1<!DOCTYPE html> 2<html lang="fr"> 3 <head> 4 <meta charset="utf-8" /> 5 <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, viewport-fit=cover"> 6 <meta name="theme-color" content="#FF5252"> 7 <meta name="apple-mobile-web-app-capable" content="yes"> 8 <meta name="apple-mobile-web-app-status-bar-style" content="black-translucent"> 9 <meta name="apple-mobile-web-app-title" content="Avis de Gourmets"> 10 <link rel="preconnect" href="https://files.avisdegourmets.com" crossorigin> 11 <link rel="dns-prefetch" href="https://files.avisdegourmets.com"> 12 <link rel="dns-prefetch" href="https://www.googletagmanager.com"> 13 <link rel="preload" href="https://avisdegourmets.com/build/assets/mada-regular-webfont-B2xInjcg.woff2" as="font" type="font/woff2" crossorigin> 14 <link rel="preload" href="https://avisdegourmets.com/build/assets/mada-semibold-webfont-BwxUYmcy.woff2" as="font" type="font/woff2" crossorigin> 15 <link rel="icon" href="/favicon.svg" type="image/svg+xml"> 16 <link rel="icon" type="image/png" sizes="96x96" href="/favicon-96x96.png"> 17 <link rel="icon" href="/favicon.ico" sizes="any"> 18 <link rel="manifest" href="/build/manifest.webmanifest"> 19 <link rel="apple-touch-icon" href="/img/icon-180x180.png"> 20 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 320px) and (device-height: 568px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 2)" href="/img/splash/launch-640x1136.png"> 21 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 375px) and (device-height: 667px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 2)" href="/img/splash/launch-750x1294.png"> 22 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 414px) and (device-height: 736px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 3)" href="/img/splash/launch-1242x2148.png"> 23 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 375px) and (device-height: 812px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 3)" href="/img/splash/launch-1125x2436.png"> 24 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 768px) and (device-height: 1024px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 2)" href="/img/splash/launch-1536x2048.png"> 25 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 834px) and (device-height: 1112px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 2)" href="/img/splash/launch-1668x2224.png"> 26 <link rel="apple-touch-startup-image" media="(device-width: 1024px) and (device-height: 1366px) and (-webkit-device-pixel-ratio: 2)" href="/img/splash/launch-2048x2732.png">
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48<script data-page="app" type="application/json">{"component":"Blog\/Post","props":{"errors":{},"auth":null,"fbAppId":"1576166229364085","appEnvironment":"production","isProduction":true,"post":{"id":254,"title":"Recette du fraisier facile et léger de Julien Morris (Fleur de Chef à Lille)","name":"Recette fraisier facile et léger par Fleur de Chef, Pâtisserie Traiteur à Lille","slug":"\/blog\/recettes\/recette-fraisier-facile-et-leger-par-fleur-de-chef-patisserie-traiteur-a-lille-ea6eeca6","category":{"title":"Recettes","slug":"\/blog\/recettes"},"intro":"Dans cette vidéo, nous avons rendez-vous avec Julien Morris, Chef pâtissier et Traiteur chez Fleur de Chef à Lille. Il nous partage sa recette de fraisier à la fois facile et léger.","content":"<div class=\"editor-js-content\">\n \n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/y85nauiMygm71LzEKFQoEPUOZfb2yFRPN906R7nV.jpg\" alt=\"Photo : le fraisier facile et léger de Julien Morris\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : le fraisier facile et léger de Julien Morris<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Une recette que vous pourrez <b>préparer la veille<\/b>, qui ne nécessite pas de matériel compliqué et beaucoup <b>plus légère <\/b>que le fraisier traditionnel grâce à la ganache montée (au lieu de la crème mousseline traditionnelle, qui est une crème pâtissière montée au beurre). \n <\/p>\n<p>\n Julien, Chef pâtissier et Traiteur chez <a href=\"https:\/\/avisdegourmets.com\/lille\/restaurant-traiteur\/fleur-de-chef\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fleur de Chef à Lille<\/a> vous accompagne pas à pas pour réussir votre fraisier :\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <ul>\n <li>\n Préparation de la génoise (biscuit)\n <\/li>\n <li>\n Préparation de la ganache montée \n <\/li>\n <li>\n Montage du fraisier\n\n <\/li>\n <\/ul>\n<\/div>\n<p>\n Parce que nous sommes gourmands, Julien vous suggère vivement dans cette recette dâajouter 2 options faciles qui ont en plus le mérite de valoriser toutes vos fraises (même celles un peu abîmées) et vos queues de fraises : \n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <ul>\n <li>\n le confit de fraise pour garnir le fraisier \n <\/li>\n <li>\n le sirop de queues de fraises pour imbiber la génoise \n <\/li>\n <\/ul>\n<\/div>\n<p>\n Si vous nâutilisez pas ces 2 préparations gourmandes dans votre fraisier, vous devrez probablement augmenter la quantité de ganache montée et vous aurez donc plus de crème que de fraises dans votre fraisier (ce qui est un peu dommage).\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h2>\n Recette de fraisier facile et léger : le tuto vidéo\n <\/h2>\n<\/div>\n<p>\n Retrouvez dans cette vidéo que nous avons tournée dans lâatelier du Chef Julien Morris chez Fleur de Chef toutes les infos et étapes clés en pas à pas qui vous permettront de réussir votre fraisier pour 8\/10 personnes.