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11<title>De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili</title>
12<meta name="description" content="De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili es un REA diseñado para CFGM Elaboración de productos Alimenticios utilizando la metodología de Aprendizaje basado en la experiencia.">

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36<div class="exe-content exe-export pre-js siteNav-hidden"> <nav id="siteNav"> <ul> <li class="active"> <a class='active main-node highlighted-link no-ch' href='/'>INTRO</a>
37</li>
38<li> <a class='no-ch' href='/html/parada-1-el-dilema-del-agua'>PARADA 1: EL DILEMA DEL AGUA</a>
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40<li> <a class='no-ch' href='/html/parada-2-estudiando-la-materia-prima'>PARADA 2: ESTUDIANDO LA MATERIA PRIMA</a>
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42<li> <a class='daddy' href='/html/parada-3-preparando-la-materia-prema'>PARADA 3: PREPARANDO LA MATERIA PREMA</a><ul class="other-section"> <li> <a class='no-ch' href='/html/seleccionclasificacion-de-la-materia-prima'>Selección/clasificación de la materia prima</a>
43</li>
44<li> <a class='no-ch' href='/html/limpieza-de-la-materia-prima'>Limpieza de la materia prima</a>
45</li>
46<li> <a class='no-ch' href='/html/peladoeliminacion-de-partes-no-comestibles'>Pelado/eliminación de partes no comestibles</a>
47</li>
48<li> <a class='no-ch' href='/html/reduccion-de-tamano'>Reducción de tamaño</a>
49</li>
50<li> <a class='no-ch' href='/html/inactivacion-enzimatica'>Inactivación enzimática</a>
51</li>
52</ul>
53</li>
54<li> <a href="html/parada-4-p%C3%89rdida-de-agua.html" class="no-ch">PARADA 4: PÉRDIDA DE AGUA</a>
55</li>
56<li> <a class='no-ch' href='/html/english-version-introduction'>ENGLISH VERSION - INTRODUCTION</a>
57</li>
58<li> <a class='highlighted-link no-ch' href='/html/step-1-the-water-challenge'>STEP 1: THE WATER CHALLENGE</a>
59</li>
60<li> <a class='no-ch' href='/html/step-2-analysing-the-raw-materials'>STEP 2: ANALYSING THE RAW MATERIALS</a>
61</li>
62<li> <a class='no-ch' href='/html/step-3-preparing-the-raw-materials'>STEP 3: PREPARING THE RAW MATERIALS</a>
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64<li> <a class='highlighted-link no-ch' href='/html/selection-of-raw-materials'>Selection of raw materials</a>
65</li>
66<li> <a class='highlighted-link no-ch' href='/html/cleaning-raw-materials'>Cleaning raw materials</a>
67</li>
68<li> <a class='no-ch' href='/html/removing-inedible-parts'>Removing inedible parts</a>
69</li>
70<li> <a class='no-ch' href='/html/size-reduction'>Size reduction</a>
71</li>
72<li> <a class='no-ch' href='/html/enzyme-inactivation'>Enzyme inactivation</a>
73</li>
74<li> <a class='highlighted-link no-ch' href='/html/step-4-water-loss'>STEP 4: WATER LOSS</a>
75</li>
76<li> <a href="html/gu%C3%8Da-did%C3%81ctica.html" class="highlighted-link no-ch">GUÍA DIDÁCTICA</a>
77</li>
78<li> <a href="html/ficha-t%C3%89cnica-y-descarga.html" class="highlighted-link no-ch">FICHA TÉCNICA Y DESCARGA</a>
79</li>
80<li> <a class='highlighted-link no-ch' href='/html/opina-sobre-este-recurso'>OPINA SOBRE ESTE RECURSO</a>
81</li>
82</ul></nav><main id="20260326230800QYWMSG" class="page"> <header id="header-20260326230800QYWMSG" class="main-header"> <div class="package-header"><h1 class="package-title">De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili</h1></div>
83<div class="page-header"><h2 class="page-title sr-av">De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili</h2></div></header><div id="page-content-20260326230800QYWMSG" class="page-content"> <article id="20260326230800ZUMZFK" class="box"> <header class="box-head"> <div class="box-icon exe-icon"> <img src="theme/icons/case.png" alt="">
84</div>
85<h1 class="box-title">De la huerta de Meri a las estrellas de Lili</h1>
86<button class="box-toggle box-toggle-on" title="Ocultar/Mostrar contenido"> <span>Ocultar/Mostrar contenido</span></button></header><div class="box-content"> <div id="202601221859455853AD" class="idevice_node text" data-idevice-path="idevices/text/" data-idevice-type="text" data-idevice-component-type="json"><div class="exe-text-template"><div class="textIdeviceContent">
