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240an class="titolo_normale">dalle origini a oggi</span> 241 </div> 242 <div class="testo_immagine_testo_bottom"> 243 <div class="testo_immagine_txt"><p>Oggi la Bresaola della Valtellina IGP è unâeccellenza italiana riconosciuta in tutto il mondo. Ma la sua storia è frutto di <strong>secoli di memoria e cultura</strong>.</p> 244<p>La sua zona tipica di produzione è la Provincia di Sondrio in Lombardia, con le sue due valli principali nel cuore delle Alpi: la Valtellina e la Valchiavenna.</p> 245<p>La bresaola nasce ufficialmente nel Quattrocento, ma risale allâantichissima tradizione dei territori alpini di conservare le carni mediante salatura ed essiccazione.</p> 246<p>Fino a fine Ottocento, la produzione è circoscritta in ambito domestico, poi si evolve: la specializzazione dei macellai locali e le nascenti tecnologie industriali impongono la bresaola allâattenzione regionale e nazionale. à solo lâinizio del prodotto dâeccellenza valtellinese che oggi conosciamo.</p> 247</div> <div class="testo_immagine_cta cta"></div> 248 </div> 249 </div> 250 </div> 251 <div class="testo_immagine_box tipologia-box-testo"> 252 <div class="box-testo"> 253 <div class="box-testo-content"> 254 <div class="box-test-titbox"><span class="box-test-tit">Da dove viene il nome Bresaola? </span></div> 255 <div class="box-test-txt"><p>Lâorigine della parola âbresaolaâ è incerta.</p> 256<p>Potrebbe derivare dallâespressione âsalà a come brisaâ, perché un tempo si faceva uso del sale nella conservazione e perché, in dialetto locale, âbrisaâ indica una ghiandola dei bovini sapida.</p> 257<p>Oppure, potrebbe derivare dal termine germanico âbrasaâ (in dialetto, brace) poiché in passato lâasciugatura del prodotto avveniva in locali riscaldati da bracieri a legna di abete e larice, aromatizzata con bacche di ginepro, timo e foglie di alloro.</p> 258<p>Da âbrisaolaâ il nome è poi mutato in âBresaolaâ, âBrazaolaâ, âBresavolaâ o âBrisaolaâ, a seconda delle zone geografiche.</p> 259<p>Quel che è certo è che il nome si compone di due parti e che il suffisso âsalâ è legato allâimpiego del sale nel processo di conservazione del prodotto.</p> 260</div> 261 </div> 262 </div> 263 </div> 264 </div> 265 </div> 266 267 268 269 270 271 <!-- TESTO CON BOX/IMMAGINE --> 272 <div class="testo_immagine alignfull"> 273 <div class="alignxs posizione-destra"> 274 <div class="testo_immagine_testo"> 275 <div class="testo_immagine_testo_content"> 276 <div class="titolo_corsivo"> 277 Lâ eccellenza inizia <span class="titolo_normale">dalla materia prima</span> 278 </div> 279 <div class="testo_immagine_testo_bottom"> 280 <div class="testo_immagine_txt"><p>Per la produzione della Bresaola della Valtellina IGP vengono utilizzati <strong>solo tagli di carne di prima categoria</strong>, i più pregiati e teneri, tratti esclusivamente dalla coscia di bovini di razze selezionate – preferibilmente allevati allâaperto e al pascolo e nutriti con alimenti selezionati –
280 e di età compresa tra i 18 mesi e i 4 anni, come previsto dal Disciplinare.</p> 281<p>à <strong>una scelta di qualità </strong>, perché tutti questi fattori – razza ed età dellâanimale, sistema di allevamento e alimentazione, scelta dei tagli muscolari più pregiati della coscia bovina (come la punta dâanca) – contribuiscono ad assicurare carni migliori, dal punto di vista organolettico (consistenza, morbidezza, gusto, colore, magrezza e assenza di nervature) e nutrizionale (ad esempio – per un minor contenuto in grassi).</p> 282<p>I produttori aderenti al Consorzio utilizzano principalmente carne proveniente da allevamenti europei e sudamericani, dove i sistemi di allevamento e i controlli in tutte le fasi della filiera garantiscono una materia prima che risponde alle elevate esigenze di qualità richiesta per la produzione della Bresaola della Valtellina IGP. Vengono usate le <strong>migliori razze di bovini da carne</strong>, da cui si ottengono tagli magri e consistenti, come previsto dal Disciplinare e da una tradizione secolare. Tra le razze di origine europea si privilegiano la Charolaise, la Limousine, la Blonde dâAquitaine e le Garonnesi. Tra le italiane la razza Piemontese.