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <table class=\"editor-js-embed\">\n <div class=\"youtube-facade\"\n data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gtULUPXSmeo?&autoplay=1\"\n data-w=\"580\"\n data-h=\"320\"\n style=\"position:relative;width:580px;max-width:100%;aspect-ratio:16\/9;cursor:pointer;background:#000\">\n <img src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/gtULUPXSmeo\/hqdefault.jpg\"\n alt=\"Vidéo : tuto fraisier facile et léger\"\n loading=\"lazy\"\n decoding=\"async\"\n style=\"width:100%;height:100%;object-fit:cover\">\n <div style=\"position:absolute;inset:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center\">\n <svg width=\"68\" height=\"48\" viewBox=\"0 0 68 48\">\n <path d=\"M66.52 7.74c-.78-2.93-2.49-5.41-5.42-6.19C55.79.13 34 0 34 0S12.21.13 6.9 1.55C3.97 2.33 2.27 4.81 1.48 7.74.06 13.05 0 24 0 24s.06 10.95 1.48 16.26c.78 2.93 2.49 5.41 5.42 6.19C12.21 47.87 34 48 34 48s21.79-.13 27.1-1.55c2.93-.78 4.64-3.26 5.42-6.19C67.94 34.95 68 24 68 24s-.06-10.95-1.48-16.26z\" fill=\"red\"\/>\n <path d=\"M45 24L27 14v20\" fill=\"white\"\/>\n <\/svg>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <div class=\"caption\">\n Vidéo : tuto fraisier facile et léger\n <\/div>\n <\/table>\n<\/div>\n<p>\n Retrouvez ci-dessous en compléments les ingrédients et toutes les étapes en version écrite ð\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h2>\n Fraisier facile et léger : les ingrédients\n <\/h2>\n<\/div>\n<p>\n Pour un fraisier pour 8\/10 personnes :\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <ul>\n <li>\n Pour la génoise : 5 Åufs bio \/ 150g de sucre blanc \/ 120g de farine bio \/ beurre pour le moule\n <\/li>\n <li>\n Pour la ganache montée : 450g de crème liquide 30% et + \/ 110g de chocolat blanc de couverture \/ 3g de gélatine soit 1,5 feuille \/ en option : 1 gousse de vanille. Ici Julien utilise du chocolat de couverture en palets. Si vous nâen avez pas, une plaque de chocolat blanc à pâtisser fera lâaffaire.\n <\/li>\n <li>
48\n Pour le fraisier : des fraises ! Au moins 500g de fraises qui ont du goût (#pasdefraiseenhiver), cueillies à maturité et si possible de gabarit relativement homogène (ici des fraises bio de <a href=\"https:\/\/avisdegourmets.com\/roncq\/magasin-fermier\/la-ferme-du-vinage\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Ferme du Vinage<\/a> à Roncq) \n <\/li>\n <li>\n Pour le confit de fraise : 100g de fraises et 40g de sucre avec pectine (type confisuc) \n <\/li>\n <li>\n Pour le sirop : les queues de fraises, une pincée de sucre et un petit verre dâeau\n <\/li>\n <\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h2>\n Fraisier facile et léger : le matériel\n <\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <ul>\n <li>\n Batteur \/ robot pâtissier\n <\/li>\n <li>\n Casserole\n <\/li>\n <li>\n Moule à manqué (à bord haut) de diamètre 24cm\n <\/li>\n <li>\n Cercle à pâtisserie de diamètre 24cm\n <\/li>\n <li>\n Rouleau de rhodoïd ou papier sulfurisé\n <\/li>\n <li>\n Maryse, fouet, spatule pâtissière, pinceau\n <\/li>\n <li>\n Cul de poule\n <\/li>\n <li>\n Plaque \/ lèche frite\n <\/li>\n <\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h2>\n Fraisier facile et léger : la préparation du fraisier\n <\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h3>\n Fraisier étape 1 : préparation de la génoise (biscuit)\n <\/h3>\n<\/div>\n<p>\n Cassez les Åufs et versez-les dans le batteur \/ robot pâtissier. \n <\/p>\n<p>\n Mettez en route le batteur à pleine vitesse et ajoutez le sucre.\n <\/p>\n<p>\n Faites tourner votre batteur environ 10 minutes à puissance maxi pour que cela monte. \n <\/p>\n<p>\n En parallèle, chemisez votre moule à manqué (beurre + farine).\n <\/p>\n<p>\n Au bout de 10 minutes, récupérez le bol de votre robot et incorporez la farine délicatement avec une maryse pour ne pas faire tomber le mélange.\n <\/p>\n<p>\n Versez votre appareil à génoise dans le moule au 2\/3 de la hauteur (car la génoise va gonfler à la cuisson).\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/8axEsbwpRcHZZ2nUB01i0O297I4o0k2KS3Vjr5vY.png\" alt=\"Photo : appareil à génoise dans le moule\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : appareil à génoise dans le moule<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Placez le reste de lâappareil sur le lèche-frite, sur un papier sulfurisé.\n <\/p>\n<p>\n Mettez le tout au four à 180 degrés environ 20 mn (à adapter selon votre four).\n <\/p>\n<p>\n La génoise est cuite quand elle se colore. Vérifiez la cuisson avec la pointe dâun couteau.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h3>\n Fraisier étape 2 : préparation de la ganache montée\n <\/h3>\n<\/div>\n<p>\n Placez votre gélatine 2 à 3 mn dans de lâeau froide pour la ramollir. La gélatine, câest vraiment une sécurité pour être sûr que la ganache reste stable, mousseuse.\n <\/p>\n<p>\n Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux. Si vous avez une gousse de vanille, vous pouvez gratter lâintérieur et verser la vanille dans la crème. Stoppez la cuisson à léger frémissement.\n <\/p>\n<p>\n Versez la crème sur le chocolat blanc (ici en palets ou en petits morceaux) et mélangez jusquâà ce que la préparation soit homogène.