87            <div class="exe-text-activity">
88                <div><figure class="exe-figure float-left" style="width: 500px;"><img src="content/resources/202601221859455853AD/1_2.jpg" alt="" width="500" height="500">
89<figcaption class="figcaption"><span class="author">L.Abellán con Canva</span>. <span class="title"><em>Lili y Meri</em></span></figcaption>
90</figure>
91<p><br></p>
92<p><br></p>
93<p><br></p>
94<p><br></p>
95<p>¿Os acordáis de la abuela <span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; color: #843fa1;">Meri</span></strong></span>

95 y sus frutas confitadas? ¡Qué delicias conseguimos solo con fruta, agua y azúcar!, ¿verdad?</p>
96<p>Dejadme que os cuente otro de sus secretos. Cuando <span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: 14pt; color: #843fa1;">Meri</span> recogía la fruta, sobre todo en verano, para que no se estropeara la ponía a secar al aire. Así conseguía conservarla durante mucho más tiempo, creando un bocado delicioso y una fantástica fuente de fibra.</p>
97<p>Sin embargo, los tiempos cambian y los sueños crecen. Ahora entra en escena <span style="font-family: terminal, monaco, monospace; font-size: 14pt; color: #e03e2d;">Lili</span>, su nieta. <span style="font-family: terminal, monaco, monospace; color: #e03e2d; font-size: 14pt;">Lili </span>ha heredado la curiosidad de su abuela, pero no mira hacia el huerto, sino hacia el cielo. <span style="font-size: 14pt; font-family: terminal, monaco, monospace; color: #34495e;">¡<span style="color: #e03e2d;">Lili</span> quiere ser astronauta!</span></p><p class="clearfix"></p></div>
98            </div></div></div></div>
99</div></article><article id="20260326230800BKYNID" class="box"> <header class="box-head"> <div class="box-icon exe-icon"> <img src="theme/icons/interactive.png" alt="">
100</div>
101<h1 class="box-title">El reto de Lili: merendar en gravedad cero</h1>
102<button class="box-toggle box-toggle-on" title="Ocultar/Mostrar contenido"> <span>Ocultar/Mostrar contenido</span></button></header><div class="box-content"> <div id="20260204205630298NKL" class="idevice_node text" data-idevice-path="idevices/text/" data-idevice-type="text" data-idevice-component-type="json"><div class="exe-text-template"><div class="textIdeviceContent">
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104                <div><p><span style="font-family: terminal, monaco, monospace; color: #e03e2d; font-size: 14pt;">Lili </span>tiene un sueño: llegar a las <strong><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 14pt; color: #e67e23;">estrellas</span></strong>. Pero como futura astronauta, sabe que en el espacio cada gramo es una batalla ganada a la gravedad. Aunque adora las frutas confitadas de su abuela <span style="color: #843fa1; font-family: 'comic sans ms', sans-serif;"><strong><span style="font-size: 14pt;">Meri</span></strong></span>, viajar con ellas es un problema: son pesadas por el almíbar y, seamos sinceros, <strong>¡demasiado pegajosas! </strong>En una cabina de gravedad cero, donde lavarse las manos es un lujo técnico, una gota de azúcar flotando podría ser un desastre para los instrumentos.</p>
105<p><span style="font-size: 14pt; font-family: terminal, monaco, monospace; color: #e03e2d;">Lili </span>se ha investigado y sabe que la industria alimentaria ha dado un salto gigante hacia el futuro: <strong>la liofilización</strong>. Gracias a esta técnica, ahora existen incluso <strong><span style="font-family: terminal, monaco, monospace; font-size: 14pt; color: #ba372a;">golosinas </span></strong>que mantienen todo su color y sabor original, pero son crujientes y ligeras al perder su contenido en agua.</p>
106<p>Para <span style="color: #e03e2d; font-family: terminal, monaco, monospace; font-size: 14pt;">Lili </span>no es solo comida; es la tecnología que le permitirá sobrevivir lejos de la Tierra sin renunciar a los sabores de su hogar.&nbsp;</p>
107<p>Pero ¿qué es&nbsp; exactamente liofilizar? ¿Qué diferencia hay con deshidratar o desecar?&nbsp;</p>