<br /> 283Dal Sudamerica arrivano invece le razze pure di Zebù. Tra queste spicca lo Zebù Nellore – le cui carni sono molto magre – che è lâanimale più diffuso nei vasti pascoli del Brasile. Poi abbiamo lo Zebù Guzerat e il Brahman, che rappresentano tuttavia una minima parte dellâintero patrimonio bovino sudamericano.</p> 284</div> <div class="testo_immagine_cta cta"></div> 285 </div> 286 </div> 287 </div> 288 <div class="testo_immagine_box tipologia-immagine"> 289 <img width="1200" height="1801" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200%201801'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/bresaola-foto.jpg" /><noscript><img width="1200" height="1801" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/bresaola-foto.jpg" alt="" /></noscript> 290 </div> 291 </div> 292 </div> 293 294 295 296 297 298 <!-- TESTO SU IMMAGINE --> 299 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/zebu-2-158119067_l.jpg" class="tsi alignfull rocket-lazyload" style=""> 300 <div class="overlay" style="background-color:#000000; opacity:50%"></div> <div class="tsi_content"> 301 <div class="tsi_top alignthin"> 302 <div class="tsi_top_titolo"> 303 <h3 class="tsi_titolo">LâIGP è la garanzia di un prodotto controllato e garantito in tutte le fasi di lavorazione</h3> </div> 304 </div> 305 <div class="tsi_bottom alignxs"> 306 <div class="tsi_testo"><p>Durante la lavorazione della Bresaola della Valtellina IGP sono previsti numerosi controlli lungo tutta la filiera per garantire un prodotto sicuro e di qualità al consumatore finale. Il rispetto del Disciplinare di Produzione è verificato da un Ente terzo di controllo (CSQA Certificazioni), autorizzato dal MASAF. Quindi, quando assaporiamo il gusto di una Bresaola della Valtellina IGP, sappiamo che è il risultato della scelta delle migliori materie prime, garantite da una completa tracciabilità della filiera di produzione e da un Disciplinare di lavorazione riconosciuto dalle Autorità di tutela, il cui rispetto viene verificato da un Ente di certificazione autonomo.</p> 307</div> <div class="tsi_cta cta"></div> 308 </div> 309 </div> 310 </div> 311 312 313 314 315 316 <!-- PUNTO ELENCO CON IMMAGINE --> 317 <div data-wpr-lazyrender="1" class="punto_elenco alignfull colore-bianco"> 318 <div class="alignxs"> 319 <div class="punto_elenco_testo"> 320 <div class="punto_elenco_testo_content"> 321 <div class="titolo_corsivo"> 322 <sp
322an class="titolo_normale smaller-tit">I tagli</span> 323 </div> 324 <div class="punto_elenco_testo_txt"><p>Per produrre la Bresaola della Valtellina IGP possono essere utilizzati esclusivamente i 5 tagli muscolari più pregiati della coscia bovina. Ma il più utilizzato in assoluto è la punta dâanca.</p> 325</div> 326 <div class="punto_elenco_testo_bottom"> 327 <div class="punto_elenco_rows"> 328 <div class="punto_elenco_row"> 329 <div class="punto_elenco_top"> 330 <div class="punto_elenco_num">1/</div> 331 <div class="punto_elenco_tit">Punta dâanca</div> 332 </div> 333 <div class="punto_elenco_txt">à il taglio più pregiato, corrisponde alla parte della fesa privata del muscolo adduttore.</div> 334 </div> 335 <div class="punto_elenco_row"> 336 <div class="punto_elenco_top"> 337 <div class="punto_elenco_num">2/</div> 338 <div class="punto_elenco_tit">Fesa</div> 339 </div> 340 <div class="punto_elenco_txt">Corrisponde alla porzione posteromediale della muscolatura della coscia e comprende il muscolo retto interno, il muscolo adduttore e il muscolo semimembranoso.</div> 341 </div> 342 <div class="punto_elenco_row"> 343 <div class="punto_elenco_top"> 344 <div class="punto_elenco_num">3/</div> 345 <div class="punto_elenco_tit">Sottofesa</div> 346 </div> 347 <div class="punto_elenco_txt">Corrisponde alla porzione posterolaterale della muscolatura della coscia e precisamente al muscolo lungo vasto.</div> 348 </div> 349 <div class="punto_elenco_row"> 350 <div class="punto_elenco_top"> 351 <div class="punto_elenco_num">4/</div> 352 <div class="punto_elenco_tit">Magatello</div> 353 </div> 354 <div class="punto_elenco_txt">Corrisponde alla porzione posterolaterale della muscolatura della coscia e più in particolare al muscolo semitendinoso.</div> 355 </div> 356 <div class="punto_elenco_row"> 357 <div class="punto_elenco_top"> 358 <div class="punto_elenco_num">5/</div> 359 <div class="punto_elenco_tit">Sottosso</div> 360 </div> 361 <div class="punto_elenco_txt">Corrisponde alla fascia anteriore della coscia, composta dal muscolo retto anteriore e dal muscolo vasto esterno, interno e intermedio.