https://quickresto.ru/component---src-pages-secret-pervyj-nos-js-2f315cefce35c497e3f8.js

1"use strict";(self.webpackChunkgatsby_starter_hello_world=self.webpackChunkgatsby_starter_hello_world||[]).push([[215],{29616:function(e,a,t){t.r(a),t.d(a,{default:function(){return He}});var l=t(96540),n=t(46942),c=t.n(n),m=t(83497),r=t(96446),s=t(62433),i=t(58735),o=t(67939),d=t(4289),g=t(72804),p=t(64839),b=t(64996),u=t.p+"static/MediaMainBanner-68d04a49a1e2cf92a918400680eacf12.webp",E=t.p+"static/MediaMainBannerMobile-6c2f5f2530f3ce2ce6213c889c4a80b9.webp",A=t.p+"static/DesktopMediaMainBanner-7e3e65b132cb956069d124b37300bb79.webp",f="styles-module--mainBanner__desktop--d4471",y="styles-module--mainBanner__tablet--fc122",N="styles-module--textarea--f3108",w="styles-module--logo--f9141",x="styles-module--text--7b557",M="styles-module--wrap--b3b1e",h="styles-module--quote--45697",F={banner:{mediaContent:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("img",{className:f,src:u,alt:"Винотека «Первый нос»",loading:"lazy"}),l.createElement("img",{className:y,src:E,alt:"Винотека «Первый нос»",loading:"lazy"})),desktopBanner:l.createElement("img",{src:A,alt:"Главный баннер",loading:"lazy"}),logo:l.createElement("img",{className:w,src:"data:image/webp;base64,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",alt:"Логотип",loading:"lazy"}),quote:l.createElement(l.Fragment,null,"Как дилетанты запустили сеть из 14 заведений в Москве. Кейс"," ",l.createElement("span",{className:h},"«Первый нос»"))},heading:l.createElement(l.Fragment,null,"Как из небольшой ",l.createElement("wbr",null)," кофейни вырасти ",l.createElement("wbr",null)," в сеть винотек ",l.createElement("wbr",null)," и баров"),textarea:l.createElement("p",{className:x},"Героинь нашей истории называли дилетантами — профессионалы пророчили им провал. Но они не сдались и создали проект, который ценят знатоки вина. Основательница винотек и баров «Первый нос» Наталья Духина и операционный директор сети Надежда Станкевичуте о том, как из небольшой кофейни построить успешный бизнес и собрать команду, в которой каждый любит общее дело как своё."),video:{src:"https://www.youtube.com/embed/o8iLPHdVcu4",textarea:l.createElement("p",{className:c()(N,M)}

1,"Нас называли дилетантами ",l.createElement("wbr",null)," и пророчили провал")}},C=t(23009),v=t.p+"static/PromptIconOne-bec8c262c95756db5f4d7e64ba77bc01.png",z=t.p+"static/PromptIconTwo-b5228337d0bac1ba574c1e31d4caa40b.png",S=t.p+"static/PromptIconThree-11006308776a197a7bf0caae3b63a397.png",k=t.p+"static/PromptIconFour-7806e4d9b2c49bcf4ebe692e23f141a6.png",R=t.p+"static/PromptIconFive-df19e1031df8f9b591ae75cee097bdbe.png",G=t.p+"static/PromptIconSix-bdab32bc0cf5519d72206793b0c6a7a8.png",B=t.p+"static/PromptIconSeven-773dad137dba9020748513d781670f71.png",O=t.p+"static/PromptIconEight-0611e38125bf28078909750c7f4f1b0c.png",V=t.p+"static/PromptIconNine-ced366dac41f7ae294ca9f37ba95659e.png",_=t.p+"static/MediaContentOne-1d73d7eeca26d0a2b918e015205384f4.webp",Q=t.p+"static/MediaContentTwo-eeff4d9b9828c83c9e2354dd0481a67b.webp",U=t.p+"static/MediaContentThree-48e6c73d81720e766a92132485057c8b.webp",q=t.p+"static/MediaContentFour-89d37b15026492e46a45d25a1ec8e7a6.webp",H=t.p+"static/MediaContentFive-69c49b788d5f5f6c45d0966aad206b2f.webp",D=t.p+"static/MediaContentSix-6b6afb4bdb1804ef9a803b9e3219276a.webp",P=t.p+"static/MediaContentSeven-26481d8dc5658469b3768088573e7d42.webp",Z=t.p+"static/MediaContentOneFancybox-151c933a4afe52d1e92b9564fc09e4b5.webp",W=t.p+"static/MediaContentTwoFancybox-4bfd608b2e7bb72ddd698f14208a4e23.webp",T=t.p+"static/MediaContentThreeFancybox-c042b393ce7f7a1f1e3e87028575070b.webp",I=t.p+"static/MediaContentFourFancybox-e48f5272b3e036d632c1c074e3730f7f.webp",j=t.p+"static/MediaContentFiveFancybox-b77b211da6ac86b3fe223c120ba13bbb.webp",L=t.p+"static/MediaContentSixFancybox-a6e43c6130a9a88a7b02d59f3ba443c6.webp",Y=t.p+"static/MediaContentSevenFancybox-1553089bad5d3e35636494c6d2b49284.webp",J="styles-module--mediaContent--90d69",X="styles-module--desc--b0e6d",K="styles-module--fancy225--824