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/zV5D6QTbeZSEaiTQDOEwG9nFlHLoDgB5W7U2PjbP.png\" alt=\"Photo : mélangez la ganache montée\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : mélangez la ganache montée<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Retirez la gélatine de lâeau, pressez-la et ajoutez-la dans votre ganache. Mélangez.\n <\/p>\n<p>\n Placez la ganache montée (que nous monterons un peu plus tard, au moment du montage du fraisier) dans un récipient au frigo au minimum 2 ou 3h ou la veille. \n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h3>\n Fraisier option 1 : préparation dâun confit de fraise\n <\/h3>\n<\/div>\n<p>\n Pour apporter de la gourmandise à votre fraisier, Julien recommande de réaliser un confit de fraise, comme une confiture, avec un sucre contenant de la pectine comme le Confisuc (que vous trouvez au supermarché).\n <\/p>\n<p>
48\n Vous pouvez notamment utiliser les fraises qui sont abîmées, pas très présentables et que vous ne pouvez pas mettre dans votre fraisier.\n <\/p>\n<p>\n Coupez vos fraises en deux, faites-les fondre dans une casserole et ajoutez le sucre avec pectine. \n <\/p>\n<p>\n Une fois le confit bien bouillonnant, stoppez la cuisson.\n <\/p>\n<p>\n Mettez-le dans un récipient et au frais. \n <\/p>\n<p>\n Votre confit est prêt, vous allez pouvoir l'insérer dans le fraisier pour apporter du goût et de la gourmandise.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/E0G0BbzTfi1SHaLKIEJ5bmua8UhnU0LI37KMqIwi.png\" alt=\"Photo : confit de fraise pour votre fraisier\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : confit de fraise pour votre fraisier<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h3>\n Fraisier option 2 : préparation du sirop de queues de fraises\n <\/h3>\n<\/div>\n<p>\n Pour imbiber la génoise, nous allons réaliser un sirop. \n <\/p>\n<p>\n Pour ce sirop, vous allez utiliser les queues de fraise (avec un peu de chair de fraise).\n <\/p>\n<p>\n Mettez les queues de fraises dans une casserole. \n <\/p>\n<p>\n Ajoutez une petite pincée de sucre et un petit verre d'eau.\n <\/p>\n<p>\n Faites bouillir 2 à 3 minutes à petit bouillon pour extraire les goûts.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/nW8fit8xGPzQGykWDyedDgWquymELeU0EwB9FFAH.png\" alt=\"Photo : sirop de queues de fraises\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : sirop de queues de fraises<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Filtrez pour ne conserver que le sirop (et pas les queues de fraises). Mettez au frais.\n <\/p>\n<p>\n Vous utiliserez votre sirop un peu plus tard dans la recette pour imbiber la génoise lors du montage du fraisier. \n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <h3>\n Fraisier étape 3 : montage du fraisier\n <\/h3>\n<\/div>\n<p>\n Démoulez la génoise (en retournant votre moule) et coupez un disque dâenviron 1cm de haut.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/XkIMj8LvYblTfI1QvQ8TWwFOgFs8plg8L7GuDm4n.png\" alt=\"Photo : disque de génoise pour votre fraisier\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : disque de génoise pour votre fraisier<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Chemisez le cercle à pâtisserie avec un rouleau de Rhodoid ou du papier sulfurisé.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/OeWzqTkOvO22u5ivLjBJHrvaFbpMxN50Q1D2DlKo.png\" alt=\"Photo : chemisez le cercle à pâtisserie\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : chemisez le cercle à pâtisserie<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Placez votre disque de génoise au fond du cercle. Imbibez la génoise de sirop de queues de fraises avec un pinceau.\n <\/p>\n<p>\n Coupez vos fraises en 2 dans le sens de la hauteur. Positionnez les fraises (utilisez les plus homogènes en taille) sur tout le pourtour du cercle, face intérieur de la fraise vers lâextérieur.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/ieV5B2Od4yXfgOqQpVyQ1iVJT9BlHf4UxN8lzS8h.png\" alt=\"Photo : positionnez les fraise
48s sur le pourtour du cercle\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : positionnez les fraises sur le pourtour du cercle<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Montez la ganache au batteur vitesse moyenne puis plus forte environ 5 minutes.\n <\/p>\n<p>\n Mettez de la ganache à la cuillère (à soupe) sur tout le pourtour et au centre du fraisier. Soignez bien le pourtour, mettez bien la ganache de manière uniforme sur toute la hauteur du cercle. Cela vous permettra dâavoir un joli rendu à la fin du montage, lorsque vous retirerez le cercle et le Rhodoid ou papier sulfurisé.\n <\/p>\n<p>\n Une fois la 1ère couche de ganache ajoutée, vous devez toujours avoir une sorte de cuvette creuse pour vous permettre de continuer à garnir votre fraisier.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/nMiIZeSXopOj6EdYvsPUfp18nP71uxm3h0LYEmhv.png\" alt=\"Photo : mettez la ganache sur le pourtour et au centre\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : mettez la ganache sur le pourtour et au centre<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Ajoutez des morceaux de fraises à lâintérieur de votre fraisier.\n <\/p>\n<p>\n Ajoutez un petit disque de génoise à lâintérieur et imbibez la génoise de sirop.\n <\/p>\n<p>\n Ajoutez le confit de fraise sur toute la surface.