</div> 362 </div> 363 </div> 364 </div> 365 </div> 366 </div> 367 <div class="punto_elenco_box align-basso"> 368 <img width="786" height="853" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20786%20853'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/mucca-new.png" /><noscript><img width="786" height="853" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/mucca-new.png" alt="" /></noscript> 369 </div> 370 </div> 371 </div> 372 373 374 375 376 377 <!-- IMMAGINE / TESTO --> 378 <div data-wpr-lazyrender="1" class="immagine_testo type-double-image alignfull"> 379 <div class="immagine_testo_content alignthin"> 380 <img width="536" height="430" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20536%20430'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/prodotto-img-1.jpg" /><noscript><img width="536" height="430" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/prodotto-img-1.jpg" alt="" /></noscript> 381 <img width="834" height="643" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20834%20643'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/prodotto-img-2.jpg" /><noscript><img width="834" height="643" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/prodotto-img-2.jpg" alt="" /></noscript> 382 </div> 383 </div> 384 385 386 387 388 389 390 <!-- CTA BANNER --> 391 <div data-wpr-lazyrender="1" class="cta_banner cta-immagine cta-crema alignfull "> 392 <div class="alignxs"> 393 <a href="/carni-di-qualita" target="_self" class="banner_cta_img"><img width="1100" height="77" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201100%2077'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/1100x77_BresaolaValtellinaHP-1.jpg" /><noscript><img width="1100" height="77" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/1100x77_BresaolaValtellinaHP-1.jpg" alt="" /></noscript></a> 394 </div> 395 </div> 396 397 398 399 400 401 402 <!-- TESTO CON BOX/IMMAGINE --> 403 <div data-wpr-lazyrender="1" class="testo_immagine alignfull"> 404 <div class="alignxs posizione-sinistra"> 405 <div class="testo_immagine_testo"> 406 <div class="testo_immagine_testo_content"> 407 <div class="titolo_corsivo"> 408 Una lavorazione <sp
408an class="titolo_normale">a regola dâarte</span> 409 </div> 410 <div class="testo_immagine_testo_bottom"> 411 <div class="testo_immagine_txt"><p>Nella produzione della Bresaola della Valtellina IGP, lâ<strong>elemento umano è centrale</strong>. Lâabilità nella rifilatura, il sapiente dosaggio degli aromi naturali utilizzati, il massaggio della carne in salagione, le giuste variazioni di temperatura e umidità durante la stagionatura. avvengono secondo una antica tradizione.</p> 412<p>Un saper fare che risponde a <strong>regole</strong> tramandate di padre in figlio che riguardano ogni singola fase della produzione.</p> 413</div> <div class="testo_immagine_cta cta"></div> 414 </div> 415 </div> 416 </div> 417 <div class="testo_immagine_box tipologia-box-testo"> 418 <div class="box-testo"> 419 <div class="box-testo-content"> 420 <div class="box-test-titbox"><span class="box-test-tit">IGP: un marchio di garanzia</span></div> 421 <div class="box-test-txt"><p>LâIndicazione Geografica Protetta (IGP) è molto più di una sigla: è una garanzia che racconta un <strong>legame profondo con il territorio</strong>. Certifica che ogni fase della trasformazione segua regole ben precise, pensate per custodire lâautenticità e il valore di un sapere antico.</p> 422<p>A vigilare sul rispetto del Disciplinare è CSQA Certificazioni, ente indipendente, autorizzato dal MASAF, che controlla rigorosamente ogni passaggio.</p> 423<p>Così, chi sceglie questo prodotto sa di portare in tavola qualcosa di autentico, sicuro e ricco di storia: <strong>il vero gusto della tradizione valtellinese</strong>.</p> 424</div> 425 </div> 426 </div> 427 </div> 428 </div> 429 </div> 430 431 432 433 434 435 <!