f3",$="styles-module--fancy220--b5913",ee="styles-module--coverImg--a92a9",ae="styles-module--icon--a134f",te="styles-module--icon__one--2852c",le="styles-module--icon__two--1b60c",ne="styles-module--icon__three--88bcd",ce="styles-module--icon__four--cedfd",me="styles-module--icon__five--974af",re="styles-module--icon__six--00436",se="styles-module--icon__seven--ad866",ie="styles-module--icon__eight--6dddc",oe="styles-module--icon__nine--1a141",de="styles-module--prompt-type-one--0fe21",ge="styles-module--prompt-icon-one--e0c79",pe="styles-module--prompt-icon-two--6c278",be="styles-module--prompt-icon-three--a2e21",ue="styles-module--prompt-icon-four--14648",Ee="styles-module--prompt-icon-five--17ef8",Ae="styles-module--prompt-icon-six--772dc",fe="styles-module--prompt-icon-seven--efe8f",ye="styles-module--prompt-icon-eight--a975a",Ne="styles-module--prompt-icon-nine--14308",we="styles-module--mediaContent__rotateLeft--b847b",xe="styles-module--mediaContent__one--94ebb",Me="styles-module--mediaContent__two--269d4",he="styles-module--mediaContent__mt0--b5571",Fe="styles-module--media--2b7bb",Ce="styles-module--desc-one--bb192",ve="styles-module--desc-two--51eec",ze="styles-module--desc-three--4e1f6",Se="styles-module--desc-four--a2d88",ke="styles-module--desc-five--d4286",Re="styles-module--desc-six--798ba",Ge="styles-module--desc-seven--3ac2e",Be=[{heading:"Открытие первого заведения было авантюрой",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," Первую точку — кофейню «Корица» за МКАДом — мы открыли в 2015 году, и это была авантюра. Один товарищ предложил стать инвесторами: в комплексе, где он жил, было место с годовой льготной арендой в 16–18 тысяч рублей в месяц. Будучи в декрете, я подумала, что у меня очень много свободного времени, и согласилась. Мы сделали ремонт, закупили оборудование, мебель, декор. Набрали персонал, запаслись продукцией, подключили систему учёта, оформили документы.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Меня поддержал муж, друзья, но в основном все вокруг сомневались. А мне кажется, вера — это самое важное, потому что если веришь и в деталях представляешь то, чего хочешь, это обязательно сбудется. Ну а секрет успеха — в трудолюбии и в желании изменить мир к лучшему, и этого у меня достаточно. До этого я много лет работала на телевидении и занималась совершенно другими процессами — всё, что связано с открытием кофейни, было для меня новым. Но если я загораюсь какой-то идеей, то обязательно должна её реализовать."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,ge)},l.createElement("img",{className:c()(ae,te),src:v,alt:"Иконка 1",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"С друзьями лучше работать только на старте и не за деньги"))},{mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,we,xe,he)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image1",href:Z,className:c()(Fe,K)},l.createElement("img",{className:ee,src:_,alt:"Открытие первого заведения",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,Ce)},"В первый месяц мы вышли в операционный плюс, через полгода перевыполнили план в 3 раза")),textarea2:l.createElement(l.Fragment,null,"Пассивным инвестором я не стала — всем управляла сама, с чем-то помогали друзья. Например, две мои подружки — одна дизайнер, другая архитектор — создавали дизайн-проекты, взаимодействовали со строителями. Но с друзьями лучше работать только на

1 старте и не за деньги. Сейчас, когда много сложных процессов, мы предпочитаем нанимать профессиональные компании, с которых можно требовать работу по нашим стандартам и спрашивать результат.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Несмотря на отсутствие опыта, в первый же месяц мы вышли в операционный плюс, а через полгода перевыполнили бизнес-план в три раза. В какой-то момент я поняла, что невозможно справляться со всем одной и нужно делегировать. На собеседование пришла Надежда — так мы и познакомились, и вот уже семь лет она моя правая и левая рука, нога, глаза и уши. Она отвечает за все процессы: подбор помещения, стройка, разработка концепции, подбор персонала, старт заведения и его дальнейшее функционирование."