\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/wK6iOwHW7nykMbl5VMbIf2AHUhMT7Va9GdYlopl5.png\" alt=\"Photo : ajoutez le confit de fraise\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : ajoutez le confit de fraise<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Terminez le montage en ajoutant le reste de ganache montée. Lissez la surface de votre fraisier à lâaide dâune spatule (ou à défaut un grand couteau).\n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/dMkUctt2CC6WJCyDm9wxStaAoeDAPpeZisLMTyia.png\" alt=\"Photo : terminez le montage avec le reste de ganache montée\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : terminez le montage avec le reste de ganache montée<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Mettez votre fraisier au frigo pour 2 ou 3 heures. \n <\/p>\n<p>\n Retirez le cercle.\n <\/p>\n<p>\n Procédez à la décoration avec le reste des fraises. Panachez des morceaux de fraises avec et sans queues. \n <\/p>\n<div class=\"editor-js-block\">\n <div class=\"editor-js-image \">\n <img src=\"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/800x\/attachments\/87FeyCR3Y0VxQ9ALBEjkV3zJfWhOPBWXxEHPhhp1.jpg\" alt=\"Photo : décoration du fraisier\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\">\n <caption>Photo : décoration du fraisier<\/caption>\n <\/div>\n<\/div>\n<p>\n Votre fraisier est terminé. Vous pouvez le garder au frigo jusqu'au lendemain ou le déguster tout de suite. A partager⦠ou pas !\n <\/p>\n<p>\n Au dernier moment, retirez le papier sulfurisé.\n <\/p>\n<p>\n Bon appétit\n <\/p>\n<p>\n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -\n <\/p>\n<p>\n Avisdegourmets.com câest la communauté des amoureux de bons produits ð \n <\/p>\n<p>\n â
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48\n â¶ï¸ Rejoignez la communauté <a href=\"https:\/\/www.avisdegourmets.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Avis de Gourmets<\/a> \n <\/p>\n<p>\n â¶ï¸ Retrouvez <a href=\"https:\/\/avisdegourmets.com\/lille\/restaurant-traiteur\/fleur-de-chef\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fleur de Chef<\/a> sur Avis de Gourmets \n <\/p>\n<p>\n Fleur de Chef vous accompagne dans le cadre de vos évènements professionnels sur la métropole lilloise : petits déjeuners, pauses gourmandes, plateaux repas, cocktails, mignardisesâ¦Â \n <\/p>\n<p>\n â¶ï¸ Découvrez La <a href=\"https:\/\/avisdegourmets.com\/roncq\/magasin-fermier\/la-ferme-du-vinage\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ferme du Vinage<\/a> à Roncq \n <\/p>\n\n<\/div>","author":{"name":"Avis de Gourmets","uuid":null,"avatar":"https:\/\/avisdegourmets.com\/build\/assets\/icon-B9cXoZqs.png","avatar_srcset":null},"image":{"src":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/400x200\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","srcset":[{"url":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/320x\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","w":320},{"url":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/480x\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","w":480},{"url":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/768x\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","w":768},{"url":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/1200x\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","w":1200},{"url":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/1920x\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","w":1920}]},"datetime":"2026-06-28T08:10:00.000000Z","formatted_date":"28 juin 2026"},"meta":{"seo_title":"Recette fraisier facile et léger par Fleur de Chef, Pâtisserie Traiteur à Lille | Avis de Gourmets","seo_desc":"Envie d'un fraisier à la fois facile et léger? Suivez pas à pas le tuto vidéo du Chef Julien Morris, Pâtissier Traiteur à Lille","canonical":"https:\/\/avisdegourmets.com\/blog\/recettes\/recette-fraisier-facile-et-leger-par-fleur-de-chef-patisserie-traiteur-a-lille-ea6eeca6","og_image":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/400x200\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","og_type":"article","noIndex":false,"jsonLd":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Organization","name":"Avis de Gourmets","@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/#organization","url":"https:\/\/avisdegourmets.com","logo":"https:\/\/avisdegourmets.com\/images\/logo-jsonld.png","sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/AvisdeGourmets\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/avis-de-gourmets","https:\/\/www.instagram.com\/avisdegourmets\/","https:\/\/x.com\/avisdegourmets"]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/#website","url":"https:\/\/avisdegourmets.com\/#website","name":"Avis de Gourmets","description":"Avis et recommandations sur les bonnes adresses de producteurs, artisans et commerces de bouche en France.","publisher":{"@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":"https:\/\/avisdegourmets.com\/rechercher\/{search_term_string}","query-input":"required name=search_term_string"}},{"@type":"Article","headline":"Recette du fraisier facile et léger de Julien Morris (Fleur de Chef à Lille)","description":"Envie d'un fraisier à la fois facile et léger? Suivez pas à pas le tuto vidéo du Chef Julien Morris, Pâtissier Traiteur à