-- STEP GRID --> 436 <div data-wpr-lazyrender="1" class="step_grid alignfull"> 437 <div class="alignthin"> 438 <div class="step_item"> 439 <div class="step_num">1</div> 440 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/step-1.jpg" class="step_img rocket-lazyload" style=""></div> 441 <div class="step_tit">Selezione e rifilatura della carne</div> 442 <div class="step_txt"><p>Il taglio selezionato viene accuratamente rifilato per rimuovere il grasso e le parti tendinose.</p> 443</div> 444 </div> 445 <div class="step_item"> 446 <div class="step_num">2</div> 447 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/step-2.jpg" class="step_img rocket-lazyload" style=""></div> 448 <div class="step_tit">Salagione<br/>a secco</div> 449 <div class="step_txt"><p>La carne viene cosparsa con una concia di sale, aromi naturali, spezie e piante aromatiche. La salagione dura mediamente da 10 a 15 giorni e prevede operazioni di massaggio per favorire la penetrazione uniforme del sale e degli aromi.</p> 450</div> 451 </div> 452 <div class="step_item"> 453 <div class="step_num">3</div> 454 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/step-3.jpg" class="step_img rocket-lazyload" style=""></div> 455 <div class="step_tit">Stagionatura lenta e graduale</div> 456 <div class="step_txt"><p>Dopo la salagione, la carne viene insaccata e sottoposta ad asciugatura per una settimana. La successiva stagionatura, che dura tra 4 e 8 settimane, avviene in ambienti a temperatura e umidità controllate. Sono vietate tecniche di disidratazione accelerata.</p> 457</div> 458 </div> 459 <div class="step_item"> 460 <div class="step_num">4</div> 461 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/step-4.jpg" class="step_img rocket-lazyload" style=""></div> 462 <div class="step_tit">Controlli e confezionamento</div> 463 <div class="step_txt"><p>Il prodotto stagionato viene sottoposto a numerosi controlli. Solo la Bresaola conforme agli standard del Disciplinare può essere marchiata IGP e commercializzata intera, a pezzi o affettata, con confezionamento sottovuoto o in atmosfera protettiva.</p> 464</div> 465 </div> 466 </div> 467 </div> 468 469 470 471 472 473 474 <!-- CTA FULL-WIDTH --> 475 <div data-wpr-lazyrender="1" class="cta_fullwidth alignfull"> 476 <div class="alignxs"> 477 <div class="ctafw_cta cta type-link"><span class="arrow-icon"></span><a class="button_cta button" href="/disciplinare-di-produzione" target="_self">Consulta il disciplinare di produzione</a></div> 478 </div> 479 </div> 480 481 482 483 484 485 486 <!-- TESTO CON BOX/IMMAGINE --> 487 <div data-wpr-lazyrender="1" class="testo_immagine alignfull"> 488 <div class="alignxs posizione-sinistra"> 489 <div class="testo_immagine_testo"> 490 <div class="testo_immagine_testo_content"> 491 <div class="titolo_corsivo"> 492 Un profilo nutrizionale <sp
492an class="titolo_normale">bilanciato</span> 493 </div> 494 <div class="testo_immagine_testo_bottom"> 495 <div class="testo_immagine_txt"><h3>Magra, nutriente, digeribile</h3> 496<p>La Bresaola della Valtellina IGP è magra, nutriente e digeribile. Una porzione da 50 grammi (la quantità giornaliera consigliata dalla Linee guida per una sana alimentazione italiana) apporta mediamente 76 calorie e solo 1 grammo di grassi.</p> 497<p>à ricca di proteine nobili di alto valore biologico (amminoacidi essenziali) e di vitamine (B1, B6 e soprattutto B12). Non mancano neppure i sali minerali, preziosi per la nostra salute, soprattutto ferro, zinco, fosforo e potassio, con proprietà antiossidanti. Sono assenti i carboidrati, il calcio e la vitamina D, integrabili associando alla bresaola del pane e qualche scaglia di formaggio grana o parmigiano.</p> 498</div> <div class="testo_immagine_cta cta"></div> 499 </div> 500 </div> 501 </div> 502 <div class="testo_immagine_box tipologia-box-testo"> 503 <div class="box-testo"> 504 <div class="box-testo-content"> 505 <div class="box-test-titbox"><span class="box-test-tit">la Bresaola della Valtellina IGP è</span></div> 506 <div class="box-test-txt"><p><strong>Amica della forma.<br /> 507</strong>Perfetta per chi deve ridurre grassi e calorie, perché è gustosa come tutti i salumi, ma molto più leggera e digeribile.</p> 508<p><strong>Alleata del buonumore.</strong><br /> 509Contiene il triptofano, lâamminoacido che favorisce la produzione di serotonina (lâormone della felicità ), migliorando umore, concentrazione e memoria.</p> 510<p><strong>Adatta ad ogni età .