="bottom_banner3"><div class="bottom_banner4"> 457 <!-- /5232678/megaboard --> 458<div id='div-gpt-ad-1445414588745-0' style='height:250px; width:990px;'>
459<script type='text/javascript'> 460googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1445414588745-0'); }); 461</script>
461 462</div> 463 <div class="clear"></div> 464 </div></div></div></div> 465<div class="clear"></div></div> 466 467 <div id="paticka1"> 468 <div id="paticka2"> 469 <div id="paticka3"> 470 Partneøi: 471 <hr> 472 ÈESKÝ INTERNET s.r.o. © 2026 Marten & Louis, spol. s r.o., ÈESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, Èeské Budìjovice<br /> 473 Pøipomínky a návrhy zasílejte na [email protected]. Publikování nebo íøení obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]<br /> 474 </div> 475 </div> 476 </div> 477 <div class="clear"></div> 478 </div>
479<script type="text/javascript"> 480</script>
480 481 482
482<script type="text/javascript"> 483 //id_cile, id_hlavniho obsahu (pro rozmer), sirka banneru, umisteni (left|right), odsazeniX,odsazeni Y,celkova pocet banneru, obsah 484 // setTimeout(function(){ 485 //$(document).jqBanner('sky_left', 'hla',120,300,'left', 10,438,2,'obsah'); 486 // $(document).jqBanner('sky_right','hla',120,600,'right',10,125,2,'#jqBanner'); 487 // }, 200 ); 488 </script>
488 489 <div class="skyBanner" style="position: absolute; right: 0px; top: 0px; width: 120px; height: 600px; background: transparent; text-align: right;"> 490 </div> 491 </body> 492</html>
Line numbers count LF bytes from the start of the resource, as the search results do. Vendor segments are library code the classifier recognised; they are stored but not indexed. Bytes are shown as Latin1 characters, one per byte.