108<p><br></p>
109<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: terminal, monaco, monospace; color: #34495e;">Estamos a punto de pasar del calor del sol al vacío absoluto y el frío criogénico. ¿Estás listo para entrar en la cámara de liofilización?</span></strong></span></p><p class="clearfix"></p></div>
110            </div></div></div></div>
111</div></article><article id="20260326230800EBAKLX" class="box"> <header class="box-head"> <div class="box-icon exe-icon"> <img src="theme/icons/roadmap.png" alt="">
112</div>
113<h1 class="box-title">Itinerario del recurso</h1>
114<button class="box-toggle box-toggle-on" title="Ocultar/Mostrar c

114ontenido"> <span>Ocultar/Mostrar contenido</span></button></header><div class="box-content"> <div id="20260208102937301TGV" class="idevice_node text" data-idevice-path="idevices/text/" data-idevice-type="text" data-idevice-component-type="json"><div class="exe-text-template"><div class="textIdeviceContent">
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116                <div><figure class="exe-figure position-center" style="width: 800px;"><img src="content/resources/20260208102937301TGV/Itinerario_REA.jpg" title="Itinerario De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili" width="800" height="565" alt="Itinerario del REA">
117<figcaption class="figcaption"><span class="author">L.Abellán</span>. <span class="title"><em>Itinerario De la tradición a la liofilización: El viaje de Lili</em></span></figcaption>
118</figure><p class="clearfix"></p></div>
119            </div></div></div></div>
120</div></article><article id="20260326230800ORCWHS" class="box"> <header class="box-head"> <div class="box-icon exe-icon"> <img src="theme/icons/pieces.png" alt="">
121</div>
122<h1 class="box-title">Productos entregables</h1>
123<button class="box-toggle box-toggle-on" title="Ocultar/Mostrar contenido"> <span>Ocultar/Mostrar contenido</span></button></header><div class="box-content"> <div id="202602081030295107S7" class="idevice_node text" data-idevice-path="idevices/text/" data-idevice-type="text" data-idevice-component-type="json"><div class="exe-text-template"><div class="textIdeviceContent">
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125                <div><div class="exe-fx exe-tabs">
126<h2>Cuaderno de aprendizaje</h2>
127<p>Deberás registrar las actividades realizadas en un documento digital para ello puedes usar el entorno de Google, como por ejemplo un Google Sites.</p>
128<p>Puedes dividirlo por pestañas donde se trabaje:</p>
129<ol>
130<li><strong>Materias primas de la Industria Alimentaria: </strong>Ficha técnica.</li>
131<li><strong>Operaciones de acondicionado de las materias primas</strong>. Registro y descripción de las etapas de acondicionado de la materia prima. Parámetros de control</li>
132<li><strong>Tratamiento de transformación y conservación</strong>. Descripción del método de conservación (deshidratación/liofilización) y parámetros de control de la operación. Rendimiento.</li>
133</ol>
134<p><br><strong>Importante</strong>: No se te olvide publicar y compartir el enlace para que pueda ser calificado.</p>
135<h2>Producto final</h2>
136<p>El producto final, envasado y etiquetado.</p>
137</div><p class="clearfix"></p></div>
138            </div></div></div></div>
139</div></article>
140</div></main><div class="nav-buttons"> <span class="nav-button nav-button-left" aria-hidden="true"> <span>Anterior</span></span><a class='nav-button nav-button-right' href='/html/parada-1-el-dilema-del-agua' title='Siguiente'> <span>Siguiente</span></a>
141</div>
142<footer id="siteFooter"><div id="siteFooterContent"> <div id="packageLicense" class="cc cc-by-sa"> <p> <span class="license-label">Licencia: </span><a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/" class="license">creative commons: attribution - share alike 4.0</a></p>
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146<p id="made-with-eXe"> <a href="https://exelearning.net/" target="_blank" rel="noopener"> <span>Creado con eXeLearning <span>(nueva ventana)</span></span></a></p>
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