</strong><br /> 511Ai bambini i pediatri consigliano 40 grammi a settimana di carni lavorate, in primis bresaola e prosciutto cotto, perché un adeguato apporto di proteine è essenziale per crescere in salute. Agli over 65, più esposti a sarcopenia e dynapenia, si raccomandano 25-30 grammi di proteine con alto valore biologico, come quelle di un panino con bresaola, rucola e grana.</p> 512</div> 513 </div> 514 </div> 515 </div> 516 </div> 517 </div> 518 519 520 521 522 523 <!-- TESTO SU IMMAGINE --> 524 <div data-bg="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/PHOTO-2023-04-19-15-50-22_2.jpg" class="tsi alignfull rocket-lazyload" style=""> 525 <div class="overlay" style="background-color:#000000; opacity:50%"></div> <div class="tsi_content"> 526 <div class="tsi_top alignthin"> 527 <div class="tsi_top_titolo"> 528 <h3 class="tsi_titolo">Grande alleata dello sport</h3> </div> 529 </div> 530 <div class="tsi_bottom alignxs"> 531 <div class="tsi_testo"><p>In assoluto il salume più povero di grassi, la Bresaola della Valtellina IGP è a giusto titolo definita âintegratore naturaleâ. Essendo altamente digeribile e molto nutriente, in quanto ricca di proteine animali e di aminoacidi ramificati, ferro, sali minerali e vitamine, è particolarmente adatta a chi fa sport. à indicata sia prima di uno sforzo fisico prolungato (bicicletta, corsa, pesi…), sia per il recupero del fabbisogno di proteine e di sodio nel post allenamento.</p> 532</div> <div class="tsi_cta cta"><a class="button_cta button" href="#" target="_self">Scopri le linee guida per il âPanino dello sportivoâ con la Bresaola della Valtellina IGP <span class="arrow"></span></a></div> 533 </div> 534 </div> 535 </div> 536 537 538 539 540 541 <!-- CTA FULL-WIDTH --> 542 <div data-wpr-lazyrender="1" class="cta_fullwidth alignfull"> 543 <div class="alignxs"> 544 <div class="ctafw_cta cta type-download"><span class="arrow-icon"></span><a class="button_cta button" href="/wp-content/uploads/2025/05/CTBV-valori_nutrizionali.pdf" target="_blank">Scarica la tabella nutrizionale</a></div> 545 </div> 546 </div> 547 548 549 550 551 552 553 <!-- PUNTO ELENCO CON IMMAGINE --> 554 <div data-wpr-lazyrender="1" class="punto_elenco alignfull colore-bianco"> 555 <div class="alignxs"> 556 <div class="punto_elenco_testo"> 557 <div class="punto_elenco_testo_content"> 558 <div class="titolo_corsivo"> 559 <sp
559an class="titolo_normale smaller-tit">Un identikit contemporaneo</span> 560 </div> 561 <div class="punto_elenco_testo_bottom"> 562 <div class="punto_elenco_rows"> 563 <div class="punto_elenco_row"> 564 <div class="punto_elenco_top"> 565 <div class="punto_elenco_num">1/</div> 566 <div class="punto_elenco_tit">Ready-to-use</div> 567 </div> 568 <div class="punto_elenco_txt">La Bresaola della Valtellina IGP non richiede cottura e consente di portare in tavola, in pochi minuti, un pasto bilanciato e saporito.</div> 569 </div> 570 <div class="punto_elenco_row"> 571 <div class="punto_elenco_top"> 572 <div class="punto_elenco_num">2/</div> 573 <div class="punto_elenco_tit">Versatile e pratica</div> 574 </div> 575 <div class="punto_elenco_txt">Si presta a moltissime interpretazioni in cucina.</div> 576 </div> 577 <div class="punto_elenco_row"> 578 <div class="punto_elenco_top"> 579 <div class="punto_elenco_num">3/</div> 580 <div class="punto_elenco_tit">Ideale per ogni break</div> 581 </div> 582 <div class="punto_elenco_txt">Consente una merenda e una pausa pranzo veloci, gustose e nutrienti, evitando sonnolenza e difficoltà di concentrazione.</div> 583 </div> 584 <div class="punto_elenco_row"> 585 <div class="punto_elenco_top"> 586 <div class="punto_elenco_num">4/</div> 587 <div class="punto_elenco_tit">Salva energia</div> 588 </div> 589 <div class="punto_elenco_txt">Già pronta per essere consumata, non necessita di energia ai fornelli.</div> 590 </div> 591 <div class="punto_elenco_row"> 592 <div class="punto_elenco_top"> 593 <div class="punto_elenco_num">5/</div> 594 <div class="punto_elenco_tit">Antispreco</div> 595 </div> 596 <div class="punto_elenco_txt">Rispetto ad altri alimenti apparentemente più accessibili, non ha scarti (solo la confezione finisce nel cestino), non ha grasso e le sue proteine hanno un ottimo rapporto qualità /prezzo. </div> 597 </div> 598 </div> 599 </div> 600 </div> 601 </div> 602 <div class="punto_elenco_box align-alto"> 603 <img width="1000" height="1500" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201000%201500'%3E%3C/svg%3E" alt="" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/identikit.jpg" /><noscript><img width="1000" height="1500" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/identikit.jpg" alt="" /></noscript> 604 </div> 605 </div> 606 </div> 607 608 609 610 611 </main><!