1<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 2<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"> 3<head> 4<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> 5<meta name="description" lang="NL" content="Ourfood, voor ieder die geïnteresseerd is in de diversiteit van ons voedsel " /> 6<meta name="keywords" lang="NL" content="kruiden, specerijen, peper "/> 7 8 <!--Fragmenten- snippets locatie: /Users/global-fs/Library/Application Support/Adobe/Dreamweaver CC 2018/nl_NL/Configuration/Snippets/RecentSnippets.xml en Ourfood-fragmenten (beide)-> 9 10<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0"/><!--<meta http-equiv="refresh" content="0; url=http://www.news.ourfood.nl" />--> 11<title>Ourfood uw vraagbaak - inhoudsopgave </title> 12 13<meta property="og:url" content="https://www.ourfood.nl/index.html" /> 14<meta property="og:image" content="https://www.ourfood.nl/img-cop/grofru/lamiaceae/mentha-arvensis-plant-full-640-548.png" /> 15 16<meta property="og:title" content="Ourfood uw vraagbaak - inhoudsopgave" /> 17 18 19<meta property="og:type" content="website" /> 20<meta property="og:url" content="https://www.ourfood.nl/index.html" /> 21<meta property="og:description" content="Ourfood, voor ieder die geïnteresseerd is in de diversiteit van ons voedsel " /> 22 23 24<meta property="article:tag" content="ourfood" /> 25<meta property="article:tag" content="ourfood.nl" /> 26<meta property="article:tag" content="our food" /> 27<meta property="article:tag" content="voedsel" /> 28<meta property="article:tag" content="voedselencyclopedie" /> 29<meta property="article:tag" content="geschiedenis voedsel" /> 30<meta property="article:tag" content="producten" /> 31<meta property="article:tag" content="groenten" /> 32<meta property="article:tag" content="vlees" /> 33<meta property="article:tag" content="granen" /> 34<meta property="article:tag" content="kooktijd" /> 35<meta property="article:tag" content="recepten" /> 36<meta property="article:tag" content="gevogelte" /> 37<meta property="article:tag" content="eencelligen" /> 38<meta property="article:tag" content="begrippen" /> 39<meta property="article:tag" content="brood" /> 40<meta property="article:tag" content="noten" /> 41<meta property="article:tag" content="crackseed" /> 42<meta property="article:tag" content="sappen" /> 43<meta property="article:tag" content="dranken" /> 44<meta property="article:tag" content="bindmiddelen" /> 45<meta property="article:tag" content="kruiden" /> 46<meta property="article:tag" content="specerijen" /> 47<meta property="article:tag" content="vlees" /> 48<meta property="article:tag" content="granen" /> 49<meta property="article:tag" content="vetten" /> 50<meta property="article:tag" content="olie" /> 51<meta property="article:tag" content="vleesproducten" /> 52<meta property="article:tag" content="gefermenteerde producten" /> 53<meta property="article:tag" content="vis" /> 54<meta property="article:tag" content="schaaldieren" /> 55<meta property="article:tag" content="zeewier" /> 56<meta property="article:tag" content="cactussen" /> 57<meta property="article:tag" content="vlees" /> 58<meta property="article:tag" content="granen" /> 59<meta property="article:tag" content="patisserie" /> 60<meta property="article:tag" content="pasta" /> 61<meta property="article:tag" content="deegwaren" /> 62<meta property="article:tag" content="noedels" /> 63<meta property="article:tag" content="ijs" /> 64<meta property="article:tag" content="smaakmakers" /> 65<meta property="article:tag" content="zout" /> 66<meta property="article:tag" content="peper" /> 67<meta property="article:tag" content="kaas" /> 68<meta property="article:tag" content="zuivel" /> 69<meta property="article:tag" content="zuivelproducten" /> 70<meta property="article:tag" content="paddestoelen" /> 71 72<link href="css/typo.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> 73<link href="css/tabel.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> 74<link href="css/responsive.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> 75<link href="css/menu.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> 76<link href="css/main-2017.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> 77 78<!--<link href="../../css/all.css" rel="stylesheet" type="text/css" />--> 79 80<!--<!--
80<script src="https://use.fontawesome.com/00760ccda7.js"></script>
80--> 81<!--
81<script src="https://kit.fontawesome.com/c4a33c3b34.js" crossorigin="anonymous"></script>
81--> 82 83<!--2020--> 84<!--
84<script src="https://kit.fontawesome.com/c4a33c3b34.js" crossorigin="anonymous"></script>
84--> 85<link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Open+Sans|Noto+Sans|Fjalla One| Raleway| Architects+Daughter&subset=latin,cyrillic-ext,vietnamese,latin-ext" rel="stylesheet" type="text/css" /> 86<link href="https://fonts.googleapis.com/css2?family=Oswald:wght@200;300;400&display=swap" rel="stylesheet"> 87 88<!--hides en shows-->
89<script type="text/javascript" src="js/jquery.min.js"></script>
vendor: 1 bytes, line 89
89
90<script type="text/javascript" src="js/Cue.js"></script>
90 91
92<script type="text/javascript"> 93var ids = new Array('caption_r','blank_top' 94); 95var ids6 = new Array('r_pict1' 96); 97var ids2 = new Array('imgA1' 98); 99var ids4 = new Array('txt1' 100); 101 102</script>
102 103
104<script src="https://code.jquery.com/jquery-1.12.4.min.js" integrity="sha256-ZosEbRLbNQzLpnKIkEdrPv7lOy9C27hHQ+Xp8a4MxAQ=" crossorigin="anonymous"></script>
vendor: 1 bytes, line 104
104
105<script> 106$(function() { 107 $( "#flip-button" ).click(function() { 108 $( "#footer" ).slideToggle("slow"); 109 }); 110}); 111</script>
111 112
113<script type="text/javascript"> 114 $(document).ready(function() { 115 $(".flip").click(function() { 116 $(".panel").slideToggle("slow"); 117 }); 118 }); 119</script>
119 120
121<script type="text/javascript"> 122 $(document).ready(function() { 123 $(".flip2").click(function() { 124 $(".panel2").slideToggle("slow"); 125 }); 126 }); 127</script>
vendor: 1 bytes, line 127
127
128<script type="text/javascript"> 129 $(document).ready(function() { 130 $(".flip2").click(function() { 131 132 $(".panel3").slideUp("slow"); 133 }); 134 }); 135</script>
vendor: 1 bytes, line 135
135
136<script type="text/javascript"> 137 $(document).ready(function() { 138 $(".flip3").click(function() { 139 $(".panel3").slideToggle("slow"); 140 }); 141 }); 142</script>
vendor: 1 bytes, line 142
142
143<script type="text/javascript"> 144 $(document).ready(function() { 145 $(".flip3").click(function() { 146 $(".panel2").slideUp("slow"); 147 }); 148 }); 149</script>
vendor: 1 bytes, line 149
149
150<script type="text/javascript"> 151 $(document).ready(function() { 152 $(".panel2").click(function() { 153 $(".panel2").slideToggle("slow"); 154 }); 155 }); 156</script>
vendor: 1 bytes, line 156
156
157<script type="text/javascript"> 158 $(document).ready(function() { 159 $(".panel3").click(function() { 160 $(".panel3").slideToggle("slow"); 161 }); 162 }); 163</script>
163 164 165<!--Google_search-->