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,pe)},l.createElement("img",{className:c()(ae,le),src:z,alt:"Иконка 2",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Главное встретить правильных людей, трудиться и желать изменить мир к лучшему"))},{heading:"В чём секрет успеха",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Надежда:")," До «Корицы» я работала в большом заведении, и когда пришла в маленькую кофейню, то думала, что наконец отдохну. Но у нашей Натальи амбиции оказались намного шире, чем я думала, и расслабиться она мне не дала. Теперь то большое заведение из прошлого кажется мне детским садом. Секрет успеха — встретить правильных людей на своём пути. Я встретила Наташу. Она верит в меня, в нас, мы верим в неё. Поэтому у нас всё так хорошо."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,be)},l.createElement("img",{className:c()(ae,ne),src:S,alt:"Иконка 3",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Ни один бизнес-план не совпадает с реальностью после открытия заведения"))},{heading:"Результаты кофейни вдохновили нас развивать бизнес",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," Первая винотека «Первый нос» была небольшая и располагалась в соседнем подъезде от нашей кофейни. При подготовке к открытию мы нарисовали бизнес-план — именно нарисовали, потому что по факту ни один бизнес-план не совпадает с реальностью после открытия заведения. А дальше создавали ассортимент, искали поставщиков, персонал: кавистов, специалистов ЕГАИС. Айтишники — одни из ключевых сотрудников винотеки: их работа не видна, но очень важна.")},{heading:l.createElement(l.Fragment,null,"Суммы на открытие точек отличаются и зависят",l.createElement("br",null),"от многих факторов"),textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Надежда:")," На открытие самого первого «Носа», учитывая, что мы не переделывали ремонт и запускались на основе нашего первого проекта, мы потратили 1,5 млн рублей. Мы договорились с арендодателем о каких-то невероятных условиях: я слёзно обещала, что всё будет хорошо, и нам дали отсрочку по платежам на полгода. Тогда для нас это были большие деньги — сейчас мы открываем винотеки с закупками порядка 10–30 млн рублей. Суммы на открытие точек отличаются и зависят от многих факторов: арендной платы, загрузки, ассортимента, среднего чека. Цифры постоянно «пляшут»."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,ue)},l.createElement("img",{className:c()(ae,ce),src:k,alt:"Иконка 4",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Мы открываем винотеки с закупками до 30 млн рублей"))},{heading:"«Первый нос» — это винный термин",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," Во время подготовки к открытию винотеки мы погружались в тему вина, узнавали разные правила и термины. Так родилось название. Хотя есть и романтичная версия, которую очень любит мой муж: он считает, что самая выдающаяся часть моего тела — нос, и проводит с этим аналогию."),mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,xe)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image2",href:W,className:c()(Fe,K)},l.createElement("img",{className:ee,src:Q,alt:"Подготовка к открытию винотеки",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,ve)},"Чем вино сложнее, тем у него больше стадий раскрытия и больше носов")),textarea2:l.createElement(l.Fragment,null,"Но на самом деле «первый нос» — распространённый термин среди винных специалистов. Это первое впечатление от вина: вы открываете бутылку, наливаете вино в бокал, оно начинает раскрываться, и появл