Lille","url":"https:\/\/avisdegourmets.com\/blog\/recettes\/recette-fraisier-facile-et-leger-par-fleur-de-chef-patisserie-traiteur-a-lille-ea6eeca6","datePublished":"2026-06-28T08:10:00+00:00","dateModified":"2026-07-01T09:56:57+00:00","image":"https:\/\/files.avisdegourmets.com\/400x200\/attachments\/blog\/AuMyrnc00tw9LUSPaKQuoDP88Ey0maKwNMLBXD2M.jpg","author":{"@type":"Person","name":"Avis de Gourmets"},"publisher":{"@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/#organization"}},{"@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/blog","name":"Blog"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/blog\/recettes","name":"Recettes"}},{"@type":"ListItem","position":3,"item":{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/avisdegourmets.com\/blog\/recettes\/recette-fraisier-facile-et-leger-par-fleur-de-chef-patisserie-traiteur-a-lille-ea6eeca6","
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leading-none" datetime="2026-06-28T08:10:00.000000Z"><svg class="mr-1 h-4 w-4 text-red" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" fill="none" viewBox="0 0 24 24" stroke="currentColor"><path stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round" stroke-width="2" d="M12 8v4l3 3m6-3a9 9 0 11-18 0 9 9 0 0118 0z"></path></svg><span>28 juin 2026</span></time><div class="flex items-end leading-none"><svg class="mr-1 h-4 w-4 text-red" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" fill="none" viewBox="0 0 24 24" stroke="currentColor"><path stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round" stroke-width="2" d="M7 7h.01M7 3h5c.512 0 1.024.195 1.414.586l7 7a2 2 0 010 2.828l-7 7a2 2 0 01-2.828 0l-7-7A1.994 1.994 0 013 12V7a4 4 0 014-4z"></path></svg><a class="text-gray-900 hover:underline" href="/blog/recettes">Recettes</a></div><div class="flex items-end leading-none"><svg class="mr-1 h-4 w-4 text-red" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" fill="none" viewBox="0 0 24 24" stroke="currentColor" stroke-width="2"><path stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round" d="M16 7a4 4 0 11-8 0 4 4 0 018 0zM12 14a7 7 0 00-7 7h14a7 7 0 00-7-7z"></path></svg><div class="">Avis de Gourmets</div></div></div></header><p class="text-xl leading-8 text-gray-500">Dans cette vidéo, nous avons rendez-vous avec Julien Morris, Chef pâtissier et Traiteur chez Fleur de Chef à Lille. Il nous partage sa recette de fraisier à la fois facile et léger.</p></div><div class="prose prose-lg relative mx-auto max-w-4xl text-gray-500"><div class="editor-js-content"> 49 50<div class="editor-js-block"> 51 <div class="editor-js-image "> 52 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/y85nauiMygm71LzEKFQoEPUOZfb2yFRPN906R7nV.jpg" alt="Photo : le fraisier facile et léger de Julien Morris" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 53 <caption>Photo : le fraisier facile et léger de Julien Morris</caption> 54 </div> 55</div> 56<p> 57 Une recette que vous pourrez <b>préparer la veille</b>, qui ne nécessite pas de matériel compliqué et beaucoup <b>plus légère </b>que le fraisier traditionnel grâce à la ganache montée (au lieu de la crème mousseline traditionnelle, qui est une crème pâtissière montée au beurre). 58 </p> 59<p> 60 Julien, Chef pâtissier et Traiteur chez <a href="https://avisdegourmets.com/lille/restaurant-traiteur/fleur-de-chef" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Fleur de Chef à Lille</a> vous accompagne pas à pas pour réussir votre fraisier : 61 </p> 62<div class="editor-js-block"> 63 <ul> 64 <li>
65 Préparation de la génoise (biscuit) 66 </li> 67 <li> 68 Préparation de la ganache montée 69 </li> 70 <li> 71 Montage du fraisier 72 73 </li> 74 </ul> 75</div> 76<p> 77 Parce que nous sommes gourmands, Julien vous suggère vivement dans cette recette dâajouter 2 options faciles qui ont en plus le mérite de valoriser toutes vos fraises (même celles un peu abîmées) et vos queues de fraises : 78 </p> 79<div class="editor-js-block"> 80 <ul> 81 <li> 82 le confit de fraise pour garnir le fraisier 83 </li> 84 <li> 85 le sirop de queues de fraises pour imbiber la génoise 86 </li> 87 </ul> 88</div> 89<p> 90 Si vous nâutilisez pas ces 2 préparations gourmandes dans votre fraisier, vous devrez probablement augmenter la quantité de ganache montée et vous aurez donc plus de crème que de fraises dans votre fraisier (ce qui est un peu dommage). 91 </p> 92<div class="editor-js-block"> 93 <h2> 94 Recette de fraisier facile et léger : le tuto vidéo 95 </h2> 96</div> 97<p> 98 Retrouvez dans cette vidéo que nous avons tournée dans lâatelier du Chef Julien Morris chez Fleur de Chef toutes les infos et étapes clés en pas à pas qui vous permettront de réussir votre fraisier pour 8/10 personnes. 99 </p> 100<div class="editor-js-block"> 101 <table class="editor-js-embed"> 102 <div class="youtube-facade" 103 data-src="https://www.youtube.com/embed/gtULUPXSmeo?