166<script> 167 (function() { 168 var cx = '009637715471092867663:wm1pptof36k'; 169 var gcse = document.createElement('script'); 170 gcse.type = 'text/javascript'; 171 gcse.async = true; 172 gcse.src = (document.location.protocol == 'https:' ? 'https:' : 'http:') + 173 '//www.google.com/cse/cse.js?cx=' + cx; 174 var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; 175 s.parentNode.insertBefore(gcse, s); 176 })(); 177</script>
177 178<!--Google_analytics--> 179 180 181
182<script>
vendor: 334 bytes, lines 182-188
182 183 (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ 184 (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), 185 m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) 186 })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); 187 188 ga('create', '
188UA-65574103-1
vendor: 38 bytes, lines 188-190
188', 'auto'); 189 ga('send', 'pageview'); 190
191</script>
191 192<!--Copy-paste-right-click protect--> 193
193<script type="text/javascript"> 194 $(document).ready(function () { 195 //Disable cut copy paste 196 $('body').bind('cut copy paste', function (e) { 197 e.preventDefault(); 198 }); 199 200 //Disable mouse right click 201 $("body").on("contextmenu",function(e){ 202 return false; 203 }); 204 }); 205 </script>
205 206 207</head> 208 209<body> 210<!--FACEBOOK ROOT 211<div id="fb-root"></div>
212<script>(function(d, s, id) { 213 var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; 214 if (d.getElementById(id)) return; 215 js = d.createElement(s); js.id = id; 216 js.src = "//connect.facebook.net/nl_NL/sdk.js#xfbml=1&version=v2.4"; 217 fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); 218}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));</script>
218 219 220<!--BEGIN MENU STRUCTUUR--> 221<div id="wrapper" > 222 223<div style="width: calc(30vw - 20px); max-width:550px; height:1000px; z-index:2000;"> 224<div class="gcse-searchresults" data-gname="storesearch" ></div></div> 225 226 227<div onclick="topFunction()" id="myBtn" title="Go to top">top</div> 228<div href="https://www.depeperwinkel.nl" target="_blank" id="sponsor" title="sponsor van deze site"> </div> 229<div id="border"> 230 231<div class="flip" id="flip-button" onmouseover="color:black;" onclick="toggletop();" > 232<span aria-hidden="true" title="inhoudsopgaven"><img src="https://www.ourfood.nl/img/varia/menu.png" alt="uitrolmenu" height="15em"></span></div> 233<div class="panel"> 234 <ul class="drop_down_menu"> 235 <li><a href="https://www.ourfood.nl/indices/head_index.html">INDEX</a></li> 236 <li><a href="https://www.ourfood.nl/indices/rec-index.html">CULINAIR, RECEPTEN</a></li> 237 <li><a href="https://www.ourfood.nl/indices/index-facts.html">KOOKKUNDE & BOTANIE</a></li> 238 <li><a href="https://www.ourfood.nl/indices/copyright.html">COPYRIGHT</a></li> 239 <li><a href="https://www.ourfood.nl/disclaimer.html">ALGEMENE VOORWAARDEN - DISCLAIMER</a></li> 240 </ul> 241</div> 242 </div> 243 244<div id="index_top" > 245<img src="img-cop/grofru/asteraceae/artisjok-spinois-sardegna-full-640-548-ourfood.png" title="" alt="" /></div> 246<div id="page_top" > 247<img src="img-cop/grofru/asteraceae/artisjok-spinois-sardegna-full-640-548-ourfood.png" title="" alt="" /></div> 248 249 250 251 252<!-- START SHEET --> 253<div id="sheet" > 254<div id="title" >Our <gray> world of </gray>food </div> 255<div id="title_sub" >Nieuws caroussel ingrediënten</div> 256 257<div id="google" style="top:120px!important;"> 258<div class="gcse-searchbox" data-gname="storesearch" ></div> 259</div> 260 261 262<div id="index_content" > 263 264<div id="item"><a href="indices/head_index.html"><img src="img-cop/grofru/piperaceae/piper-cubeba-fruit-full-640-548.png" width="30%" alt="cubebpeper" /> <h2 >INGREDIËNTEN</h2><h2 class="second" style="color:black;">Inhoudsopgave</h2></a> 265</div> 266<div id="item2"><a href="index-rec.html"><img src="img-cop/recepten-region/91-india/91-india-dosa-neer-full-640-548.png" style="opacity:0.4;" width="30%" alt="dosa" /> <h2>RECEPTEN</h2><h2 class="second">Wat is nieuw ?</h2></a> 267</div> 268<div id="item3"><a href="index-facts.html"><img src="img-cop/technieken/water-in-olie-emulsie-full-640-548.png" style="opacity:0.4;" width="30%" alt="water in olie emulsie" /> <h2>KOOKKUNDE & BOTANIE</h2><h2 class="second">Wat is nieuw ?</h2></a> 269</div> 270 271 272 273<div id ="item5" style="margin-top:-25px; max-width:790px;"> 274<p style="margin-top:20px;">Druk met depeperwinkel, en daardoor (te) weinig kunnen doen aan de site. Desondanks toch weer enkele pracht artikelen toegevoegd, en in de komende weken weer meer (beloofd!)</p> 275</div> 276<div class="closer" style="height:50px;"></div> 277</div> 278 279<div id="ls_box" style="margin-top:-10px; left:10px; height: calc(64 * 220px);"> 280<!--bij nieuw item tevens hoogte layer aanpassen n*200px ! --> 281 282<div id="p2024-65" class="section"> 283<div class="afb"> 284<a href="ingr/grfr_krsp/asteraceae/artisjok.html" title="artisjok"><img src="img-cop/grofru/asteraceae/artisjok-spinois-sardegna-full-640-548-ourfood.png" alt="artisjok"/> </a> 285 </div> 286<div class="ind-text"><h6>65 artisjok<smaller><span style="float:right;" >25 juli 2025</span><br /> 287Cynara carundulus</smaller> 288</h6> 289<p class="ind-par">Eenzijdig is het aanbod in he Nederlandse groentenschap, als het al wordt aangeboden. Laat je verrassen!</p> 290</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 291 292 293<div id="p2024-64" class="section"> 294<div class="afb"> 295<a href="ingr/grfr_krsp/asteraceae/radicchio.html" title="radicchio"><img src="img-cop/grofru/asteraceae/radicchio-castelfranco-opened-full-640-548.png" alt="malabar spinazie"/> </a> 296 </div> 297<div class="ind-text"><h6>64 radicchio<smaller><span style="float:right;" >15 juli 2025</span><br /> 298Cichorium intybus</smaller> 299</h6> 300<p class="ind-par">Een fantastisch product met veel gezichten, van baby-radicchio tot de verfijnde rozen-radicchio, Italiaanse groenten van grote klasse! </p> 301</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 302 303 304<div id="p2024-63" class="section"> 305<div class="afb"> 306<a href="ingr/grfr_krsp/basellaceae/basellaceae.html" title="basellaceae"><img src="img-cop/grofru/basellaceae/bassela-alba-blad-eigen-full-640-548-ourfood.png" alt="malabar spinazie"/> </a> 307 </div> 308<div class="ind-text"><h6>63 Malabar spinazie<smaller><span style="float:right;" >19 juni 2025</span><br /> 309Pectinidae</smaller> 310</h6> 311<p class="ind-par">Deze 'klimspinazie' kun je in de Aziatische winkel tegenkomen onder de naam son choy. Het is het blad van een plant uit de plantenfamilie Basellaceae, waartoe ook de Andesknol olluco hoort. </p> 312</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 313 314 315<div id="p2024-62" class="section"> 316<div class="afb"> 317<a href="ingr/zee_riv/pectinidae.html" title="mantelschelpen"><img src="img-cop/schaaldieren/argopecten-purpuratus-open-full-640-548.png" alt="mantelschelpen"/> </a> 318 </div> 319<div class="ind-text"><h6>62 Mantelschelpen<smaller><span style="float:right;" >14 mei 2025</span><br /> 320Pectinidae</smaller> 321</h6> 322<p class="ind-par">Een nieuwe reeks artikelen gewijd aan de de mantelschelpen, van de Sint-Jacobsschelp tot de Concha de abanico, van coquille tot conpoy, en van Chili tot Japan.