1яется первый аромат — первый нос. Дальше по мере взаимодействия вина с кислородом открываются следующие ноты — появляется второй нос, третий. Чем вино сложнее, тем у него больше стадий раскрытия и больше носов. Для многих гостей — это незнакомый термин и хороший повод завязать разговор, рассказать историю названия и предложить вино к покупке.")},{heading:"Первое правило наших кавистов — не снобить",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Надежда:")," Мало того, что вино — дело вкуса, это ещё дело кошелька. Сами виноделы очень обижаются, когда кто-нибудь называет вино за 2 евро посредственным и бюджетным, а про вино за 1,5 тысячи евро говорят «вау», ещё не попробовав. У меня, например, нет любимого вина. Вино — это повод, вино — это настроение."),mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,xe)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image3",href:T,className:c()(Fe,K)},l.createElement("img",{className:ee,src:U,alt:"Продажа вина",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,ze)},"У нас нет задачи продать сразу самое дорогое вино")),textarea2:l.createElement(l.Fragment,null,"При продаже вина мы всегда опираемся на предпочтения покупателя и повод, для которого он выбирает бутылку. У нас нет задачи показать сразу самое дорогое — есть три ценовые категории, и кависты это сразу проговаривают. В диалоге они помогают каждому найти в «Первом носе» вино на свой вкус и кошелёк. Самое важное — не снобить."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,Ee)},l.createElement("img",{className:c()(ae,me),src:R,alt:"Иконка 5",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Сложно найти адекватных и трудолюбивых сотрудников"))},{heading:"Оглядываясь на 7 лет назад, понимаешь, чего достиг",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," Первое — мы раскрутили бренд. Сейчас у нас 13 локаций, скоро будет 14. Результат номер два — постоянный рост оборотных средств. Третье — команда. В первой кофейне было около 10 человек, сейчас во всей сети больше 100 работают на постоянной основе, плюс кого-то мы берём сезонно.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Четвёртое — это оптимизация. Мы научились эффективно выстраивать бизнес-процессы. Например, запустили и уже почти четыре года развиваем отдельное направление — собственный импорт. Мы закупаем вино не у поставщиков в Москве, а у производителей за рубежом. Это позволяет увеличить маржинальность и сократить себестоимость продукта. Мы завезли уже 60 позиций — это не очень много, но это ядро продаж, то есть самые продаваемые вина: совиньон блан, рислинг, пино н

1уар, просекко, кава, креман."),mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,xe)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image4",href:I,className:c()(Fe,K)},l.createElement("img",{className:ee,src:q,alt:"интерьер винотеки",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,Se)},"В нашей винотеке есть бутылка вина за миллион рублей")),textarea2:l.createElement(l.Fragment,null,"Ну и пятое достижение, моё личное, — это коллекции вин, которые я собрала и дома, и в винотеке. Есть дорогие бутылки, есть очень дорогие. В одной из винотек стоит бутылка за миллион рублей. Подобные бриллианты есть ещё на нескольких точках. Спрос на такие вина есть, но небольшой: их покупают ценители, люди, которые создают погреба. Но я не могу сказать, что очень хочу продать ту бутылку за миллион — мне нравится ощущать себя её владелицей. У этого вина хороший потенциал хранения, оно дорожает с каждым годом — главное правильно хранить.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),l.createElement("i",null,"Наталья:")," Самое сложное — собрать команду. Сложно найти адекватных, трудолюбивых, улыбчивых людей, которые будут относиться к делу с любовью, как к своему. Но у нас это получается, и сотрудники — одно из наших главных достижений. Мне нравится наша команда, нравится проводить совещания, устраивать корпоративы. Нравится хвалить ребят, а не брать на себя роль карателя. Нравится, когда они улыбаются, когда у них получается, когда они соревнуются, изо всех сил пытаются сделать план. Мне нравится, когда ребята чувствуют себя уверенно, чувствуют себя успешными. Когда они берут ипотеки, покупают машины, рожают детей.")