&autoplay=1" 104 data-w="580" 105 data-h="320" 106 style="position:relative;width:580px;max-width:100%;aspect-ratio:16/9;cursor:pointer;background:#000"> 107 <img src="https://i.ytimg.com/vi/gtULUPXSmeo/hqdefault.jpg" 108 alt="Vidéo : tuto fraisier facile et léger" 109 loading="lazy" 110 decoding="async" 111 style="width:100%;height:100%;object-fit:cover"> 112 <div style="position:absolute;inset:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center"> 113 <svg width="68" height="48" viewBox="0 0 68 48"> 114 <path d="M66.52 7.74c-.78-2.93-2.49-5.41-5.42-6.19C55.79.13 34 0 34 0S12.21.13 6.9 1.55C3.97 2.33 2.27 4.81 1.48 7.74.06 13.05 0 24 0 24s.06 10.95 1.48 16.26c.78 2.93 2.49 5.41 5.42 6.19C12.21 47.87 34 48 34 48s21.79-.13 27.1-1.55c2.93-.78 4.64-3.26 5.42-6.19C67.94 34.95 68 24 68 24s-.06-10.95-1.48-16.26z" fill="red"/> 115 <path d="M45 24L27 14v20" fill="white"/> 116 </svg> 117 </div> 118 </div> 119 120 <div class="caption"> 121 Vidéo : tuto fraisier facile et léger 122 </div> 123 </table> 124</div> 125<p> 126 Retrouvez ci-dessous en compléments les ingrédients et toutes les étapes en version écrite ð 127 </p> 128<div class="editor-js-block"> 129 <h2> 130 Fraisier facile et léger : les ingrédients 131 </h2> 132</div> 133<p> 134 Pour un fraisier pour 8/10 personnes : 135 </p> 136<div class="editor-js-block"> 137 <ul> 138 <li> 139 Pour la génoise : 5 Åufs bio / 150g de sucre blanc / 120g de farine bio / beurre pour le moule 140 </li> 141 <li> 142 Pour la ganache montée : 450g de crème liquide 30% et + / 110g de chocolat blanc de couverture / 3g de gélatine soit 1,5 feuille / en option : 1 gousse de vanille. Ici Julien utilise du chocolat de couverture en palets. Si vous nâen avez pas, une plaque de chocolat blanc à pâtisser fera lâaffaire. 143 </li> 144 <li> 145 Pour le fraisier : des fraises ! Au moins 500g de fraises qui ont du goût (#pasdefraiseenhiver), cueillies à maturité et si possible de gabarit relativement homogène (ici des fraises bio de <a href="https://avisdegourmets.com/roncq/magasin-fermier/la-ferme-du-vinage" target="_blank" rel="noreferrer noopener">La Ferme du Vinage</a> à Roncq) 146 </li> 147 <li> 148 Pour le confit de fraise : 100g de fraises et 40g de sucre avec pectine (type confisuc) 149 </li> 150 <li> 151 Pour le sirop : les queues de fraises, une pincée de sucre et un petit verre dâeau 152 </li> 153 </ul> 154</div> 155<div class="editor-js-block"> 156 <h2> 157 Fraisier facile et léger : le matériel 158 </h2> 159</div> 160<div class="editor-js-block"> 161 <ul> 162 <li> 163 Batteur / robot pâtissier 164 </li> 165 <li> 166 Casserole 167 </li> 168 <li> 169 Moule à manqué (à bord haut) de diamètre 24cm 170 </li> 171 <li> 172 Cercle à pâtisserie de diamètre 24cm 173 </li> 174 <li> 175 Rouleau de rhodoïd ou papier sulfurisé 176 </li> 177 <li> 178 Maryse, fouet, spatule pâtissière, pinceau 179 </li> 180 <li> 181 Cul de poule 182 </li> 183 <li> 184 Plaque / lèche frite 185 </li> 186 </ul> 187</div> 188<div class="editor-js-block"> 189 <h2> 190 Fraisier facile et léger : la préparation du fraisier 191 </h2> 192</div> 193<div class="editor-js-block"> 194 <h3>
195 Fraisier étape 1 : préparation de la génoise (biscuit) 196 </h3> 197</div> 198<p> 199 Cassez les Åufs et versez-les dans le batteur / robot pâtissier. 200 </p> 201<p> 202 Mettez en route le batteur à pleine vitesse et ajoutez le sucre. 203 </p> 204<p> 205 Faites tourner votre batteur environ 10 minutes à puissance maxi pour que cela monte. 206 </p> 207<p> 208 En parallèle, chemisez votre moule à manqué (beurre + farine). 209 </p> 210<p> 211 Au bout de 10 minutes, récupérez le bol de votre robot et incorporez la farine délicatement avec une maryse pour ne pas faire tomber le mélange. 212 </p> 213<p> 214 Versez votre appareil à génoise dans le moule au 2/3 de la hauteur (car la génoise va gonfler à la cuisson). 215 </p> 216<div class="editor-js-block"> 217 <div class="editor-js-image "> 218 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/8axEsbwpRcHZZ2nUB01i0O297I4o0k2KS3Vjr5vY.png" alt="Photo : appareil à génoise dans le moule" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 219 <caption>Photo : appareil à génoise dans le moule</caption> 220 </div> 221</div> 222<p> 223 Placez le reste de lâappareil sur le lèche-frite, sur un papier sulfurisé. 224 </p> 225<p> 226 Mettez le tout au four à 180 degrés environ 20 mn (à adapter selon votre four). 227 </p> 228<p> 229 La génoise est cuite quand elle se colore. Vérifiez la cuisson avec la pointe dâun couteau. 230 </p> 231<div class="editor-js-block"> 232 <h3> 233 Fraisier étape 2 : préparation de la ganache montée 234 </h3> 235</div> 236<p> 237 Placez votre gélatine 2 à 3 mn dans de lâeau froide pour la ramollir. La gélatine, câest vraiment une sécurité pour être sûr que la ganache reste stable, mousseuse. 238 </p> 239<p> 240 Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux. Si vous avez une gousse de vanille, vous pouvez gratter lâintérieur et verser la vanille dans la crème. Stoppez la cuisson à léger frémissement. 241 </p> 242<p> 243 Versez la crème sur le chocolat blanc (ici en palets ou en petits morceaux) et mélangez jusquâà ce que la préparation soit homogène. 244 </p> 245<div class="editor-js-block"> 246 <div class="editor-js-image "> 247 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/zV5D6QTbeZSEaiTQDOEwG9nFlHLoDgB5W7U2PjbP.png" alt="Photo : mélangez la ganache montée" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 248 <caption>Photo : mélangez la ganache montée</caption> 249 </div> 250</div> 251<p> 252 Retirez la gélatine de lâeau, pressez-la et ajoutez-la dans votre ganache. Mélangez. 253 </p> 254<p> 255 Placez la ganache montée (que nous monterons un peu plus tard, au moment du montage du fraisier) dans un récipient au frigo au minimum 2 ou 3h ou la veille. 