-- #main --> 612 613 614 <footer data-wpr-lazyrender="1" id="colophon" class="site-footer"> 615 <div class="site-info"> 616 <div class="footer-top"> 617 <div class="alignwide"> 618 <div class="footer-logo"><img width="491" height="141" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20491%20141'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/04/logo-color.svg" /><noscript><img width="491" height="141" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/04/logo-color.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></div> 619 <div class="footer-sponsorship">SOCIO DEL DISTRETTO AGROALIMENTARE DI QUALITAâ DELLA VALTELLINA<br/> 620SPONSOR DEI GIOCHI OLIMPICI E PARALIMPICI INVERNALI DI MILANO CORTINA 2026 </div> 621 <div class="footer-logoval"><a href="http://www.valtellinachegusto.it/" target="_blank"><img width="69" height="52" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2069%2052'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/04/logo-valtellina.svg" /><noscript><img width="69" height="52" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/04/logo-valtellina.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></a></div> 622 </div> 623 </div> 624 <div class="footer-bottom"> 625 <div class="alignwide"> 626 <div class="footer-main"> 627 <div class="footer-contact"> 628 <div class="titolo-consorzio">Consorzio di Tutela <br/>
628"Bresaola della Valtellina"</div> 629 <div class="testo-consorzio"><p>Via Piazzi 23 – 23100 SONDRIO<br /> 630Tel. <a href="tel:+390342201984">+39 0342 201 984</a><br /> 631C.F./P.IVA 00735490146</p> 632</div> 633 <div class="icone-social"> 634 <a href="https://www.instagram.com/bresaoladellavaltellinaigp/" target="_blank" class="icona-social"><img width="21" height="21" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2021%2021'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/instagram.svg" /><noscript><img width="21" height="21" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/instagram.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></a> 635 <a href="https://www.facebook.com/BresaoladellaValtellinaIGP" target="_blank" class="icona-social"><img width="23" height="23" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2023%2023'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/facebook.svg" /><noscript><img width="23" height="23" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/facebook.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></a> 636 <a href="https://twitter.com/BresaolaIGP" target="_blank" class="icona-social"><img width="16" height="16" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2016%2016'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/x.svg" /><noscript><img width="16" height="16" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/x.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></a> 637 <a href="https://www.youtube.com" target="_blank" class="icona-social"><img width="24" height="17" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2024%2017'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/youtube.svg" /><noscript><img width="24" height="17" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2025/05/youtube.svg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" /></noscript></a> 638 </div> 639 </div> 640 <div class="footer-logofin"><a href="/complemento-per-lo-sviluppo-rurale-2023-2027" target="_blank"><img width="1920" height="1080" src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201920%201080'%3E%3C/svg%3E" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" data-lazy-srcset="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1.jpg 1920w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-300x169.jpg 300w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-1024x576.jpg 1024w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-768x432.jpg 