</p> 323</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 324 325 326<div id="p2024-61" class="section"> 327<div class="afb"> 328<a href="ingr/grfr_krsp/brassicales-orde/mashua-knol.html" title="munt"><img src="img-cop/grofru/brassicaceae/tropaeolum-tuberosum-mashua-full-640-548.png" alt="mashua-knol" /> </a> 329 </div> 330<div class="ind-text"><h6>61 Mashua<smaller><span style="float:right;" >14 april 2025</span><br /> 331Menthus</smaller> 332</h6> 333<p class="ind-par">In het kader van 'wortel- en knolgewassen uit de Andes' nu ook artikelen over de mashua-knol, mashua-blad en de plant die daarvoor verantwoordelijk is, de knolkapucien (Tropaeolum tuberosum)</p> 334</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 335 336 337<div id="p2024-60" class="section"> 338<div class="afb"> 339<a href="ingr/grfr_krsp/lamiaceae/salvia.html" title="salie"><img src="img-cop/grofru/lamiaceae/salvia-sclarea-blad-full-640-548.png" alt="salie" /> </a> 340 </div> 341<div class="ind-text"><h6>60 Salie<smaller><span style="float:right;" >2 april 2025</span><br /> 342Daucus</smaller> 343</h6> 344<p class="ind-par">Salie behoort zeker niet tot de standaardkruiden in de Nederlandse keuken. Maar met zo'n verscheidenheid aan soorten, neem de schalei, zo'n verscheidenheid aan smaken, verdient deze plant beslist beter.</p> 345</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 346 347<div id="p2024-59" class="section"> 348<div class="afb"> 349<a href="info/botanie/wortels.html" title="wortels"><img src="img-cop/grofru/apiaceae-schermbloemigen/daucus-carota-sativus-loof-full-640-548.png" alt="peen met loof" /> </a> 350 </div> 351<div class="ind-text"><h6>59 Wortel<smaller><span style="float:right;" >25 maart 2025</span><br /> 352Daucus</smaller> 353</h6> 354<p class="ind-par">We eten er best veel van, bospeen, winterpeen en waspeen, maar wat weten we er eigenlijk van? Van de eerste teksten van de hand van Dioscorides tot de enorme variatie aan gecultiveerde 'wortels': de peen.</p> 355</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 356 357 358<div id="p2024-58" class="section"> 359<div class="afb"> 360<a href="ingr/grfr_krsp/polygonaceae/boekweit.html" title="boekweit"><img src="img-cop/granen-meel/kasha-full-640-548.png" alt="boekweit" /> </a> 361 </div> 362<div class="ind-text"><h6>58 Boekweit<smaller><span style="float:right;" >6 maart 2025</span><br /> 363Fagopyrus</smaller> 364</h6> 365<p class="ind-par">
365Er zijn twee soorten eetbare boekweit: gewone boekweit en taretaarboekweit. In veel gedaanten verkrijgbaar, van knapperige geroosterde zaden (kasha) tot die verrukkelijke sobanoedels.</p> 366</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 367 368 369<div id="p2024-57" class="section"> 370<div class="afb"> 371<a href="ingr/grfr_krsp/zizania/zizania.html" title="het japanse varken"><img src="img-cop/grofru/zizania/wilde-rijst-aquatica-minnestoa-full-640-548.png" alt="wilde rijst" /> </a> 372 </div> 373<div class="ind-text"><h6>57 Wilde rijst<smaller><span style="float:right;" >6 februari 2025</span><br /> 374Zizania ssp</smaller> 375</h6> 376<p class="ind-par">Komt uit de Verenigde Staten en Canada, terwijl de waterbamboe uit het oosten van Azië komt. Het verband? Beide zijn afkomstig van een gras met de geslachtsnaam Zizania. Geen familie van 'echte' rijst of bamboe. </p> 377</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 378 379 380<div id="p2024-56" class="section"> 381<div class="afb"> 382<a href="ingr/zoogdieren/sus-zwijn-varken/varken-japan.html" title="het japanse varken"><img src="img-cop/zwijn-varken/kurobuta-free-range-japan-full-640-548.png" alt="het japanse varken" /> </a> 383 </div> 384<div class="ind-text"><h6>56 Japans varkensvlees<smaller><span style="float:right;" >6 december 2024</span><br /> 385 </smaller> 386</h6> 387<p class="ind-par">Er zijn niet veel authentieke japanse varkens meer, maar desondanks hebben de varkens die er gehouden worden, een heel eigen identiteit, dat geldt zeker voor de 'eilandvarkens'. </p> 388</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 389 390<div id="p2024-55" class="section"> 391<div class="afb"> 392<a href="ingr/grfr_krsp/moraceae/artocarpus.html" title="broodvruchten"><img src="img-cop/grofru/morus-moerbeifamilie/artocarpus-camansi-boom-full-640-548.png" alt="broodvruchten" /> </a> 393 </div> 394<div class="ind-text"><h6>55 broodvruchten<smaller><span style="float:right;" >22 oktober 2024</span><br /> 395de Arialiceae</smaller> 396</h6> 397<p class="ind-par">Broodvruchten worden gegeten als groente of fruit, en de zaden als noten. In sommige culturen is het zelfs basic voedsel. Veelzijdig, dat staat vast. </p> 398</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 399 400<div id="p2020-54" class="section"> 401<div class="afb"> 402<a href="ingr/grfr_krsp/araliaceae/koshiabura.html" title="koshia-bura"><img src="img-cop/grofru/arialaceae/chengiopanax-sciadophylloide-uitlopers-full-640-548.png" alt="koshia-bura" /> </a> 403 </div> 404<div class="ind-text"><h6>54 koshia-bura<smaller><span style="float:right;" >22 september 2024</span><br /> 405de arialiceae</smaller> 406</h6> 407<p class="ind-par">In de lente geplukte (delen van) planten uit de familie Arialiceae uit de bergachtige streken van Japan zijn een tractatie voor inwoners van stredelijke gebieden, zoals koshia-bura-scheuten. </p> 408</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 409 410<div id="p2020-53" class="section"> 411<div class="afb"> 412<a href="ingr/grfr_krsp/rosaceae/loquat.html" title="loquat"><img src="img-cop/grofru/rosaceae/loquats_ph_201504_self.png" alt="loquat" /> </a> 413 </div> 414<div class="ind-text"><h6>53 loquat<smaller><span style="float:right;" >17 september 2024</span><br /> 415de japanse (wol)mispel</smaller> 416</h6> 417<p class="ind-par">De start van een reeks artikelen over de vruchten in de rozenfamilie. De loquat. Een heerlijk vruchtje dat je te weinig ziet op de Nederlandse markt. </p> 418</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 419 420<div id="p2020-52" class="section"> 421<div class="afb"> 422<a href="ingr/grfr_krsp/tasmannia/drimys-winteri.html" title="canelo peper"><img src="img-cop/grofru/winteraceae/drymis-winteri-berries-full-640-548.png" alt="canelo peper" /> </a> 423 </div> 424<div class="ind-text"><h6>52 canelo peper<smaller><span style="float:right;" >28 augustus 2024</span><br /> 425de chileense peper</smaller> 426</h6> 427<p class="ind-par">Nauwelijks bekend als specerij, toch al eeuwen een begrip onder botanici: een schijnpeper met eenzelfde scherpte als tasmaanse peper, met kaneeltonen, vandaar de naam, vitamine C.</p> 428</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 429 430 431<div id="p2020-51" class="section"> 432<div class="afb"> 433<a href="ingr/grfr_krsp/ebenaceae/ebenaceae.html" title="ebenaceae"><img src="img-cop/grofru/ebenaceae/anpo-gaki-cut-full-640-548.png" alt="de japanse anpogaki" /> </a> 434 </div> 435<div class="ind-text"><h6>51 kaki's<smaller><span style="float:right;" >25 juli 2024</span><br /> 436de ebbenhoutfamilie</smaller> 437</h6> 438<p class="ind-par">De kaki. Een fantastische vrucht die niet wrang hoeft te zijn, als je hem op de goede manier gebruikt. We beschrijven de sharonvrucht, de rojo brillante, maar ook de Amerikaanse persimoen en de Aziatische gedroogde kaki's.