256 </p> 257<div class="editor-js-block"> 258 <h3> 259 Fraisier option 1 : préparation dâun confit de fraise 260 </h3> 261</div> 262<p> 263 Pour apporter de la gourmandise à votre fraisier, Julien recommande de réaliser un confit de fraise, comme une confiture, avec un sucre contenant de la pectine comme le Confisuc (que vous trouvez au supermarché). 264 </p> 265<p> 266 Vous pouvez notamment utiliser les fraises qui sont abîmées, pas très présentables et que vous ne pouvez pas mettre dans votre fraisier. 267 </p> 268<p> 269 Coupez vos fraises en deux, faites-les fondre dans une casserole et ajoutez le sucre avec pectine. 270 </p> 271<p> 272 Une fois le confit bien bouillonnant, stoppez la cuisson. 273 </p> 274<p> 275 Mettez-le dans un récipient et au frais. 276 </p> 277<p> 278 Votre confit est prêt, vous allez pouvoir l'insérer dans le fraisier pour apporter du goût et de la gourmandise. 279 </p> 280<div class="editor-js-block"> 281 <div class="editor-js-image "> 282 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/E0G0BbzTfi1SHaLKIEJ5bmua8UhnU0LI37KMqIwi.png" alt="Photo : confit de fraise pour votre fraisier" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 283 <caption>Photo : confit de fraise pour votre fraisier</caption> 284 </div> 285</div> 286<div class="editor-js-block"> 287 <h3> 288 Fraisier option 2 : préparation du sirop de queues de fraises 289 </h3> 290</div> 291<p> 292 Pour imbiber la génoise, nous allons réaliser un sirop. 293 </p> 294<p> 295 Pour ce sirop, vous allez utiliser les queues de fraise (avec un peu de chair de fraise). 296 </p> 297<p> 298 Mettez les queues de fraises dans une casserole. 299 </p> 300<p> 301 Ajoutez une petite pincée de sucre et un petit verre d'eau. 302 </p> 303<p> 304 Faites bouillir 2 à 3 minutes à petit bouillon pour extraire les goûts. 305 </p> 306<div class="editor-js-block"> 307 <div class="editor-js-image "> 308 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/nW8fit8xGPzQGykWDyedDgWquymELeU0EwB9FFAH.png" alt="Photo : sirop de queues de fraises" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 309 <caption>Photo : sirop de queues de fraises</caption> 310 </div> 311</div> 312<p> 313 Filtrez pour ne conserver que le sirop (et pas les queues de fraises). Mettez au frais. 314 </p> 315<p> 316 Vous utiliserez votre sirop un peu plus tard dans la recette pour imbiber la génoise lors du montage du fraisier. 317 </p> 318<div class="editor-js-block"> 319 <h3> 320 Fraisier étape 3 : montage du fraisier 321 </h3> 322</div> 323<p>
324 Démoulez la génoise (en retournant votre moule) et coupez un disque dâenviron 1cm de haut. 325 </p> 326<div class="editor-js-block"> 327 <div class="editor-js-image "> 328 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/XkIMj8LvYblTfI1QvQ8TWwFOgFs8plg8L7GuDm4n.png" alt="Photo : disque de génoise pour votre fraisier" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 329 <caption>Photo : disque de génoise pour votre fraisier</caption> 330 </div> 331</div> 332<p> 333 Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Chemisez le cercle à pâtisserie avec un rouleau de Rhodoid ou du papier sulfurisé. 334 </p> 335<div class="editor-js-block"> 336 <div class="editor-js-image "> 337 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/OeWzqTkOvO22u5ivLjBJHrvaFbpMxN50Q1D2DlKo.png" alt="Photo : chemisez le cercle à pâtisserie" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 338 <caption>Photo : chemisez le cercle à pâtisserie</caption> 339 </div> 340</div> 341<p> 342 Placez votre disque de génoise au fond du cercle. Imbibez la génoise de sirop de queues de fraises avec un pinceau. 343 </p> 344<p> 345 Coupez vos fraises en 2 dans le sens de la hauteur. Positionnez les fraises (utilisez les plus homogènes en taille) sur tout le pourtour du cercle, face intérieur de la fraise vers lâextérieur. 346 </p> 347<div class="editor-js-block"> 348 <div class="editor-js-image "> 349 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/ieV5B2Od4yXfgOqQpVyQ1iVJT9BlHf4UxN8lzS8h.png" alt="Photo : positionnez les fraises sur le pourtour du cercle" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 350 <caption>Photo : positionnez les fraises sur le pourtour du cercle</caption> 351 </div> 352</div> 353<p> 354 Montez la ganache au batteur vitesse moyenne puis plus forte environ 5 minutes. 355 </p> 356<p> 357 Mettez de la ganache à la cuillère (à soupe) sur tout le pourtour et au centre du fraisier. Soignez bien le pourtour, mettez bien la ganache de manière uniforme sur toute la hauteur du cercle. Cela vous permettra dâavoir un joli rendu à la fin du montage, lorsque vous retirerez le cercle et le Rhodoid ou papier sulfurisé. 358 </p> 359<p> 360 Une fois la 1ère couche de ganache ajoutée, vous devez toujours avoir une sorte de cuvette creuse pour vous permettre de continuer à garnir votre fraisier. 361 </p> 362<div class="editor-js-block"> 363 <div class="editor-js-image "> 364 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/nMiIZeSXopOj6EdYvsPUfp18nP71uxm3h0LYEmhv.png" alt="Photo : mettez la ganache sur le pourtour et au centre" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 365 <caption>Photo : mettez la ganache sur le pourtour et au centre</caption> 366 </div> 367</div> 368<p> 369 Ajoutez des morceaux de fraises à lâintérieur de votre fraisier. 370 </p> 371<p> 372 Ajoutez un petit disque de génoise à lâintérieur et imbibez la génoise de sirop. 