768w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-1536x864.jpg 1536w" data-lazy-sizes="(max-width: 1920px) 100vw, 1920px" data-lazy-src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1.jpg" /><noscript><img width="1920" height="1080" src="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1.jpg" class="attachment-full size-full" alt="" decoding="async" srcset="https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1.jpg 1920w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-300x169.jpg 300w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-1024x576.jpg 1024w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-768x432.jpg 768w, https://bresaolavaltellina.it/wp-content/uploads/2026/07/PSR_banner_1920x1080-1-1536x864.jpg 1536w" sizes="(max-width: 1920px) 100v
640w, 1920px" /></noscript></a></div> 641 </div> 642 <div class="footer-sub"> 643 <div class="testo-copyright">Copyright © C.T.B.V | <a href="https://www.inc-comunicazione.it" target="_blank">Credits INC</a></div> 644 <div class="menu-footer-container"><ul id="footer-menu" class="menu"><li id="menu-item-2911" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-2911"><a href="https://bresaolavaltellina.it/trasparenza/">Trasparenza</a></li> 645<li id="menu-item-1889" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1889"><a href="https://bresaolavaltellina.it/contatti/">Contatti</a></li> 646<li id="menu-item-1892" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1892"><a href="https://bresaolavaltellina.it/press-room/">Press Room</a></li> 647<li id="menu-item-1891" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1891"><a href="https://bresaolavaltellina.it/news/">News</a></li> 648<li id="menu-item-1890" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1890"><a href="https://bresaolavaltellina.it/cookie-policy/">Cookie Policy</a></li> 649<li id="menu-item-1888" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-privacy-policy menu-item-1888"><a rel="privacy-policy" href="https://bresaolavaltellina.it/privacy-policy/">Privacy Policy</a></li> 650</ul></div> </div> 651 </div> 652 </div> 653 </div><!-- .site-info --> 654 </footer><!-- #colophon --> 655</div><!-- #page --> 656
657<script type="speculationrules"> 658{"prefetch":[{"source":"document","where":{"and":[{"href_matches":"/*"},{"not":{"href_matches":["/wp-*.php","/wp-admin/*","/wp-content/uploads/*","/wp-content/*","/wp-content/plugins/*","/wp-content/themes/bresaolavaltellina/*","/*\\?(.+)"]}},{"not":{"selector_matches":"a[rel~=\"nofollow\"]"}},{"not":{"selector_matches":".no-prefetch, .no-prefetch a"}}]},"eagerness":"conservative"}]} 659</script>
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660<script id="rocket-browser-checker-js-after"> 661"use strict";var _createClass=function(){function defineProperties(target,props){for(var i=0;i<props.length;i++){var descriptor=props[i];descriptor.enumerable=descriptor.enumerable||!1,descriptor.configurable=!0,"value"in descriptor&&(descriptor.writable=!0),Object.defineProperty(target,descriptor.key,descriptor)}}return function(Constructor,protoProps,staticProps){return protoProps&&defineProperties(Constructor.prototype,protoProps),staticProps&&defineProperties(Constructor,staticProps),Constructor}}();function _classCallCheck(instance,Constructor){if(!(instance instanceof Constructor))throw new TypeError("Cannot call a class as a function")}var RocketBrowserCompatibilityChecker=function(){function RocketBrowserCompatibilityChecker(options){_classCallCheck(this,RocketBrowserCompatibilityChecker),this.passiveSupported=!1,this._checkPassiveOption(this),this.options=!!this.passiveSupported&&options}return _createClass(RocketBrowserCompatibilityChecker,[{key:"_checkPassiveOption",value:function(self){try{var options={get passive(){return!