</p> 439</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 440 441 442<div id="p2020-50" class="section"> 443<div class="afb"> 444<a href="ingr/zee_riv/salmonidae.html" title="salmonidae"><img src="img-cop/zee-rivier/sockeye-zalm-filet-full-640-548.png" alt="rode zalm" /> </a> 445 </div> 446<div class="ind-text"><h6>50 zalmen en forellen<smaller><span style="float:right;" >15 augustus 2023</span><br /> 447de zalmachtigen</smaller> 448</h6> 449<p class="ind-par">Alles wat u weten moet over zalmen, forellen en houtingen (later). Over de trek, het paaien, de kweek, over land-locked zalmen en de voorouder van de sockeye, de sabeltandzalm </p> 450</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 451 452<div id="p2020-49" class="section"> 453<div class="afb"> 454<a href="ingr/grfr_krsp/oryza/39-italie-00-rijst-00-algemeen.html" title="riso"><img src="img-cop/grofru/oryza/39-italie-riso-arborio-full-640-548.png" alt="riso" />
454 </a> 455 </div> 456<div class="ind-text"><h6>49 Italiaanse rijst<smaller><span style="float:right;" >12 mei 2023</span><br /> 457van risotto tot sushi</smaller> 458</h6> 459<p class="ind-par">In een serie artikelen beschrijven we de Italiaanse rijsttraditie, de belangrijkste rijstgebieden en de classico onder de Italiaanse rassen. Geschiedenis, wetenswaardigheden en (onzekere) toekomst.</p> 460</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 461 462<div id="p2020-48" class="section"> 463<div class="afb"> 464<a href="ingr/grfr_krsp/asteraceae/fuki-no-tou.html" title="fuki nop tou"><img src="img-cop/grofru/asteraceae/81-japan-fuki-knoppen-full-640-548.png" alt="fuki" /> </a> 465 </div> 466<div class="ind-text"><h6>48 sanhai (japan)<smaller><span style="float:right;" >10 april 2023</span><br /> 467voorjaars-berggroenten</smaller> 468</h6> 469<p class="ind-par">Ieder voorjaar gingen de bewoners van Tokio de bergen in om groenten te plukken. Het bittere namen ze op de koop toe, de winter had te weinig gezonds geboden. Ook nu is sanshai een geliefde bezigheid, zelfs al liggen de berggroenten ook in de winkel.</p> 470</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 471 472<div id="p2020-47" class="section"> 473<div class="afb"> 474<a href="ingr/grfr_krsp/nymphaeaceae/makhana.html" title="makhana"><img src="img-cop/grofru/nymphaeaceae/makhana-zaden-full-640-548.png" alt="konjac-knollen" /> </a> 475 </div> 476<div class="ind-text"><h6>47 makhana<smaller><span style="float:right;" >16 maart 2023</span><br /> 477stekelige waterlelie</smaller> 478</h6> 479<p class="ind-par">Grote kans dat wanneer u makhana-zaden in de winkel tegen komt, deze uit India afkomstig zijn. Deze zaden van de stekelige waterlelie lijken op lotuszaad maar zijn veel brosser.</p> 480</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 481 482<div id="p2020-46" class="section"> 483<div class="afb"> 484<a href="ingr/grfr_krsp/amorphophallus/amorphophallus.html" title="amorphophallus"><img src="img-cop/grofru/amorphophallus/amorphophallus-oncophyllus-porang-knollen-full-640-548.png" alt="konjac-knollen" /> </a> 485 </div> 486<div class="ind-text"><h6>46 konjac en parong<smaller><span style="float:right;" >24 februari 2023</span><br /> 487aronskelk</smaller> 488</h6> 489<p class="ind-par">De wortels van planten uit het aronskelk-geslacht, zoals de konjac en de parong bevatten veel glucomannan, een superieur bindmiddel. Van dit meel wordt onder andere <a href="ingr/pasta-noedels/81-japan/81-jap-00-pasta-09-shirataki-konnyaku.html"> shirataki konnyaku</a> gemaakt, de elastische Japanse noedel.</p> 490</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 491 492<div id="p2020-45" class="section"> 493<div class="afb"> 494<a href="ingr/grfr_krsp/apiaceae-schermbloemigen/knolkervel.html" title="knolkervel"><img src="img-cop/grofru/apiaceae-schermbloemigen/knolkervel-full-640-548.png" alt="knolkervel" /> </a> 495 </div> 496<div class="ind-text"><h6>45 knolkervel<smaller><span style="float:right;" >18 februari 2023</span><br /> 497schermbloemige</smaller> 498</h6> 499<p class="ind-par">Net zo'n uitzonderlijke wortel als de yacon is de wortel van de knolribzaad, veelal knolkervel genoemd, hoewel het geen kervel is. Een delicatesse waar de Fransen wel raad mee weten. Hier nauwelijks verkrijgbaar.</p> 500</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 501 502 503<div id="p2020-44" class="section"> 504<div class="afb"> 505<a href="ingr/grfr_krsp/apiaceae-schermbloemigen/zwartmoeskervel.html" title="zwartmoeskervel"><img src="img-cop/grofru/apiaceae-schermbloemigen/smyrnium-olusatrum-maceron-scheuten-full-640-548.png" alt="zwartmoeskervel" /> </a> 506 </div> 507<div class="ind-text"><h6>44 zwartmoeskervel<smaller><span style="float:right;" >16 februari 2023</span><br /> 508schermbloemige</smaller> 509</h6> 510<p class="ind-par">Zo onbekend, maar zo veelzijdig, zwartmoeskervel. Alle delen van de plant zijn eetbaar, door de seizoenen heen: bladeren, bloemknoppen, scheuten, stengels en wortels. Wel zelf telen.</p> 511</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 512 513<div id="p2020-43" class="section"> 514<div class="afb"> 515<a href="geografie/81-japan-sanshai.html" title="sansai"><img src="img-cop/grofru/arialaceae/koshiubara-knoppen-full-640-548.png" alt="berggroenten - koshiabura" /> </a> 516 </div> 517<div class="ind-text"><h6>43 sansai<smaller><span style="float:right;" >9 februari 2023</span><br /> 518Sansais</smaller> 519</h6> 520<p class="ind-par">In de lente trekt men er in Japan op uit om hoog in bergen planten te plukken. Eetbare wel te verstaan. Deze sansai - altijd een beetje bitter - worden gezien als de voorbode voor de lente, zoals udo en koshiabura.</p> 521</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 522 523 524<div id="p2020-42" class="section"> 525<div class="afb"> 526<a href="ingr/grfr_krsp/apiaceae-schermbloemigen/apium-graveolens-selderij.html" title="selderij"><img src="img-cop/grofru/apiaceae-schermbloemigen/apium-graveolens-sas-van-gent-meininger-full-640-548.png" alt="apium graveolens" /> </a> 527 </div> 528<div class="ind-text"><h6>42 selderij<smaller><span style="float:right;" >24 januari 2023</span><br /> 529Apium graveolens</smaller> 530</h6> 531<p class="ind-par">Van wilde selderij tot de verfijnde japanse selderij, en alle toonaarden daartussen. Een reeks gewijd aan een smakelijke, zeer veelzijdige plant uit de schermbloemfamilie.</p> 532</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 533 534 535<div id="p2020-41" class="section"> 536<div class="afb"> 537<a href="ingr/grfr_krsp/apiaceae-schermbloemigen/radhuni.html" title="tofu"><img src="img-cop/grofru/apiaceae-schermbloemigen/radhuni-vruchtjes-spoonful-full-640-548.png" alt="thee-olie" /> </a> 538 </div> 539<div class="ind-text"><h6>41 Radhuni<smaller><span style="float:right;" >19 januari 2023</span><br /> 540Glycine max</smaller> 541</h6> 542<p class="ind-par">Na een lange onderbreking weer een aantal prachtige producten op de site, zoals radhuni en ajowan, kleine vru