},{heading:"«Первый нос» — кладезь кадров",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Надежда:")," У нас классная команда: профессионалы, машины-тигры, жадные к деньгам — поэтому много работают и замотивированы на результат. Когда сотрудники так сильно любят свою работу — это 100%-й успех. И от этого все мы счастливы, как на «Доме 2».",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Мой главный талант — подбирать суперкрутых управленцев. Каждый из них в какой-то мере и хозяйственник, и юрист, и финансист. Мы вкладываемся в обучение сотрудников, отправляем ребят на дегустации и другие мероприятия, например, связанные с кофейней. Нас часто приглашают к производителям вина — мы были на виноградниках в Италии, во Франции."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,Ae)},l.createElement("img",{className:c()(ae,re),src:G,alt:"Иконка 6",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"У нас собственный импорт, 14 локаций и больше 100 сотрудников"))},{heading:"Самое простое — вести учёт в системе автоматизации",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," Если перейти от сложных процессов к простым и вспомнить о ещё одном нашем достижении — оптимизации бизнес-процессов, то стоит сказать и про систему учёта. Ещё в «Корице» мы нашли Quick Resto — семь лет назад я не могла поверить, что такое существует. Во-первых, фронт-офис на планшете выглядит суперстильно. Плюс интерфейс — какое-то чудо. Я сама заводила первые блюда, мне так нравилось ковыряться в бэк-офисе, Ð

1½Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ñ‚ÑŒ цены, загружать накладные."),mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,xe)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image5",href:j,className:c()(Fe,$)},l.createElement("img",{className:ee,src:H,alt:"система автоматизации бара",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,ke)},"Quick Resto — это гибко, удобно и суперстильно")),textarea2:l.createElement(l.Fragment,null,"Конечно, сейчас этим занимаются IT-специалисты или менеджеры на точках. Если возникают какие-то сложности, обращаются в службу поддержки, которая готова ответить 24/7. Глобальных проблем обычно не возникает — были сложности с интеграцией ЕГАИС, но потом всё настроили, и сейчас всё работает корректно.")},{heading:"С Quick Resto мы могли вести операционку сами",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Надежда:")," До «Корицы» я работала только с бухгалтерами-калькуляторами — всё было сложно: серьёзные женщины управлялись с катастрофическим количеством каких-то бумажек. Когда мы начали работать с Quick Resto, я поняла, что этот процесс несложный, и первое время операционку вели мы с Наташей: заводили блюда, товары, отслеживали маржинальность, делали еженедельные срезы."),mediaContent:l.createElement("div",{className:J},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image6",href:L,className:c()(Fe,$)},l.createElement("img",{className:ee,src:D,alt:"касса quick resto",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,Re)},"Quick Resto собирает информацию о всех гостях"))},{textarea:l.createElement(l.Fragment,null,"Плюс мы сразу завели клиентскую базу. Наша первая кофейня до сих пор работает. Располагается она в жилом комплексе, и у неё много постоянных гостей. Они приходят утром в полудрёме: моргнут два раза — значит, капучино с собой, сядут за стол и моргнут — значит, капучино здесь. С такими гостями очень удобно работать в системе, которая собирает о них информацию. А ещё мы запустили программу Collect and Get — «Собери и получи». Когда гость покупает пять чашек кофе, шестая — в подарок. И это тоже очень удобно реализовывать в системе — мы завели нулевую чашку для списания и можем следить за всем до копейки."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,fe)},l.createElement("img",{className:c()(ae,se),src:B,alt:"Иконка 7",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Чем больше сделаешь, тем мудрее станешь"))},{heading:"Любой опыт, даже отрицательный, — это хорошо",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,"Главный вывод, который я сделала за годы работы, — все люди разные, и не все добрые и честные, поэтому нужно прислушиваться к своей интуиции и быть внимательнее. Контролировать и ещё раз контролировать. Мы сталкивались с предательством, и это было большое потрясение для всей команды.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Были проекты, которые мы закрыли, — один в области, другой на одном из рынков Москвы, ещё один в Бутово. Я не считаю их ошибкой — это опыт. Там просто окаÐ