373 </p> 374<p> 375 Ajoutez le confit de fraise sur toute la surface. 376 </p> 377<div class="editor-js-block"> 378 <div class="editor-js-image "> 379 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/wK6iOwHW7nykMbl5VMbIf2AHUhMT7Va9GdYlopl5.png" alt="Photo : ajoutez le confit de fraise" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 380 <caption>Photo : ajoutez le confit de fraise</caption> 381 </div> 382</div> 383<p> 384 Terminez le montage en ajoutant le reste de ganache montée. Lissez la surface de votre fraisier à lâaide dâune spatule (ou à défaut un grand couteau). 385 </p> 386<div class="editor-js-block"> 387 <div class="editor-js-image "> 388 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/dMkUctt2CC6WJCyDm9wxStaAoeDAPpeZisLMTyia.png" alt="Photo : terminez le montage avec le reste de ganache montée" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 389 <caption>Photo : terminez le montage avec le reste de ganache montée</caption> 390 </div> 391</div> 392<p> 393 Mettez votre fraisier au frigo pour 2 ou 3 heures. 394 </p> 395<p> 396 Retirez le cercle. 397 </p> 398<p>
399 Procédez à la décoration avec le reste des fraises. Panachez des morceaux de fraises avec et sans queues. 400 </p> 401<div class="editor-js-block"> 402 <div class="editor-js-image "> 403 <img src="https://files.avisdegourmets.com/800x/attachments/87FeyCR3Y0VxQ9ALBEjkV3zJfWhOPBWXxEHPhhp1.jpg" alt="Photo : décoration du fraisier" loading="lazy" decoding="async" width="800"> 404 <caption>Photo : décoration du fraisier</caption> 405 </div> 406</div> 407<p> 408 Votre fraisier est terminé. Vous pouvez le garder au frigo jusqu'au lendemain ou le déguster tout de suite. A partager⦠ou pas ! 409 </p> 410<p> 411 Au dernier moment, retirez le papier sulfurisé. 412 </p> 413<p> 414 Bon appétit 415 </p> 416<p> 417 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 418 </p> 419<p> 420 Avisdegourmets.com câest la communauté des amoureux de bons produits ð 421 </p> 422<p> 423 â Guide de bonnes adresses collaboratif pour trouver et partager les bonnes adresses de producteurs, artisans et commerces alimentaires indépendants partout en France 424 </p> 425<p> 426 â Des contenus et des recettes pour sâinformer sur les produits et vous aider à choisir, préparer, cuisiner et mieux manger toute lâannée ð½ï¸Â 427 </p> 428<p> 429 ð Rejoignez-nous pour partager lâamour du bon et de celles et ceux qui le font ! 430 </p> 431<p> 432 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 433 </p> 434<p> 435 â¶ï¸ Rejoignez la communauté <a href="https://www.avisdegourmets.com" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Avis de Gourmets</a> 436 </p> 437<p> 438 â¶ï¸ Retrouvez <a href="https://avisdegourmets.com/lille/restaurant-traiteur/fleur-de-chef" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Fleur de Chef</a> sur Avis de Gourmets 439 </p> 440<p> 441 Fleur de Chef vous accompagne dans le cadre de vos évènements professionnels sur la métropole lilloise : petits déjeuners, pauses gourmandes, plateaux repas, cocktails, mignardisesâ¦Â 442 </p> 443<p> 444 â¶ï¸ Découvrez La <a href="https://avisdegourmets.com/roncq/magasin-fermier/la-ferme-du-vinage" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Ferme du Vinage</a> à Roncq 445 </p> 446 447</div></div><div class="mx-auto mt-20 flex max-w-4xl items-center"><div class="flex-shrink-0"><div><img class="h-10 w-10 rounded-full" src="https://avisdegourmets.com/build/assets/icon-B9cXoZqs.png" sizes="40px" alt width="40" height="40" loading="lazy"></div></div><div class="ml-3"><p class="text-sm font-medium leading-5"><div class="text-gray-900">Avis de Gourmets</div></p><div class="flex text-sm leading-5 text-gray-900"><time datetime="2026-06-28T08:10:00.000000Z">28 juin 2026</time></div></div></div></article></div><div class="bg-yellow-adg"><div class="mx-auto max-w-screen-xl px-4 py-12 sm:px-6 lg:flex lg:items-center lg:px-8 lg:py-16"><div class="lg:w-0 lg:flex-1"><h2 class="text-3xl font-extrabold leading-9 tracking-tight text-gray-800 sm:text-4xl sm:leading-10" id="newsletter-headline"> N'en perdez pas une miette ! </h2><p class="mt-3 max-w-3xl text-lg leading-6 text-gray-800"> Faites le plein de bonnes adresses et suivez<br> nos aventures gourmandes en vous inscrivant à notre newsletter. </p></div><div class="mt-8 lg:mt-0 lg:ml-8"><form class="sm:flex" aria-labelledby="newsletter-headline"><div class="sm:max-w-xs"><div><!----><input id="v-1" value="" type="email" placeholder="Votre email" class="focus:border-blue-300 focus:ring focus:ring-blue-100 block w-full rounded-md border-gray-300 sm:text-sm sm:leading-5"><!----></div></div><button type="submit" class="relative mt-3 inline-flex w-full cursor-pointer items-center justify-center whitespace-nowrap rounded-md bg-red px-6 py-2 text-sm font-semibold text-white shadow-sm transition-all duration-300 select-none hover:bg-red/90 sm:mt-0 sm:ml-3 sm:w-auto"><!----><span class="opacity-100">Inscrivez-moi</span></button></form><p class="mt-3 text-sm leading-5 text-gray-500"> Promis vous ne recevrez que des actus gourmandes ! </p></div></div></div></div><!--]--><!--]--></main><footer class="hidden bg-red sm:block"><div class="mx-auto flex w-[95%] max-w-7xl justify-between px-3 py-16 text-white"><div class="text-center text-xs"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" viewB
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