542chtjes die als specerij worden gebruikt. </p> 543</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 544 545<div id="p2020-40" class="section"> 546<div class="afb"> 547<a href="ingr/producten-soja/86-china/86-china-doufu.html" title="tofu"><img src="img-cop/producten-soja/86-china/86-china-doufu-full-640-548.png" alt="thee-olie" /> </a> 548 </div> 549<div class="ind-text"><h6>40 Chinese tofu<smaller><span style="float:right;" >16 juni 2022</span><br /> 550Glycine max</smaller> 551</h6> 552<p class="ind-par">In China wordt tofu doufu genoemd. Het is er in veel schakeringen, waarvan we een groot aantal de revue laten passeren. Ook harige en zwarte doufu. Laat u inspireren.</p> 553</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 554 555<div id="p2020-39" class="section"> 556<div class="afb"> 557<a href="ingr/vetten-olie/thee-olie.html" title="thee-olie"><img src="img-cop/vetten-olie/camelia-oil-pouring-full-640-548.png" alt="thee-olie" /> </a> 558 </div> 559<div class="ind-text"><h6>39 Thee-olie<smaller><span style="float:right;" >4 juni 2022</span><br /> 560Camellia ssp</smaller> 561</h6> 562<p class="ind-par">Thee-olie is een superieure kookolie, die iedere vergelijking met olijfolie kan doorstaan. Een gezonde salade-olie en bovendien een prima frituur- en wokolie, met een rookpunt van meer dan 250° </p> 563</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 564 565 566<div id="p2020-38" class="section"> 567<div class="afb"> 568<a href="ingr/starters-culturen/86-china-starter-00-qu.html" title="qu"><img src="img-cop/starters/86-china-big-qu-wheat-based-full-640-548.png" alt="qu" /> </a> 569 </div> 570<div class="ind-text"><h6>38 Qū<smaller><span style="float:right;" >21 mei 2022</span><br /> 571Litsea cubeba</smaller> 572</h6> 573<p class="ind-par">De productie van starters is in China minder gestructureerd dan in Japan. Daardoor is de variatie veel groter, zoals uit deze artikelenreeks blijkt. </p> 574</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 575 576<div id="p2020-37" class="section"> 577<div class="afb"> 578<a href="info/koolhydraten/koolhydraten-zetmeel.html" title="maqaw"><img src="img-cop/grofru/lauraceae/litsea-cubeba-berries-vietnam-full-640-548.png" alt="maqaw" /> </a> 579 </div> 580<div class="ind-text"><h6>37 Maqaw<smaller><span style="float:right;" >21 mei 2022</span><br /> 581Litsea cubeba</smaller> 582</h6> 583<p class="ind-par">De Taiwanese maqaw is opgenomen in de Slowfood Ark of Taste. Een al eeuwen gebruikte specerij met een uniek aroma, dat van citrus, gember en anijs. </p> 584</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 585 586<div id="p2020-36" class="section"> 587<div class="afb"> 588<a href="info/koolhydraten/koolhydraten-zetmeel.html" title="canna zetmeel"><img src="img-cop/bind-zetmeel/canna-starch-full-640-548.png" alt="canna-zetmeel" /> </a> 589 </div> 590<div class="ind-text"><h6>36 Zetmeel<smaller><span style="float:right;" >21 februari 2022</span><br /> 591Zetmeel</smaller> 592</h6> 593<p class="ind-par">Zetmeel, één van de drie typen koolhydraten. Een belangrijke voedingsbron en een practisch hulpmiddel om producten te binden.</p> 594</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 595 596 597<div id="p2020-35" class="section"> 598<div class="afb"> 599<a href="ingr/grfr_krsp/piperaceae/hoja-santa.html" title="hoja santa"><img src="img-cop/grofru/piperaceae/piper-auritum-bladeren-full-640-548.png" alt="haver" /> </a> 600 </div> 601<div class="ind-text"><h6>35 Hoja santa<smaller><span style="float:right;" >5 december 2021</span><br /> 602Piper auritum</smaller> 603</h6> 604<p class="ind-par">Hier niet zo bekend, maar wel verkrijgbaar (ook vers) is de hoja santa oftewel het Mexicaans peperblad. Een intrigerend smakend blad, dat in Zuid- en Noord-Amerika ongekend populair is. </p> 605</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 606 607<div id="p2020-34" class="section"> 608<div class="afb"> 609<a href="ingr/dranken-en-sappen/jeneverbesbier.html" title="jeneverbesbier"><img src="img-cop/drank/jeneverbesbier-full-640-548.png" alt="jeneverbesbier" /> </a> 610 </div> 611<div class="ind-text"><h6>34 Jeneverbesbier<smaller><span style="float:right;" >5 december 2021</span><br /> 612 </smaller> 613</h6> 614<p class="ind-par">Onze verhuizing is rond, tijd om de draad weer op te pakken. Met de update van het artikel over de jeneverbes en een nieuw artikel over jeneverbesbier.</p> 615</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 616 617 618<div id="p2020-33" class="section"> 619<div class="afb"> 620<a href="ingr/grfr_krsp/avena/avena.html" title="haver"><img src="img-cop/grofru/avena/avena-sativa-green-full-640-548.png" alt="haver" /> </a> 621 </div> 622<div class="ind-text"><h6>33 Haver<smaller><span style="float:right;" >6 april 2021</span><br /> 623Avena</smaller> 624</h6> 625<p class="ind-par">Van havermout tot haverzemelen, van naakte haver tot de gewone, witte haver. Een tiental artikelen waarin alles uit de doeken wordt gedaan over deze dit prachtige graan, dat teveel als het synoniem van havermoutpap wordt gezien.</p> 626</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 627 628 629 630<div id="p2020-32" class="section"> 631<div class="afb"> 632<a href="ingr/grfr_krsp/brassicales-orde/mierikswortel.html" title="mierikswortel"><img src="img-cop/grofru/armoracia/mierikswortel-geraspt-full-640-548.png" alt="mierikswortel" /> </a> 633 </div> 634<div class="ind-text"><h6>32 Mierikswortel<smaller><span style="float:right;" >5 april 2021</span><br /> 635Armoracia</smaller> 636</h6> 637<p class="ind-par">De penwortel van de mierik wordt mierikswortel genoemd, en is beroemd om zijn aangename, bittere scherpte. Wanneer je de wortel raspt, kun je net als bij het snijden van een ui de tranen niet onderdrukken. Dat mag geen reden zijn om deze verfijnde smaak aan je voorbij te laten gaan!</p> 638</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 639 640 641<div id="p2020-31" class="section"> 642<div class="afb"> 643<a href="ingr/grfr_krsp/annonaceae/atemoya.html" title="annonaceae"><img src="img-cop/grofru/annonaceae/annona-reticulata-cut-full-640-548.png" alt="roomappels" />