1·Ð°Ð»Ð°ÑÑŒ не наша целевая аудитория. В первый раз мы ждали долго. Но если не пошло месяц-два-три — всё, ждать не надо, потому что этот накопленный минус будет тянуться. Может казаться: «Сейчас переставлю всё с верхней полки на нижнюю — и полетит». Нет, так не работает. Не нужно терять деньги, лучше закрываться. Опыт — это количество попыток: чем больше сделаешь, тем мудрее станешь."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,ye)},l.createElement("img",{className:c()(ae,ie),src:O,alt:"Иконка 8",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Бизнес без делегирования не масштабировать"))},{heading:"Стыдно не падать — стыдно валяться",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null," Надежда:")," У нас есть внутреннее правило: если мы упали, мы быстро встаём и бежим дальше — тогда всё получается. Например, последняя наша неудача: мы опирались на количество чеков у конкурента, а у него оказалась намного ниже ценовая политика и другой сегмент аудитории — не наши гости. Зато теперь мы знаем, на кого нам нужно опираться.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Есть бизнес-процессы, которые уже придумали до нас, и которые позволяют часть ошибок не делать — просто нужно пользоваться этими инструментами. Например есть люди-счётчики: они ходят около места, в котором планируется открытие, и считают там людей — так можно понять, какой в будущем заведении будет трафик и нужно ли открываться именно здесь.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Ещё один инструмент — социологические опросы. Раньше я очень скептически к ним относилась, но Наташа меня переубедила. Опросы — это дорого, 400–500 тысяч рублей, но они того стоят. С помощью опросов мы опровергли некоторые наши гипотезы и выяснили много полезного. Например то, что людям не так важен бренд — им важен ассортимент, качество, подход. Если мы говорим о новых игроках — нужно понимать, что второго шанса произвести первое впечатление не будет. Открытие должно быть максимально классным, красивым, богатым.")},{heading:"Со временем я обрела важные для руководителя скиллы",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,l.createElement("i",null,"Наталья:")," В первую очередь я научилась делегировать. Мне кажется, это самый важный навык любого руководителя. Невозможно масштабировать бизнес, если всё делать самой. Нужно делегировать, а для этого нужно выбрать правильных людей. Правильно делегировать правильным людям — равно нужный результат."),mediaContent:l.createElement("div",{className:c()(J,Me)},l.createElement(C.A,null,l.createElement("a",{"data-fancybox":"image7",href:Y,className:c()(Fe,$)},l.createElement("img",{className:ee,src:P,alt:"интерьер винотеки первый нос",loading:"lazy"}))),l.createElement("p",{className:c()(X,Ge)},"Людям важен ассортимент, качество и подход"))},{textarea:l.createElement(l.Fragment,null,"Второй важный скилл — переговоры с арендодателями. Вот где мы набили шишек и благодаря этому начали понимать, где можно опустить цену, куда нужно и не нужно идти, что мы должны прописать в договоре, какие док

1ументы обязательно стоит проверить. Третье — работа с поставщиками, это тоже часть успеха. За это по большей части отвечает Надежда, но и я понимаю, что поставщики тоже разные и по-разному себя ведут: кто-то друг, а кто-то таким кажется. Помимо финансовых отношений здесь не менее важны человеческие."),prompt:l.createElement("div",{className:c()(de,Ne)},l.createElement("img",{className:c()(ae,oe),src:V,alt:"Иконка 9",loading:"lazy"}),l.createElement("p",null,"Упал — поднимайся и иди"))},{heading:"Главное при открытии заведения — не бояться и верить",textarea:l.createElement(l.Fragment,null,"Надежда: Недавно читала интервью с Борисом Березовским — оно называлось «Дуракам везёт». Там мысль была в том, что дураки мало знают и не боятся рисковать, потому что не понимают, какие будут последствия. Я считаю, это классная позиция для тех, кто планирует начать ресторанный бизнес.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Перед открытием винотеки мы общались с профессионалами, и они удивлялись, что у нас не будет звёздн