(self.passiveSupported=!0)}};window.addEventListener("test",null,options),window.removeEventListener("test",null,options)}catch(err){self.passiveSupported=!1}}},{key:"initRequestIdleCallback",value:function(){!1 in window&&(window.requestIdleCallback=function(cb){var start=Date.now();return setTimeout(function(){cb({didTimeout:!1,timeRemaining:function(){return Math.max(0,50-(Date.now()-start))}})},1)}),!1 in window&&(window.cancelIdleCallback=function(id){return clearTimeout(id)})}},{key:"isDataSaverModeOn",value:function(){return"connection"in navigator&&!0===navigator.connection.saveData}},{key:"supportsLinkPrefetch",value:function(){var elem=document.createElement("link");return elem.relList&&elem.relList.supports&&elem.relList.supports("prefetch")&&window.IntersectionObserver&&"isIntersecting"in IntersectionObserverEntry.prototype}},{key:"isSlowConnection",value:function(){return"connection"in navigator&&"effectiveType"in navigator.connection&&("2g"===navigator.connection.effectiveType||"slow-2g"===navigator.connection.effectiveType)}}]),RocketBrowserCompatibilityChecker}(); 662//# sourceURL=rocket-browser-checker-js-after 663</script>
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668<script id="rocket-preload-links-js-after"> 669(function() { 670"use strict";var r="function"==typeof Symbol&&"symbol"==typeof Symbol.iterator?function(e){return typeof e}:function(e){return e&&"function"==typeof Symbol&&e.constructor===Symbol&&e!==Symbol.prototype?"symbol":typeof e},e=function(){function i(e,t){for(var n=0;n<t.length;n++){var i=t[n];i.enumerable=i.enumerable||!1,i.configurable=!0,"value"in i&&(i.writable=!0),Object.defineProperty(e,i.key,i)}}return function(e,t,n){return t&&i(e.prototype,t),n&&i(e,n),e}}();function i(e,t){if(!(e instanceof t))throw new TypeError("Cannot call a class as a function")}var t=function(){function n(e,t){i(this,n),this.browser=e,this.config=t,this.options=this.browser.options,this.prefetched=new Set,this.eventTime=null,this.threshold=1111,this.numOnHover=0}return e(n,[{key:"init",value:function(){!this.browser.supportsLinkPrefetch()||this.browser.isDataSaverModeOn()||this.browser.isSlowConnection()||(this.regex={excludeUris:RegExp(this.config.excludeUris,"i"),images:RegExp(".("+this.config.imageExt+")$","i"),fileExt:RegExp(".("+this.config.fileExt+")$","i")},this._initListeners(this))}},{key:"_initListeners",value:function(e){-1<this.config.onHoverDelay&&document.addEventListener("mouseover",e.listener.bind(e),e.listenerOptions),document.addEventListener("mousedown",e.listener.bind(e),e.listenerOptions),document.addEventListener("touchstart",e.listener.bind(e),e.listenerOptions)}},{key:"listener",value:function(e){var t=e.target.closest("a"),n=this._prepareUrl(t);if(null!==n)switch(e.type){case"mousedown":case"touchstart":this._addPrefetchLink(n);break;case"mouseover":this._earlyPrefetch(t,n,"mouseout")}}},{key:"_earlyPrefetch",value:function(t,e,n){var i=this,r=setTimeout(function(){if(r=null,0===i.numOnHover)setTimeout(function(){return i.numOnHover=0},1e3);else if(i.numOnHover>i.config.rateThrottle)return;i.numOnHover++,i._addPrefetchLink(e)},this.config.onHoverDelay);t.addEventListener(n,function e(){t.removeEventListener(n,e,{passive:!0}),null!==r&&(clearTimeout(r),r=null)},{passive:!0})}},{key:"_addPrefetchLink",value:function(i){return this.prefetched.add(i.href),new Promise(function(e,t){var n=document.createElement("link");n.rel="prefetch",n.href=i.href,n.onload=e,n.onerror=t,document.head.appendChild(n)}).catch(function(){})}},{key:"_prepareUrl",value:function(e){if(null===e||"object"!==(void 0===e?"undefined":r(e))||!1 in e||-1===["http:","https:"].indexOf(e.protocol))return null;var t=e.href.substring(0,this.config.siteUrl.length),n=this._getPathname(e.href,t),i={original:e.href,protocol:e.protocol,origin:t,pathname:n,href:t+n};return this._isLinkOk(i)?i:null}},{key:"_getPathname",value:function(e,t){var n=t?e.substring(this.config.siteUrl.length):e;return n.startsWith("/")||(n="/"+n),this._shouldAddTrailingSlash(n)?n+"/":n}},{key:"_shouldAddTrailingSlash",value:function(e){return this.config.usesTrailingSlash&&!e.endsWith("/")&&!this.regex.fileExt.test(e)}},{key:"_isLinkOk",value:function(e){return null!==e&&"object"===(void 0===e?"undefined":r(e))&&(!this.prefetched.has(e.href)&&e.origin===this.config.siteUrl&&-1===e.href.indexOf("?")&&-1===e.href.indexOf("#")&&!this.regex.excludeUris.test(e.href)&&!this.regex.images.test(e.href))}}],[{key:"run",value:function(){"undefined"!=typeof RocketPreloadLinksConfig&&new n(new RocketBrowserCompatibilityChecker({capture:!0,passive:!0}),RocketPreloadLinksConfig).init()}}]),n}();t.run(); 671}()); 672 673//# sourceURL=rocket-preload-links-js-after 674</script>
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