643 </a> 644 </div> 645<div class="ind-text"><h6>31 Roomappels<smaller><span style="float:right;" >11 maart 2021</span><br /> 646Annonaceae</smaller> 647</h6> 648<p class="ind-par">Van <b>Atemoya</b> tot <b>Z</b>uurzak, en alles daartussin, roomappels ! Misschien kent je ze, de custardappel, de cherimoya. Exotische vruchten, nog exotischer bloemen, alle reden om deze nieuwe reeks artikelen eens tot je te nemen. </p> 649</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 650 651<div id="p2020-30" class="section"> 652<div class="afb"> 653<a href="ingr/grfr_krsp/lauraceae/fabaceae/kudzu.html" title="lauraceae"><img src="img-cop/grofru/lauraceae/avocado-fuerte-full-640-548.png" alt="kudzu" /> </a> 654 </div> 655<div class="ind-text"><h6>30 Laurier<smaller><span style="float:right;" >9 maart 2021</span><br /> 656Lauraceae</smaller> 657</h6> 658<p class="ind-par">Wist u dat kaneel, avocado en laurier tot dezelfde plantenfamilie behoren? En dat de avocado tot de oudste planten op aarde behoren? En wat is een bay-nut en wat een avocadito ? Lees de antwoorden . . . </p> 659</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 660 661 662<div id="p2020-29" class="section"> 663<div class="afb"> 664<a href="ingr/grfr_krsp/fabaceae/kudzu.html" title="kudzu"><img src="img-cop/grofru/fabaceae/kudzu-granule-full-640-548.png" alt="kudzu" /> </a> 665 </div> 666<div class="ind-text"><h6>29 Kudzu<smaller><span style="float:right;" >14 februari 2021</span><br /> 667Pueraria montana var lobata</smaller> 668</h6> 669<p class="ind-par">In sommige landen een niet uitroeibaar onkruid, in andere landen (zoals China en Japan) een geliefd ingrediënt: kudzu, het zetmeel uit de wortel van een klimplant uit de vlinderbloemfamilie.</p> 670</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 671 672 673 674<div id="p2020-28" class="section"> 675<div class="afb"> 676<a href="ingr/grfr_krsp/fabaceae/prekese.html" title="prekese"><img src="img-cop/grofru/fabaceae/prekese-markt-ghana-full-640-548.png" alt="prekese" /> </a> 677 </div> 678<div class="ind-text"><h6>28 Prekese<smaller><span style="float:right;" >1 1 februari 2021</span><br /> 679Tetrapleura tetraptera</smaller> 680</h6> 681<p class="ind-par">Niet weg te denken uit de Ghanese samenleving, de prekese, de boon van de Tetrapleura tetraptera. Een gevleugelde boon met een uitzonderlijke smaak.</p> 682</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 683 684 685 686<div id="p2020-27" class="section"> 687<div class="afb"> 688<a href="ingr/grfr_krsp/lamiaceae/munt.html" title="munt"><img src="img-cop/grofru/lamiaceae/mentha-arvensis-plant-full-640-548.png" alt="mangifera" /> </a> 689 </div> 690<div class="ind-text"><h6>27 Munt<smaller><span style="float:right;" >4 december 2020</span><br /> 691Mentha</smaller> 692</h6> 693<p class="ind-par">Helemaal up-to-date: de artikelenreeks over munt. Van aarmunt tot witte munt, en waarom pepermunt zo anders smaakt als Marokkaanse munt.</p> 694</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 695 696 697<div id="p2020-26" class="section"> 698<div class="afb"> 699<a href="ingr/grfr_krsp/anacardiaceae/mangifera.html" title="mangifera"><img src="img-cop/grofru/anacardiaceae/mangifera-indica-totapuri-fruit-full-640-548.png" alt="mangifera" /> </a> 700 </div> 701<div class="ind-text"><h6>26 Mango's en mango-achtigen<smaller><span style="float:right;" >27 november 2020</span><br /> 702Mangifera</smaller> 703</h6> 704<p class="ind-par">De mango is een onderbelichte vrucht. De ene mango is de andere niet, en ook al is het aanbod er, wat weten we er van ? We hebben het allemaal voor u op een rijtje gezet in een volledig nieuwe reeks artikelen.</p> 705</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 706 707<div id="p2020-25" class="section"> 708<div class="afb"> 709<a href="ingr/kaas-en-zuivel/39-italie-10-lomb-02-stracchino.html" title="storico ribelle"><img src="img-cop/kazen/39-it-10-bitto-storico-ribelle-cut-full-640-548.png" alt="storico ribelle" /> </a> 710 </div> 711<div class="ind-text"><h6>25 Stracchini <smaller><span style="float:right;" >11 november 2020</span><br /> 712Stracchino</smaller> 713</h6> 714<p class="ind-par">Een stracchino is een kaas van een 'vermoeide' koe. Heus. De naam is ontstaan toen de koeien in de Italiaans bergen gemolken werden tijdens hun lange tocht naar de vallei. Dat gebeurt nog, maar lang niet altijd meer. De naam is gebleven. De kazen ook.</p> 715</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 716 717<div id="p2020-24" class="section"> 718<div class="afb"> 719<a href="ingr/grfr_krsp/clusiaceae/garcinia.html" title="couve tronchuda"><img src="img-cop/grofru/brassicaceae/couve-tronchuda-flower-full-640-548.png" alt="couve tronchuda" />
719 </a> 720 </div> 721<div class="ind-text"><h6>24 Boerenkolen <smaller><span style="float:right;" >26 oktober 2020</span><br /> 722 Gracinia</smaller> 723</h6> 724<p class="ind-par">Zeven 'boerenkolen' maar liefst waaronder 'onze' boerenkool, twee Portugese couves, de Belgische chous de Jalhay en twee Siberische kolen. Zeven artikelen die de opmaat vormen van het hoofdstuk bladkolen.</p> 725</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 726 727<div id="p2020-23" class="section"> 728<div class="afb"> 729<a href="ingr/grfr_krsp/clusiaceae/garcinia.html" title="charichuelo"><img src="img-cop/grofru/clusiaceae/garcinia-madruno-cut-full-640-548.png" alt="charichuelo" /> </a> 730 </div> 731<div class="ind-text"><h6>23 Mangistan <smaller><span style="float:right;" >20 oktober 2020</span><br /> 732 Gracinia</smaller> 733</h6> 734<p class="ind-par">Twaalf artikelen maar liefst over de allerlekkerste vruchten op aarde, de mangistans. Naast de hier algemeen verkrijgbare paarse mangistan is er nog zoveel meer, zoals de charichuelo! </p> 735</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 736 737<div id="p2020-22" class="section"> 738<div class="afb"> 739<a href="ingr/grfr_krsp/lythraceae/caltrop.html" title="geschilde tweehoornige waternoot"><img src="img-cop/grofru/lythraceae/singhada-full-640-548.png" alt="waternoot (geschild)" /> </a> 740 </div> 741<div class="ind-text"><h6>22 Waternoot<smaller><span style="float:right;" >12 oktober 2020</span><br /> 742 Trapa natans</smaller> 743</h6> 744<p class="ind-par">Grote kans dat u deze vrucht niet kent, de waternoot. Hij past in een klein rijtje knapperige 'knollen' - de jicama, de waterkastanje, de yamboon - maar is als enige geen knol.</p> 745</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 746 747 748<div id="p2020-21" class="section"> 749<div class="afb"> 750<a href="ingr/kaas-en-zuivel/39-italie-15-kaas-02-mozarella.html" title="mozzarella stracciata"><img src="img-cop/kazen/39-it-05-camp-mozzarella-stracciata-mazzi-full-640-548.png" alt="mozzarella stracciata (mirteblad)" /> </a> 751 </div> 752<div class="ind-text"><h6>21 Mozzarella<smaller><span style="float:right;" >8 oktober 2020</span><br /> 753 Pasta filata</smaller> 754</h6> 755<p class="ind-par">Mozzarella kennen we allemaal, toch ? Maar wat is mozzarella stracciata ? Of sfoglia di mozzarella ? Een serie artikelen over de getrokken kazen van Italië - pasta filata genaamd.