1ых сомелье, называли нас дилетантами и пророчили провал. Кстати, привет сейчас всем, кто так говорил. Так что не бояться — это совет для начинающих номер раз. А второе — нужно верить в свой проект и очень его любить. Упал — поднимайся и иди. А ещё, если говорить про цифры, нужно как можно чаще делать срезы, чтобы было время на манёвр.",l.createElement("br",null),l.createElement("br",null),"Ну и наша любимая поговорка: «Лошадь сдохла — слезь». Но мы к этому пришли не сразу. Поэтому вряд ли те, кто это прочитают, возьмут и закроют свои неудачные проекты — нет, как и мы, будут реанимировать, делать искусственное дыхание, придумывать другие концепции. Если в проекте есть динамика — это другой вопрос. Но если нет — не надо ждать. Лучше эти ресурсы направить в другое русло: поменять локацию, концепт.")}],Oe=t(1458),Ve=t(60452),_e=t(82807),Qe=t(12429),Ue=t(84453),qe=t(48726);function He(){var e=(0,Ue.u)().locale,a=(0,qe.getCanonicalUrl)(e,"/secret/pervyj-nos/"),t="Секретный ингредиент винотеки «Первый нос»: как из небольшой кофейни вырасти в сеть винотек и баров",n="Героинь нашей истории называли дилетантами — профессионалы пророчили им провал. Но они не сдались и создали проект, который ценят знатоки вина. Основательница винотек и баров «Первый нос» Наталья Духина и операционный директор сети Надежда Станкевичуте о том, как из небольшой кофейни построить успешный бизнес.",u=[{name:"description",content:n},{property:"og:url",content:a},{property:"og:title",content:t},{property:"og:description",content:n},{property:"og:type",content:"website"},{property:"og:image",content:(0,qe.getSiteOriginForLocale)(e)+"/static/MediaMainBanner-68d04a49a1e2cf92a918400680eacf12.webp"}],E=(0,l.useState)(!1),A=E[0],f=E[1],y=!1,N=function(){var e=document.body.scrollHeight/2;window.scrollY>=e&&!1===y&&(f(!0),y=!0)};return(0,l.useEffect)(function(){return window.addEventListener("scroll",(0,m.s)(N,500)),function(){window.removeEventListener("scroll",N)}},[]),l.createElement(s.A,{title:t,metaTags:u,mainWrapperClassName:c()(_e.A.pageWrapper,_e.A.pageGray,Qe.A.bg),linkCanonical:a,isFooterEnable:!1},l.createElement(o.A,{data:F,className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin),titleClassName:_e.A.wrap}),l.createElement(i.A,{data:Be[0],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[1],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin,Qe.A.sectionMarginTop0)}),l.createElement(i.A,{data:Be[2],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[3],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[4],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[5],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[6],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[7],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[8],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[9],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[10],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin),columnClassName:_e.A.column__mb20}),l.createElement(i.A,{data:Be[11],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(d.A,{data:Oe.c,className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[12],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[13],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(i.A,{data:Be[14],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin),columnClassName:_e.A.column__mb0}),l.createElement(i.A,{data:Be[15],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.marginTop20)}),l.createElement(i.A,{data:Be[16],className:c()(_e.A.pageSection,_e.A.bigMargin)}),l.createElement(g.A,{data:Ve.k,className:c()(_e.A.pageSection),request:r.ZC}),l.createElement(p.A,{className:Qe.A.footer}),l.createElement(b.A,{isOpen:A,onClose:function(){f(!A)}}))}}}]);