</p> 756</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 757 758<div id="p2020-20" class="section"> 759<div class="afb"> 760<a href="ingr/grfr_krsp/myrtaceae-mirte/jaboticaba.html" title="rode dadel"><img src="img-cop/grofru/myrtaceae/plinia-cauliflora-vruchten-stam-full-640-548.png" title="" alt="jaboticaba" /> </a> 761 </div> 762<div class="ind-text"><h6>20 Jaboticaba<smaller><span style="float:right;" >29 september 2020</span><br /> 763 Plinia cauliflora</smaller> 764</h6> 765<p class="ind-par">Indrukwekkend, de Braziliaanse druif(boom) of jaboticaba. Met bloemen of vruchten die op uitzonderlijke manier om de stam en takken gedrapeerd zijn. Met de smaak van mukaatdruiven! A propos, familie van de mirte en piment. </p> 766</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 767 768 769<div id="p2020-19" class="section"> 770<div class="afb"> 771<a href="ingr/grfr_krsp/rhamnaceae/ziziphus-jujube.html" title="rode dadel"><img src="img-cop/grofru/ziziphus/ziziphus-jujuba-vurhcten-phoebe-full-640-548.png" title="" alt="rode dadels" /> </a> 772 </div> 773<div class="ind-text"><h6>19 Rode dadel<smaller><span style="float:right;" >26 september 2020</span><br /> 774 Ziziphus jujuba</smaller> 775</h6> 776<p class="ind-par">De rode dadel of zao is een ver familielid van de rozenbottel, en het broertje van de Indiase jujube of ber. Zowel de zao als de ber worden als een gezonde lekkernij beschouwd, en behalve als handfruit in veel gerechten gebruikt. </p> 777</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 778 779 780<div id="p2020-18" class="section"> 781<div class="afb"> 782<a href="ingr/chilipasta/82-korea-00-chilipasta-gochujang.html" title="gochujang"><img src="img-cop/producten-fermentatie/82-korea-gochujang-below-surface-full-640-548.png" title="" alt="een schep uit de verse gochujang" /> </a> 783 </div> 784<div class="ind-text"><h6>18 Gochujang<smaller><span style="float:right;" >23 september 2020</span><br /> 785 Chilipasta</smaller> 786</h6> 787<p class="ind-par">Korea is verzot op chilipeper, neem kimchi, neem bibimbap. Uniek is de gefermenteerde chilipasta. Gochujang. Alles over Koreaanse chilipepers en de bonen- en chilipasta's in een nieuwe serie artikelen. </p> 788</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 789 790 791 792<div id="p2020-17" class="section"> 793<div class="afb"> 794<a href="ingr/grfr_krsp/myrtaceae-mirte/kruidnagel.html" title="kruidnagel"><img src="img-cop/grofru/myrtaceae/syzygium-aromaticum-kruidnagel-bloem-full-640-548.png" title="" alt="kruidnagel en andere rozenappels" />
794 </a> 795 </div> 796<div class="ind-text"><h6>17 Kruidnagel<smaller><span style="float:right;" >18 augustus 2020</span><br /> 797 Sygizium aromaticum</smaller> 798</h6> 799<p class="ind-par">Zo bekend als kruidnagel is, zo onbekend zijn rozenappels. Kruidnagel is de bloemknop van zo'n rozenappel, één die njiet als fruit gegeten wordt. Rozenappels (jambu's) hebben knapperig vruchtvlees en een zuurtje, als van een appel. </p> 800</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 801 802 803<div id="p2020-16" class="section"> 804 805 <div class="afb"> 806<a href="ingr/grfr_krsp/iridaceae/crocus-sativus.html" title="saffraan"><img src="img-cop/grofru/iridaceae/stigma-cutting-full-640-548.png" title="" alt="saffraan" /> </a> 807 </div> 808<div class="ind-text"><h6>16 Saffraan<smaller><span style="float:right;" >12 augustus 2020</span><br /> 809 Het rode goud</smaller> 810</h6> 811<p class="ind-par">Over 's werelds duurste specerij, de stampers van de saffraankrokus, is veel te verhalen. Zoals over de huidige renaissance van de Europese saffraanteelt. Maat wat is goede saffraan, wat is crocine ? </p> 812</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 813 814 815 816<div id="p2020-15" class="section"> 817<div class="afb"> 818<a href="ingr/grfr_krsp/achariaceae/kloewak.html" title="kloewak"><img src="img-cop/grofru/achariaceae/kloewak-noten-full-640-548.png" title="" alt="chinese eieren" /> </a> 819 </div> 820<div class="ind-text"><h6>15 Kloewak<smaller><span style="float:right;" >25 juli 2020</span><br /> 821 Gefermenteerde kloewakpitten</smaller> 822</h6> 823<p class="ind-par">Een specialiteit uit Indonesië zijn deze smaakvolle pitten, die dankzij fermentatie niet langer giftig zijn. Essentieel voor rawon, maar ook heerlijk in westerse gerechten. </p> 824</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 825 826 827 828<div id="p2020-14" class="section"> 829<div class="afb"> 830<a href="ingr/grfr_krsp/zingiberales/gember.html" title="gember"><img src="img-cop/grofru/zingiberaceae/gember-djahe-red-full-640-548.png" title="" alt="gember" /> </a> 831 </div> 832<div class="ind-text"><h6>14 Gember<smaller><span style="float:right;" >28 juni 2020</span><br /> 833 Zingiber ssp</smaller> 834</h6> 835<p class="ind-par">Er is een veel groter scala gember dan de 'olifants'gember die wij kennen, zoals de jahe emprit, een kleine witte gembersoort, of de rode jahe merah. En wist u waarom gedroogde gember scherper is dan verse ? </p> 836</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 837 838<div id="p2020-13" class="section"> 839<div class="afb"> 840<a href="ingr/grfr_krsp/zingiberales/gembertoorts.html" title="de gembertoorts"><img src="img-cop/grofru/zingiberaceae/etlingeria-eliator-flower-kahwo-full-640-548.png" title="" alt="gembertoorts" /> </a> 841 </div> 842<div class="ind-text"><h6>13 De gembertoorts<smaller><span style="float:right;" >25 juni 2020</span><br /> 843 Zingiberaceae</smaller> 844</h6> 845<p class="ind-par">Deze bloem siert menig tuin, maar is in Maleisë en Indonesië geliefd om zijn zure vruchten en bloemknoppen. De zaaddozen (asam cekala) bevatten een zurige gel, de bloemknoppen en de jonge sappige stelen zijn eveneens zurig, en worden bunga katang genoemd.</p> 846</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 847 848<div id="p2020-12" class="section"> 849<div class="afb"> 850<a href="info/begr_techn/galanga.html" title="de galanga's"><img src="img-cop/grofru/zingiberaceae/alpinia-galanga-plantation2-full-640-548.png" title="" alt="wijnruit" /> </a> 851 </div> 852<div class="ind-text"><h6>12 De galanga's<smaller><span style="float:right;" >24 juni 2020</span><br /> 853 Zingiberaceae</smaller> 854</h6> 855<p class="ind-par">Niet zo'n bekend klinkende term: galanga. Voor wie weleens in een Engels kookboek leest, weet dat galanga(l) een specerij is, beter gezegd een bepaald aromatisch rhizoom, zoals laos of kentjoer. Van sommige galanga's worden ook de bladeren en de scheuten gegeten. Daar gaan we niet aan voorbij.</p> 856</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 857 858<div id="p2020-11" class="section"> 859<div class="afb"> 860<a href="ingr/grfr_krsp/rutaceae/rutaceae.html" title="wijnruitfamilie"><img src="img-cop/grofru/rutaceae/casimiroa-edulis-witte-zapota-cut-full-640-548.png" title="" alt="wijnruit" /> </a> 861 </div> 862<div class="ind-text"><h6>11 Wijnruitfamilie<smaller><span style="float:right;" >18 juni 2020</span><br /> 863 Rutaceae</smaller> 864</h6> 865<p class="ind-par">Naast de overheerlijke specerijen als szechuanpeper en tena'adam, is de wijnruitfamilie een familie met overheerlijke vru
865chten, zoals de kawista en de ginbes. Daaronder ook de citrusvruchten. Op de artikelenreeks over citrus moet u echter nog even geduld hebben.</p> 866</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 867 868 869<div id="p2020-10" class="section"> 870<div class="afb"> 871<a href="ingr/grfr_krsp/rutaceae/zanthoxylum.html" title="sansho peper"><img src="img-cop/grofru/rutaceae/sansho-fruit-detail-full-640-548.png" title="" alt="sansho peper" /> </a> 872 </div> 873<div class="ind-text"><h6>10 Szechuanpepers<smaller><span style="float:right;" >16 juni 2020</span><br /> 874 Zanthoxylum (Rutaceae)</smaller> 875</h6> 876<p class="ind-par">Er is zoveel meer dan szechuanpeper ! Bijvoorbeeld de exclusieve Japanse sanshō, of de sprankelende raye timur. Maar ook vrij zeldzame soorten, zoals de igi-ata en de andaliman. Verschillend qua scherpte, dat bijvoorbeeld, maar ook qua smaak en geur, een heel breed citruspalet.</p> 877</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 878 879<div id="p2020-09" class="section"> 880<div class="afb"> 881<a href="ingr/grfr_krsp/piperaceae/piperaceae.html" title="assamlange peper"><img src="img-cop/grofru/piperaceae/piper-cubeba-fruit-full-640-548.png" title="" alt="assam peper" /> </a> 882 </div> 883<div class="ind-text"><h6>9 Alle pepers<smaller><br /> 884 Piperaceae</smaller> 885</h6> 886<p class="ind-par">Alle pepers van de peperfamilie bijeen ! Van de ragfijne Voatsiperifery uit Madagascar tot de vollemaans Banasura uit India, en deze Indonesische cubebpeper. </p> 887</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 888 889<div id="p2020-08" class="section"> 890<div class="afb"> 891<a href="ingr/grfr_krsp/piperaceae/assam-peper.html" title="assamlange peper"><img src="img-cop/grofru/piperaceae/assam-peper-full-640-548.png" title="" alt="assam peper" /> </a> 892 </div> 893<div class="ind-text"><h6>8 Assam (lange) peper<smaller><br /> 894 Piper mullesua</smaller> 895</h6> 896<p class="ind-par">Assam is één van de compactste vruchtjes van de lange pepers, pepers waarvan de vruchten in aren groeien, zoals de Japanse pipatsu en de lange Kampot peper. Iets minder scherp als zwarte peper en met een heel eigen aroma.</p> 897</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 898 899<div id="p2020-07" class="section"> 900<div class="afb"> 901<a href="ingr/grfr_krsp/piperaceae/banasura-peper.html" title="banasura peper"><img src="img-cop/grofru/piperaceae/kerala-picking-woman-steenbergs-full-640-548.png" title="" alt="indiase zwarte pepers" /> </a> 902 </div> 903<div class="ind-text"><h6>7 Indiase zwarte peper<smaller><br /> 904 Piper nigrum</smaller> 905</h6> 906<p class="ind-par">India is de bakermat van de zwarte peper, en heeft behalve de kwaliteits-Malabar meer in zijn mars. Zoals de premium Tellicherry peper en de semi-wilde Banasura. De streek waar deze pepers vandaan komen, heeft in de afgelopen jaren te kampen met grote droogte, met alle consequenties vandien voor de peperteelt.</p> 907</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 908 909<div id="p2020-06" class="section"> 910<div class="afb"> 911<a href="ingr/smaak/sumac.html" title="za'atar"><img src="img-cop/kru-spec/96-1-zaatar-full-640-548-NC.png" title="" alt="" /> </a> 912 </div> 913<div class="ind-text"><h6>6 Za'atar<smaller><br /> 914 Kruidenmengsel</smaller> 915</h6> 916<p class="ind-par">Ondanks zijn krachtige smaakpalet is za'atar een veelzijdig kruidenmengsel, dat tal van toepassingen kent. Authentieke za'atar bevat Syrische sumac en Syrische majoraan. </p> 917</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 918 919<div id="p2020-05" class="section"> 920<div class="afb"> 921<a href="ingr/smaak/sumac.html" title="sumac"><img src="img-cop/grofru/anacardiaceae/sumac-coarse-full-640-548-NC.png" title="" alt="" /> </a> 922 </div> 923<div class="ind-text"><h6>5 Sumac<smaller><br /> 924 Schinus</smaller> 925</h6> 926<p class="ind-par">De Syrische of Turkse sumac is een in het Midden-Oosten veel gebruikt zuur besje. In Noord-Amerika hebben ze hun eigen sumac, de staghorn sumac, waarvan naar inheems gebruik thee wordt getrokken. </p> 927</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 928 929<div id="p2020-04" class="section"> 930<div class="afb"> 931<a href="ingr/grfr_krsp/anacardiaceae/braziliaanse-roze-peper.html" title="roze peper"><img src="img-cop/grofru/anacardiaceae/schinus-therebinthifolius-pink-berries-full-640-548.png" title="" alt="" /> </a> 932 </div> 933<div class="ind-text"><h6>4 Roze peper<smaller><br /> 934 Schinus</smaller> 935</h6> 936<p class="ind-par">Naast de overbekende (Braziliaanse) roze peper, is er ook een Peruvia
936anse roze peper. Beide zijn zeer onderschat, en worden vooral om hun kleur gebruikt, maar het aroma is verrassend. Natuurlijk is het geen peper, roze peper is niet scherp, wel zoetig. </p> 937</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 938 939<div id="p2020-03" class="section"> 940<div class="afb"> 941<a href="ingr/grfr_krsp/anacardiaceae/mastiek.html" title="mastiek"><img src="img-cop/grofru/anacardiaceae/mastiha-chios-drops-full-640-548.png" title="" alt="" /> </a> 942 </div> 943<div class="ind-text"><h6>3 Mastiek<smaller><br /> 944 Pistacia lentiscus</smaller> 945</h6> 946<p class="ind-par">Chios Mastiha is de naam van een harsachtig sap uit de mastiekboom, een lid van het Pistache-geslacht (Pistacia). Dit aromatische hars is overheerlijk in warme en koude bereidingen (brood, cake en desserts). </p> 947</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 948 949<div id="p2020-02" class="section"> 950<div class="afb"> 951<a href="ingr/grfr_krsp/annonaceae/selim-peper.html" title="selimpeper"><img src="img-cop/grofru/annonaceae/selim-full-640-548.png" title="" alt="" /> </a> 952 </div> 953<div class="ind-text"><h6>2 Selim peper<smaller><br /> 954 Xylopia aethiopica</smaller> 955</h6> 956<p class="ind-par">Deze Afrikaanse peper heeft twee Zuid-Amerikaanse broertjes, de iquiribá en de biribá of pimenta de macaco. Drie heel aromatische pepers, waarvan op dit moment alleen de selimpeper hier te koop is. </p> 957</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 958 959<div id="p2020-01" class="section" style="height:400px;"> 960<div class="afb"> 961<a href="ingr/grfr_krsp/tasmannia/tasmaanse-bergpeper.html" title="tasmaanse bergpeper"><img src="img-cop/grofru/winteraceae/tasmannia-lanceolata-ph-csiro-full-640-548.png" title="" alt="" /> </a> 962 </div> 963<div class="ind-text"><h6>1 Tasmaanse peper<smaller><br /> 964 Tasmannia lanceolata</smaller> 965</h6> 966<p class="ind-par">Deze peper wordt in Australië bushpepper genoemd. Het is een vuurrood besje met een overheerlijke smaak, en - zou je het anders peper noemen ? - een aangename scherpte. Tasmaanse peper groeit in het wild in Tasmanië, vandaar de naam.</p> 967</div><div class="balk"><img src="img/buttons/startpagina_balk_1.png" title="" alt="" /> </div></div> 968 969 970 971</div><!--LS-CONTENT--> 972</div><!--SHEET--> 973</div><!--WRAPPER--> 974 975 976<div id="footer"> 977<div id="footlicense"><hr> 978<a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/"><img alt="Creative Commons-Licentie" style="margin-top:0px; border-width:0" src="https://www.ourfood.nl/img/varia/by-nc-sa-88x31.png" /></a> 979<div id="cc-txt"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/">Creative Commons Naamsvermelding-NietCommercieel-GelijkDelen 4.0 </a></div></div> <!-- DATUM LAATSTE WIJZIGING --> 980<div id="footer-date">© 2004-2025 OURFOOD.NL LAST UPDATE 9812025 07 25</div> 982 983<div id="respect"> 984<p style="color:white; text-align: center"><small><i>Respecteer het copyright !</i></small></p></div> 985</div><!--FOOTER--> 986</body></html>
Line numbers count LF bytes from the start of the resource, as the search results do. Vendor segments are library code the classifier recognised; they are stored but not indexed. Bytes are shown as Latin1 characters, one per byte.